●マクロビでは、脚光の浴びないことの一つ、油。
こんにちは。きんろす佳豆美(Kazumi Kinross-M)です。
前の大学の頃、油（脂、Fat）についてのモジュールが、チンプンカンプンだった時、救ってくれた本があります。
これです。
Udo Erasmus（ウド・エラスムス）という人（カナダ人）が著者。科学的内容を、素人でも読みやすいように、解き明かしてくれ、知らないうちに、結構、高度な知識が身についている、というような本でした。いわば、恩人ならぬ、恩本！？
（そうだ、と思いついて、さっき、amazonに、簡単な書評を書いてしまいました・・・。）
オランダのKushiで習った、マクロビオティックでは、動物性レベルのインパクトをつけるのに、油で揚げる、という調理法を、勧められたし、何度も使える油の推奨もされました。Udo氏の説とは、180度、違う！
さて、二ヶ月くらい前かな、この人が、現在、通っているコレッジで、トークをされる、という案内が来ました！私に取っては、カリスマの一人、的な存在の人なので、仰天！なんてラッキー！と、すぐ申し込みました。
昨日、実際のトークを聞いて、改めて、この人の主張を確認。
・オメガ３は、フィッシュ・オイルのサプリメントからではなくて、植物性の油から、「食材」として、摂るのが好ましい。
・オメガ３が不足しているとは言え、最適バランスで、オメガ６、９も一緒に摂るべし。
・揚げ物、炒め物は、原則として、大ＮＧ。高温、酸素、光で、ダメージを受けた油は、癌をはじめとする、成人病（変性疾患）につながる。そこに、砂糖を加えたら、一層、健康を破壊する。
・・・思わず、してしまった、私の質問：
「中国では、高温で炒めるのが、基本的調理法だと思うし、イギリスの、いわゆる国民食の一つが、フィッシュ＆チップス。そういう、伝統的調理法が、本当に、ＮＧなのか？」
●答：「中国は、人糞を肥料にした農業を、伝統的にして来たので、高温での殺菌プロセスが入らないと、虫がわく、という背景があった。虫を取るか、油の害を取るか、の選択から、油でジュッとやるのが、常となった。
世界的に見て、昔ながらの調理法に、揚げ物は、無い。炒め物も、水（湯）を使ってやっていた。
イギリスのフィッシュ＆チップス等、良くない調理法は、駆逐すべきだ。」
彼の主張は、非常に正しい、と思います。高温による油のダメージの怖さも、頭では理解できます。しかし、それを100%反映した食生活、というのは、非常に厳しい・・・。（つい先日も、たまさかのフィッシュ&チップスに、舌鼓を打った所だし！）
完璧とは言えないけれど、出来る範囲で、取り入れていくつもりです。
なお、「油」については、自宅塾の、モジュール１～４の、各々でも、ちょこちょこ、説明して、驚いてもらっています（笑）が、モジュール５で、体系的に、そして、判り易～く、説き明かすとともに、実際的な「油の選び方、使い方」の提案をするつもりをしています。あ、奈良での実家塾でも、ちょろっと、説明しましたよ～。
★本当は、ミーハーよろしく、一緒に記念撮影、と目論んでいたけれど、そんな感じの人では、ありませんでした・・・かなりな辛口オヤジ！
こんにちは。きんろす佳豆美(Kazumi Kinross-M)です。
前の大学の頃、油（脂、Fat）についてのモジュールが、チンプンカンプンだった時、救ってくれた本があります。
これです。
 | Fats That Heal, Fats That Kill: The Complete Guide to Fats, Oils, Cholesterol and Human Health (1999/01/01) Udo Erasmus 商品詳細を見る |
Udo Erasmus（ウド・エラスムス）という人（カナダ人）が著者。科学的内容を、素人でも読みやすいように、解き明かしてくれ、知らないうちに、結構、高度な知識が身についている、というような本でした。いわば、恩人ならぬ、恩本！？
（そうだ、と思いついて、さっき、amazonに、簡単な書評を書いてしまいました・・・。）
オランダのKushiで習った、マクロビオティックでは、動物性レベルのインパクトをつけるのに、油で揚げる、という調理法を、勧められたし、何度も使える油の推奨もされました。Udo氏の説とは、180度、違う！
さて、二ヶ月くらい前かな、この人が、現在、通っているコレッジで、トークをされる、という案内が来ました！私に取っては、カリスマの一人、的な存在の人なので、仰天！なんてラッキー！と、すぐ申し込みました。
昨日、実際のトークを聞いて、改めて、この人の主張を確認。
・オメガ３は、フィッシュ・オイルのサプリメントからではなくて、植物性の油から、「食材」として、摂るのが好ましい。
・オメガ３が不足しているとは言え、最適バランスで、オメガ６、９も一緒に摂るべし。
・揚げ物、炒め物は、原則として、大ＮＧ。高温、酸素、光で、ダメージを受けた油は、癌をはじめとする、成人病（変性疾患）につながる。そこに、砂糖を加えたら、一層、健康を破壊する。
・・・思わず、してしまった、私の質問：
「中国では、高温で炒めるのが、基本的調理法だと思うし、イギリスの、いわゆる国民食の一つが、フィッシュ＆チップス。そういう、伝統的調理法が、本当に、ＮＧなのか？」
●答：「中国は、人糞を肥料にした農業を、伝統的にして来たので、高温での殺菌プロセスが入らないと、虫がわく、という背景があった。虫を取るか、油の害を取るか、の選択から、油でジュッとやるのが、常となった。
世界的に見て、昔ながらの調理法に、揚げ物は、無い。炒め物も、水（湯）を使ってやっていた。
イギリスのフィッシュ＆チップス等、良くない調理法は、駆逐すべきだ。」
彼の主張は、非常に正しい、と思います。高温による油のダメージの怖さも、頭では理解できます。しかし、それを100%反映した食生活、というのは、非常に厳しい・・・。（つい先日も、たまさかのフィッシュ&チップスに、舌鼓を打った所だし！）
完璧とは言えないけれど、出来る範囲で、取り入れていくつもりです。
なお、「油」については、自宅塾の、モジュール１～４の、各々でも、ちょこちょこ、説明して、驚いてもらっています（笑）が、モジュール５で、体系的に、そして、判り易～く、説き明かすとともに、実際的な「油の選び方、使い方」の提案をするつもりをしています。あ、奈良での実家塾でも、ちょろっと、説明しましたよ～。
★本当は、ミーハーよろしく、一緒に記念撮影、と目論んでいたけれど、そんな感じの人では、ありませんでした・・・かなりな辛口オヤジ！
★自宅での教室「美味しく食べて病気予防しよう塾」。
５、６月は、「学業」がピークに達することもあって、未定なんです。４月の参加者の方々のニーズを見て、どうするか、決める予定です。
↓↓↓
お申し込み・お問い合わせ・ご要望は、こちらからどうぞ♪
★無料メール塾「美味しく食べて、本来の元気を引き出す、自然栄養セラピー」。ご登録は、こちらからどうぞ。