仕込みが終わりました、今日もありがとうございました。
紛らわしいのはソミーズのメニューです、、、。
手書きのメニューなのですが、、、、裏もあるし、書ききれていないのもあるし、、、。
たまに限定もあるし、、、、。
と、思ってこのブログのコンテンツのメニューってのにラーメンの写真と説明を始めたとたんちょっと間違ってるようなことがあったんで、、、、。
ちなみに最初はのメニューは「鶏そば」ですよ、見てやってください。
どうも紛らわしかったのは先月の17、18、19日の限定で「節系魚介トンコツ」。
ソミーズでは初めてのトンコツスープに節系を炊き込んだものでした。
写真はネットから拾ってきました。
レアチャーシューに海苔にのった魚粉、、、、、この粉は鰹とサバの粉のミックスです。
で、次の週の24、25日に限定で提供した「節系魚介鶏白湯」(ふしけいぎょかいとりぱいたん)
デフォのトリトンに鰹、宗田、サバ節と手羽先を入れてもう一度炊き込んだスープです。
(写真はネットから拾ってきました)
トンコツはしっかりトンコツスープがベースにあったし、鶏パイタンの方はかなりのいいできだったとおもうのですが、、、、。
スープの出来が悪かったのか、ポップの書き方が悪かったのか、、、、初めての使った海苔の上の魚粉がしらじらしかったのか、、、、、
はたまた、ネットから適当に拾ったのか、、、、味の違いがわからない、、、、。のか。
まあ、ソミーズは無課長なんで、、、、
味はわかりにくいかも、、、、。
スープを一口のんで、、、「うまぁ、、、」ではなくて、、、、。
一口目、、、「あれっ、、、。」、、、、で、三口目ぐらいに「これ、、旨いやん、、、。」ってわかっていただけるような感じでいたいし、このまま続けるんですけど、、、、。
話は変わりますが、10年以上前の桂の天一、、、、店がまだ小さかった頃、、、よく通いました。(俺はA硬って、オーダーです。スゲエなつかしい)
天一を未だにトンコツドロドロとか、、、、トンコツ屋さんで麺持ち上げてむわっとくるカンスイの匂いをトンコツの匂いと勘違いしてもいいんです。
それはそれできっとトンコツなんでしょう、、、、。
課長のいるラーメンはやっぱり美味しいですよね、、、、。
課長いっぱいでもいいんです、それが美味しいとおもうなら、、、、。
いつでも聞いて下さい。
トンコツと鶏パイタンの違い、、、、。
煮干しと節系の違い、、、、。
(でも、実は煮干しはまだまだで、、、、申し訳ない、、、。)
腐らない麺と腐る麺の違い、、、、。
まあ、普通は週末には同じような限定してるようみえますが、、、、そんなことするのは普通のラーメン屋さんの商売上手なところですが、ソミーズは商売下手なんで、、、、毎週同じ限定なんてしたくないですよ、、、だって、、違う美味しいラーメンが食べたいじゃないですか、、美味しいラーメン食べたいのでラーメン屋やりはじめたんです。
いろんなラーメンあるんですよ、、、。
二兎追う者は一頭も得ずといいます、、、、。ホントにそうなのか、、、？
しかし、ソミーズは五兎ぐらい追いかけます。
失敗してもいろんなの食べたいから食べてほしいから、、、。
ちなみに、それぞれのラーメンですが定期的にブラッシュアップしております。
一杯が完成してそのままでずーっと同じの作ることはできません、しません。
作ってたらより美味しいのが見えてくるから、、、、です。
美味しいラーメン食べたいから、、、、。
ネタばれてるけど、、25日は豚骨は出していません。
その日の限定は「節系魚介鶏白湯」です。
ネタばれ、その2、、、、ソミーズ的には魚粉は要らなかったのですが、見た目とタイトルから海苔の上に魚粉、、、。
ネタばれ、その3、、、、実はこの限定、かなり気に入ってました、、、私的には。
そこをトンコツって、、、、堪忍してください。
デフォのメニューにいれたいほど気に入ってるんだけど、、、、このスープ最高って思って興奮してたんだけど、、、、、。それを豚骨って、、、、。
しかし、トンコツと思って食べればいいんだ、、、、鶏パイタンなんだけど、、、、。
では、次回の「節系魚介鶏白湯」は、海苔の上の魚粉なしで！
厚削りの節の旨味が溶け込んだ鶏白湯また作ります。
常連さんですが、２日連続でこの限定食べていただいたかたもおられました。
わかっていただいているようでたいへんありがたいです。
では、また、明日から、、、ん、今日か、、、トンコツと鶏パイタンの違いがわかっていただけるように頑張りたいと思います。
ここでひとつ、ラーメン屋の見極めポイント。
メニューの数とコンロの数と厨房の大きさ、、、そこから見えてくる本当の味。
では、おやすみなさい。