炊き込みご飯を5合で作るとき、
味が薄かったり、逆に濃すぎたり…
うまくいかないことありませんか？
わが家は今回、
👉「醤油＋砂糖だけ」で味が決まる黄金比に落ち着きました。
基本の黄金比は、前回の記事でまとめています。
毎回レシピ検索するのが面倒で分量を固定したら、
一発で安定。
さらに前回の失敗から改善したポイントもあるので、
参考になればうれしいです。
👉 今回は「具材の切り方」で仕上がりが変わった話です。
炊き込みご飯5合の黄金比
わが家の基本はこちら
👉・醤油 大さじ3＋小さじ2
👉・砂糖 小さじ2
あとは水を「5合の目盛りまで」入れればOK
※先に調味料を入れてから水を調整すると失敗しません◎
シンプルですが、これが一番バランスよく仕上がります。
前回の失敗：細く切りすぎてパサパサに…
前回作ったとき、
人参と油揚げを細く切りすぎてしまい、
冷凍→レンジ加熱で
チリチリになってしまいました…（笑）
味はよかったのですが、
食感と見た目がいまいちで少し残念な仕上がりに。
改善したポイント：具材は“太め”が正解
そこで今回は、
👉人参と油揚げは少し太めにカット
これだけで、 再加熱しても水分が残ってふっくら仕上がりました。
炊き込みご飯は炊く過程でも水分が抜けるので、
👉細すぎるとパサつきやすいと実感。
👉炊き込みご飯は「太め」が断然おすすめです。
ここはかなり大事なポイントです。
仕上げは枝豆で一気に見た目アップ
さらに今回やってよかったのが、
👉仕上げに枝豆をのせること
これだけで、
・彩りがよくなる
・タンパク質が増えて栄養アップ
と、いいことばかりでした◎
小学2年生の息子もよく食べてくれて、 子どもウケもかなりよかったです。
今回の完成
前回よりも、
👉・具材がふっくら
👉・再加熱してもおいしい
かなり満足のいく仕上がりになりました。
まとめ
炊き込みご飯5合をおいしく作るコツは、
👉・黄金比を守る
👉・具材は細くしすぎない
👉・仕上げに彩りをプラス
この3つでした。
👉 特に「具材の切り方」は見落としがちなので要注意です。
ちょっとした違いですが、 仕上がりは変わります。
これから作る方の参考になればうれしいです。
👉前回の炊き込みご飯はこちら
詳しい作り方も載せています。
👉他の量も知りたい方へ
9合も作れなくはないですが、
具材を入れ過ぎず、吹きこぼれに注意する必要があるので、少し余裕をもたせて炊くのがおすすめです。
👉今回の分量は、一般的な「こいくち醤油（塩分16%前後）」を基準にしています。
もしお使いの醤油が「減塩タイプ」だったり、
逆に塩分が強めの「だし入り醤油」だったりする場合は、炊き上がりの味が少し変わるかもしれません。
そんな時は、以下のポイントで調整してみてくださいね。
👉味が薄いと感じたら： 炊き上がった後に、お好みで塩をパラパラっと振って混ぜればリカバリー可能です。
👉自分の醤油で計算したい方へ： 醤油のパッケージ裏を見て、大さじ1杯あたりの食塩相当量が「2.4g」より少なければ少し多めに、多ければ少し控えめにするのが今回の黄金比に近づくコツです。
転勤族で4回の引っ越しを経験し、現在は都内で小学2年生の息子を育てるミニマリスト＆読書好きの鈴でした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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