ここ最近
生徒さんやお客様からくる問い合わせが
／
先生のレッスンを受けたいんですけれども
最寄りのスーパーで材料が売ってません
何か違うものに置き換えられますか？
＼
というもの
確かにスーパーは
どんどん在庫が減ってて…
（なぜだ！？）
先日…友達の話では
小麦粉と
ホットケーキミックスと
たこ焼き粉がなくなっていたので
その空いたスペースに
全部パン粉が置いてあった！
なんていう笑い話もあったぐらい
なので
私が
私が
【あっ…この材料がないや…】って思った時に
いつも置き換えしているものを
ピックアップしていきたいと思います！
まず小麦粉！
そもそも使わないけど (¯―¯٥)
いつも置き換えしているものを
ピックアップしていきたいと思います！
まず小麦粉！
そもそも使わないけど (¯―¯٥)
小麦粉は
製菓用の米粉
そば粉、
玄米粉
コーンフラワー
に置き換えできて。
片栗粉
タピオカ粉
コーンスターチ も同じグループで
置き換えできます。
若干味や使い方は違いますが
大体同じぐらいの分量で置き換えても
失敗が少ない（笑）
私はこれ
↓
アーモンドパウダー は、
ナッツのパウダーに
置き換えたらいいので
すりごま
○○ナッツのパウダーです！
アーモンドパウダー は、
ナッツのパウダーに
置き換えたらいいので
すりごま
○○ナッツのパウダーです！
タイガーナッツとか
くるみとか
ひよこ豆とか
KALDI行くと、意外と売ってます
KALDI行くと、意外と売ってます
高いけど(¯―¯٥)
キヌアのパウダーにも置き換えが可能かな
キヌアのパウダーにも置き換えが可能かな
生クリームもないって聞くけど
生クリームは
用途によって使い勝手が違うので
簡単にここでは置き換えが 書けない(^^;
用途によって、
いろいろと置き換えできますよ(^^)
卵や牛乳の置き換えは …
卵や牛乳はあまりなくならないので
これはいらないかな•̀.̫•́✧
後は
私がよく使うのは
玄米粉
大豆粉
きな粉
大豆粉の置き換えで
きな粉や
粉豆腐という高野豆腐のパウダーを
使ったりします
こういうやつ
↓
次は製菓用のチョコレート
ミルクタイプの製菓用のチョコレートは
板チョコで置き換えれるし
カカオマスの置き換えは
パーセンテージの高い
チョコレートカカオ80%とか
カカオ90%のチョコレートで
置き換えができます
ココアは今でも売ってるし…
ココアはなくならないよね ？きっと。
ベーキングパウダー
ドライイースト
重曹
そして
ベーキングパウダーほど膨らまないです！
覚えておくと便利ですね〜
ドライイーストがなければ
天然酵母ですればいい
ベーキングパウダーは
業務用ならまだ売ってるので
それを使ってもいいかもしれませんね(*^^*)
みんなで買って、
次は製菓用のチョコレート
ミルクタイプの製菓用のチョコレートは
板チョコで置き換えれるし
カカオマスの置き換えは
パーセンテージの高い
チョコレートカカオ80%とか
カカオ90%のチョコレートで
置き換えができます
ココアは今でも売ってるし…
ココアはなくならないよね ？きっと。
ベーキングパウダー
ドライイースト
重曹
このあたりですけど
ベーキングパウダーは
重曹に置き換えれる！！
ベーキングパウダーは
重曹に置き換えれる！！
けれども
まるっきり同じ G だと
苦くなっちゃうので注意が必要！
まるっきり同じ G だと
苦くなっちゃうので注意が必要！
そして
ベーキングパウダーほど膨らまないです！
覚えておくと便利ですね〜
ドライイーストがなければ
天然酵母ですればいい
(難易度…上がった…笑 ごめん…。)
ドライイーストの買いだめは
あまり聞かないけども、
ドライイーストの買いだめは
あまり聞かないけども、
ベーキングパウダーは
業務用ならまだ売ってるので
それを使ってもいいかもしれませんね(*^^*)
みんなで買って、
分けるのがベスト！！
ドライブスルー形式で、受け渡しして、
（決して長く話さない！！(*ﾟ∀ﾟ)）
仲間内で分けるのがいいのでは？と思います。
パンがなければお菓子を食べればいいじゃない
パンがなければお菓子を食べればいいじゃない
とマリー・アントワネットは言ったそうな…(^^)/
小麦がなければ、お米を食べればいいのです。
小麦粉がなければ、米粉を使えばいいのです。
米粉がなければ、そば粉や白玉粉などを使えばよいのです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
今は
創意工夫できる
大チャンスですね！
難しい添加物… 
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