うちのオロシ蕎麦は・・・

いらっしゃいませ～

お蕎麦やさんのメニューに必ずある「オロシ蕎麦」・・

辛い大根を卸したものを薬味に冷たいお蕎麦をいただきます。

本来、お蕎麦に相性が宜しいのは山葵ではなく、辛い大根卸しなのですよ

コレが手に入らない時に、しょうがないから山葵を使うって・・

蕎麦通の方が書いた本で呼んだ覚えがあります。

15年位前に唎き酒師の東北地区の会が盛岡市で開催されたときに、

懇親会の〆に手打ち蕎麦と薬味に辛いオロシが出されました。

このオロシ・・ ただ辛いだけでなく、少し甘味や土の味がして、

とても美味しく、お酒のあとの蕎麦にはぴったしカンカンの薬味でした

で、素性を聞いたところ、それは大根ではなく

なんと！カブ～～!!　　　だったのです。

岩手県遠野市の暮坪集落で採れるカブで、「暮坪かぶ」と云う名前だそうで・・

面白いことに、このカブは写真↓のように大根のような形。 でも、味はカブです

会の翌日、二日酔いの頭を振り切って生産者に連絡を取りました。

以来、うちではこのカブを使い続けています。

漫画「美味しんぼ」の初期の巻に、このカブが登場しました。

作品の中で海原雄山が、

「うむ。暮坪カブを使ったおろしそばを「暮坪そば」と名づけよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美食倶楽部の名物となるだろう」

と云う件がありましたので、

・・・そのまんま当時は、商品名として拝借しちゃった

あ、今は「おろし蕎麦」ですが)))(^_^;)

お酒のあとには、これ。。オススメです～～(^○^)