愛知県新城市の「道の駅　つくで手作り村」で

乾燥大豆をお安くGetしたので

圧力鍋を使って超特急で戻してみました

ぐにゃっとした大豆が苦手なので

コリッとした食感が残るように作りました

乾燥大豆の戻し方　所要時間30分

　　　　　　　　　　　＊粗熱をとる時間は除く

材料　（出来上がり量350ｇほど）

A乾燥大豆　　150ｇ

A食塩　　　　小さじ1

A水　　　　　1L

作り方

下準備

乾燥大豆をさっと洗っておく。

①圧力鍋にAを入れ、蓋をして

　強火で熱し圧力がかかったら

　弱火で6分加圧する。

　自然に圧力が下がるまでおき、

　蓋をあけて冷ます。

②大豆が冷めたら、水気を切り完成。

ポイント

◉食塩を入れなくてもOK。

（食塩を入れると大豆に下味がつき

　食べやすくなる）

◉茹で加減は、①で味見をして調整する。

　❶少し芯が残っている場合　

　　茹で汁につけたまま冷ます。

　（予熱で火が通ります）

　❷柔らかすぎる場合　

　　①のあとに水気を切る。大豆に空気が

　　触れない保存容器（ジップロック等）

　　へ移し、冷蔵庫で冷めるまで冷やす。

　（大豆にシワがよらなくなります）

↑お豆入りドライカレー

子供も食べられる用にウコンで作った！

冷蔵庫にあった作り置きの肉そぼろと

玉ねぎ麹を使ってすぐに完成させました。

（子供のお迎え間に合ったぜ）

玉ねぎ、にんじんのみじん切りを油で炒め

しっとりしたらウコンと肉そぼろ投入！

なじんだら玉ねぎ麹、ケチャップ、トンカツソース

加えさとうと醤油で味を整える。

最後に大豆を入れ少し煮て完成！

大人は上に一味唐辛子をかけると

辛いカレーになります

↑大豆のお浸し

試しに作ってみたお浸し！

枝豆みたいにコリッとした食感の大豆が（よき）

おちょこ等小さいお皿でちょびっとずつ食べると

ちょうどいい感じでした

だし汁に塩、醤油、みりん、砂糖で味付ける。

保存容器に調味液と戻した大豆を入れ

半日〜1日冷蔵庫で保存。味が染みたら完成！

レシピブログに参加中♪

料理アプリNadiaにも投稿しています↓

しょみん食堂

ササッと簡単♪コリッと美味しい♪ 乾燥大豆の戻し方＃大豆水煮

19人がお気に入りしています

◉圧力鍋使用　◉浸水なしで鍋に入れるだけ　◉30分で完成♪ ◉冷凍して作り置き＃大豆イソフラボン　＃たんぱく質　＃コレステロール0 柔らかくなりすぎず、枝豆のようなコリッとした食感でさっぱり美味しい！サラダ、カレー、煮物など色んな料理に使えますよ！

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

乾燥大豆の戻し方 所要時間30分

材料 （出来上がり量350ｇほど）

作り方

ポイント

乾燥大豆の戻し方　所要時間30分

材料　（出来上がり量350ｇほど）