フルーツブランデーレシピの本に！

先月発売した、レシピブログの「自家製フルーツブランデーレシピ本」にレシピを掲載していただきました。

そのご縁で、出版記念パーティーに参加させていただきました。

当日は、たくさんの種類のフルーツブランデーとそれに合う美味しい料理に…♪

たくさんの方々とお話させていただき、有意義な時間を過ごせたこと、ありがとうございます

「フルーツ×ブランデー　～四季が楽しいアレンジレシピ７３」　日東書院から発売中です。

生姜風味のグリーンサラダ

むしむしするこの時季に、生姜を効かせたさっぱりとしたサラダで一杯

＜材料＞

・アスパラガス

・きゅうり

・なす

・生姜

・醤油

・かぼす酢

・塩

・オリーブオイル

きゅうりは、皮をむいて５センチ位の短冊に切り、軽く塩をしておきます。

アスパラガスは、斜め切りにします。

なすは、縦二つにしたあと、斜め切りし、水にさらしておきます。

オリーブオイルを入れたフライパンで、アスパラガスとなすを焼き色がしっかりつくまで焼きます。

生姜のしぼり汁・醤油・かぼす酢を混ぜ合わせます。

ここに、焼き上がったアスパラガスとなすを入れます。

粗熱がとれたら、水気を絞ったきゅうりを入れ、混ぜ合わせます。

いただく数時間前に作り、味をしっかり馴染ませることがおススメです♪

あさりと切干大根の味噌バター煮

いつもの切干大根を味噌とバターでコクのある一品に仕上げます。

＜材料＞

・切干大根

・あさり

・バター

・味噌

・酒

・（醤油/砂糖）

切干大根を戻し、食べやすい長さに切っておきます。

あさりは、砂抜き後、酒蒸しにし、殻から身をはずしておきます。

切干大根をあさりの出汁（足りないときは、昆布出汁を足します）で煮ていきます。

大根がやわらかくなったら、あさりと、味噌・バターを入れます。

味噌の味によって、醤油か砂糖を足して、味を整えます。

火を止める瞬間、フワッとバターの香りがするところがたまりませんっ

空豆とうずらのネギ塩炒め

きれいな緑を意識したこれからの季節にぴったりの一品です。

＜材料＞ 　　（４人分）

・空豆 　　１０～１５さや

・うずらの卵 　　１２個

・長ネギ　　　　　　１／２本

・しょうが　　　　　　１／２片

・塩　　　　　　　　　適量

・胡椒　　　　　　 適量

・オリーブオイル 適量

＜作り方＞

・空豆は、さやから出し、塩茹でして薄皮をむいておきます。

・うずらの卵も茹でて、殻をむいておきます。

・長ネギとしょうがは、みじん切りにします。

・オリーブオイルを入れたフライパンに長ネギとしょうがを入れ火にかけ、香りが出たら、塩・胡椒をします。

・ここに、空豆とうずらの卵を入れ、ネギと炒め合わせます。

・最後にほんの少量の塩をして合わせたら、火からおろします。

塩味は、長ネギを炒める段階でしっかりとつけると、締まった味に仕上がります。

これからの季節、休日の夕方からの家飲みに冷酒と一緒にどうぞ

牛肉と筍の炊き込みごはん

牛肉と筍を甘辛く煮て、ごはんと一緒に炊き込み、仕上げはクレソンを使ってさっぱりと。

＜材料＞

・牛肉（薄切り、切り落としなど）

・筍（ゆでたもの）

・クレソン

・実山椒

・米

・出汁

・醤油

・砂糖

・酒

牛肉は、一口大に切ります。

筍は、１～２センチ角に切ります。

鍋に牛肉を入れ、炒めます。

肉の色が変わったら筍を入れ、軽く炒め、出汁を入れます。

ここででる灰汁をできるだけしっかり取り除くと、すっきりとした味に仕上がります。

実山椒、砂糖、醤油、酒を入れ、煮上がったら牛肉だけ取り分けておきます。

土鍋に、米、筍、煮汁、水を入れ、ごはんを炊き上げます。

炊き上がったごはんに、牛肉、細かく刻んだクレソンを入れ、混ぜ合わせます。