ブログ再開^^;
こんにちは。御無沙汰してました。
いつもシゲビンのブログにお付き合い頂きありがとうございます
弘前のお花見期間はちょうどゴールデンウィークと重なって、シゲビンのお店は
花見のお客さまで超忙し状態
御来店のお客さま。。。ホントにありがとうございました～☆・:.,;*
朝から深夜までずっと動きっぱなしで二週間でしたので。。。(;^_^AA ﾋエェ～
普段ノンベーが重なって、メタボになりかかってたお腹もへっこんで・・・
3キロも痩せちゃいました。。。こちらも？ありがとうございました・・・・・★
で、疲れも退いてひさびさにブログのホームを見たら
月間段位アップ賞だってさ。。。
Ameba人気ブログランキング
3月から始めたアメブロですが、こんなのも貰えるんですねぇ
このブログをみてもらってる皆々様。。
ホントにありがとうございました☆.。.:*・°☆.。.:*・°
さって、明日からまた料理ブログの再開です。
花見がおわったら、やりたいなぁって思ってた料理や、お気に入りのブログの
方からの提案レシピなどなど。。書いてまいります。
これからも、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m
うちのオロシ蕎麦は・・・
いらっしゃいませ～
お蕎麦やさんのメニューに必ずある「オロシ蕎麦」・・
辛い大根を卸したものを薬味に冷たいお蕎麦をいただきます。
本来、お蕎麦に相性が宜しいのは山葵ではなく、辛い大根卸しなのですよ
コレが手に入らない時に、しょうがないから山葵を使うって・・
蕎麦通の方が書いた本で呼んだ覚えがあります。
15年位前に唎き酒師の東北地区の会が盛岡市で開催されたときに、
懇親会の〆に手打ち蕎麦と薬味に辛いオロシが出されました。
このオロシ・・ ただ辛いだけでなく、少し甘味や土の味がして、
とても美味しく、お酒のあとの蕎麦にはぴったしカンカンの薬味でした
で、素性を聞いたところ、それは大根ではなく
なんと！カブ～～!! だったのです。
岩手県遠野市の暮坪集落で採れるカブで、「暮坪かぶ」と云う名前だそうで・・
面白いことに、このカブは写真↓のように大根のような形。 でも、味はカブです
会の翌日、二日酔いの頭を振り切って生産者に連絡を取りました。
以来、うちではこのカブを使い続けています。
漫画「美味しんぼ」の初期の巻に、このカブが登場しました。
作品の中で海原雄山が、
「うむ。暮坪カブを使ったおろしそばを「暮坪そば」と名づけよう。
美食倶楽部の名物となるだろう」
と云う件がありましたので、
・・・そのまんま当時は、商品名として拝借しちゃった
あ、今は「おろし蕎麦」ですが)))(^_^;)
お酒のあとには、これ。。オススメです～～(^○^)
日本の面影 ～中島通善～
弘前の桜もいよいよ外堀が開花しました
ここ数年桜まつりの時期になると、東京からやって来て、
何日かうちのお店に通われるお客さまがいらっしゃいます。
版木画家の中島通善 さん御夫婦です。
氏は弘前で個展をやるためにいらっしゃいますが、この方の「版木画」
･･シゲビンはとても引き込まれるのです。
木版画とも違い、板を摺らなければ出ない繊細な木目と色調の面白さに加えて、
日本の移りゆく季節のかすかな変化と情緒を実に見事に表現しています。
個展でこの方の作品を見ていると、様々な想いが湧き出てきて心が熱くなります。
御夫婦共々、お酒がとても好きで、酔いしれながら日本に残していかなければ
ならない心や面影をお話くださいます。
うちのお店にも氏の作品が２点あります～)^o^(
弘前公園の枝垂れ桜です↑ １階客席に展示してあります
今年は、4/23（金）から4/26（月）まで 弘前市のギャラリーRYOで個展が開催。
開催日の初日からお店に来店してもらって超感激のシゲビン
桜の花も咲いてなくて、お客さまも早くに退けたので、場所を「ちょっ蔵」 さんに
移して二次会モード
でした(^_^;)
右から、ちょっ蔵の御主人、通善先生、奥様、ちょっ蔵の女将さんです
じつは、次の日からお花見客でお店は大忙しで。。結局個展に行けずじまい・・
今日から5/5（水）まで大鰐駅前の「鰐Come」 で、滞在を延期されて作品を
展示中です。
行かなきゃっておもうのですが・・何しろ花咲いちゃって。。
(^_^;) 時間作らなきゃ・・・ 大丈夫かな・・
焼おにぎりですが・・
バッケ味噌の焼おにぎり 250えん
バッケは、津軽で”蕗の薹”をこう云います。
蕗の薹をよく洗って、湯がきます。よく水に晒してから、
味噌とお酒と味醂で油炒めします。
出来上がりは、ほろ苦い春の山菜の香りが良いです。
この味噌をこんがり焼いた津軽ロマンを炊いた白飯にのせて
さらに炙ります。
御飯の香ばしさとバッケ味噌の焼いた香ばしさが相まって
春を感じさせる逸品です～～(^^)
・・・なのに。酔った年配客のあなた。。。。
いつまでも・・話こんでないで。。
熱くて香り良いうちに食え～～！！(^_^メ)
津軽の花見弁当必須アイテム！
弘前は今週末からお花見モードです
昨年は、弘前公園の外堀はもうだいぶ咲いてたのになぁ・・
まだ、ストーブ点けないと寒いし、花もまだ咲いてないし・・
お店は、なんだか嵐の前の静けさって感じです。
4月の昨年比悪くて落ち込むシゲビンですが。。。。
さて弘前では、お花見にもって行く弁当に欠かせない食材があるのですよぉ(゜_゜)
それが、これ
なんですけど。。。^_^;
まずは、ガサエビくん
シャコのことですが、通の人に云わせるとシャコとは違うらしい。。
ホントｶﾅ
ウジャウジャいます～～～きもイ～～(ーー;)
次は、串つぶくん
弁当には甘辛く煮ますが。。串に刺さっているので整然と行進しているよう。。
風の谷のナウシカのオウムみたいだな。。(-_-;)
そして、とげ栗がにくん
毛蟹の仲間ですが、味噌を食べるカニで、栗みたいな味がするとかで。。
まだ、寒くて小さめのしか出てないけど、だんだん大っきくなります。
こんな身のない蟹だしちゃって。。ってこの間お客さんからのクレーム。。
味噌食うカニなんだってばぁ(T_T)
お三方。。ウチのお店のお花見弁当にも入ってます～
