【空き状況】2019年４月〜の発酵教室＆発酵料理教室スケジュール

学び舎　結ひ（manabiya musuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして

様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。

豊中サロン・シェヌイユ

＜糠床メカニズム＆糠漬け教室＞

（ぬか漬けランチ付き）

「せっかく作ってみたけどダメにしてしまいました」というお声が多い糠床。

春から夏にむけてぬか漬けに美味しいお野菜が増えてきます。

ちょっと残ったお野菜も糠床の中に入れておくとお腹にも身体にも嬉しい和みの一品に。

ぬか漬けの健康効果、ぬか床に関わる小さな微生物達の特性。

微生物の得意な温度帯や特性をしっかり理解して

お家のぬか床を育てるお教室です。

・お一人様１キロ強の無農薬米糠の「ぬか床」をお持ちかえり
～ぬか漬け色々賑やか発酵ランチ付き～

持ち物：筆記用具、エプロン、持帰り用かばん

＊ジップロックでの糠床お持ち帰りになります。

日時：２０１９年４月１３日（土）

時間：１１時〜１４時

参加費：５０００円（テキスト・試食・持ち帰り１kg含む）

場所：豊中　シェヌイユ

持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン（試食の盛り付けなどお手伝いしていただきます）

　麹熟成ロースハムLesson

子供も大人も大好きなハム。

手作りすると材料はとてもシンプルに美味しいしっとりハムが出来上がります。

添加物フリーですが、パサつかないちょっとしたコツや、

ハムの応用も。

・麹熟成ロースハムの下処理・温度帯

・ハムのマリネや豆とハムのサラダ

・季節野菜のポタージュ

・シンプルハムサンド

日時：２０１９年４月１４日（日）　＆４月１６日（火）

時間：１１時〜１４時

参加費：５０００円

場所：阪急豊中駅　徒歩５分　シェヌイユ

持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン

　麹熟成ソーセージとソーセージ応用とザワークラウト教室

子供も大人も大好きなソーセージ。

添加物フリーですが、パサつかないちょっとしたコツや、

余ったソーセージの種の応用となります。

・麹熟成ソーセージの基本

・いろいろアレンジソーセージ

・乳酸発酵　ザワークラウト

・ザワークラウトアレンジ

日時：２０１９年5月８日（水）満席（キャンセル待ち）

時間：１１時〜１４時

参加費：５０００円

場所：阪急豊中駅　徒歩５分　シェヌイユ

持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン

学び舎　結ひ（manabiya musuhi)　

各分野の専門講師の特別レッスンとなります

復活！蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室

産休でお休みしていた京都の蒟蒻屋さん　和田商店の和田久美さんの蒟蒻料理教室復活です。

お酒も大好きな久美さんの蒟蒻ツマミから、子供達から太鼓判をもらった家族も喜ぶ蒟蒻料理を習います。

和田商店の蒟蒻は一度食べたらクセのなさにファンになる方も。

ご希望の方には蒟蒻の受注販売もいたします。

受付は３月３１日までなのでご希望の蒟蒻の種類と数をご記載ください。

＊板こんにゃく（赤・白・黒）　各１５０円

＊糸こんにゃく（白）　２００円

日時：２０１９年４月７日（日）　満席（キャンセル待ちとなります）

時間：１１時〜１４時

参加費：４８００円

場所：阪急豊中駅　徒歩５分　シェヌイユ

持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン

（こんにゃく意外と重いです💧たくさん買われる方はキャリーがおすすめ！）

　調整中です「マルタ食堂」田村さんのアジアエスニック料理教室

満席（毎回満席で申し訳ありません💦　キャンセル待ちご希望の方はご連絡ください）

マルタ食堂のお料理食事会はこちら🎵

お料理を作りながら気づけばビール片手にわいわい

休日を思いっきり愉しむお料理会です

タイ料理はもちろん、ベトナム・マレーシア・南インドはもちろんスリランカも！

田村さんの作るエスニック料理はホームパーティーで男女問わず大人気！

不定期で「マルタ食堂」というエスニック料理のお店もされています。

そんな田村さんから教わるアジアエスニック料理の会は、

みんなで作り、みんなで食べる、飲む(のん兵衛さんいらっしゃい♪）（もちろんノンアルでも）

日時：2019年４月２１日

時間：１０時〜１４時

会費：５０００円　

会場：豊中シェヌイユ

＊お酒のもちより歓迎

出張教室　（シェヌイユ・中川奈央のお教室です）

　１月開講！ハルカスキッチンにて発酵料理教室開講します

来年からの新講座として阿倍野ハルカスの９階にあるキッチンスタジアムにてお料理教室を開催させていただくことになりました。

１〜９月の第１月曜日　１１時〜１４時にて季節にあった食材と身体を整えてくれる発酵食材を使ったお料理教室となります。

（６月のみ第二月曜日）


受講料	月1回 3ヵ月 14,256円材込
会場	あべのハルカス近鉄本店タワー館9階「キッチンスタジオ」

1月7日(月)	おかず味噌、乾物と味噌、自家製甜麺醤を使った料理
2月4日(月)	お酢＆葛粉料理
3月4日(月)	春の発酵料理(いなり寿司、山菜料理、甘酒ババロア)
4月1日(月)	お花見を楽しむ発酵弁当
5月6日(月・祝)	発酵ストック料理
6月10日(月)	梅・梅酢料理

7/1(月)	自家製白出汁・自家製麺つゆの素を使った応用料理
8/5(月)	万能ダレの素を使ったチャーハン、野菜炒め、あんかけなど応用料理
9/2(月)	自家製発酵ソーセージとソーセージの素を使った応用料理

お申込み＆詳細は近鉄文化サロンにてお願いいたします。

　４月開講　〜日本酒美人講座〜日本酒の愉しみ方と発酵おつまみ教室〈全６回〉

新講座のお知らせとなります。

米と麹と水から造られる日本酒ですが、じつに驚くほど種類が多く、味わいも様々です。原料米の違い、醸造方法の違い、添加物のあるなしなどで味わいはガラリと異なります。まずは飲んでみなくちゃわかりません！同じお酒でも温度やグラスで印象がガラッとかわります。ワインの8倍もある豊富なアミノ酸の美容効果も嬉しい日本酒を、簡単美味しい発酵おつまみと共に愉しみながら学べる講座です。

4/2(火)	シュワっと花見酒を愉しむ
5/7(火)	酒蔵からのラブレター〜裏ラベルの見方〜
6/4(火)	日本酒造りの立役者〜酵母を学ぶ・酵母で変わる飲み較べ〜
7/2(火)	日本酒で四季を愉しむ〜夏酒とエスニック料理〜
8/6(火)	日本酒のさまざまな飲み方＆愉しみ方(日本酒シャーベットなど)
9/3(火)	酒屋さんとコラボレーション(予定)