ヴァシュラン

お菓子の講習会へ行ってきました。

前々から非常に興味のあったスクールで、

とても楽しみにしていたのです♪

作ったのは、ヴァシュラン。

ムラングフランセーズとグラスの組み合わせの、夏のお菓子。

伝統的な？コンポジシオンではなく

私にとってはとても斬新な組み立てで、

グラス　ヴァニーユ、ソルベ　アブリコ、ムラングのバランスが非常によく

暑い夏にぴったりのお菓子でした。

グラスとソルベを凍らせている間に、シェフが出してくださったお菓子。

でもこのあとヴァシュランの試食もあり、正直おなかいっぱいできつかったです…＾＾；

レギュラークラスで作ったアントルメだそうで、なんと4種類も！

どれもショコラのお菓子でしたが、それぞれ個性があって

とても美味しく頂きました。

久しぶりに、”フランスのお菓子”を食べたような気がしました。

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私が思うフランスのお菓子は、いい意味で雑というか、

ダイナミックなんです。味も、見た目も。

作り手の顔が見える、と言いましょうか。

アルティザネル、なんですね。

東京にもたくさんたくさんおいしいお菓子屋さんがあるけれど

どれもまるで機械で作ったように美しくて同じお顔なのが

素晴らしくもあり、時に不思議に感じることもあります。

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私が作ったヴァシュランは、週末まで冷凍庫で出番待ちです☆

あまり行くことのない六本木…。

我が家からは30分くらいで行けるのですが、

私はやっぱり自宅のある、のんびりした郊外が好きです＾＾

MOMO～桃のタルトプチガトー仕立て～

お盆ウィークに入り、夏休みを満喫されている方も多いのでは☆

近所のお店にも、「夏休みのお知らせ」が目立ってきました。

今月のフランス菓子クラスでは、桃を使ったタルトを作ります。

何度か重ねた試作品も、だいぶ完成に近づいてきたので

今日はサンプルとして写真を載せたいと思います!

小ぶりで固め、を選んだら、あまりに固くておいしくなかった・・・　桃選びは難しいっ!

レッスン時、

ちょうどいい桃を見つけられなかったらどうしよう～～という大きな不安はありますが

季節のフルーツを使ったお菓子の場合は、

きっとみなさんご理解くださる・・・　よね?!　

半割の桃をごろんとのせたヴァージョンと、

角切りにしたものをたくさん入れたものに

クレームディプロマットをこんもりしぼって

トップをキャラメリゼしたヴァージョンの、２種類作ります。

さくさくと口の中で崩れるタルト、ジューシーな桃、クリームと、

とてもシンプルな構成ではありますが

それぞれの味が際立つように、いろいろと試行錯誤を重ねてきました。

まだ完成とは言えないけれど、思い描くお菓子に近づいてきています♪

皆様、楽しい夏をお過ごしください。

午後のひととき

午後から妹家族が遊びに来ました。

いつも静か～な我が家が、一転して騒がしく＾＾

突然やってきたので、アレルギーのある甥のためのおやつがない!!

もちろん作っている時間もない!!

ということで、彼用に冷凍してあるいちごと、

先月のレッスンで余っていた冷凍ココナツピューレを使って

即席ジェラートを作りました。

お気に召したようで、写真を撮ろうと思ったときにはもう残ってなかった…

妹、義弟、姪は、シュークリームを。

11個あったシュークリームは、それぞれのおなかの中へ。

昨日お友達が4個食べたのにもビックリしたけど、

今日義弟は5個食べた…　

ごはん食べられなかったら、もう作らないよ～

ママにちゃんと聞くからね?!

あっという間に過ぎた、午後のひととき。

にぎやかなのは、大好きです。