浜松の朝は晴れ、、
自分で、野菜とか果物の加工をする、ことなど、以前は、全く、考えられなかった、のですが、、自分の畑で採れる、野菜とか果物、とか、周辺農家さんから、野菜とかが、入手し易い、こともあり、、四季折々、挑戦するように、しています。
●漬物
★たくあん漬け
近くに、大根農家があり、大根は、年がら年中入手出来る、こともありますので、たくあん漬けは、気が向いた時に、作るように、しています。プロが作ったたくあん漬けは、流石に、旨みが違いますが、自分が作ったたくあんも、それなりに美味しい、ので、やめられない、ですね。。
冬には、遠州空っ風に曝す、この、光景が好きで、干し大根で、たくあんを作る、それ以外の季節は、干さなくても、作れるたくあんを作っています。。
★白菜漬け
白菜が、高騰しすぎて、、簡単には、白菜漬けが作れない、ですね。白菜は、冬の野菜、ですので、今年の冬は、、隣接農家さんから、譲ってもらって、、白菜漬けを、作りたい、、、白菜漬け、、美味い、ですからね。。
★浅漬け
大根にしても白菜、キャベツ、等々の、浅漬け、これも、美味しいですよね。作った翌日には、食べられますので、時々、作っています。。
漬物、では、ありませんが、茄子を4等分、とか、6等分に縦割りして、塩で揉んで、、酒の肴に、、これが、簡単で、美味い、、いつも、食べて、います。。
★糠漬け
茄子、胡瓜、人参、キャベツ、オクラ、、、等々、、糠に突っ込んでおけば、美味しい糠漬けが、食べられる、日本の味、ですね。。
★味噌漬け、醤油漬け
同じ漬物でも、味噌でも、醤油でも、それなりの味になる、、味噌漬けの味は、大好き、ですね。
★らっきょう漬け
我が家は、塩漬けが多い、今年も、作る予定でしたが、シルバーさんたちが、雑草取りした時に、ラッキョウも全て、捨てられていた😓、、ので、今年は、諦めた、、酒の肴には、良い、ですよね。。
●果物の加工
★干し柿、、
柿の皮を剥いて、吊るして、寒風に曝す、、干し柿を食べることも好きですが、この、日本の原風景を、眺めるだけでも、価値があるってものです。。
★ブラックベリージャム
庭で採れる、ブラックベリーを、ジャムにしています。
★金柑甘露煮
金柑は、毎年、スズナリに実る、、甘露煮が、好きですね。
★果実酒
今まで作った果実酒では、キウイフルーツの果実酒が一番美味しかった、、毎年、鳥の餌、ですが、今年は、又、果実酒にしてみたいです。。
★甘夏の皮でのピール
甘夏も、毎年、いやと言うほど、実りますが、面倒くさくて、ピールにまではしない、のですが、毎年、ピールをプレゼントしてくれる方がいる、このピールが絶品、、、そろそろ、私もピールに、挑戦したい、ものです。
●挑戦したい加工品。。
★キムチ漬け
白菜の高騰もあって、キムチは、市販品を買ってしまう、、本格的な、韓国キムチは、いつかは、挑戦したいと、思っている、。
★雪白太菜の漬物
子供の頃、お袋が作ってくれた、雪白太菜の漬物は、絶品だった、、雪白太菜が入手出来ないので、自分で作ったこともあった、、
又、機会を見つけて、是非、挑戦したい、漬物のひとつだ、、、
皆さんも、こんな食べ方すると、美味しいよ、と言う、方法がありましたら、是非、教えて頂きたい、ものです。。
追記、糠漬け作りたい方々、頂いた、糠が沢山ありますので、差し上げますよ、ただし、エンジョイテニス🎾練習会に参加されている方に限定、です。。
●今日は、エンジョイテニス🎾練習会。。
花川9時から7、8、9番コート、11時から7、1番コート、少しでも身体を動かそう、です。。