ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -91ページ目

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26Oct
- アラカルト
  2020年10月25日日曜日アラカルトの日写真の撮り忘れも多いけど…色々と出ました｡生ハム＆フルーツのサラダ仕立て･･･アッシェパルマンティエ･･･サラダサラダその２店頭はこんな感じです｡･･･電車🚞アクセス阪神電車芦屋駅西出口(神戸方面)より西にまっすぐ自転車置き場を下り抜け右折､青少年センター前の交差点､南西角赤いテントのタバコ屋(カナリヤ商店)隣りパルヤマト芦屋店(スーパー)の前です｡徒歩約3~4分くらい(逆に駅に行くのは登りなので4~5分)･･･車🚙💨アクセス芦屋警察から鳴尾御影線を西へ､芦屋川を越えて坂を下り青少年センター前交差点の南西角､赤いテントのタバコ屋隣り…･･･駐車場🅿️当店より少し西の交差点(北東)にパルヤマトの駐車場があり､その北側に少し大きめのコインパーキングがございます｡徒歩約2~3分･･･賄い冷凍餃子の味チェック！･･･今日は自分で作った餃子もあとで登場します｡･･･月曜と火曜日はお休みです｡水曜日からまたよろしくお願いします｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵/∵/∵∵/ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は時間がなくて 1200mそしてストレッチは時間をかけてサウナの時間が無くなった…･･･体重は変化なし！･･･月曜日は休みなのでしっかり時間をかけて泳いできます｡･･･なかなか痩せないけどね！･･･そろそろドロンします ҉ ﾊﾟｯ
25Oct
- 和牛…肉料理の多いうちの店のコースです｡
  2020年10月24日土曜日昨日は貸切で全てシェフコースでした｡80代半ばの年配の方から若君までちょっと多かったかな？とか思ったりもしたけど皆様最後まで綺麗に召し上がられて嬉しい限りでした｡昨日のシェフコースシェフコースメニュー･････ピックアップ合鴨のローストフルーツのソースかもはスジを引き皮面に隠し包丁低温でゆっくりと休ませながら時間かけて火入れします｡ソースはフルーツを色々と集めて細かく切りバターソテー肉の上に軽くバルサミコソースを点々と…･･･サーモンとホタテのテリーヌアスパラガスのサッと茹でを添えてソースはレモンとケーパーにアンチョビーバターで生クリームを少し加えたものです｡･･･和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きで肉はサッとだけソテーします(レアで)大和芋やオクラ､いぶりがっこ等それに隠し味に色々と入ってます｡･･･タルタルの場合はケーパーやパプリカにエシャロットに奈良漬けやマッシュルーム他隠し味に色々ちょっと味付けを変えます｡･･･和牛ハネシタのミニステーキはじゃが芋のマッシュやベシャメル､チーズのオーブン焼きを一緒に最近このソースに肉汁のフライパンに玉ネギポルチーニのバターソテーにマルサラでフランベ､そしてマスタードなどで味付けしたソースを添えてます｡･･･最後はデザートでこんな感じかな？日により少し違います｡チョコとフルーツのミニパフェです｡･･･お抹茶と一緒に！･･･賄いじゃが芋と白菜とベーコンとケーパーとチーズのクリームソースのスパゲティ少しレモンをかけて…･･･日曜日はアラカルト営業をさせてもらいます｡･･･席数が少ないのでお席が埋まる日は､直ぐに満席になったり…でも暇な日はずっと暇だったり…日曜日は比較的空席が目立つ事が多いと思います｡･･･この日曜日もそんなに予約は入ってません(>︿<｡)皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は１時間近く泳ぎました｡比較的混雑模様のプールジュニアスクールに３~４レーン取られ残りのレーンで泳ぐので1つのコースに２～３名泳いでます｡泳ぎのテンポを合わさないといけないし時折止まらないと…休憩できてゆっくり泳げていいねんけどペースが会わないと長距離泳ぐのがしんどくなってくる結局1800mくらいしか泳げなんだ泳ぐ気満々で行ったのに…そのあとはストレッチをゆっくりと時間をかけて…･･･余裕をかましてたらサウナの時間が無くなった…･･･サウナなしでの体重測定！･･･変わってへんわ〜！なんだか最近増えたり減ったりが激しくて…毎日もう少し時間をかけて水泳距離ていうか泳いでる時間を増やそ！気持ちいいしね！･･･それより食事制限を何とかしないと一向に前に進まないいわゆる壁ですか？いやそんな事ないか･･･食事制限が難しいです！･･･でも美味しいものを見つけたり聞いたりしたら食べに行ったり作ったりして味を確かめるのも仕事のひとつやからな〜･･･あかんわ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Oct
- 肉懐石コースとシェフコースとおまかせコース
  2020年10月23日金曜日今日は満席でおまかせコースにシェフコースと肉懐石コースでした｡まずは肉懐石コースから和牛のタルタルステーキとか撮り忘れ･･･塩タンのアンチョビーケーパーレモンバターソテー…薬味に白髪ネギと子供ピーマンと白菜を添えて･･･和牛内ヒラ肉のローストビーフレモンとマッシュルームのソースにグラナパダーノチーズを削って…･･･和牛リブロースの焼きしゃぶ(すき焼き風)クレソンとセリとルッコラを一緒に…黄身醤油を添えて･･･和牛三角のレア焼きステーキおろしポン酢に柑橘を絞って香味野菜の千切りのせ…･･･肉懐石コースのメニューです｡(7800円)(日により仕入れにより多少変わります)･･･そしてシェフコース全部撮れたかな？和牛カイノミのミニステーキゴルゴンゾーラチーズクリームソースクルミとプルーンを添えて･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きと一緒にソースはマルサラとマスタードで…･･･フォアグラのムースジャムを乗せて軽いクッキーと一緒に…ボルドー･ソーテルヌの甘口デザートワインを添えて･･･昨日のシェフコース(5000円)･･･おまかせコースです｡(3800円)･さつま芋とじゃが芋のポタージュスープ温めたカマンベールチーズを乗せて･オードブルの盛り合わせ･鹿児島産黒豚のしゃぶしゃぶサラダ･アッシェパルマンティエ･ミニカツサンド･鶏モモ肉とひき肉とキノコと野菜の猟師風ヴィネガー煮込み･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのリングイネ･チョコとフルーツのミニパフェ･お抹茶･･･鶏モモ肉とひき肉とキノコと野菜の猟師風ヴィネガー煮込み･･･昨日は大忙しでした｡･･･土曜日は貸切でございます｡･･･日曜日はまだまだお席に空きがございます｡･･･皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日
23Oct
- ワインコンプレックス大阪
  2020年10月23日水曜日梅田までワインの試飲会に…･･･ホテルモントレー大阪にて出店数ほ例年に比べると少なめです｡色々と飲んできました｡ワインのアイテムって多いですよね〜今更ですけど…コストパフォーマンスの高い手頃なものいくつかチェック出来ました｡･･･店に戻って…･･･おまかせコース焼きナスで作るバーニャカウダ風ソースで温野菜の盛り合わせ･･･ミニカツサンド･･･秋刀魚のスパゲティ･･･デザートのチョコとフルーツのミニパフェ･･･和牛ハネシタのミニステーキ･･･仕込み軽いクッキーのような感じのものはフォアグラの添え物･･･フォアグラを捌いて…血管をきれいに取り除き小分けにし…･･･フォアグラのムースです｡小さなグラスに入れて…スチームオーブンで蒸し焼きにします｡･･･昨日はレシピの整理と仕込みをしていて家に帰れず…今からもう少し仕入れに行ってお風呂行ってまた戻って仕込み…･･･今日と明日は嬉しいことに満席です｡シェフコースに肉懐石コースと…肉懐石コースは内容を考えるのが楽しいです！･･･ちなみに日曜日は暇模様です｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定最近増えたり減ったりが激しい水泳は続けてますが食事制限がイマイチ…気を抜けば一気に太るし食べるもんで結構左右されるんですね･･･でも美味しいものは食べたいし…･･･寝る前の食事だけは何とかしないと…･･･あとは飲酒の量の制限と休肝日をもう少し増やさないと…･･･言うのは簡単ですけど…･･･なかなか痩せない･･･体重は多少は動きますが体型はちょっとやそっとで変わりません…･･･魔法をかけられたまま呪文を忘れてしまった｡元に戻れない…･･･変身して元に戻れないデブルマン！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Oct
- 鶏モモ肉と野菜のクリーム煮込み
  2020年10月21日水曜日最初のお客様は暇を見越して…鶏モモ肉のクリーム煮込みをお皿持ち込みで持ち帰り…鶏モモ肉１枚下味付けて粉をつけて皮面から火入れしていきます｡出てきた脂は紙に吸わせて捨てます｡そこにオリオとバターニンニクを入れて…｡玉ねぎ人参セロリじゃが芋を加えます｡白ワインを少し加えて…そして自家製のブイヨンも加えます｡しばらく煮込み水分を少し飛ばしミルクと生クリームを加えベーコンと白菜ときのこも加えます｡･･･リクエストのハンバーグは和牛ひき肉で和牛ランプ肉を包みます自家製デミグラスソースで煮込んだ目玉焼きのせです！･･･デザートのミニパフェ･･･最後のグループはワインとあてと…･･･カニミソのクリームソースは昔からの定番人気です！･･･ฅ^•ﻌ•^ฅニャォ！･･･垂盆草です。トッピングにも使えるしサラダとしても…身体にとてもいいらしいです…･･･仕込み久しぶりにバターナッツカボチャ！玉ネギはゆっくりとソテーをして半分は料理に使うので置いときます｡そしてもう半分は…ポタージュスープになりました｡･･･新入荷…新車って初めてかな？16歳の高校1年になって直ぐに買ったパッソーラからスカイに乗ってハミングに乗って…しばらく間が空いて走行距離の短いゴリラと出会いいじるのを楽しみにしてたゴリラは残念なことに盗難にあいかなり古い型のフォーゲルに相方は新車でジョルノ…その相方の単車も乗りつぶしジャイロと今もまだあるジャイロキャノピーこれは長い事乗り続けた約15年…業務用は長持ちする｡なのでもう一台今から20年位は乗り続けたいな〜という事は最後のスクーターになるのかな？新車は気持ちがいい！4ストになってパワーが落ちたような気もしますが…まだまだ慣らし的な運転なのでよくわかりませんがスピードが出にくい加速が悪い？まだ解らんけど…この屋根付き乗ってから車にもあんまし乗らんようになり結局車も手放し大型台風の直撃の時以外は毎日の相棒になります｡まだ走行13kmしか走ってませんが長いお付き合いになりそうです｡･･･木曜日はワインコンプレックス大阪時間的に行けるかどうか不明ですが早起きして頑張ります｡･･･金曜日と土曜日はシェフコースと肉懐石コース土曜日は貸切りです｡･･･この木曜日はまたお席が空いてます｡よかったらいかがですか？皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定ここ何日か身体がだるくて昨日の水泳はサボりました｡サウナだけです｡月曜と火曜と休みでダラケてしまい妙な食欲…ヤバい！と思った前日はさすがに控えましたけど最近何故か増加傾向の体重…そして恐る恐る乗った体重計…お！減っとる！･･･よく解らん！完全に増えとると思っとったのに…ま、いいか明日からまた頑張ろ！とやる気なくなりかけてた減量にまた少し力が入りました｡･･･それではドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Oct
- 水曜日は営業です！
  2020年10月20日火曜日お休み昼一と夕方に苦楽園に用事だったので街中探索！久しぶりに来たらちょっとずつ店が入れ替わってたり…八百屋さんの前で牛の単車を発見！ビックリ！クラクションの音も｢も〜！｣だったりして…今年二台目見かけたオロチ芦屋は流石にこういう車が珍しくない雑誌に出てくるような珍しい車もちょくちょく見かけます｡外車率は高いですね！新車が納車されました｡ジャイロキャノピーです…以前のやつもまだ現役ですがもう15年以上乗り続け走行距離10万km今回は新車なのでメーターも綺麗！･･･水曜日は営業させてもらいます。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち
19Oct
- 試飲会とバーガーショップ
  2020年10月19日月曜日今日は大阪まで足を伸ばして布袋さんの試飲会布袋さんと言えばカリフォルニアワインです！ロフトの近く…ちょっと迷いましたけど…･･･久しぶりの試飲会今年は試飲会じたいちょっとしか無かった早速美味しいスパークリング2番スリースパークリング･メントシーノ上代3500円…なかなか美味しい！･･･ヘッドハイシャルドネカーサシャルドネベタルマギャップブラックスミスシャルドネリザーブセインツベリー　ピノノワールキャッスルロックナパバレーカベルネソーヴィニヨンジョエルゴットカベルネソーヴィニヨンシェーファーカベルネソーヴィニヨン･･･美味しいワインはまだまだ眠ってますね〜！･･･試飲会のあとはビールを飲みに…シェィクシャック！ここのハンバーガー美味しいです！こんな感じです！美味しそうでしょ！美味しかったです｡･･･オリジナルも色々ワインもオリジナルで…･･･メニューです｡･･･美味しかったです！シャックバーガー･ダブルで…･･･ビールがあっという間に消えていった…･･･太りそう…そういえばここんとこ水泳も頑張ってるつもりですが二三日前から体重が増えて急に2キロ増えてその次の日にはプラス1キロ！どういう事水泳も続けてるし若干食べる量が増えたかな？にしても…数日前から3キロも急に増えた…なんでだろか？同じ生活してて若干食べる量が増えたけどちょっとぐらいの変化で今日は昼一で1500m水泳夜に2度目の水泳1500m･･･２回目の体重測定でも…１回目と同じ…そりゃ食事制限最近出来てないしバーガーとポテトフライをガブついてビール飲んでたら痩せんわな！･･･こりゃ､あす1日絶食か？無理か？火曜日も休みです｡････ワインと創作料理 ( ici ) いち
- 日曜日は暇でした｡
  2020年10月18日日曜日日曜日はアラカルトの日でしたが…ご予約のお客様はおまかせコースで…秋野菜のポタージュスープに焼きナスとカボチャとカマンベールを温めたものをトッピング…･･･小さなオードブルの盛り合わせ･･･温野菜とパンと黒豚薄切り肉を白味噌も入れたチーズフォンデュソースで…･･･アッシェパルマンティエ･･･小さなカツサンド･･･和牛ランプ肉を詰めた和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソースで煮込んで…･･･シメのパスタはリクエストによりレモンとマッシュルームとグラナパダーノチーズのスパゲティ･･･あとは甘いものとお茶で･･･賄い白菜とほうれん草が余ってたので…昔のスパゲティを思い出して…豚肉と白菜とほうれん草のスパゲティです｡ニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ねぎ少しナスを隠し包丁を入れてソテー豚肉も加えて白菜ほうれん草を加えます｡バター少々､自家製の麺つゆ少々､味噌を少し麺と絡めて味を整えます｡柑橘を少し搾って…パプリカのパウダーを少しかけます｡･･･なかなか美味しいです！･･･さてと月曜と火曜日はお休みを頂いております｡月曜日は昼一で水泳に行ってそのあと大阪で試飲会です。火曜日は新しいスクーターの届く日そしてバットなお知らせ大腸検査で陽性か出ましたフェアリー(妖精)ではないです…･･･なので今度は再検査で胃腸科に行って見てもらわないといけない…大丈夫と思うけど…･･･俺の身体､大丈夫？･･･♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は1500mの水泳とストレッチとサウナ体重は増えたまま…･･･月曜日は昼一でしっかり泳いできます。ではこの辺で失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Oct
- 寒くなって来た土曜日でした｡
  2020年10月17日土曜日昨日はシェフコースとおまかせコース先ずはシェフコースから秋野菜のポタージュは焼きナスとカボチャと温めたカマンベールチーズを乗せて････和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きで････和牛薄切り肉の野菜包みゴルゴンゾーラチーズクリームソース添え････小さなカツサンド･･･和牛ランプ肉を詰めた和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソースで煮込んで…････合鴨のローストフルーツのソース･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズのオーブン焼きを一緒に添えて…･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･デザート･･･お抹茶･･･おまかせコース昨日のおまかせコースはふた組ひと組目のパスタは･梅干としそを使って…(写真は撮り忘れ)ニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ネギナスそれにアスパラ､ベーコン(微塵)…オイルのパスタかと思いきや…最後にバターをほんの少しそして梅干しのペーストにしたものと刻んだしそパスタと絡めて､トッピングは貝割れと大葉の千切りレモンを搾って…･･･もうひと組は･アスパラガスを使ったオイル系のパスタをご所望…なのでアンチョビーと温野菜のスパゲティにアスパラガスを使って…ニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ねぎ人参セロリ､アンチョビーとケーパーそれにナスとズッキーニとパプリカとキャベツ､インゲン､ブロッコリー…自家製のブイヨンを少し足しアスパラガスの皮を剥き細かくカットして加えベーコンも少し細かくカットして加えるゆで汁を少し足してパスタと絡め味を整え器に盛り付け､トッピングは湯むきトマトのコンカッセと香味野菜の千切り､こちらも少しだけ柑橘(スダチ)を搾ってオリーブオイルを２~３周かけて出来上がり！(ごめんなさい､こっちも写真無しです)･･･賄いちょっと実験パスタ昨年も作ってた秋刀魚のスパゲティ今年はどんなパターンで行くか…何となく形はできてきました昨年と似てるけど…チョイとだけ違う｡秋刀魚を3枚におろしてワタは取っておきますサンマに下味をつけて粉をつけて軽く両面ソテーして取り出しオーブンの低温でパスタが上がるまで入れときます｡後でトッピング！フライパンにニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ネギ茄子ここにワタをカットして投入バター少し…自家製の麺つゆとポン酢を使います｡柑橘系も用意して後で絞ります｡パスタと絡めて味を整えたらトッピングこのパスタはトッピングパスタです今回は用意してるものがあまりなかったけど香味野菜の千切り系大葉､大根､ミョウガ､人参､セロリ､白髪ネギそれにカイワレもあってもいいと思う｡香味野菜の千切りの大盛りがいいかな！追いポン酢を小さな容器でそして柑橘も絞れるように横に添えよかな…ワタの味がきいてほろ苦さそれがパスタとよく合うまだ未完成の実験作でも既に美味しかった｡･･･今年のおせちのお話･･･今年のお重箱です｡⬇･･･うちのおせちはいわゆるそれとは少し違いワインや泡に合う洋風おせちです｡ほんの少し和風のものも取り入れたりもしますがいわゆる､いち風おせちです｡６寸の三段重お花見のときや運動会などでも再利用できるお重箱*です｡※昨年は発砲容器で木のお重箱風でした｡･･･昨年のおせちです(洋風)年末の仕入れ状況により結構変化することも考えられますがイメージとしてこんな感じです｡良かったらいかがですか？･･･価格はお重代込みで 18000円(税別)クリスマスが終わって何日かしたら12月31日の朝方まで徹夜で作り続けます｡なので引取りは多分昼前後ぐらいから早く寝たいので2時くらいまでで…スクーターで15~20分以内ぐらいのところならお届けも考えてます｡2時以降?(検討中)･･･皆様のご予約お待ちしております｡それと…この日曜日(アラカルト営業)はまだお席に余裕がございます｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定･･･その前日､腹を減らして家に帰るとテーブルにたくさんのおかずそして白飯が炊いてありお味噌汁がある…そりゃ腹減ってるし食うでしょ！ご飯2杯もお代わりして…満足してビデオを見ながら途中で気を失うように熟睡｡昨日は起きてからパソコンを触らなければならなくて気がつけば時間が無くなり水泳はサボり､サウナだけ汗はたっぷりと流したけど…おかげさまで､増えとる増えとるやばいですね〜ちょっと気を抜くとすぐにコレ･･･気をつけます。反省！ドロンします ҉ ﾊﾟｯ
17Oct
- アラカルト？
  2020年10月16日金曜日昨日は暇だったのでアラカルトで･･･さつま芋とじゃが芋と玉ネギと人参とセロリのポタージュスープに温めたカマンベールチーズとカボチャと焼きナスを乗せて…･･･黒豚薄切り肉と温野菜とパン白味噌を入れたチーズフォンデュソースで…･･･オードブルの盛り合わせ､2人前分･･･アッシェパルマンティエ･･･仕込み♪サーモンとホタテ貝のテリーヌ皮をひいて少し塩をして置いたものです｡賽の目にカット7割がたペーストにします｡ホタテ貝とベシャメルと玉子と生クリームを途中で加えて…ペーストにします｡型に入れてスチームオーブンで蒸し焼き今頃冷めてるかな？現在､冷め待ち近くのジュリエッタにて飲みタイム！･･･仕込みその2砂ズリと野菜のヴィネガー煮込みニンニク玉ネギ人参セロリパセリひき肉と自家製のブイヨンで煮込みます｡柔らかいズリソースも美味しいよ！･･･さてとこの土曜日！･･･どうしましょ5名様のキャンセル断ってたのに…･･･皆様のご来店お待ちしてます｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨おまけ昨日の定時体重測定昨日は1500mの水泳とストレッチとサウナ昨日も夜食が我慢できず…でも…煎り豆だけ…それがよがったのかどうか知らんけど退院後の体重を下回る…この調子や！･･･体型は相変わらずやねんけどな〜𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟︎𓃟㌧㌧それでは失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16Oct
- 寒くなってきましたね！
  2020年10月15日木曜日昨日のおまかせコースより昨日はゆっくりでした早めのお客様と遅めのお客様…･･･白味噌も入れたチーズフォンデュです｡黒豚薄切り肉と温野菜とパンと一緒に…･･･最後の甘いものはこんな感じでパフェ仕立て･･･お抹茶と一緒に…･･･久しぶりに明太子のスパゲティ少し生クリームとツナそしてレモンを搾って･･･娘の赤ちゃんの時の写真と先日実家で出てきた自分の赤ちゃんの時の写真が似てるらしく娘からLINEで送られてきたそりゃこんな小さな頃って…親子やし似てるよね…･･･白黒って昭和ですよね！･･･写真探ってたら…以前の料理より和牛薄切り肉をロール上に巻いて中にほうれん草クレソン水菜セリなどソースはゴルゴンゾーラチーズクリームゆっくりと低温で蓋をして火入れします｡途中ほんの少しの水を足して…･･･久しぶりに作ろ！･･･さてさてこの金曜日は暇な感じです｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は昼過ぎと夜の２回水泳に行き前日の寝る前食事で体重…太ってるやろな〜とか思ってたけど退院後の数字に戻った｡まだまだデブですけどちょっとずつ減ってきてるこのまま行けば年内で目標の第一段階突破できそう！今はとりあえず減量に力を入れて…あとは寝る前の食欲をどう抑えるかそれさえクリア出来れば確実に体重は落ちるねんけどなかなかそれが難しい…･･･それではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
15Oct
- 昨日(今朝)は朝方まで常連客との飲み付き合い
  2020年10月14日水曜日シェフコースとおまかせコースまずは歯抜けもあるけどシェフコースからさつま芋とかぼちゃの温かいポタージュスープ温めたカマンベールチーズを入れて…和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きでブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き小さなカツサンド和牛ランプ肉を詰めた和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソースで煮込んで…･和牛カイノミのミニステーキゴルゴンゾーラチーズソースと一緒に…その次も撮り忘れ･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとチーズとベシャメルのオーブン焼きと一緒に…(写真なし)シメはリクエストのパスタアッサリとしたパスタをご所望…アンチョビーと野菜のペペロンチーノあとはお抹茶と甘いもの…････おまかせコースは最初のスープは撮り忘れ…次は小さなオードブルの盛り合わせチーズフォンデュ風ソースと一緒に黒豚薄切り肉と温野菜とパンアッシェパルマンティエミニカツサンド和牛ランプ肉を詰めた和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソース煮込みパスタのリクエストはトマトソースで…ナスとキノコとベーコンとひき肉を少し使ったトマトソーススパゲティにグラナパダーノチーズをかけてバジルを散らして。お抹茶最後は甘いもので…･･･相方からの連絡で自宅マンション前で人が倒れてて警察がウヨウヨいてるから今帰ってこない方がいいよ！って俺､なんもしてないし…ちょっと興味あるのでこのままドロンします ҉ ﾊﾟｯ
14Oct
- 青空が気持ちいい季節ですね！
  2020年10月13日火曜日昨日もいい天気でしたね！久しぶりに車を借りて大阪まで堺の家と箕面の家の両方の実家に久しぶりのご挨拶を娘を連れて三人で…ドライブに･･･自宅マンションより窓を開けてバルコニーに出てみるととても爽やかな気持ちのいい空気でした｡･･･昨日のドライブのあとは焼き鳥を食べに｢とり松｣さんにお邪魔しました｡店頭です生もの盛り合わせレバー刺しユッケ豆腐のパリパリサラダハートレバーの炙り焼きナス乾杯！せぎもつくね玉子ネギミ手羽先ぎんなんししとうせせり油淋鶏秋刀魚の串と骨せんべいついつい注文しすぎてしまうねんな〜食べきれないほどの量でした･･･昨日もまた朝まで長時間かけて進撃の巨人を見てしまう･･･こんなことしてるようじゃ身体にも良くない睡眠時間もちゃんと取らないと。規則正しい生活を前向きに…･･･本日水曜日からお店も営業です頑張らないと…今日はまだ少しだけお席に空きがございます｡良かったらいかがですか？皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7346予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日
13Oct
- 休日の月曜日
  2020年10月12日月曜日月曜と火曜日は定休日です｡昨日は珍しく休日の昼から相方と外に出てました｡ちょっと時間潰すのに久しぶりの｢COME COME｣｣に行ってきました｡この場所は 30年くらい前に働いてた場所でもあります｡当時は｢Birthday｣というホットドックとワッフルとソフトクリームにオリジナル＆輸入雑貨と輸入菓子にレンタサイクルまでやってた…そんなお店でした｡店の中は結構変わってしまってますがうっすらと当時の面影は残ってます｡お茶を飲むつもりで入ったんですけどいい香りが漂っていてついついお味噌汁が飲みたくなり相方が定食を注文！そぼろごはんの定食でした｡おかずも何品か付いていてお漬物も美味しい！とても身体に良さそうな美味しいお食事です｡そしてカフェオレも豆乳でコーヒーの豆の香りがとてもいいコーヒー豆というよりなにか別の豆を煎ったような香ばしい香りで特徴的！コーヒーまで体に良さそうでした｡･･･用事を済ませて水泳に行き･･･夜は娘も一緒に久しぶりに三人での食事わが家の定番のお鍋です最初はお刺身にサラダなどと焼酎！そして鍋が始まり…ネットフリックスで｢鬼滅の刃｣を夢中になって見まくり…続いて｢進撃の巨人｣を朝方までキリがないぐらい続きます｡結局最後まで見ることは出来ずなんだか消化不良！･･･そんな一日でした｡･･･休日の定時体重測定は昨日はプールがすいてたので１時間邪魔されることなく泳ぎ続け約2000mでした｡それにストレッチをゆっくり都市間をかけてサウナもゆっくりと二回入り･･･測定するもそんなに減ってない退院後のあの一時的な数字はなんだったのだろうか？普通の生活に戻ると…難しい軟禁されてるかのような入院生活…食事制限で口に何もいれない日も…食事が出てきても僅かばかりの病院食…あんなの再現できない！まマイペースで減量頑張ります！･･･それではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
12Oct
- 日曜アラカルト
  2020年10月11日日曜日はアラカルトの日…でしたが･･･ひと組様のお客様を覗いて他のお席は全ておまかせコースでした｡久しぶりの鶏モモ肉とじゃが芋の小悪魔焼き･･･そしてレモンとマッシュルームとグラナバダーノチーズのスパゲティ･･･他にもアラカルトメニューが沢山でましたが忙しくて写真が他にはございません…(>_<)･･･おまかせコースはスープから始まりオードブルの盛り合わせそしてナスと甘長ししとうとトマトとモッツァレラチーズのオーブン焼き･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのサラダ仕立て･･･小さなカツサンド･･･鶏モモ肉とひき肉と野菜の漁師風煮込みヴィネガーと自家製のブイヨンで煮込んでます･･･パスタはリクエストでクリームソース系なので玉ねぎと白ネギとキノコと白菜とベーコンをバターソテーして薄力粉を少し加えて牛乳を少し生クリームをドバドバドバっといれてキノコと野菜のクリームソースのリングイネにしました｡･･･デザートお茶は撮り忘れです…･･･そして早めに切り上げられたので晩飯を食いに…近くの焼き鳥屋｢せっちゅう｣さんに…胃が小さくなってるのか？そんなに食べられない…･･･自家製の揚げ出し豆腐とか･･･だし巻き玉子の何やら変化球バージョン･･･こんな感じで焼酎の水割り相方はもちろん生ビール！･･････特筆･･････帰ってから片付け…そういえば日曜日のお客様から快気祝？退院祝い？みたいなものいただきました。なんだか高級そうなあんみつをいただきました｡美味しそう！楽しみ！食べていいのかな？いや、いいでしょ！その分水泳で補います｡･･･今週は結構お休みを取りましたが…またまた､月曜と火曜日とお休みをとらせてもらいます｡水曜日からまた皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：月曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は仕事前に１時間約1800mの水泳と20分間のストレッチそしてサウナでたっぷりと汗を流して…あかん！昨日より増えとる (⊙⊙)!!病院生活が終わってから食いすぎなのか？食事制限も頑張ります！･･･それではまた…ドロンします ҉ ﾊﾟｯ
11Oct
- 土曜日はおかげさまでした｡日曜日はお席がまだまだ空いてます｡
  2020年10月10日土曜日急遽本日から営業が決まり予約がない中どうしよかな？とか思ってましたけど開けてみたらお陰様で満席でお断りするお客様まで…恐縮です｡･･･昨日遅くまで仕込みをした甲斐がありました｡･･･10日土曜日はお客様皆様おまかせコースでした｡･･･まずは写真がないですけどポタージュスープからスタートそしてオードブルの盛り合わせ･サーモンとホタテのテリーヌ･ペコロスのチーズパン粉焼き･ナスと甘長ししとうのトマト煮･砂ズリのヴィネガー煮込み･･･白味噌で作ったチーズフォンデュ黒豚薄切り肉と温野菜盛りとパンと一緒に…･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き･･･小さなカツサンド･･･和牛ランプ肉を包んだ和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソース煮込み･･･シメのパスタはリクエストをお聞きして…こちらは小さなお嬢様のリクエストいち風カルボナーラです｡･･･コースのお客様は皆様同じでした｡カニミソのクリームソーススパゲティ20年以上前からの定番料理で今でも人気です！･･･賄いです｡野菜のスパゲティは自家製のポン酢で試して見ました｡豚肉や鶏肉を入れても良かった！生姜が多かったかな？ほんの少しのバターで味が変わる香味野菜の千切りとか白髪ネギなどのトッピングを乗せてあと何回か賄いで試食してみて近いうちにメニューにのせたいな！意外と美味しいです｡是非お試しあれ･･･さてとこの日曜日は今のところご予約はひと組様だけです｡お席はまだまだ空いております｡ちなみに日曜日はアラカルト営業です。皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定久しぶりの水泳は1200mサウナのあと体重を計ってみるとお！ちょっと減っとる！ちょっとだけやけどねしかしながら体型は変わってないねんな〜𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟𓃟デブリン！デブルマン！デブルバージュ！出不精では無いねんけどな〜･･･何言ってんだかそれではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
10Oct
- 退院後の淡路島バーガーと店の仕込み
  ワインと創作料理 ( ici ) いち･･･都合により昨日退院し本日､土曜日から営業です｡突然の営業なので予約もゼロです！皆様のご来店お待ちしております｡･･･昨日の朝､相方に迎えに来てもらい地元に戻ってまず最初に寄ったのが娘の新しい住まい1LDK？2DK？の間取りの中空間の工夫とキッチン周りの整理棚を作って収納を増やすかキッチン周りの無駄スペースの改装を自分ならこうするどうする？とかの話をしつつとりあえずしま分の意見は木材の購入から始まるのである棚で組み直しとりあえずの収納の見直しを相方がしてとりあえず落ち着く…出番の少なかったおいらは鬼滅の刃のアニメを１話から見入るように世界に入り込んでしまっていたそして退院後の初食事が｢淡路島バーガー｣も初めてだったけど家に居ながら UberEATS にて初注文！なかなかいけるやん！淡路島･･･やからなのか？玉ねぎが沢山入っていてそれがまた美味しい！サイドメニューのオニオンリングフライもなかなかの美味しさ！そしてでかい！バーガーにはアボカドをエキストラで…鬼滅の刃の人気がわかる！ビデオを見ながら幸せなひと時でした｡･･･美味しそうに食ってるな〜！･･･因みに昨日までのごはんはこんな感じの入院食(朝食より)でしたなのでとても美味しくて幸せを感じたの…おわかりですよね！･･･切り替えて･･･夕方から仕入れに行き仕込みに入り朝まで仕込みでした｡(途中水泳に2時間くらい抜けてるけどね)･･･昨日の仕込みよりまずはキャロットラペから人参をチーズスライサーで削りた落とし細かくカットしたリンゴとオレンジそれにクルミ､そしてドライフルーツのプルーン､ラズベリー､イチジクも細かくカットして加えます｡粒マスタードと蜂蜜と塩コショウにカレー粉とヴィネガーとオリオでソースを作って混ぜて完成です！完成図の撮り忘れ…ラップしてタッパに直したところですみません･･･次はペコロスのチーズパン粉焼き半分にカットしたペコロスに薄く塩をしてにんにくのみじん切りにオリオを加えたガーリックオイルを全体的にまんべんなくニンニクごとかけてオレガノとローズマリーそしてパン粉とグラナパダーノの削り落としをかけて高温から途中低温に変えてオーブン焼き･･･そして自家製のブイヨン鶏ガラ鶏手羽豚バラ肉にひき肉など…玉ねぎ人参セロリパセリリンゴそれにハーブ類その他を入れて煮込んで作ります･･･そのブイヨンを使ってズリとひき肉と野菜のヴィネガー煮込みです･･･そして豚バラ肉を野菜とブイヨンで煮込んで煮崩して作る豚肉のリエット･･･そのあとは自家製のホワイトソース玉ネギ白ネギをバターソテー小麦粉を加えてまずはそのブイヨンを加えて溶いていき､途中から牛乳に変えて混ぜこみ最後に生クリームを加えて混ぜます｡途中ナツメグも少々加えて仕上げはハンドブレンダーでペーストにし追いバターを加えます｡･･･そして唐辛子がまとまってあったので今の時期だけの生の唐辛子です細かくカットしてピクルスにします｡超激辛です！と言っても普通の人が食べることが出来ないほどの辛さ！誰か挑戦する人がいたら声掛けてください多分無理だと思いますけど…中にはこれくらいでないと辛くない！と言われるお客様がおられますので…ほとんどシャレで作ってます｡煮沸消毒した瓶に瓶詰めにして…･･･ナスと甘長ししとうのトマト煮込み･･･さてと誰も予約がありませんが一応営業します…ノーゲストの可能性？あり？暇なら早く閉めよかな？･･･皆様〜ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵：∵∵∵：ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日
08Oct
- 早くに退院が決まりこの土日は営業させてもらいます｡
  2020年10月8日木曜日少し長くなるとか言っておきながら早く切り上げることになりました。手術になり睡眠薬で眠らされてる間に色々調べられて十二指腸に薬を入れて組織を膨らせてカットしてピンで止めるという過程の筈がその組織の部分だけ膨らまず切除ができないらしいです｡また半年後に胃カメラ検診になりそうです｡そこでダメだったら神大付属病院に紹介で回されるらしい…初めての点滴…？これ持って動いてたら入院患者らしく見えてきたエレベーターとかでもサッと開けてくれる恐縮です！大したことないのに…今日の晩ごはん24時間ぶりの食事です感謝感謝！もちろん全軟食です｡･･･手術の後は白色の点滴に変わる･･･さてと時間は余りすぎ持ってきた何冊かの本数年前に以前働いていた会社の社長(会長)さんからいただいた会社のできた頃から今までの自叙伝を綴った興味ある一冊ですがなぜかいただいてからまだ読んでなかった学生時代に86か87年頃からRyuRyuの大阪店(心斎橋)でバイトを始め…学校を卒業する時に就職先が２社ほど内定してたのにも関わらずなぜかバイト先のリュリュの芦屋事務所に(雑貨関係の仕事に携わり…毎日のように怒られながら)そう！だから23歳の頃から社員になり32歳までお世話になりました｡バイト時代も入れたらもっとだな！毎日のように朝の水泳から夜仕事が終わって寝る前まで毎日お世話になりっぱなしだった休みの日も一緒にスキーに行ったり教習所も一緒に通ったな！僕にとっては若いフラフラした時代に色んなことを鍛えてもらい今の自分があるのもリュリュの影響が大きく頭の上がらない方です｡･･･感想でも書いてお送りせねばならない･･･夢中になって読み続け2時間もかからなかったんじゃないかなぁ懐かしさが思い浮かぶ個人的にも素敵な本でした･･･そして病院ではあとは料理本を持ってきたので自分で料理を考えながら料理本のレシピを見て自分ならこうするだろうとか思うところをノートに取りながら新しい料理のレシピ？勉強をしています｡こんな店近くにあったらいいのにな〜と思うお店の本です小皿料理に共感してゆくゆくはこういう小皿料理もいいな〜と思いますひと皿ひと皿美味しくて自信のある料理をまた飲むお酒に合わせたりして料理を組みたてたり…そんな店にしていこかな〜･･･この本も隅まで読んで使えそうな料理は何回か作ってみて自分流に変えていって…･･･このオードブルの本もよく読んだな〜付箋だらけになってます｡まずは作ってみて…自分とこならこうするだろうでアレンジしてさらに変化球を加えて･･･今日も変化球をたくさん投げられるように練習です｡もちろん直球も大事ですけど色んな人の料理やレシピを見てそれぞれの様々な考え方も見えてきて楽しいです｡その中の自分流ですね！美味しいものを追求していけばキリはありませんがあ！と驚く美味しさは大歓迎です｡自分の出来る範囲内でお！と言わせるようなものを造り続けたいです｡･･･ということで金曜日に退院が決まりこの土曜日と日曜日は急遽営業することに決まりました｡また半年後に休むことになりそうですが･･･取り急ぎ10月10日土曜日と11日の日曜日に営業させてもらいます｡暇になるかもしれませんが皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日
- 入院食！？
  2020年10月7日入院初日！昨日の晩ごはんは18時でした｡想像通りの病院食でした｡水分の多めのご飯しかもそこから少し火入れしてるのかな少しノリのように粘りもあるごはん硬い肉！お腹を膨らませるだけなのでまぁいいにしても…･･･このまま 8日木曜日は1日絶食に入り9日になるまで何も口に入れられない｡しかもその後は五分粥？なにそれ？10日の日が全粥？なにそれ？どんなんやろか？すでに腹が減り減りやねんけど大丈夫やろか？山の中に遭難したと想像して過ごそう･･･ちなみに昼はこんなんでした｡何これ？って感じの食事です｡量は少なくてもしょうがないにしてももっと心込めて作って欲しいよね！ご飯は水分が多くてべしゃべしゃ味の付け方が？？？冷凍もんのエビやグリーンピース入れんでもいいのに…･･･あかんあかんありがたくいただかないと…バチが当たる･･･減量に期待です！･･･そして入院日が伸びそう？まだ結果次第ですけど…(>︿<｡)初日が終わって既に美味しいもん食べたい病が出てきてます｡いや贅沢言うたらあかん普通でいい！･･･入院中継でしたそれではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
07Oct
- ゴロゴロタイムです
  今日から入院です･･･自分に与えられた部屋窓際でなかなか…･･･お昼ご飯がでてきた…･･･うぬ〜！･･･さてと持参した本を読むことと料理とワインの勉強とあとはゲームしかない…･･･とりあえず麻雀！とか…･･･暇です！ドロンします