鯖(さば)

秋から冬にかけ脂の乗った鯖(さば)が旬を迎えます。

焼いて良し、酢で〆て良し、鮮度の良い鯖はそのまま刺身、鮨でも良し。

食材を見て最適な手当をしてあげるよう心がけています。

前菜の盛り合わせや付け合せにそっと鮨を忍ばせる時もございます。

「鯖」(さば)

長野市 和食割烹 志どき