こんにちは。和食割烹 志どき です。
夏の訪れを感じる食材、鱧（はも）。
鱧は小骨が非常に多いため、一本一本丁寧に骨切りを施し、ふっくらと揚げた天ぷらに仕上げています。
揚げたての鱧を、季節のお野菜とともに、やさしいお出汁で味わっていただく「鱧の揚げ出し」。
外はさっくり、中はふんわりとした食感と、鱧ならではの上品な旨みをお楽しみいただけます。
暑い季節だからこそ味わいたい、旬の一品です。
季節ごとに変わる食材との出会いを大切に、一皿一皿心を込めてご用意しております。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
和食割烹 志どき
長野市で旬の食材を楽しむ完全予約制の和食割烹です。