２０２６年6月以降の料理教室スケジュール

ナカガワさんちの発酵ごはん

《豊中サロン》阪急豊中駅　徒歩５分

時間：11時〜13時半ごろ

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると

空きが出しだい通知をさせていただきます。

（5月）

5/22（金）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円　🈵

5/23（土）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円　🈵

5/27（水）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円　🈵

5/29（金）血液は最高の美容液（座学✖︎料理講座＠近鉄文化サロン）

5/30（土）蒟蒻女将のこんにゃく料理Lesson　6600円（新メニュー）🈵

（6月）

6/5（金）「５０代からの本気の骨活」発酵料理✖︎栄養 近鉄文化サロン

6/6（土）麹熟成ハムLesson（ロースハム・ショルダーハム）近鉄文化サロン

6/9（火）発酵おうちごはん事始め～梅酢料理Lesson～＠錢屋塾

6/15（月）蒟蒻女将のこんにゃく料理　　6600円 (新メニュー）🈵＊5/30と同じ

6/19（金）初夏の養生ごはん　　6,800円　🈵

6/20（土）初夏の養生ごはん　6,800円　残２

6/23（火）初夏の養生ごはん　6,800円　🈵

6/25（木）南インド料理　6,800円　🈵

6/29（月）夏を整える 生姜しごと　6,800円　🈵

6/30（火）夏を整える 生姜しごと　6,800円　🈵

（7月）

（追加）7/4（土）南インド料理　6,800円

（追加）7/8（水）夏を整える 生姜しごと　6,800円

7/9（木）日本酒と発酵おつまみLesson 7,000円

お申し込みはコチラ

ライン公式でのご予約となりますこちらからご予約をお願いいたします

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると空きがで次第通知をさせていただきます。

_________________________________

《キャンセルポリシーのご連絡》

材料の仕込みの都合上

5日前より半額、2日前から全額で

お願いいたします。

ご理解のほど宜しく

お願いいたします。

Lesson詳細

梅酢料理Lesson

梅干しを作る過程で生まれる、
栄養たっぷりの発酵調味料「梅酢」。

昔ながらの知恵が詰まった梅酢は、
疲労回復・食欲増進・殺菌作用など
梅雨時期の体調をやさしく整えてくれる頼もしい存在です。

今回はこの梅酢を主役に、
旬の食材を活かした

初夏のおうちごはんをご紹介します。
 

・鱧の冷製梅酢パスタ
・砂ずりのニラ梅酢ダレ
・漬けだれ活用 とり天アレンジ
・梅酢と薬味のご飯

時間：１１〜１３時半

受講費：7,000円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

お申し込みは錢屋塾までお願いいたします

初夏のご馳走　天ぷらLesson

「天ぷらって難しい」

「揚げ物は家ではしない」
というお声を良く聞きます

ちょっとしたコツで
お店みたいに“軽くてサクサク”に仕上がり

家だからこそ油も選べる。

今回のLessonでは
5月の旬食材を使って

✔ アナゴがふわふわになる方法
✔ ベタつかない衣の作り方
✔魚の下処理

お家だからこそ天ぷらを楽しんでいきましょう

時間：１１〜１３時半

受講費：6,800円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

梅雨を心地よく過ごす

［初夏の養生ごはん］

そろそろ梅雨に入るこの季節。

暑いのに身体は冷えたり、
なんだか重だるかったり、
むくみやすかったり…。

そんな6月に食べてほしい、
「梅」「薬味」「旬のお魚」を使った
初夏の養生ごはんをご紹介します。

（menu 予定）

・鮎ごはん
・梅出汁ジュレ（作り置きにも◎ 野菜やお肉、お魚にかけるだけ♪）
・ハモカツ 梅干しタルタル
・茄子と砂ずりの薬味たっぷり漬け

・⤴︎のお汁の再利用メニューでとり天
などなど🌿

 

時間：１１時〜１３時 半ごろ

受講料：6,800円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

生姜農家さん直送

夏を整える、生姜しごとWS

じめじめ暑いのに、
なんだか身体は冷える季節。

そんな時期にぴったりの
生姜尽くしの手仕事会を開催します🌿

・スパイス生姜シロップ作り
・生姜スープカレーの素（旧オトナカレールー）
・生姜の佃煮

・生姜をたっぷり使ったお料理を

仕込んで、
食べて、
巡って、
生姜は免疫力を整えてくれる働きも。

身体がじんわり整う時間になればと思います✨

作ったシロップとカレールーは
お持ち帰りいただけます♪

生姜好きさんはもちろん、
夏の冷えやむくみが気になる方にもおすすめ☺️

時間：11時〜1３時半ごろ

参加費：６８００円

お腹を整える南インド料理

北タイのイベントでpimさんが使っていた

「タマリンド」という調味料に皆様、興味津々。

私自身がアーユルヴェーダの治療で南インドをおとづれていた時、

キッチンで出会ったタマリンド。

ナンではなくお米が主食の南インドでは

多種多様のカレーがありましたが、

必ずついてくるのが「サンバル」というカレー。

豆ベースに、大根・インゲン・茄子などなど

お野菜は様々。

便秘解消にとても役立つからと、サンバルは宿泊者に大人気でした。

サンバル用のスパイスミックスも手軽に買えるので

ぜひこの夏、爽やかな南インドのアーユルべティックな定食を

一緒に作りましょう

　　

時間：11時〜1３時半ごろ

参加費：６８００円

各分野の専門講師のレッスン 

 蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室

おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。

和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう

久美さんの蒟蒻料理教室となります♪

人気メニューをぜひご自宅でも

　

［5月6月は新メニュー！］

エビチリ

包まない小籠包

トルティージャ

糸こんと豚シャブのサラダ

みぞれ煮

明太子巻き

参加費　6,600円

出張教室

錢屋塾（上本町・谷町９丁目）

暖炉があり、テラスがあり

私自身訪れるたび高揚する素敵な空間です。

ゆったりしたキッチンなので、皆様と手を動かしながら

楽しくお料理を学んで頂ける時間になるかと思います。

定期開催

発酵料理の基礎講座　

近鉄文化サロン阿倍野

不定期に開催する特別講習会です。

こちらは席数もあるため18名様までで開催させていただいております。

年を重ねれば重ねるほど、栄養をとっても吸収しづらくなるものです。

高齢で食が細くなった親の食事や、育ち盛りのお子様、

疲れている暇はないほど体力を求められる子育て世代のママにパパ

日々の食事は本当に大切。。。

ぜひ発酵栄養学を取り入れて5年先の身体作りをしていただけたらと思っています。

　

近鉄文化サロンHP内を、

「🔎中川奈央」で検索してみてください

日本酒と発酵おつまみ講座

日本酒に合う発酵おつまみ教室です＾＾

発酵おつまみは軽いランチ程度をご用意していますので、

遅めのブランチ気分でお越しください。

　　　

枚方　カルチャーハウス　香里ヶ丘

第２土曜日　１３時〜１５時

詳細はこちら

...............................................................................

【ナカガワさんちの発酵ごはんのHP】

発酵食材のご注文はこちら

mail：　chez70nouille@gmail.com　

　＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。

Chez　Nouille　NAO

２０２６年５月以降の料理教室スケジュール

ナカガワさんちの発酵ごはん

《豊中サロン》阪急豊中駅　徒歩５分

時間：11時〜13時半ごろ

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると

空きが出しだい通知をさせていただきます。

（4月）

4/10（金）オーブン仕上げのヘレハムLesson（近鉄文化サロン阿倍野）

4/14（火）とろとろ酒粕Lesson 6,800円　🈵

4/24（金）日本酒と発酵おつまみLesson 　7,000円　🈵

4/25（土）宮武衣充先生の「中華ちまき」Lesson 9,000円（持ち帰り有）🈵

4/27（月）宮武衣充先生の「中華ちまき」Lesson 9,000円（持ち帰り有）🈵

4/28（火）とろとろ酒粕Lesson 6,800円　🈵

4/29（祝水）3/18（水）蒟蒻女将のこんにゃく料理Lesson　6600円🈵

（5月）

5/2（土）とろとろ酒粕Lesson 6,800円 🈵

5/6(祝水）［特別イベント］発酵が息づく北タイの食卓　8,800円

5/13（水）日本酒と発酵おつまみLesson 7,000円

5/15（金）日本酒と発酵おつまみLesson 7,000円

5/16（土）とろとろ酒粕Lesson （錢屋塾）

5/22（金）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円

5/23（土）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円

5/27（水）初夏のご馳走天ぷらLesson 6800円

5/29（金）血液は最高の美容液（座学✖︎料理講座＠近鉄文化サロン）

お申し込みはコチラ

ライン公式でのご予約となりますこちらからご予約をお願いいたします

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると空きがで次第通知をさせていただきます。

_________________________________

《キャンセルポリシーのご連絡》

材料の仕込みの都合上

5日前より半額、2日前から全額で

お願いいたします。

ご理解のほど宜しく

お願いいたします。

 

GW特別イベント
「発酵が息づく、北タイの食卓」

タイ北部で暮らしながら、自然農と発酵食をベースにした食と暮らしを実践している

Pimさんをお招きし、特別なお食事会を開催します。

今回ご用意するのは、現地で日常的に親しまれている発酵大豆「トゥワナオ」や、

Pimさん特製のタマリンドソースを使ったシーフード料理など。
観光ではなかなか出会えない“暮らしの中のタイ料理”を

お楽しみいただきます。

・なぜその食材を使うのか
・発酵を日常に取り入れる工夫
・現地の食と暮らしのリアル

そんな背景も含めて、食べながら自然に体験していただける時間です。

Pimさん

（腸×発酵料理人）

心理学修士としての知見とホスピタリティ業界20年の経験を持ち、
現在は北タイで自然農とリトリート施設を運営。
食・暮らし・心を整えるライフスタイルを実践されています。

「ただ美味しい」だけで終わらない、
旅先でもなかなかできないお料理を皆様と体験できればと思います

---

開催概要

5/6（祝水）　12時〜14時

・価格：8,800円（税込）
・定員：8名限定

---

こんな方におすすめです
・アジア・エスニック料理が好きな方
・旅先のローカルフードに興味がある方
・発酵や食文化を、リアルな背景ごと知りたい方

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Lesson詳細

初夏のご馳走　天ぷらLesson

「天ぷらって難しい」

「揚げ物は家ではしない」
というお声を良く聞きます

ちょっとしたコツで
お店みたいに“軽くてサクサク”に仕上がり

家だからこそ油も選べる。

今回のLessonでは
5月の旬食材を使って

✔ アナゴがふわふわになる方法
✔ ベタつかない衣の作り方
✔魚の下処理

お家だからこそ天ぷらを楽しんでいきましょう

時間：１１〜１３時半

受講費：6,800円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

とろとろ酒粕Lesson

酒粕って体にいいのは知ってるけど…

✔ 硬くて溶けない
✔ 料理に使いにくい
✔ 子供に使いづらい

酒粕は「食べる美容液」と言われるほど栄養がたっぷり！

腸を整えたり肌の調子を底上げしてくれる発酵食品です。

そんな酒粕を
とろとろのクリーム状にしました。

お肉を柔らかくしたり
スープにコクを出したり料理がぐっと美味しくなります。

酒粕がぐっと身近になるLessonになります。

（menu 予定）

・お肉の漬け込み応用/ジューシー唐揚げ

・ドレッシング応用

・汁物応用／豚骨ラーメン風

・漬物応用／春野菜の漬物

スィーツも♫

時間：１１時〜１３時 半ごろ

受講料：6,800円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

日本酒と発酵おつまみLesson

（毎月メニューは変わります）

「日本酒は太る」？
糖質は確かに他のお酒より高いけど

おつまみで糖の吸収を穏やかにするものを一緒に食べたら大丈夫！

「日本酒は太るからなるべく飲まない」
という生徒様の声を聞き
そんな心配を払拭出来れば！と始めたお教室です。

日本酒と合わせるからこそ
さらに美味しく豊かな食卓になればと思います。

　　

時間：11時〜1３時半ごろ

参加費：７０００円

各分野の専門講師のレッスン 

 宮武衣充先生

中華ちまきLesson

中華料理・薬膳の知識は台湾政府公認

宮武えみ先生の特別レッスンになります！

家庭で本格中華は無理・・と思っていませんか？？

えみ先生のLessonは、家庭のコンロでも本格的な調味料がなくても

美味しくなるコツを具体的にわかりやすく伝えてくれます！

季節の過ごし方や、積極的に摂りたい食材の座学や

日々の食卓に活かせるお料理を

楽しく美味しく学んでいただけます

menu

・中華ちまき

他（調整中）

時間：11時〜14時

受講費：９０００円

 蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室

おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。

和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう

久美さんの蒟蒻料理教室となります♪

人気メニューをぜひご自宅でも

　

［3月・4月は大人気だった中華menu！］

①冷めてもバリっバリ！蒟蒻唐揚げ2種

②黒酢酢豚

③黒チャーハン

④糸こん中華サラダ

⑤酒粕担々麺

⑥蒸し餃子

⑦黒胡麻しるこ

参加費　6,600円

出張教室

錢屋塾（上本町・谷町９丁目）

暖炉があり、テラスがあり

私自身訪れるたび高揚する素敵な空間です。

ゆったりしたキッチンなので、皆様と手を動かしながら

楽しくお料理を学んで頂ける時間になるかと思います。

定期開催

発酵料理の基礎講座　

近鉄文化サロン阿倍野

不定期に開催する特別講習会です。

こちらは席数もあるため18名様までで開催させていただいております。

年を重ねれば重ねるほど、栄養をとっても吸収しづらくなるものです。

高齢で食が細くなった親の食事や、育ち盛りのお子様、

疲れている暇はないほど体力を求められる子育て世代のママにパパ

日々の食事は本当に大切。。。

ぜひ発酵栄養学を取り入れて5年先の身体作りをしていただけたらと思っています。

　

近鉄文化サロンHP内を、

「🔎中川奈央」で検索してみてください

日本酒と発酵おつまみ講座

日本酒に合う発酵おつまみ教室です＾＾

発酵おつまみは軽いランチ程度をご用意していますので、

遅めのブランチ気分でお越しください。

　　　

枚方　カルチャーハウス　香里ヶ丘

第２土曜日　１３時〜１５時

詳細はこちら

...............................................................................

【ナカガワさんちの発酵ごはんのHP】

発酵食材のご注文はこちら

mail：　chez70nouille@gmail.com　

　＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。

Chez　Nouille　NAO

２０２６年4月以降の料理教室スケジュール

ナカガワさんちの発酵ごはん

《豊中サロン》阪急豊中駅　徒歩５分

時間：11時〜13時半ごろ

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると

空きが出しだい通知をさせていただきます。

（3月）
3/18（水）蒟蒻女将のこんにゃく料理Lesson　6600円🈳

3/19（木）日本酒と発酵おつまみLesson 　7,000円　🈵

3/25（水）すっぽん鍋と発酵小鉢の会　6,500円　🈵

3/27（金）おうちお寿司Lesson 7,000円　🈳空きでました

3/28（土）おうちお寿司Lesson 7,000円　🈵

3/30(月）風水茶会と春の発酵料理　6,800円　🈵

（4月）

4/3（金）「女性が本当に足りていない栄養を味方につける」玉ねぎ醤の会（近鉄文化サロン）

4/4(土）麹熟成ベーコンLesson（錢屋塾）

4/8（水）麹熟成ベーコンLesson 7,000円（お持ちかえり有）

4/10（金）オーブン仕上げのヘレハムLesson（近鉄文化サロン阿倍野）

4/14（火）とろとろ酒粕Lesson 6,800円

4/24（金）日本酒と発酵おつまみLesson 　7,000円

4/25（土）宮武衣充先生の「中華ちまき」Lesson 9,000円（持ち帰り有）🈵

4/27（月）宮武衣充先生の「中華ちまき」Lesson 9,000円（持ち帰り有）🈵

4/28（火）とろとろ酒粕Lesson 6,800円

4/29（祝水）3/18（水）蒟蒻女将のこんにゃく料理Lesson　6600円🈳

（5月）

5/2（土）とろとろ酒粕Lesson 6,800円

味噌仕込みは1月〜3月を予定しております

お申し込みはコチラ

ライン公式でのご予約となりますこちらからご予約をお願いいたします

満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると空きがで次第通知をさせていただきます。

_________________________________

《キャンセルポリシーのご連絡》

材料の仕込みの都合上

5日前より半額、2日前から全額で

お願いいたします。

ご理解のほど宜しく

お願いいたします。

Lesson詳細

おうちお寿司Lesson

日本人のご馳走といえば...お寿司！
修行を重ね魚を知り尽くした職人さんが握る鮨も、
くるくる回るお寿司でも
心躍るご馳走ですね。

スーパーで買ったお刺身だって、ちょっとした下ごしらえで
お店みたいに美味しくなります。

下ごしらえの細部に意味があります。

きちんと理解できるとお魚の味や酢飯の味わいが変わります

お寿司だけでなく、ご家庭でのお刺身の下処理などにも役立つ

「美味しい一手間」をお伝えさせていただきます。

-----------------
（お寿司の種類）　６〜７種（魚は仕入れ状況により変わります）

＊牡蠣か白子（プリっと仕上げるコツ）
＊マグロ（スーパーのマグロの下処理）
＊イカ
＊青魚（アジか鰯か鯖（養殖があれば））
＊煮穴子
などなどその日のオススメをご用意します

時間：１１〜１３時半

受講費：7,000円

とろとろ酒粕Lesson

酒粕って体にいいのは知ってるけど…

✔ 硬くて溶けない
✔ 料理に使いにくい
✔ 子供に使いづらい

酒粕は「食べる美容液」と言われるほど栄養がたっぷり！

腸を整えたり肌の調子を底上げしてくれる発酵食品です。

そんな酒粕を
とろとろのクリーム状にしました。

お肉を柔らかくしたり
スープにコクを出したり料理がぐっと美味しくなります。

酒粕がぐっと身近になるLessonになります。

（menu 予定）

・お肉の漬け込み応用/ジューシー唐揚げ

・ドレッシング応用

・汁物応用／豚骨ラーメン風

・漬物応用／春野菜の漬物

スィーツも♫

時間：１１時〜１３時 半ごろ

受講料：6,800円

持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル

日本酒と発酵おつまみLesson

（毎月メニューは変わります）

「日本酒は太る」？
糖質は確かに他のお酒より高いけど

おつまみで糖の吸収を穏やかにするものを一緒に食べたら大丈夫！

「日本酒は太るからなるべく飲まない」
という生徒様の声を聞き
そんな心配を払拭出来れば！と始めたお教室です。

日本酒と合わせるからこそ
さらに美味しく豊かな食卓になればと思います。

　　

時間：11時〜1３時半ごろ

参加費：７０００円

麹熟成ベーコン

ハム・ソーセージに続き、加工肉の中でもおうちご飯では出番が多い「ベーコン」

リクエストをたくさん頂いていましたが、

いまいち焼き豚の域を脱せず

試行錯誤しておりましたが

やっと納得できるベーコンが出来上がりました。

行程も慣れればレシピは見ずに作れるようになるのは

ハムと同じ！

冷凍保存も出来るのでハムよりもっと作る回数が多くなるのでは？？

と思っています。たくさん作って冷凍しておきましょう！

時間：11時〜1３時半ごろ

参加費：７０００円（お持ち帰りつき）

各分野の専門講師のレッスン 

 宮武衣充先生

中華ちまきLesson

中華料理・薬膳の知識は台湾政府公認

宮武えみ先生の特別レッスンになります！

家庭で本格中華は無理・・と思っていませんか？？

えみ先生のLessonは、家庭のコンロでも本格的な調味料がなくても

美味しくなるコツを具体的にわかりやすく伝えてくれます！

季節の過ごし方や、積極的に摂りたい食材の座学や

日々の食卓に活かせるお料理を

楽しく美味しく学んでいただけます

menu

・中華ちまき

他（調整中）

時間：11時〜14時

受講費：９０００円

 蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室

おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。

和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう

久美さんの蒟蒻料理教室となります♪

人気メニューをぜひご自宅でも

　

［3月・4月は大人気だった中華menu！］

①冷めてもバリっバリ！蒟蒻唐揚げ2種

②黒酢酢豚

③黒チャーハン

④糸こん中華サラダ

⑤酒粕担々麺

⑥蒸し餃子

⑦黒胡麻しるこ

参加費　6,600円

風水茶会と春の発酵料理

久しぶりの開催！
台湾茶と発酵料理の会を開催したいと思います。

「丙午年だから気楽に

努力しないで、運に乗る風水の話」

― 暮らしの流れを整える ―

頑張っているのに、

なぜか物事が進まない。

家は整っているはずなのに、落ち着かない。

それは、努力不足ではありません。

運は「足すこと」や「頑張ること」で動くものではなく、日々過ごしている空間の流れに強く影響されます。

この風水茶会では、占いや開運グッズの話はほとんどしません。お話しするのは、

暮らしの中にある“流れ”をどう整えるかと乗るかです。

⸻

◼️当日お話しする内容

・努力しても運に乗れない理由

・家の中にある「流れ」と「滞り」の正体

・片づけても変わらない家に共通すること

・運に乗れない空間の、意外な特徴

・人生の流れに合った“引き算”の考え方

・風水なんでも質問

※難しい専門用語は使いません

※帰ってから一つ、実際に動かせる話をお持ち帰りいただきます

風水師竹内亮さんの風水のお話しを伺いつつ
亮さんが仕入れる良質な台湾茶と

春の発酵料理をお楽しみ下さい。

時間：１１時〜１３時半

参加費：6,800円

出張教室

錢屋塾（上本町・谷町９丁目）

暖炉があり、テラスがあり

私自身訪れるたび高揚する素敵な空間です。

ゆったりしたキッチンなので、皆様と手を動かしながら

楽しくお料理を学んで頂ける時間になるかと思います。

定期開催

発酵料理の基礎講座　

近鉄文化サロン阿倍野

不定期に開催する特別講習会です。

こちらは席数もあるため18名様までで開催させていただいております。

年を重ねれば重ねるほど、栄養をとっても吸収しづらくなるものです。

高齢で食が細くなった親の食事や、育ち盛りのお子様、

疲れている暇はないほど体力を求められる子育て世代のママにパパ

日々の食事は本当に大切。。。

ぜひ発酵栄養学を取り入れて5年先の身体作りをしていただけたらと思っています。

　

近鉄文化サロンHP内を、

「🔎中川奈央」で検索してみてください

日本酒と発酵おつまみ講座

日本酒に合う発酵おつまみ教室です＾＾

発酵おつまみは軽いランチ程度をご用意していますので、

遅めのブランチ気分でお越しください。

　　　

枚方　カルチャーハウス　香里ヶ丘

第２土曜日　１３時〜１５時

詳細はこちら

...............................................................................

【ナカガワさんちの発酵ごはんのHP】

発酵食材のご注文はこちら

mail：　chez70nouille@gmail.com　

　＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。

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