しゅんた と申します
しゅんたとおく 時々、孫ふたりとその親の混ぜ家族
毎朝の具沢山味噌汁と盛りだくさんの野菜
長距離ウォーキング で 健康夫婦 を 制作中！
整理整頓とミニマムライフらしきを発信しま〜す
ヨロシク お願いしま〜す！
先日、いつもの喫茶店で
大学進学で上京した頃よく通った
中華屋さん「盛華」の話になりました
今で言う昭和のラーメン
昭和の懐かしい香りがする、
サッパリとした醤油ラーメン
についての話で
常連客と盛り上がり
最近の濃厚な豚骨ラーメンや
魚介系ラーメンも美味しいですが、
時にはシンプルな醤油ラーメンが
食べたくなること、ありませんか
昭和のラーメンといえば、
やっぱり鶏ガラスープがベース
シンプルだけど深い味わい
鶏ガラからじっくりと煮出した
スープは、旨みがギュッと詰まっていて、
それだけで飲み干したくなるほど
美味しい
このスープに、
香ばしい醤油の風味が加わることで、
一層味わいが深まります
醤油の香りが鼻をくすぐり、
口に含むと広がる豊かな風味に、
思わず「これだ！」と
唸ってしまうんですよね
具材はシンプルに、
チャーシュー、メンマ、ネギ
この組み合わせが、
鶏ガラスープと醤油の風味を
引き立てるんです
チャーシューは柔らかくてジューシー、
メンマはシャキシャキとした
食感が心地よく、ネギの爽やかさが
全体のバランスを整えてくれます
この絶妙なバランスが、
昭和のラーメンの魅力
まずはスープを一口
あっさりとした醤油味で、
鶏ガラの風味が口の中に広がります
醤油の香ばしさと、
鶏ガラの旨みが絶妙なバランスで、
これぞ昔ながらの
昭和のラーメン
麺にもこだわり
細めのちぢれ麺がスープによく絡み、
一口ごとに醤油の香りと
鶏ガラスープの旨みを
しっかりと感じられるんです
シンプルだからこそ、
素材の良さが引き立ち、食べるたびに
「やっぱり昭和のラーメンっていいな」と
感じさせてくれます
今夜の夕食に、
ちょっと懐かしい気分に浸りながら
上京の際、よく通った
「盛華」のラーメンを
思い出しながら
作ってみるつもりです
カミさんにも提供して
暑い毎日ですが思い出話でもしながら
ほっこりしたいです
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ホテルニューオータニ総料理長に認められた
ヘルシーで栄養豊富ながら、モチモチ食感で食べ応えがあるヌードル
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後払いができる宅配食
１食で１日に必要な野菜の半分を摂ることができます
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ヨーグルトや牛乳、サラダなど、かけるだけ手軽に使えます。
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