こんにちは、お世話になっておりますソミーズです。
今週の休みは通常通り火曜日と水曜日になります、、、、
木曜日からまたよろしくお願いします。
おいら、明日は「小麦品種『せときらら』に係る実需者による現地ほ場視察及び生産者との意見交換会」に参加させていただく、、、
しかも、現地とはこの福知山の大江町、、、、、
京都から沢山のラーメン屋さんとかパン屋さんがやってくるみたい、、、、なんか、ちょっと恥ずかしい、、、、
おいらは現地集合、、、、、、、、、、実需者として、、、、、
せときららをちょっとでも勉強する機会を得てすごく楽しみです、、、、
この暑さ、、、、どうなのでしょうか、、、、
冷しをやらないと、、、、
先週の試作はちょっと失敗な感じで、、、
思ってたよりも香りがやってこない、、、、
昆布は思ってたよりたっぷりと雑味が、、、、、どう合わせても美味しくない、、、、
まあ、なんとか今週にはもう少し美味しくなるように、、、、試作は続く、、、、、
この前やった「鴨の冷やしまぜそば」は、暑いうちは何度か作る予定です。
これに合わせる麺ですが、ちょっと配分かえてもう少し美味しくなるようにと、、、
熟成ももう一日以上寝かせた方がいい感じですね、、、、
さ来週には大宮に新店が、、、、「鶏そば ふじ田」さん、、、
写真見ると師匠のラーメンとそっくりで期待が持てます、、、
青山さんもオープンには助っ人されるみたい、、、、
でも、昼しかやらないみたい、、、、？？、、、、
火曜日オープンで水木定休日ってことは火曜日に行かないと来週になってっしまう、、、、
ラヲタとしては１８日にシャッターか、、、、
ふじ田さんシャッターで麺倶楽亭か、、、ラーメン藤（大宮）か、、、、、
麺倶楽亭さんは何度もお邪魔してるけど、、、大宮のラーメン藤が気になってる、、、、同じラーメン藤でもイロイロと、、、、
では、よろしくお願いします。
ソミーズ