GWも後半に入りました。
期間中もカフェ蔵メニューの試作を繰り返す毎日です。
今回のテーマは先日ご紹介した、和合の小松菜組合さんの小松菜を使ったメニューの試作です。
リンク 和合小松菜組合の小松菜達
道の駅「りんごの森」で売られている小松菜麺。
こちらは中華麺になります。
小松菜の味を純粋に感じるため、薄口の鰹つゆに漬けた「冷たい小松菜麺」。
こちらは山形名物である冷たい肉そば風の、「冷たい肉中華」です。
前菜です。
小松菜ミックスリーフ。
小松菜のキッシュ。
小松菜のテリーヌ。
そして、小松菜組合さんが開発中の小松菜生パスタを冷製パスタに仕上げてみました。
彩りは如何でしょうか？
生パスタなのでモチモチした食感。
小松菜の風味が漂います。
とても健康的な試食メニュー達でした。