『麺屋 必道』の遺伝子を引き継いだ、女性店主の新店『麺処 明り』さん
6/22オープンのつくば市の新店、『麺処 明り』さんに初訪問しました。
本当は前週に訪問したんですが、まさかの水曜日定休でした（笑）
新店訪問は情報が少ないから、ハズすとキツいですね〜（笑）一週間後に満を侍しての初訪問となりました。
でも自分的には、ここは『武蒼』、『五輪書』です。何回来たかわからないぐらいの、懐かしい場所ですね。
開店５分前の到着で２番目でした。
入店先客３名までのサービス券を戴きましたので、有り難く味玉を戴きました。
初訪問ですが券売機で目についた「たまり醤油そば」をお願いしました。
席にはお盆とレンゲがセットされてます。
最近は、こういうホスピタリティ強化のお店って多いですね。
たまり醤油そば ¥950
真っ黒なスープは、動物系の清湯のたまり醤油。
たまり醤油特有の、強めの塩気と甘みと旨味。見た目より塩気は強くなく、醤油の旨味が強いです。余韻が舌に残ります。
スープ表層の油も多めでコクがあります。たまり醤油の良さをしっかり引き出してます。めちゃめちゃ美味しいです。
麺は低加水細ストレート。清湯系には良く合う細麺です。『諭吉』さんの自家製麺かな？
パツっとした歯切れが心地良いですね。麺を啜ると、たまり醤油スープをしっかり纏ってきます。美味いです。
チャーシューは豚肩ロースと豚バラロールの２種類です。肩ロースの詰まった肉感が良いですね。
豚バラも柔らかくて美味いですね。どちらのチャーシューも良く出来てます。
穂先メンマがたっぷりです。この量はメンマ好きにとっては嬉しいですね。味付けも完璧です。
細切りの青ネギはちょっと硬いかな？
サービスの味玉も良く出来てます。黄身の具合が絶妙です。
たまり醤油と黄身の相性が、普通の醤油スープより合いますね。美味しい味玉です。
全体はシンプルな具材の構成ですが、凄く好感が持てる一杯です。
