１．
前回のしもちゃん特製酵素玄米(1)材料編～つぶつぶ料理に続くレシピ編でーす。
なお，いろんな作り方があります。
長岡式というのが有名みたいです。
また，クックパッドにも沢山，レシピがありますし，それ以外にも「酵素玄米 炊き方」でググると，うじゃっと出てきます。
私のレシピは，適当なので，上記各レシピを参考にしてね～。
まずは，材料の確認。
(1) 玄米 ３合
(2) 黒千石 ５０ｇ
(3) 小豆 ５０ｇ
(4) もち麦，押しはだか麦 ５０ｇ
(5) 三十穀米 ５０ｇ
(6) キヌア ５０ｇ
(7) お釜にポン １個
(8) 塩 小さじ１
(9) 水 炊飯器の玄米３合の目盛り分＋１５０ｍｌ
２，
(1)玄米＋(2)黒千石＋(3)小豆をミネラルウォーターに２４時間つける。
ちなみに，小豆は，粒の小さい種類がお奨めです。皮の量が多いのがよいそうです。
前に作った酵素玄米が無くなるころに，この仕込みを忘れると悲しい。
そういうときは，私は，ジャスミンライスをぱっと炊いてしのぐ～。ジャスミンライスも好きだし。
なお，長岡式は，泡立て器で掻き回すらしい。５分間右回りとか。
うーん，右回りと左回りで，どんな違いが出るんだろう？
不思議です。
私も泡立て器かき混ぜ，試した。正直，効果のほどはよく分からない。
時間あるときは，泡立て器でシャカシャカやります。
３．
２４時間浸けると，こうなります。
なんか泡だって，見た目？？？
冬場でもこうですから，夏場は臭ったりします。
なお，水につけると，小豆と黒千石が水分を吸収してぷっくら大きくなります。
４．
私の場合は，一旦，洗います。
そして，水を切って，炊飯器のお釜に入れます。
クックパッドを見ると，この泡だった水のまま炊飯器で炊く炊き方も紹介されています。
どーしてかな？
その方がいいという理由を知りたい！
求むコメント！
そのコメントにはお返事をお約束します。
とりあえずお約束有効期限は２０１６年の年内ということで。
５．
この炊飯器の玄米３合の目盛りまでミネラルウォーターを入れます。
ちなみに，私が使っている炊飯器は，
１９８９年購入の時代もん～
こちらをお読みいただければ･･･
いずれ，その時代もんの炊飯器の写真をＵＰします。
６．
雑穀投入開始。
(4) もち麦，押しはだか麦 ５０ｇ
なんと，計量器で計ってます。
でも，少々オーバーしても気にしません。
(5) 三十穀米 ５０ｇ
(6) キヌア ５０ｇ
(7) お釜にポン １個
(8) 塩 小さじ１
(9) 水 炊飯器の玄米３合の目盛り分＋１５０ｍｌ
あ・・・私，小さじ２杯入れてたわ（汗）
まぁ，好みです。
追加の水は，炊飯器とか好みとか入れる雑穀の量とかで変わると思います。
何回か試して自分の適量を把握するとよいと思います。
私は適当で，１５０～２００ｍｌくらいです。
７．
タイマーを玄米モードでセットして，予約。
この予約時間の間に，投入雑穀が水につかります。
だから，私は，予約モードセットから炊きあげ開始まで水分吸収を考えて，予約モードをセットするようにしています。
８．
できあがり。
ざーんねんなことに，炊きたての画像を撮影しそこねた（うかつ～）。
昨日の私の事務所持参お弁当で代用します。
ちなみに･･･メニューは
酵素玄米
「海道」わさび海苔
「ほし山」キムチ
ねこぶまんま
特製しょうが湯（いずれレシピ上げる～）
特製おでん（いずれレシピ上げる～）
です。
そして，炊きあげ後１日経過がこれ。
さて，寝かせというだけあって，本当は，炊きあげ後３日間寝かせます。
でも，私は，炊飯器が１個しか無かったので，炊きあげ後から食べ始めます。
そして，３日経過後，７～１０日は，炊飯器保温状態に入れて，毎日１回，しゃもじでひっくり返しておけば，食し続けることができると言われております。
私もそうしています。
もちもち感が増してくるんですね。
日数経過で食感が変わるのも面白いです。
９ おまけ
１２月１８日の晩ご飯･･･特製おでん
調味料は，からしと，タイのチリインオイル。
このチリインオイルが激ウマだった～。
では，またのん。