お世話になっております、ソミーズです。
遅くから申し訳ございません。
さて、あしたは…
暖簾が変わります。
「つけめんソミーズ」ですので……
二種類のつけ麺用意させていただいております。
一つは、「濃厚鶏パイタン」
丹波黒鶏、上林鶏を圧力かけてからのもう一度追い炊きして濃厚に仕上げたつけ汁、鶏と水のみで鶏がいっぱいです。
麺は厚めな平打ち麺。
自家焙煎全粒粉、手動石臼引き全粒粉、焙煎胚芽にキタノカオリ１００、さぬきの夢……
北海道と香川の合体です…
香ばしい小麦を感じるモッチリ麺。
濃厚系にはこのぐらいのほうが……って思うので……
あまりどこででも食べれる麺ではないような…そんな麺、食べたてみたいので……
もう一つは、「鴨つけ麺」
丹波黒鶏、上林鶏を水のみで長時間ゆっくり炊き上げたチンタンスープに
鴨肉、鴨ダンゴ、焼き白ネギに九条ネギ…
希少小麦の「はるゆたか１００」「スーパーはるゆたか」、「春よ恋」の北海道オールスターズで平打ち多加水で仕上げました。
ちょっと前から白い麺を目指していたのですが、ブレンドを白い小麦に振ると白いけど灰分見えるほどの麺に……なったりと…
こちらも、ここまでのはあまりどこでも食べれる麺ではないような、そんな麺が食べてみたい…その２…と、言うことで…
しかし、このつけ麺、つけ汁は贅沢に鴨満載なんですが、主役はこの白い麺です。
よかったら食べていただきたい麺に仕上がったような…
なお、３０日はつけ麺ソミーズですが、いちよう、煮干ラーメンとトリトンラーメンは用意できます。
おっと、日が変わってる…
そんな感じでつけ麺ソミーズよろしくお願いします。
では、おやすみなさい……
ソミーズ