笠間の新店で、レベルの高い淡麗「中華そば」
この日は笠間です。今年の１月にオープンしたばかりの新店『萩野谷商店』さんに初訪問しました。
最近、各方面で高い評価を得ている話題の新店です。
県道水戸岩間線にある、綺麗な水色に塗られたかわいい感じ一軒家。
以前もラーメン屋さんだったそうですが、店内も綺麗にリノベされた、カフェみたいなお店です。
小さな店ですが、カウンターとテーブル席。店主さんと、女性スタッフの２人体制です。
トタンをお洒落に使ったお店ですね。電気もお洒落です。女性１人でも入り易い感じです。
メニューは大別すると、ラーメンとまぜそばの２種類。
種類は豊富で、海老系や、台湾系まで網羅してます。新店なのにこちらの店主さんなかなかやりますね。
初訪問なのでデフォの「中華そば」を注文しました。
中華そば ¥850
スープは雑味の無い清湯の醤油。鶏ベースに若干の魚介系を感じます。穏やかな醤油ダレが、ふくよかで良いですね。鶏油がけっこうオイリーに感じたけど、コクがしっかり出てますね。
これは相当なハイレベル。舌に残る余韻も心地良いですね。ずっと飲み続けていたくなるスープです。
麺は低加水細ストレート。しなやかな啜り心地に、パツっとした歯切れ。小麦の密度感もある美味い麺です。
何処かの製麺所っぽいビジュアルだけど、なんと自家製麺。だとしたら、この麺の完成度はめちゃ凄い。
チャーシューはロースとバラの２種類。どっちもしっかり美味い。
他の具材は穂先メンマ、ネギ、海苔とベーシックな構成ですね。
総じて…
ハイレベルな、淡麗醤油の中華そばです。
ちょっとビックリするぐらいのレベルの高さです。スープ、麺、具材と、非の打ち所が無いですね。こちらの店主さん相当な腕前です。
強いて言えば、この店独自の個性が見えれば良いのかな？とも思いますが、他の煮干し系メニュー等に、その辺が見えたりするのかな？
いずれにしろ、まだまだ進化しそうな感じがします。ちょっと時間を置いて再訪したいです。頑張って欲しい新店です。