学び舎 結ひ（manabiya musuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして
様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。
これさえあれば！お家ごはんの素教室
お出汁をとる時間がなくても重宝するのがやはり「だしの素」。
市販品も良いけれどお値段が手頃なのは添加物もいろいろ入っていますし
良質のものはそれなりのお値段なので、それでは自分で作ってしまおう！
「白だし」「出汁醤油」「飲める酢の物の素」の３つの素。
ここからそれぞれを使ったお家ご飯をご紹介いたします。
白だしだけの色々キノコ炒め、あらめやひじき、常備菜作りにも！
秋刀魚ごはん、イワナご飯、キノコご飯、秋の恵を楽しみましょう。
日時：2017年10月15日（日） 満席（キャンセル待ち受付）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル
講師：中川奈央
スパイシー醸し秋刀魚のパエジャ（パエリア）教室
秋刀魚の季節が到来したら作りたくなる秋刀魚のパエジャ
以前お伝えした作り方よりだいぶすっきりしたレシピとなりました〜
秋刀魚、鰯、魚介はもちろん、ベジ、チキンなどなど
色々なパエジャをお楽しみくださいね。
・スパイシー秋刀魚のパエジャ
・秋の実りのお野菜料理数品
日時：２０１７年１０月１７日（火）残４席 ＆２２日（日）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
講師：中川奈央
５０度洗い＆低温蒸し教室（ローストビーフ〜🎵の会）
最近お教室でも普段ご飯にも激しく取り入れている５０度洗い。
情報としてはしっていましたし、お野菜などは体験したこともあるのですが
お肉や魚介も！
お肉や魚も時間が経てば立つほど脂は酸化していきます。
麹を使って醸す前に５０度洗いを取り入れてみると、お湯で酸化した脂を落としてから醸すほうがとっても綺麗！
５０度洗い考案者の平山先生のお弟子さんでもある高井圭衣子先生をお呼びしてのお教室となります。
ローストビーフの他のメニューはこちら。
①低温蒸し卵を使ったとろけるプリン
②茄子の甘酒味噌炒め
③キノコのピクルス
④カボチャのスープ
日時：２０１７年10月6日（金） 満席となりました（キャンセル待ち受付となります）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
定員：６名
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
講師：高井圭衣子（HAPPY YUMMIE(ハッピー ヤミー) 代表
まずはきっちり理論から☆初めての５０度洗い教室
高井圭衣子先生のお教室をアシスタントしてくださっていた５０度洗いインストラクターの田村眞由美さんに「５０度洗いの基礎」の会をしていただくことになりました。
三ノ宮・飲ｄｅ安（いんであん）という５０度洗い＆低温蒸しのお料理がいただける居酒屋をお一人で切り盛りしている眞由美さん。
５０度洗いで何故美味しくなるのか？
の、何故？？を理論きっちり、メカニズムもきっちり教えていただきます
理論がわかるとあとは応用し放題！
初めての方、
途中参加の方もぜひぜひ。
レタスの食べ比べ
お野菜の香りの違い
お肉の違い
まずは体験＆体感してください。
（飲ｄｅ安でいただいた豚カツに付け合わせのキャベツまで美味しい❤️）
日時：２０１７年10月１８日（水）満席（キャンセル待ち受付）
時間：１０時半〜１３時半頃
参加費：５０００円
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
講師：田村眞由美
～ 国際中医薬膳管理師による薬膳料理教室～
10/１２ 秋の薬膳料理教室（レシピ＆座学付き）
座学を大切にする牧野さんですが、やはりお料理のレシピもとのリクエストで始まった薬膳料理のお教室。
ただレシピを習うだけでなく、今の季節に必要な食材の薬効なども学べる座学もついているお教室となります。
日時：２０１７年１０月１２日（木）
時間：１１時〜１４時
参加費：６０００円（実習参加のお料理教室となります）
講師：国際中医薬膳管理師 牧野 美紀
10/14 薬膳とは？？基礎講座
まずはお家ご飯にとりれる為にも自分の質は薬膳の基礎・基盤を学びます。
座学の間には牧野さんの薬膳ランチ付き🎵
日時：２０１７年10月14日（土）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円（座学・ランチ付き）
講師：国際中医薬膳管理師 牧野 美紀
10/１９ 秋の不調と薬膳
秋の不調といえば「肺」。
肺についてのお話と食事からのケアとして薬膳をお伝えします。
こちらは五行のクラスを出た方が内容的にわかりやすいかと思います。
五行のクラスは9月29日に開催いたします。
日時：２０１７年１０月１９日（木）
時間：１１時〜１４時
参加費：７０００円（座学みっちり＆薬膳ランチ）
講師：国際中医薬膳管理師 牧野 美紀
岡山・わらの船越耕太さんのお話会
【船越耕太さんの講演会”そうじを通してみえるもの”】
詳しくはこちらのページをご覧ください
日時：１０月２９日（日）＆３０日（月）
時間：２９日 １４時〜１７時、３０日 １４時半〜１７時半
場所：江坂 ヨガスタジオ with（HPはこちら）
講座料金：６８００円
１０月２９日（日）は１８時半より耕太さんを囲んでの懇親会を予定しております。
定員は１２〜１５名ぐらいなのですがとても温かい大将がつくるお料理です。
食事代目安：５０００円前後（飲み物代含む）
場所：心斎橋 一丁（いっちょう）
お申し込みはこちらのフォームよりお願いいたします。
天王寺区上本町 銭屋塾（銭屋本舗）
１０月２日（月）１１時〜１４時
甘酒＆醤をもっと料理に！発酵おうちごはん料理教室
こちらは「甘酒＆醤」の応用料理教室と同じ内容となります。
甘酒や醤をもっと使いこなしていただくための
「漬ける・煮る・お砂糖不使用」なお料理達をご紹介いたします。
場所：銭屋塾（谷町９丁目・上本町駅徒歩）
詳細＆お申し込みは銭屋塾まで
２０１７年（毎月第４火曜日）
近鉄百貨店 近鉄文化サロン 阿倍野にて発酵教室スタート
「簡単！お家発酵ごはん」後半はひしお教室、ぬか床、応用料理です～
１０月から新たに「簡単！お家発酵ご飯 応用編」はじまります🎵
納豆ダレや魅惑のポン酢、お酢応用料理などなど
こちらもぜひチェックしていただけたら嬉しいです
発酵基礎講座、甘酒・味噌作り・ぬか床・醤（ひしお）・応用教室などを連続コースで学んでいただける講座となります。
初めての方にオススメ
詳しくは近鉄文化サロンのHPにて
お申込みはこちらから
ナカガワさんちの発酵ごはんのHP
発酵食材のご注文はこちら
mail： chez70nouille@gmail.com
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Chez Nouille
NAO