どうも、お世話になっております、ソミーズです、、、
さて、明日は火曜日ですが営業いたします、、、、
即位礼正殿の儀、、、、
明日は１１時オープン予定です、、、、
限定は餅麦で製麺した太麺です、、、
モチモチじゃないに、もちっとした麺です、、、
こんな麺食ったこと無いって感じです、、、、
醤油、塩でWスープに背脂です、、、
最近、トリトンですがほんの少し風味つけ程度にニンニク辛子をいれております、、、
無しも多めも出来ますのでオーダー時にお伝えください、、、
あと、小麦粉の話なんですが、、、
ここ二三年、お気に入りだった北海道産の「キタノカオリ１００」がもう入荷しなくなります。
たしか江別製粉のは今年の春頃からブレンド物しか生産無くなって、、、
平和製粉のキタノカオリのストレートを使わせてもらっていたのですが、平和さんも生産ができなくなるとのこと、、、
生産量が減ってるみたいで、他の粉とのブレンド物はあるのですがオイラにとってはストレートが意味あることなのでブレンド物はちょっとつかえません、、、
なんとか、７５キロほどは確保したので最後にキタノカオリ１００％で特別に製麺してみようと思っております、、、
では、おやすみなさい、、、、
明日は営業です、、、
おっと、今週は変則的ですが水曜日と木曜日を休ませて頂きます、、、
よろしくお願いします、、、、
ソミーズ