ちょいと前のおもひで。
ススキノで北海道の美味しい魚を味わえる『魚作』さんでの一時。
まずは《お通し》の【はたはたの飯寿司】からのスタートです
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。【お刺身盛り合わせ】
『魚作』さんといえば、魚自慢のお店。
まずはお刺身を楽しみましょう。
【大ししゃもの天ぷら】
旬の本ししゃもですが、ここまでのビッグサイズはなかなかお目にかかれません。
【たちの変わり煮物椀】
実は〔おでん〕のブラッシュアップバージョン。
たち＝真鱈の白子おでんの汁ではなく、新たにひいた昆布出汁で〔吸い地〕を作っています。
特筆は出汁の美味しさと〈たち〉の火入れ。
啜った瞬間に感じる出汁のきれいさ、〈たち〉のとろける舌触りのおかげで尋常ぢゃない美味しさに。
【かにクリームコロッケ】
お店の名物。
やはり食べなくてはいけません(笑)。
【にしん漬け】
ここからは飲みモード。
北海道の郷土料理である《にしん漬け》。
上品な仕上がりで、この日のものは浅漬けぽくて、サラダのようにガンガン食べられます。
【玉子焼き】
大将のご厚意で出していただきました。
最高の酒の肴です。
いつも楽しく食事をさせていただいていますが、この日も色々な話題でお料理が一層美味しくなりました。
また日を改めてお邪魔します。
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