こんばんは。
７つの天然酵母でパンを作る
袖ケ浦パン教室パンの実
那須 しのぶです。
きょうの全粒粉ベーコンチーズは
白神こだま酵母で作りました。
記事の一部に全粒粉を使用しています。
配合の割合は２０～３０%ぐらいです。
白神こだま酵母は粉の２％
５倍の酵母起こし水［３５℃］で
起こしておきます。
酵母の力で小麦の味がわかるので
砂糖は少量です。
あとは塩と仕込み水のみ
バターは使用していません。
フィーリングにブラックペッパー
ベーコン・スライスチーズを巻こんで
二次発酵したら
オーブンで焼成します。
油脂なしですがとっても美味しいパンです。
教室のコース等の変更があります。
詳しくは明日お知らせします。
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