学び舎 結ひ（manabiya musuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして
様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。
募集内容
〈３月〉
3/7(土) 10時スタート まるた食堂のインド料理(満席)
3/8（日）麹熟成ソーセージ教室（満席）
3/9（月）自家製甘酒キムチ講座
3/15（日）発酵料理と台湾茶の会（満席）
3/18（水）人気過去メニューの再レッスン 蒟蒻料理教室 （満席)
3/31（火）蒟蒻料理教室（2/15の同内容となります）（満席）
《４月》
4/4（土） 糖質講座（満席）
4/5（日）白味噌応用料理
<近鉄文化サロン阿倍野 定期講座>
第1火曜日・第1水曜日（増設となりました）「日本酒美人講座」＠近鉄文化サロン阿倍野
第２火曜日 １月スタート「日本酒美人講座＠近鉄文化サロン橿原
＊４月から＋発酵の世界各国のお料理でホームパーティ料理Lessonを準備中
麹熟成ソーセージ教室
リクエスト再レッスンとなります。
子供も大人も大好きなソーセージ。
添加物フリーですが、パサつかないちょっとしたコツや
美味しいアレンジ方法をご紹介します。
・麹熟成ソーセージの基本
・ソーセージのフレッシュトマトソース煮込み
・きのこと豆のマリネ
・お芋の漬物マリネ
・バターライス
日時：2020年3月8日（日）満席
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
冬のがんもどきと始末料理のお教室
どうせ作るなら盛大に作りたい「がんもどき」
「がんもどき」「ひろうす」「飛龍頭」・・地方によって呼び名はかわりますが
油が酸化していないのでやはり手作りは格別です。
１日目、２日目、３日目以降の食べ方・保存の仕方・美味しい食べ方のために盛大に作りたいと思います。
がんもどきと相性の良い大根は始末料理として皮を使った大根もちへ。
体ぽかぽかのお出汁もご紹介いたします。
日時：２０２０年２月２５日（火）満席
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
自家製甘酒キムチ講座
本来キムチ作りに必要な「糊」不要な、甘酒キムチ床の作り方です。
発酵具合によってお料理にどんどん活用しましょう。
仕込んだ白菜キムチはお持ち帰り☆
＊２月２０日に再レッスンさせていただきます。すでにお申し込みの方の移動もお気軽に
日時：２０２０年２月２０日（木）空き出ました 残３ ＆３月９日（月）残１
時間：１１時〜１４時
参加費：４８００円（ランチ付き）
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン、お持ち帰り用おかばん
味噌仕込み教室
名湯味噌本舗・高原さんの米麹と、
無農薬大豆と「お塩ちゃん」（←お塩へのアツさがすごい）のお塩で仕込む麹たっぷりの味噌仕込み教室です。
毎年きていただけるリピーターさん用の講座なしのWＳも今年から開催しますね。
初めての方はぜひお味噌がもっと好きになる味噌メカニズム付きのお教室からどうぞ。
(３ｋｇ弱のお味噌仕込みとお持ち帰り＆おかず味噌試食のおむすびごはん付き）
白味噌材料（出来上がり１キロ分）ご希望の方はお知らせください。
麹と白味噌用に炊き上げた煮大豆準備させていただきます。
（１kg １７５０円）
〈味噌仕込みWＳ〉
日時：２０２０年2月２４日＆２６日
時間：１１時〜１３時
参加費：４８００円（＊容器はお持ちください）
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン、お持ち帰り用おかばん
台湾茶と発酵料理のお昼
恒例の亮茶房 竹内亮さんの台湾茶と発酵料理の会となります。
２０００m級の高山で作られる高山茶の香り高いお茶と発酵料理をお楽しみください。
（当日のお茶は参加者様限定お得setの販売も）
日時：２０２０年３月１５日（日）満席
時間：１２時〜１５時
参加費：４５００円
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室
おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。
和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう久美さんの蒟蒻料理教室となります。
３月のレッスンでは過去の人気メニュー盛りだくさんの会となります。
逃した方はぜひ！
（３月メニュー予定）
・伊根満開の酒粕坦々麺
・ドライカレー
・ラザニア
・こんにゃくユッケ
・すじぽん
・和田家のちりめん山椒
・コンポート
久美さん蒟蒻料理はお酒ともバッチリ
お酒のお持ち込みも🎵
日時：2020年＆３月１８日（水）（こちらは過去人気メニューの再レッスンとなります）満席 ＆3/31（火）（２/１５と同じ内容となります）
時間：１１時〜１４時半
参加費：４８００円
場所：阪急豊中駅 徒歩５分 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
糖質講座
代替医療師vanillaさんの弟子 松村友希さんの「糖質講座」となります。
■ 糖質講座の内容
糖質編
◆糖質とは？
◇糖質の体内でのはたらき（糖代謝）
◆糖との選び方・付き合い方 単糖類
◇糖との選び方・付き合い方 米・小麦・その他でんぷん質
◆糖とストレス、砂糖中毒
◇糖と病気（冷え、糖尿病、妊娠糖尿病、虫歯）
◆糖質制限のメリット・デメリット
日時：2020年４月４日（土）満席
時間：１１時〜１３時
参加費：6000円
場所：阪急豊中駅徒歩５分 シェヌイユ
講師：松村友希
〜日本酒美人講座〜日本酒の愉しみ方と発酵おつまみ教室
米と麹と水から造られる日本酒ですが、じつに驚くほど種類が多く、味わいも様々です。原料米の違い、醸造方法の違い、添加物のあるなしなどで味わいはガラリと異なります。まずは飲んでみなくちゃわかりません！同じお酒でも温度やグラスで印象がガラッとかわります。ワインの8倍もある豊富なアミノ酸の美容効果も嬉しい日本酒を、簡単美味しい発酵おつまみと共に愉しみながら学べる講座です。
第１火曜日＆水曜日 （１４時〜１６時）近鉄文化サロン 阿倍野
第２火曜日（１３時〜１５時）近鉄文化サロン 橿原
詳細＆お申し込みは近鉄文化サロンにてお願いいたします。
くらしの大学講座＠パナソニックセンター大阪 グランフロント
グランフロント 南館のパナソニックセンターで行われている
くらしを愉しむ講座「くらしの大学」での講座となります。
３月はパナソニックセンター初の大学祭！
3/29（日）に甘酒講座を３回に開催させていただきます。
参加費は５００円！！
ぜひ〜🎵
詳細＆お申し込みはくらしの大学へお願いいたします。
2020年５月１〜３日
滋賀県・高島の山荘にて「料理三昧リトリート」（合宿）
滋賀県高島の山の中の素敵な山荘で料理三昧をしながら
食べること・作ることを楽しむ３日間の合宿。
サトケンさんとの恒例コラボ合宿です。
次回は春の山荘で！
＊過去の合宿の様子はこちらから
お申し込みはこちら
お申込みはこちらから
地味～にインスタグラムやっております。
日々のことはちょこちょこっとこちらに・・・・
ナカガワさんちの発酵ごはんのHP
発酵食材のご注文はこちら
mail： chez70nouille@gmail.com
＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。
Chez Nouille
NAO