糠漬け用の糠床作りです。。
昨年は、直ぐに冷蔵庫に入れた為に、糠が醗酵せず、糠漬けの野菜の味もイマイチだった、、今年は、その反省で、、糠床を、二週間程度は、常温で保管、、その後、冷蔵庫で管理する、ようにしたいと、思っています。
糠1kg、水1L、塩130g、昆布、5cm角4枚、唐辛子2本、鰹節8g、、で、糠床を作りましたが、まだ、煮干しを入れていません。
又、捨て野菜も、入れていませんので、逐次、追加していく、予定です。。
畑では、夏野菜が、ボチボチ、収穫出来るように、なっています。。これらの野菜を、食事に使った残りは、糠床に突っ込んでおけば、美味しい糠漬けが、食べられる、👌👌、、
糠漬けの他に、粕漬けも作る予定、、タクアン漬けは、既に美味しく頂いている、、、
寒くなったら、白菜漬け、、キムチ漬けも、是非挑戦したいものです。。
それ以外に、、ミカンのピール、、なかなか、手が回りませんが、夏蜜柑が、木で、完熟ですので、皮を利用して、作ってみたいもの、、
金柑は、今年はオシマイ、ですが、毎年、いやと言うほど、なりますので、金柑の甘露煮も、、又、作る予定です。
等々等々、、畑から、野菜、果物等が、収穫出来る、のですから、、これらを、利用しないてはない、、、
葡萄の房も、沢山、ぶら下がっている、、、残念ながら、葡萄にまで、手が回らない、、、
キウイフルーツも、果実酒にすると、超美味、、、、、
全てには、手が回りませんが、、、当面、糠漬けの次は、、、、、食べたいものから言うと、、干し芋、、干し柿、、、
まだ、ちょっと、早い、、、やはり、ミカンのピール作り、ですかね、、、、
忙しい、忙しい、、です😊😊。。
●今夜は、土曜ナイター、
19時から6番コート、、雨が降らなければ、開催、、2時間、持って欲しいものですね😊😊。。
