鋼(はがね）の包丁♪

一生ものの鋼（はがね）の包丁がほしいと思っていて出会った亀戸・吉實（よしさね）さんの包丁。

１年半がたち、自己流で研いでも切れ味がイマイチなので、ちゃんと研いでほしいな～と思っていたら、タイミング良く二子玉川高島屋に出店していらしたので(年に４回）、包丁持って行ってきました。

毎晩、クレンザーで磨くのをサボったので別物みたいに色が変わっていたのですが（はずかし～）、買った時と同じに戻していただきました

そのくらいの時間はきちんと作って大切にしようと反省

切れる包丁は切れすぎてこわい・・・と思いがちですが、怪我するのは、きれない包丁で無理やり切る時。

初めてキャベツの千切りをしたら、もちろん切れ味に感激したのですが、それよりも千切りキャベツがほんとにほんとにしゃきっと美味しくて、そして美しくて、「包丁って、こんなにも料理に影響あるんだ～」と驚きました。

１年間は研がなくても大丈夫な一番固い特鋼の三徳包丁

名前と買った日にちを彫ってくれます。

一流の料理人が使う吉實さんです

まだ余震で都内まで出るのがこわかった１年半前。そんなのへっちゃらな友人について行って、「これが出会いだ」と思って買いました。

１本１本打ち出すのでそれぞれ個性があり、何本か出していただき、どれがしっくり来るか握って選んだのですが、この子がうちに来たいと、確かに通じるものがありました

良いものってエネルギーを感じるけど、吉實さんの包丁は、握った時にグウォ～って、包丁から腕に何かが流れてくる！！

毎日使うようになってから、それはいちいち感じないですが、新品を握ると流れて来るのがわかります。

この包丁、３０年は使えるそうで、もう多分死ぬまで一緒。

研いで研いで小さくなって、ぺティナイフのようになって。

金物は棺桶に入れられないから、私に孫がいたら、「おばあちゃんの形見だよ。」って渡してもらおうかな。