ヤマキだし部のテーマ
「おだしでもっとおいしく！旬の魚介レシピ」
今の時期に美味しいサーモンを、お出汁deしゃぶしゃぶ
さらに魚の美味しをプラスした出汁で、とろーり出汁餡を作って熱々をいただきまーす
少し春を感じる色合いもいいね
<材料1人分>
a）ヤマキ基本のだし（焼きあごと焼き煮干しの合わせだし
・・２パック
a）水・・500ml
酒・・小さじ２
みりん・・小さじ２
サーモン（薄切り）・・140ｇ
ほうれん草・・２束
ｂ）たけのこ（水煮）・・40ｇ
ｂ）パプリカ（赤）・・40ｇ
ｂ）パプリカ（黄）・・40ｇ
ｄ）片栗粉・・小さじ３
ｄ）水・・小さじ３
ｅ）梅干し・・１個
ｅ）ゆず果汁・・小さじ２
ｅ）ゆずの皮・・適量
＜作り方＞
①たけのこ、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）は５ｍｍ角に切りる。
ほうれん草はサッと茹でて冷水にさらし、水気を切って、食べやすい長さに切る。
梅干しは細かく包丁でたたく。
②鍋にa）を入れて中火にかけ、沸騰後3分加熱し、出汁パックを取り出しす。
③②に酒、みりんを加え、ひと煮立ちしたら、サーモン（薄切り）を加えて、サッと茹で、サーモンは取り分けておく。
④③の鍋にｂ）を加え、野菜に火が通るまで加熱し、ｄ）を良く混ぜて加え、１分程、加熱し、ｅ）を加え混ぜる。
⑤皿に、ほうれん草、サーモンを盛り、④を全体にかける。
ヤバ！旨！
生鮭でも、ぶりでも
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