オクシタニアル

1月に水天宮で再ＯＰＥＮしたオクシタニアル

バームクーヘンで有名な滋賀のたねや系列のお店。

ＭＯＦのステファン・トレアン監修。

アメリカのＷＰＴＣ（製菓国際コンクール）で賞をとったチョコの

『シグナチュール』が美味しかったのでサロショコの新商品を購入。

箱もＡＭＯＵＲ！中身もAMOUR！説明書もＡＭＯＵＲ！

こ、これはもしやおフランスの愛の言葉では・・・

★Ａ《コーヒーガナッシュ》

コーヒーが立ち過ぎることがない控えめなビターガナッシュ。

★Ｍ《カラメルクランチ》
カラメルガナッシュの層をプラリネの層が中和してる感じ。

ナッツのザリザリ苦手なのでこういうほうが私的には食べやすい。

★Ｏ《パイナップルカラメル》

水分量の多いパイン味のカラメル。ちょっと珍しい組み合わせでした。

ドームを作るのはさすがに得意ですね。

★Ｕ《ラズベリージャスミンガナッシュ》

お！キツイの来るか？！と思いきや、ラズベリーが中和するのか

ジャスミンが上品で控えめな香りでした。

★Ｒ《パッションフルーツカラメルガナッシュ》
ミルクチョコと合わさってこれが一番味が濃い感じかな。

パッションフルーツってわりとチョコと相性いいですよね。

ごちそうさまでした。

全体的にインパクト勝負ではなくて、どれも食べやすく優しい感じ。

何年か前の山本シェフの作った日持ちしない生苺のチョコが超ウマかった・・・

そしてシグナチュールの苺味も美味しいです。

シグナチュールはお店に置いてあるとのことで今回は我慢。

イタリアンもだけど、たねやさん系列の洋菓子系は店員さん達が

感じがいいので好きだ！（和菓子は秘密ｗ）

新しいお店に行くのが楽しみです♪

クリストフ・ベルジェ

アルゼンチン・スイス・フィンランド・フランスと４カ国の国籍のカップルの

パティシエ＆ショコラティエが作っているスイスにあるお店、

クリストフ・ベルジェ（去年はベルジュ表記だった！）

まるでＡＢＢＡみたいだｗ
それぞれの４つの国をテーマにしたショコラアソート

中に説明書が入っていたけど、なんのことやらｗ

単語後ろの国名しかわからんｗ

なのでとりあえずググって勝手に内容を憶測してみました。

こんな感じで５種類の味が２個ずつ入ってました。

右上・右下・中央・左上・左下の順

★Abricot Suisse《スイス》

アプリコットのガナッシュ

シリアルが入ってるかのような大きいザクザク食感が良かった。

★Dulce leche Argentina《アルゼンチン ラテンアメリカのキャラメル》

キャラメルのガナッシュ

このキャラメルは甘くないし苦くないし単純に好きだ。

★Ａｐｕｒｉｍａｃ Perou《ペルー ペルーの県名らしい》

シンプルなガナッシュ。かなりビターな味わいでシンプルに美味しい。

★Calisson France《フランス プロヴァンス地方のカリソンというお菓子》

上の出っ張りがアーモンドスライス、オレンジのガナッシュ

ちょっと面白い組み合わせ。オレンジ部分はマジパンみたいな味だった。

★Plaquebiere Finlande《フィンランド ホロムイイチゴ》

キイチゴのジュレにガナッシュ

酸味の強いキイチゴにミルクチョコの相性がよかった。後味がお酒っぽい。

材料を見るとイチゴ・アプリコット・ヘーゼルナッツ・アーモンド・

メロン・オレンジとなってました。
え・・・・メロンはどれ？フランス？！

ごちそうさまでした。どれも面白くて良かった。

ナッツ系は苦手で細かいアーモンドはダメだけどスライスと粒はＯＫなので、

好き嫌いの許容内。スライスがたくさんもダメなんだ。←ワガママｗ

フルーツ・お酒・キャラメル系が好みなので２つのアタリだった。

サロショコ過去の記録を見ると面白い内容が多いみたいなので

また来年も楽しみです。

MORI YOSHIDA

アニバーサリー、パークハイアット東京を経て出身地の静岡に戻った後、

去年パリに店をＯＰＥＮした日本人パティシエ。

ショコラアソート、ガナッシュとプラリネ

キルディングみたいな面白い箱。中の紙もちょっと変わってる。

コックコートも変わってるし、パリっ子に好まれそう。

チョコレート表面の加工も面白い。
上に何かを乗せたりというのがなくて、全て柄だった。

左上から時計回り

★タヒチ タヒチ産バニラのガナッシュ

すぐ消えるけど最後の最後に何かクセがあるような？
★パラディ パッションフルーツとマンゴーのガナッシュ

フルーツ両方の味がしっかり感じられました。

★ベルガモット ベルガモットとアーモンドのプラリネ

タイに行った気分になりましたｗ 面白いｗ

★シトロン・ヴェール ライムのプラリネ

ミルクチョコと合わせているけど甘さが残らなくて後味スッキリ。

左上から時計回り

★モヒート フレッシュミントとライムのガナッシュ

甘みが少なく食べやすい。でもミント苦手なんです・・・ゴメンなさい。
★ルビー ルビーグレープフルーツのガナッシュ

これが一番甘くて、甘いブラッドオレンジジュースを想像しました。

★ゼーヴ・ド・シャテニエ 栗の木の蜂蜜のガナッシュ

栗の木はやっぱりクセが強いｗ
それでもモリさんのは食べやすいほうだと感じた。

★アーモンド アーモンドのプラリネ

キャラメリゼしたアーモンドかな？食感が面白かった。

パチパチしないドンパッチのような・・・

ごちそうさまでした。
全体的に甘さが控えめでアッサリしている印象です。

イケメンのせいか、ご本人がいらっしゃる時はすごい行列だったので

ご本人がいない時にコッソリ買ってきましたｗ
サロショコはショコラティエがゴハン時の１時～２時が狙い目ｗ

ちなみに静岡のお店はコチラ