ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -92ページ目

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07Oct
- ご両家の親族食事会
  昨日は娘とその相方の親族食事会でした｡出会いの場所でもある居酒屋｢うつわ｣さんにてフグの会こんな感じです･･･先ずはてっさから美味しい！･･･白子ポン酢･･･てっちりと別に小鍋も…････天ぷらの盛り合わせ･･･半田ソーメンの食べ散らかし･･･よく飲んだな〜！焼酎２本にビールは何本だろか？15~20本くらい？（一人じゃないですよ)遠方からわざわざ出てきてくれたご親族様に感謝です｡･･･娘は結婚式は先延ばしで入籍することに決まった模様です｡･･･今日から入院なのに前日にバカのみ！バカ食い！大丈夫かな？･･･今朝のPCR検査結果も気になるところではありますが…･･･さてと入院生活どんなものかワクワクドキドキです料理本を持ち込んで料理とワインの勉強でもしてきます｡･･･∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806※10月5日から13日まで 9日間都合によりお休みさせてもらいますそれではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
06Oct
- 昨日のお休みはノープランでした｡
  2020年10月5日月曜日昨日の7時半から8時くらいの時間のお月さんノープランのお休みでした｡夕方から１時間半ほど泳ぎ続けストレッチとサウナプールには2時間近く居たのかな？3キロ近く泳ぎました｡･･･こんな泳ぎ方したらガタがくるからアカン！って前も思ってたのに…次から1時間くらいまでにしないと次の日が大変です｡そう今､激しい筋肉痛！･･･そやけど綺麗なお月さんでした｡時間によって表情って随分変わりますよね！昨日のこの時間は赤っぽく大きなお月さんで…満月ではなかったけどついついお月さんの表情に見入って撮ってしまった･･･知り合いのお店に行く途中家と家の間から覗いたお月さんが芦屋教会の横に出てました｡･･･知り合いのお店｢ジュリエッタ｣さん水泳の後のクールダウンウコンを飲んで軽く焼酎の水割りお客さんで来てた若手コックと一緒に料理話をしながら…･･･ちなみに…昨日の夜も来てました｡こちらのグループと合流して…･･･そして帰ってからのばんごはん食べ散らかしですみません回鍋肉風肉と野菜の炒め物鶏モモ肉の甘辛煮とキャベツ千切り焼いたナスの出汁浸しご飯と味噌汁･･･昨日は寝れなかったけど早い時間から床に入り早寝早起きの練習…そう今朝は朝早くから入院前のPCR検査に行ってきました｡･･･それではドロン ҉ ﾊﾟｯ
04Oct
- 明日からしばらくの間､お休みをいただきます
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日のおまかせコースより…スープのあとはオードブルの盛合せ･サーモンと帆立貝のテリーヌ･インカの目覚め(じゃが芋)のマッシュ･和牛ローストビーフのルーコラとトマ巻･パンに乗ってるのは豚肉のリエットです｡･･･温野菜と黒豚薄切り肉とパンのいち風のチーズフォンデュ････ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きそのキモときのこのガーリックバターソテー････小さなカツサンド･･･鶏モモ肉とひき肉と野菜の猟師風ヴィネガー煮込み･･･試し撮り！自撮り棒を初めて使ってみました｡昔のヤンキーの写真みたい(笑)･･･賄いは残り物の処理古い油も捨てたかったので揚げもん中心で…豚バラ薄切り肉の唐揚げ･･･鶏もも肉の唐揚げ･･･サラダと一緒に…！そのままで食ってたら胸焼けがしそう。でもサラダと一緒に食べると🙌🙌あっさりといただける。･･･さてとしばらくお休みをいただきます｡明日の月曜日から来週の火曜日まで(10月5日〜13日まで)･･･冷蔵庫のあまりもん食べたろ！とか思って揚げもんとか作り始めて鶏肉の唐揚げとか豚肉の唐揚げとか野菜も揚げもんにして…ちょっと食べたらもうお腹いっぱい！そういや歳と共に揚げもんに弱くなってた事を今頃思い出した…これから揚げもんダイエットでもしよかな？他のものだったら結構食べれる方なのに揚げ物になればすぐに胸焼けして食べられなくなる…なんでなんやろか？特に安物の揚げ物屋さんの油には弱く長時間使ってる揚げ油とかはすぐ胸焼けになるなんでなん？･･･とか言いながらまた間が空いたらその事を忘れて食べたくなるねんけどな･･･今年の身体検査より糖尿病宣言されて食事制限もしないといけないのに全く無視してます｡お陰様でスポーツで頑張ってるつもりですが体重はあまり落ちてない…やはり食事制限をしないといけないのかな〜･･･｢ば･あ･さ･ま･た･ち･に･と･お･な･し｣を意識しないといけない…バター､アボカド､魚､マヨネーズ､玉子､チーズ､肉､とうふ､オリーブオイル､納豆､焼酎バターとかマヨネーズも大丈夫でお腹すいて我慢出来なかったらゆで卵？何個でもいい？肉もチーズもカロリー高そうやけど関係ないんか？焼酎は？アルコールの摂取は筋肉を壊す？(とか言うことも聞きますけど…)オリーブオイルも推進らしいです…ただ炭水化物がとれないの？多少はいいの？芋とか大好きやけど…白ご飯も大好き！麺類も辞められへん！･･･そんなん言うてたらあかんのやろな〜･･･糖質制限定食とか糖尿病定食でも作るか〜？･･･冗談やけど…･･･そんなこと言いながらもうすぐ入院…病院食で減量できるかな？･･･なんだか今年は波乱万丈の一年になりそう自分のこともそうやけど…店のことコロナの事そして娘のこと…どないしまひょ！なんとかなるか〜！･･･次の営業はまだ未定ですが予定としては…開けれたら14日水曜日からあくまで予定ですが営業させてもらいます｡その時の体調により左右するかもです｡それではこの辺で失礼します｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月5日(月)から10月13日(火)まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は45分間泳ぎ続けました約1500mくらいです｡ストレッチもしっかりと…体重はほぼほぼ変わらず体型は太ったままそりゃそうやわな！家に帰って唐揚げ3個にハンバーグ半分にコロッケ半分にソーセージ…などなどそれにかやくご飯おにぎりをふたつ食べてビデオを見て気を失うようにいつものリビングソファで就寝！あかんわな！誘惑に勝てない！帰って冷蔵庫を開けるクセが治らない！･･･しばらく入院するので食事制限もあるし…ちょっと期待！それでは今度こそドロンします ҉ ﾊﾟｯ
- 日曜日はヒマそうです！誰か〜！
  2020年10月3日土曜日今日はおまかせコースが多い模様写真は撮り忘れが相変わらず多いです最初のスープは撮り忘れ！で次がこの⬆アミューズ盛合せ右から･豚肉のリエット･キャロットラペ･ブルーチーズのムース･サーモンと帆立貝のテリーヌ･･･和牛うちひら肉のローストビーフサラダゴルゴンゾーラチーズクリームソースがけ…･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きそのキモときのこのガーリックバターソテーとパンも添えて…･･･小さなカツサンド揚げたてのカツにソースをかけてチーズを乗せて少しの間オーブンに入れますパンに香味野菜の千切りを挟んで意外とあっさりとした美味しさ！･･･鶏モモ肉とズリとベーコンと野菜の猟師風？ヴィネガー煮込み…最近さりげなく人気です素材の味と自家製のブイヨンそれに白ワインとヴィネガーを少し足してスープを作ります｡･･･リクエストのパスタを聞けば最初のお客様はアサリのペペロンチーノをご所望…厚岸産の大きめのアサリにホタテとエビを足して(アサリが少ししかなかったので)ダシに深みを加えました｡･･･別のグループはキノコとベーコンと野菜のクリームソースのパスタそしてまた別に野菜のあっさり目のペペロンチーノスパゲティ写真なし…･･･デザートとお茶は写真無し…･･･後半に軽く飲み食い来店したいとのことで…久しぶりに作ったオードブルの盛合せ！普段はまた違った感じです｡忙しい時にはできないプレート･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのパスタ･･･昨日は遅がけに他にもお客様が飛び込みで何組か来られましたけど材料も余りなくコースをご所望だったので残念ながら…申し訳ございませんでした｡･･･夜中の仕込みは…インカの目覚めを茹でて皮を剥き熱いうちにマッシュにして手鍋バターで水分を飛ばし牛乳と生クリームを加えて味を整えてじゃが芋のマッシュにしました｡万能選手です！インカの目覚めは少し甘めさつま芋にも似た味わいです｡デザートにも使えるかな？･･･ほかの仕込みも沢山あったけど全て撮り忘れ！(>︿<｡)そして日曜日！予約が薄いです！次の月曜日からしばらくの間(9日間)お休みさせてもらいます｡日曜日のお席はたくさん空いてます｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月5日から10月13日まで都合によりお休みさせてもらいます｡･･･そう言えばおせち料理のご予約がいい感じで入りだしてます｡今回は６寸の三段重で洗ってまた使えるちょっとだけ立派なお重箱です！どちらかと言えばワインに合う洋風のオードブルの盛合せを和を意識して少しおせち料理風に仕上げたものです｡価格はお重代込で18000円となっております｡前回までは二の重(15000円)でしたが今回は三の重です！12月31日の大晦日の昼頃には完成してる予定です｡取りに来られる方のみですがどうしても手が開かない方で近くの方ならピザ宅配用のバイクでお届けに向かいます｡※近隣の方に限ります無くならないうちに早めのご予約をお待ちしております｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は仕事前なのに時間かけてゆっくりと１時間泳ぎ続けました｡その後ストレッチにも多少時間をかけサウナは無しでした｡しかしながら体重計の針はいつもの位置を指しているほとんど変わらず…･･･帰ってから冷蔵庫を開けるクセと何かしら取り出してつまみ食いするクセがなかなか治らなくて…あかんね〜しばらく入院するので減量できるかな冷蔵庫を開けたくても開けることが出来ないこの期間どないしましょ！獄中生活が始まります(想像)･･･それではまたドロン ҉ ﾊﾟｯ
03Oct
- 昨日のコースと近くの新しく出来た居酒屋？に行ってきました｡
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日は全席おまかせコースでした｡･カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･アミユーズ盛合せ･いち風のチーズフォンデュ黒豚と温野菜の盛合せとパンと一緒に･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き･小さなカツサンド･厚岸産アサリとアンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･甘いもの･お抹茶･･･オードブルの盛合せ･生ハムいちじく･ブルーチーズのムース･キャロットラペ･豚肉のリエット･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きそのキモときのこのガーリックバターソテーとバゲットを添えて…･･･昨日は久しぶりに早朝の東部市場に出向きなんかいいもんないかな〜と…なんだか雰囲気が変わっていた以前､取り引きしてた貝類を中心に扱ってた小さな業者さんがなくなってる…昨日は厚岸産の大粒のアサリと中型のサザエの仕入れでした｡･･･仕事が終わって遅めの時間に初めて入れた最近の人気店！当店より東に10分くらいの場所です｡｢食堂･きふね｣フードメニューは種類が少なめ価格は低めアルコールメニューは無し価格ちょい高め？いやそんなに高くないか？結構飲んだしね！こんな感じ…ビールは淡路ビールしかなく…色々と順番にチョイスしてみる…･･･手前はポテトサラダしば漬けとポテトと少しお酢？コンテを上から削ってるみたい…取り皿もいい味出してるだし巻き玉子と鬼おろしの大根次のビール厚揚げも温かいうちに…その次のビール唐揚げも皮で包んだ手間のかかったひと品です｡･･･最後にラーメンを食べたんだった！(写真は無し)･･･さてと店に戻ってきて片付けも終わり…土曜日！ひと組キャンセルがございました｡お席が空いております｡良かったらいかがですか？皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月5日(月)から10月13日(水)まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定水泳1500mとストレッチ25分そしてサウナ…頑張ったけど体重計の針は動かず！デブルマンに変身したまま元に戻れない… (泣)･･･来週からの入院で痩せることは出来るのかもしれませんそんな期待もしつつ半分憂鬱！そういやこの土日で冷蔵庫の整理をしたいな〜とか思ってるんですけど…皆様是非ともご来店お待ちしております｡･･･ドロンします ҉ ﾊﾟｯ
02Oct
- 減量･食事制限･･･
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日のコースよりまたしてもカボチャとさつま芋のポタージュスープを作ってしまった！でも美味しいよ！･･･昨日は一人の方は自家製のコンソメスープでした｡･･･昨日の小さなオードブルの盛合せ肉味噌ピーマンとブルーチーズのムースラングドシャーと生ハムいちじくとキャロットラペ･･･その次のお皿はいち風のチーズフォンデュです！温野菜と黒豚薄切り肉とパンと一緒に…チーズクリーム系に白味噌を仕込んでます！･･･サーモンと帆立貝のテリーヌエビのビスクソースを添えて･･･小さなカツサンドの代わりにレタス包みにしました｡チーズよトマトや香味野菜の千切りを挟んで･･･本来はこういう姿です！炭水化物を意識してるらしいです…･･･そしてメインが和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソース煮込み･･･マンネリ化してきたのでそろそろ新しいネタで行きます！･･･鶏モモ肉と野菜のヴィネがーを効かせたペペロンチーノスパゲティ(パスタは少なめ)二人でシェアしてもらいます｡･･･そして撮り忘れですがバースデープレートでした｡･･･遅がけはワイン飲みのお客様しかも大の南アフリカワイン贔屓！フュールバーグ白を最初に空けて･･･皆様美味しい！と高評価！･･･そのあとはカベルネソーヴィニヨンを１本空けられて…写真は撮り忘れ…･･･南アフリカワインフリークの方々でした｡･･･知ってる知識をフルに活用してついて行くのが必死でした｡何回も南アフリカにワインを探しにワイナリーに行かれてる方々今度は日本に入ってない南アのワインを日本に入れるらしい…興味津々！･･･さてともう週末ですね！金曜日はまだ少しだけお席が空いてます｡土曜日ももう少し入れるかな？でも日曜日はガタガタに暇！･･･その次の日の月曜日から次の週の水曜日までお休みで冷蔵庫の整理をしないといけないのに…･･･誰か〜！ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月5日(月)から10月13日(火)まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は時間がなくて1200m 軽く泳いでストレッチサウナは時間が無くて入れず…体重はほぼ同じ位置の針を指している痩せんな〜 (>_<)･･･今日はお客様で同じような境遇の方に出会う今年の健康診断ではじめて糖尿病を指摘されたらしいです｡その方は炭水化物をかなり意識して食事制限をされている…そして数値の事をすごく気にしてるみたいですなのに随分違う自分！数値なんてほぼほぼ気にもしてなくていくらでした？と聞かれても覚えてもいないし？どの数値がダメとかも全く知らん…食べ物の制限もほぼしてない！この6月頃から始めた減量でできるだけ甘い物は食べないようにしてる…それくらい毎日何個も食べてたアイスクリームも食べなくなり､無糖ヨーグルトに変わり甘いデザート系や甘パンなども食べなくなった…ビールはまだたまに飲むことはあるけど食事制限はほぼしてない！ええんかな〜減量のために食事制限をするつもりやけど糖尿病の為に食事制限を意識したことがなかった…あかんのかな？年内はこの調子で減量先行で体重を落として運動量を増やしたら糖尿病もなくなるんじゃないかな？という甘い考えです｡よく似てると思うねんけど…よく知らんけど…･･･そして昨夜は中秋の名月だったんですよね！店の前鳴尾御影線ど真ん中から西側を見るええ感じでしょ！2枚も貼り付けてしまった…電灯にも見えるかもしれませんがお月さんです！周りに星も一緒に写っていいことがありますように！･･･それではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
01Oct
- 昨日のコースと届いたワイングラス
  2020年9月30日水曜日早いもんで 9月ももう終わりですね･･･昨日のコースよりシェフコースはこんな感じ…･カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きで･サーモンのテリーヌエビのビスクソース･小さなカツサンド･和牛ひき肉のハンバーグビーフシチュー風･和牛カイノミのミニステーキゴルゴンソース･和牛ハネシタのミニステーキドフィノワ添え･野菜のトマトソーススパゲティ(リクエスト)･チョコとフルーツのミニパフェ仕立て･お抹茶結婚五周年記念バージョンで⬆･･･おまかせコースはコッチです⤴︎ ⤴︎⤴︎･カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･アミューズの盛り合わせ･黒豚と温野菜とパンのチーズフォンデュ･アッシェパルマンティエ･ミニカツサンド･和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソースで煮込んで…･野菜のトマトソーススパゲティ(リクエスト)･チョコとフルーツのミニパフェ仕立て･お抹茶誕生日バージョンで☝️☝🏻☝🏼☝🏽☝🏾バースデーの皿に隣の写真ミニパフェが乗って･･･トマトソースのスパゲティ２種類ニンニク唐辛子オリーブオイル､玉ネギに三豊ナスとズッキーニとゴーヤとアンチョビーにケーパーが少し…白ワインそしてスープで煮込み水分を少し飛ばしホールトマトとトマトジュースを加えます｡パスタと絡めて味を整えたら上からチーズを削りバジリコを飾って出来上がり！･･･ニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ネギ人参セロリのコンカッセ､ナスとズッキーニとゴーヤとパプリカに隠し味にひき肉とベーコンが少し､白ワインを加えて飛ばし自家製のブイヨンを足します…しばらく煮込み､トマトホールとトマトジュースにほんの少しケチャプを加えコクを出します｡そしてほんの少し小さじ半分くらいのバターも加えてパスタと絡めて味を整えたらグラナパダーノチーズを削りバジリコを飾り完成です｡ちょっとずつ違うでしょ！何となく好みの違いから…･･･いち風のチーズフォンデュ温野菜たっぷり！チーズフォンデュソースは白味噌を少し加えてクセがない年配の方でも食べられるチーズソースです｡･･･結婚５周年記念のプレート！･･･和牛薄切り肉をクリクリクリっと巻いて水菜とクレソンなどが中にくるまってますとろ火でゆっくりとフタして火入れしソースはゴルゴンゾーラチーズクリームパンに付けても美味しいですね！･･･昨日新しいグラスが到着！現物見たら思ってたより少し大きかった…しかももう一種類の方も同じグラスを買ったつもりが微妙にサイズ違い…しゃ〜ないな〜なかなか綺麗なボルドーグラス！同じ形でも微妙に右の方が大きい！こっちのグラスも上に同じですまえっか〜！何年もってくれるやろか？次回は失敗のないように！･･･最近､歳のせいなのか手元の目測誤りが多くあっぶっな〜！と思うことかなり多いカウンターの中からお客様の座ってる方にグラスを手を伸ばして渡すのに客席側と厨房側の真ん中のカウンターの小上がりにグラスの底を引っ掛けてしまったり…まだ今のところそんな大きな失敗？とまではいってませんがヤバ、危な！が多くなってきた…グラス割らないように注意注意！･･･さてと明日は予約が少ないですお席にまだ余裕がございます皆様のご来店お待ちしております｡そう言えば来週は一週間まるまるお休みをいただきます｡この木曜金曜土曜日曜と今のところ予約薄めです｡そして今週末が終われば長期休暇！なのでそれまでに皆さんご来店下さいませ…∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月5日〜10月13日まで都合によりお休みいただきます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は軽く1000mをゆっくり流しで泳いでストレッチとサウナ少し二日酔いの気配も感じてたけど途中からそんなことも忘れてた体重も少しばかり下がっていて３歩進んで２歩下がる状態ですのんびりと減量中ですただしまだ変身したデブルマンから元の姿に戻れないでいる…悲しい現状です｡𓃟𓃟𓃟︎𓃟㌧㌧ではそろそろドロンします ҉ ﾊﾟｯ
30Sep
- 火曜日の夜の徘徊…BAR巡り…
  昨日の夜は地元に戻ってから夜の店の徘徊まずは近くの｢芦屋日記｣さんにて一緒にＴさんとウイスキーの水割り･･･場所を変えて娘と同じ名前のJR南側のBARに行きジントニックを何杯か…写真は撮り忘れですが次の店で合流･･･そして行った店が｢ル･プティ･コントワール｣ワインとチーズのお店にて…･･･コンテを入れておまかせチーズ三種盛合わせ･･･ボトルで注文ジュヴレシャンベルタン抜栓した途端から香りが広がるくせが少なく飲みやすいしかもそこそこの力強さがあり余韻も長いあぁ美味しい！･･･次はシャサーニュモンラッシェ 2006年とてもいい香りがする…花のような？果実香が素晴らしい！酸とミネラル感そしてフルーツがやってくるしっかりとした骨格が最後に開けたワインにもかかわらず美味しくいただける素晴らしいワインです！･･･昨日も飲みすぎ！アルコール控えるはずが…昨日一日どんだけ飲んだことかこりゃ痩せんわな〜･･･さてと今日も一日頑張りましょか朝日が気持ちいいです！皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち
29Sep
- お休みは大阪で…
  今日は大阪まで足を伸ばしてワインの試飲を兼ねて泉の広場まで…そしてその周辺のお店をパトロール先ずは期間限定イベントのマスダさんの南アフリカの新着ワインを味見に来ました｡そんなに沢山あるわけじゃないけど気になる新着ワインが試飲出来た！･･･それにしても､久しぶりに来たこの場所何年ぶりだろうか？噴水も無くなってるし･･･街並みも(テナントも)すっかり変わってる･･･特に以前の泉の広場周辺は飲食店が多く入ってみたいお店が沢山ありすぎ！しかも少し早めの時間なのでお店もまだどこもガラガラ状態…後ろ髪を引かれる思いです･･･グランポレールでワインを飲みながら…しかも全品半額､店内すきすき！入りたい！･･･その向かえのクラフトビール専門店一人客が目立つ…しかも席の空きが目立つ自分もひとりなので､入りやすさ抜群…飲み比べもあるみたい…うぬ〜！･･･ここは肉料理を中心にレモンサワーを何種類か用意してるみたい…気になる！普段なら入ってるんだろうな〜･･･ぉぉぉ！食べたいな〜と思っていた天ぷら屋さんが〜ノーゲストで呼んでいる〜･･･そして気になる沖縄料理屋さんそして大好きな泡盛！お客さんも少なげ…入りやすい感じですが我慢して…･･･そう！今日の第二目的前回は時間が無く持ち帰りで…でも感動的な美味しさだったので次は必ず作りたてを食べようと決めてました｡･･･阪神百貨店の南側フードコートの一階にあるシェイクシャックです！内装はなぜかあまり気に入らないけど接客もしっかりしていていい感じのお店です｡･ShackStackBargar･fried Poteto･Sapporo Draft Beerハンバーガーも美味しい！バンズとパテとのバランスもいいしマッシュルーム?の揚げたものとソース全てが口の中でバランスよく混ざり喉の奥に消える度に次のやつをくれと口が要求してくるビールとも相性抜群やしちょっとケチャップつけて食べるポテトフライも付け合せには最高！そしてブログを書きながらゆっくり食してたら知り合いからの差し入れクラフトビールとピクルス！嬉しいですね〜！追加でビール注文しよかな〜とか思ってたとこでちょうどタイミングよすぎクラフトビールはコクと苦味があり口の中の油っこさを消してくれる｡特製のピクルス！これまた美味しい！ビールがすすむ君！･･･出不精の相方の為にお土産でテイクアウトのバーガーを購入して…そろそろ地元に戻ろうとしようか･･･いやいやもうひとつの目的を忘れるとこやった無印良品にも行きたかったんや！地元にも何件か無印良品はあるけどいつも売り切れのものが都会に出たら品揃えはいいのではないかと思い寄ってみたい…な･な･なかった…･･･ではではそろそろドロンします ҉ ﾊﾟｯ
- 月曜と火曜日はお休みをいただきます｡
  月曜日休日！今日は水泳に力を入れて１時間半ずっと泳ぎ続けました｡･･･そのあと軽く知り合いの店で飲み忙しそうだったので早々に退散！･･･家に帰って…ビデオを見ながら焼酎とアテ的なお食事！･･･水泳の疲れなのか？ちょっとしんどいのと睡魔と…･･･ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Sep
- シェフコース！
  2020年9月27日日曜日今日はアラカルトの日なんですけどすでにほとんどシェフコースで満席近くになりました｡･･･昨日のシェフコースです｡･･･そのメニュー･･･お客様のリクエストでいち風のカルボナーラを作りました｡ニンニクは少しだけ入れます玉ネギの飴色ソテーを小さじ一杯位みじん切りで…オリーブオイルで軽くソテーベーコンは厚切りを細かく切ってアスパラガスは皮を引いて一口サイズにカット白ワインをドバっと入れてしばらくの間水分を飛ばし､自家製のブイヨンを少しと生クリームも少しバターもちょっとだけ…パスタの茹で上がりと同時くらいに卵黄とグラナパダーノチーズ水分が足らなくてドロっとしてるようなら茹で汁を少し足します｡麺を絡めて味を整えたらお皿に盛り付けフライパンに残ったチーズクリームに卵黄とほんの少し生クリームを足し混ぜソースのようにかける胡椒と追いチーズを上からパラパラっと･･･なかなか美味か〜♡･･･合鴨のローストフルーツのソース低温でゆっくりと途中休ませながら火を入れていきます｡ソースはその時によって違いますがオレンジブドウ桃リンゴキウイ…などバターソテーしてとろみをつけて…･･･シチリア風のスパゲティニンニク唐辛子オリオにアンチョビーをたっぷり使い三豊ナスを加えベーコンを隠し味にほんの少しみじん切り麺と絡めて卵黄を加えて…少しアッサリさす為に香味野菜の千切りをトッピング･･･仕事が終わって…二人とも疲れて動けない…とりあえず休憩です｡ドリンク剤ってそんなに効かない？と思ってたけど…気のせいか少し回復できる嘘のようなホント！･･･郵便ポストを開けるとモトックスから…なんかな〜と思ったら…そういえばそんなん応募したな…ソムリエナイフが送られてきました｡小さな喜び！デザインも可愛いし…相方が使うんかな？･･･さてと忙しかった週末を終え…月曜と火曜日はお休みです！･･･水曜日はまだ少しお席が空いております｡良かったらいかがですか？皆様のご予約ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※ 10月7日〜10月12日まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は時間が無くて軽く30分程だけ水泳そして何故かサウナは２回戦！体重計の針は昨日一昨日と変わらず同じような位置を指している…( ˙-˙ )ﾑﾑﾑ明日は休みなので出来たら早い時間とよるの遅い時間と２回行く予定！体重は減らんと思うけどゆっくりとぼ〜っと泳ぎ続けるのが気持ちいいです！ストレス発散にもちょうど良い！･･･さてとドロンします ҉ ﾊﾟｯ
27Sep
- 忙しかった土曜日
  2020年9月26日土曜日シェフコースこんな感じですシェフコースのメニュー･･･そしておまかせコース･さつま芋とカボチャのヴィシソワーズ･小さなオードブルの盛合せ (撮り忘れ)･いち風のチーズフォンデュ黒豚薄切り肉と温野菜とパン･アッシェパルマンティエ･小さなカツサンド･和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソース煮込み･お客様のリクエストによりシメのパスタはシンプルなペペロンチーノスパゲティ･チョコとフルーツのミニパフェ･お抹茶･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き･･･アッシェパルマンティエ･･･アーリオオーリオエペペロンチーノ俺流です｡ニンニク唐辛子オリーブオイルをとろ火でゆっくりと火入れし色付いたニンニク唐辛子は一旦フライパンから上げて別のニンニクをフライパンでまたまたゆっくりととろ火で途中コブ水とパセリを加えて乳化させスープを作りパスタを加えます… 塩で味を整えて盛り付けそしてさらに上からオリーブオイルとパセリ最初のニンニクもトッピング…塩こぶを添えて…バゲットでニンニクのスープを吸わせて食べるのが最高！ふたつのニンニクの味が出ます｡･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズをオーブンで温めてその上に肉を乗せます｡一緒に食べたら美味しいよ！･･･賄い昨日のまかないは明太子のスパゲティ忙しかった時の手抜きの定番少し生クリームを入れて…仕上げにレモンをかけて…･･･∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち〒659-0072芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806※夕方一時的に繋がらない時があります営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月7日〜10月12日まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日は1200mの水泳とストレッチとサウナその前日は暴飲暴食だったので増えとるかな？と思って乗ったけど…ほんの少し減っとった！二日酔いでフィットネスクラブに行ったかいがあったでも仕事前に少し腹痛気味…大丈夫かな〜とか思ってたけど仕込み入ってあと何分でお客様がご来店とか思って焦りと緊張感で今ブログ書くまで腹痛気味だったことすら忘れてた…さ明日も頑張ろ！ドロンします ҉ ﾊﾟｯ
26Sep
- 2020/09/26
  2020年9月26日土曜日今日はひと組予約キャンセルがあり少しだけお席が空いてます｡ワインと創作料理 ( ici ) いち店の前･･･阪神芦屋駅西出口から西にまっすぐ自転車置き場を下り抜けて右折青少年センターの交差点南西角赤いテントのタバコ屋のとなりスーパーパルヤマト前です｡アンリ・シャルパンティエ･芦屋警察署から鳴尾御影線を西へ芦屋川を越えて坂を下り青少年センターの交差点の南西です｡･･･カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･･･サーモンと帆立貝のテリーヌエビのソース･･･いち風チーズフォンデュ黒豚薄切り肉と温野菜とパンと一緒に･･･あゆのムニエルチーズのリゾット添え･･･アッシエパルマンティエ･･･和牛ひき肉のハンバーグ自家製のデミグラスソースで･･･鶏モモ肉と野菜のクリーム煮込み･･･鶏もも肉のクリーム煮込みのスパゲティ･･･終わってから近くの居酒屋｢うつわ｣にてワカサギの天ぷら･･･サラダ･･･秋刀魚の塩焼き･･･唐揚げ･･･場所を変えて庄ちゃんのお店に行き…店に戻ってちょっとうとうとと寝落ち･･･気がつけば朝になっていた…･･･ついつい飲みすぎ…二日酔い必至！今日はこのへんでドロンします ҉ ﾊﾟｯ
25Sep
- シェフコースと･･･
  9月24日木曜日シェフコースでした｡こんな感じです…･･･食べる量って人によって様々で難しいですよね！自分は大食いの方なのでよく食べられる方はあんまり問題ないんですが…少食の方…少食の中でも上・中・下と食べる量が違います｡少食と言いながら普通にペロリと行ってしまう方もおればホンマにえ！って思うほどの少食の方､おにぎりを１つ食べきれない方やワンスプーン料理くらいの極小サイズを3~4種でお腹パンパン！とか…まるで違う世界の生き物みたいってなんだか失礼な言い方ですねごめんなさい。でも､極小サイズも注文が入れば時々頑張ってワンスプーン料理のようにお作りさせていただきます｡昨日のメニューより…ヴィノス貝のグラタン仕立てハマグリに似た貝です少し大きめのものをその貝の煮汁でホワイトソースを作りじゃが芋のマッシュとチーズと合わせて…･･･和牛カイノミのミニステーキもうそろそろ終わりの季節が近づいてるモロヘイヤをカツオ昆布出汁で茹でて粘り気を出し少し土佐醤油を足してペーストにしてます｡カイノミは柔らかい肉でハラミをイメージする…?そんなやつです｡一応､特上カルビらしいです！･･･ハネシタ(特上ロース)も美味しいけどこっちも好きやな〜･･･シメはアンチョビーと野菜のペペロンチーノのスパゲティニンニクと唐辛子とオリーブオイルをとろ火でゆっくりクツクツとカットしたアンチョビーを加えて…玉ネギと人参とセロリ､キャベツ…それにナスにズッキーニにゴーヤ､パプリカしいたけにブロッコリーにカボチャ…など全て適当なサイズにカットして順番に加えてフタをしてちょっとの間蒸し煮にします｡コブ水を少し足してオリーブオイルを加えパスタを加えて味を整えたらお皿に盛り付け！そしてオリーブオイルを軽く２~３周トッピングにトマトのコンカッセをそのフライパンでソテーして上に乗せ水菜や春菊やクレソンやルーコラなど葉っぱ類を乗せて完成です！･･･似ても似つかない見栄えですが味は同じような感じです…賄いもこれになりました｡･･･仕込みはサーモンと帆立貝のテリーヌ今回はゴロゴロ系を無しにしました｡前回はサーモンの小さめのカットとホタテのカットしたものを間に挟んだりしたけどちょっと割れる原因になるみたい…なので綺麗にペーストにしたものと途中で材料を足してゴロゴロ系ではなく何となく食感が残るくらいに抑えました｡･･･エビのソースと合わせます｡･･･話は変わって…この週末の状況…金曜日は暇で死んでます土曜日は満席でしたが急遽１組キャンセル日曜日もちょっとだけ空いてるかな？てな感じ…そうなんです金曜日…何故か今のところ予約無しです｡(>︿<｡)皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月7日〜10月12日まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日も同じように1500mの水泳とストレッチとサウナ！スッキリ爽やかにはなりますが体重計の針は同じところを指してる模様！そりゃ〜そうだわな〜昨日は減量減量と言いながら1食目はおにぎり1個2食目は鶏モモ肉と野菜の料理を半分とちょっと経ってからおにぎり1個それだけで終了のはずが家に帰っていつものクセで冷蔵庫を開け…無意識に食べるものを探すそして無意識に？納豆を食べ残飯おかずを食べてしまいしかも横から煮魚が出てきた白ご飯付きで…誘惑に勝てるはずもなくそのまま何もなかったかのようにたいらげてしまう…あかんわ〜！とは思ってるねんけど麻薬のように(知らんけど)やめられへんそして睡魔が出てきて寝てしまう…一番アカンやつでしょ！コレが多分痩せない原因食う量が減ったといえ…デブルマンが変身してから元に戻れない…𓃟𓃟𓃟︎𓃟㌧㌧(>_<)ドロンします ҉ ﾊﾟｯ
24Sep
- 夜の２０：３０以降のバール企画 (要連絡)
  昨日はほぼ貸切に近かったけど途中人数変更があり少なくなってどうしよかな〜と思ってたら遅がけにひと組入ってくれたのでホッ！と一安心でした｡昨日のおまかせコースより･････カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･ケークサレと冷やしピーマンの肉味噌のせとキャロットラペの小さな盛り合わせ･サーモンと帆立貝のテリーヌエビのビスクソース･黒豚薄切り肉と温野菜とパンをチーズフォンデュ風ソースで･ミニカツサンド･鶏モモ肉とひき肉と野菜の猟師風煮込み･カニミソのクリームソーススパゲティ･チョコとフルーツのミニパフェ仕立て･お抹茶･･･鶏モモ肉とひき肉と野菜の猟師風煮込みワインヴィネガーと自家製のブイヨンで煮込んでます｡･･･チーズフォンデュ風の野菜の盛り合わせ茹でた野菜と焼いた野菜と温めたパンそしてお出汁でサッと潜らせた黒豚薄切り肉チーズクリームに少し白味噌を足した万能チーズソースです！昨日も美味しい！と言うお言葉をいただきました｡嬉しいですね！日により少し野菜が変わったりしますがなんだか最近の定番になりつつある…三豊ナスが特にお気に入りになった！生でも美味しいけど少し集めにカットしてソテーして油を吸わして食べたら甘みが出てまた格別！･･･最後のミニパフェです｡お抹茶と一緒に…･･･ちょっと遅めの時間帯(８時半以降)はアラカルトも可能にしよう！と思ってます｡※お電話での確認をお願いします…早い時間でサッと引いた時､予約がなければ水泳に出てしまうことがあります｡オードブルの盛り合わせ三人分･･･昔から大好きな鶏もも肉の小悪魔焼きをいち風で…鶏モモ肉を焼きながら一緒にニンニクや玉ネギ人参セロリじゃが芋ナスズッキーニゴーヤ甘長ししとうキノコ… とかそして焼けたら生野菜も少し足して上からオリーブオイルとレモンで･･･美味しそうだったので仕事が終わってから⤵︎ ︎ビールのアテに…鶏肉にローズマリーとオレガノタイムそしてニンニクと唐辛子オリーブオイルで焼くだけです｡そこにじゃがいもを入れて油を吸わせてナスやゴーヤやピーマン系も途中からフタして蒸し焼きちょっとポン酢をかけても美味しい！･･･おつかれさんビールと一緒に！･･･なんだか忙しそうなお店に聞こえそうですけど…日によっての忙しさのムラが激しいです！この木曜日は今のところシェフコースのお客様ひと組…そして金曜日も暇そうです…(>︿<｡)でも…この土曜日と日曜日は何故かありがたいことにほぼほぼ満席状態です･･･ムラ激しいでしょ！･･･【お知らせ】夜の８時３０分以降の(もちろんアラカルトで)食べれるBARをしよかな?と思ってます｡途中にも書きましたけど…※ご来店前にお電話での確認をお願いします…営業時間中でも予約のお客様が帰られた後早い時間でサッと引いた時､予約がなければ水泳に出てしまうことがあります｡ご来店の連絡をいただければお席を空けてお待ちしております｡軽くビール一杯からパスタひと皿でも大丈夫です｡お気軽なバール的な感覚で…カクテルもご用意！･･･但しお電話での確認は必須です！営業時間中でも早く引いたら閉めてる場合もあります｡･･･皆様のご予約ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時ぐらい？定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月7日〜10月12日まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨ふろく昨日の定時体重測定昨日も1500m泳いでストレッチにサウナ…･･･最近休肝日を作れてないからなのか？その前日も不規則な食事と大酒飲みのせいなのか？･･･体重が 1キロ増えとる！(꒪⌓꒪) ガーン (꒪д꒪II･･･木曜日は距離泳ぎます！そして食事制限せな…アルコールも抜きじゃ！手なこと言いながら🖐🏻🖐🏼🖐🏽🖐🏾🖐🏿このへんでドロンします｡ ҉ ﾊﾟｯ
23Sep
- 仕込み
  昨日は休みでしたが…仕込みの日色々と…写真がないですけど…ある分だけいただきもののさつま芋をチルドで保存してたのを思い出しカボチャと合わせてスープにしました｡先ずは玉ネギのソテーから…ゆっくりと弱火で時間かけて炒めます(下)その間にカボチャとさつま芋の皮を取って細かくカットして鍋に入れバターソテーソテーした玉ネギを加え自家製のブイヨンを加えてしばらく混ぜながら弱火で柔らかくします｡牛乳を加えてハンドミキサーでペーストにします生クリームと追いバター味を整えて完成です！･･･玉ねぎのソテー玉ネギ４個分をスライスしてとろ火でゆっくりソテー半分だけスープに使い半分はストックでハンバーグに使ったり…･･･自家製のブイヨン玉ねぎ人参セロリパセリローリエしいたけ鶏ガラ､鶏手羽､豚バラ肉､合い挽き､豚足､牛肉のヘタやスジなど固い部位で作ります｡･･･和牛ハネシタもカットしてチルド･･･じゃが芋は4~5時間かけてとろ火で茹で熱々のあちに皮を剥いてマッシャーで潰します茹でてた手鍋に戻して軽くバターソテー水分を飛ばし牛乳を加え､少しナツメグ生クリームと追いバターで味を整えて完成ですじゃが芋のマッシュ！･･･キャロットラペ人参をチーズスライサーで削ります※包丁より口当たりが柔らかくなりますリンゴとオレンジそれに今回はグレープフルーツも加えてドライフルーツはラズベリーとプルーンとイチジクをカットしてクルミも小さくカットして加えますそして粒マスタードとハチミツにカレー粉をほんの少し加えヴィネガーとオリーブオイルでソースを作り混ぜたら完成！･･･仕事が終わって…久しぶりに深江の居酒屋｢うつわ｣に…明石焼きの丸くないやつ明石風に言えば玉子焼きタコが入ってますお出汁と一緒に漬けて召し上がります｡･･･昨日のメニューの一部･･･昨日はガリバーと合流そのあとお加藤さんも･･･ちょいとよってサッと帰るつもりが３時回ってしまった…･･･さてと店のこと…本日23日水曜日は普通に営業させてもらいます｡そして年末のおせちのご予約パラパラと予約が入ってきてます。皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月7日から10月12日まで都合によりお休みさせてもらいます｡♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日はフィットネスクラブも休みなので体重測定はなしです｡それではドロンします ҉ ﾊﾟｯ
22Sep
- 火曜日はお休みです！
  2020年9月21日(月)敬老の日前半はシェフコース後半はおまかせコースでした｡前半のシェフコースより･･･昨日のシェフコースのメニュー･･･サーモンと帆立貝のテリーヌ海老のビスクソース･･･和牛ひき肉で作るハンバーグ自家製のデミグラスソースひと口リゾットを添えて･･･和牛カイノミのミニステーキフォアグラのバターソテーを添えてフォアグラの肉汁とバルサミコをソースにしてサラダほうれん草と一緒に…･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズそれにポートワインのソース･･･ペペロンチーノのスパゲティにフレッシュトマトをドバっと入れてパスタと絡めます上から肉味噌をかけて白髪ネギと…･･･後半のおまかせコースこんな感じオードブルの盛り合わせは撮り忘れこれにあとデザートとお茶が入ります｡･･･チーズフォンデュ風のひと皿です｡温野菜と黒豚薄切り肉とパンに白味噌を使ったチーズフォンデュソースで…･･･この三豊ナスが美味しいんです！バカでかい図体ですけど味は繊細です｡生でも美味しくて水々しいリンゴを想像させるそんなやつですハード系のチーズを削ってリンゴとオリーブオイルと合わせても美味しい！ソテーして油を吸わせても美味しくて甘みが出る｡上の写真⤴︎︎︎は3分の1は使ったあとですけどでかいでしょ！･･･いち風のなんちゃってグリーンカレーを作りました｡着地点が見つからずこんな感じかな？で作ってましたけどこれからは我流でいいや！って思いました｡自分で美味しい！と思う感じで…次からはもう少し辛味も抑えて味噌なども入れたりして作ります｡ペーストの状態はこんなですイカの塩辛や酒盗にエビのビスクやカニミソなども入ってます｡甘味はフルーツなどで再現酸味はスダチとライムとレモンそれぞれ皮も入れてパクチーとバジルは結構入ってるかな？あとは香辛料やハーブももう少し足してやっぱ、かか辛い〜！少しハチミツを足してココナッツミルクを多めに入れました｡だいぶ、白くなってしまった｡でもなかなか美味しいよ！食べる時に揚げナスとズッキーニとかそれに追いパクチーとバジルそれに直前ナンプラーに柑橘系で酸味を足して…･･･こんなんかな〜？たまに作るけど面白いね！･･･22日火曜日はお休みさせてもらいます｡また 23日の連休明けの水曜日から営業させてもらいます｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※10月7日から10月12日まで諸事情の為お休みさせてもらいます｡ふろく♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日も1500m泳いでストレッチとサウナ！食事制限がちゃんとできてないのと昨日は少し飲みすぎた…かな？体重と体型はそのまま変わらずデブのままです (>_<)𓃟𓃟𓃟︎𓃟㌧㌧昨日の食べ散らかし近所のイタリア居酒屋ジュリエッタにて肉きゅう(もろきゅうの肉味噌バージョン)たっぷりサラダハンバーグポテトフライあとはビールと焼酎で…･･･ではではそろそろドロンします ҉ ﾊﾟｯ
20Sep
- エビのビスクとサーモンのテリーヌと肉味噌の仕込み
  暇な土曜日でした｡てなことで仕込みの日になりました｡･･･そんな中ワイン好きのお客様がご来店先ずはオレゴンのピノノワールソーコルブロッサーのエヴォリューションピノノワールです｡飲みやすくクセの少ないピノです！･･･そして世界一を獲得したハーデンバーグのメルロ美味しいですね〜！･･･アテはヴィシソワーズと･･･チーズの盛り合わせ＋etc.･･･昨日の仕込みより誰かのマネで･･･先ずは肉味噌を作ってみました｡チーズに乗せたり焼いたナスに乗せたり冷奴の上に乗せたり…冷やしたピーマンと一緒に食べるのも美味しい！ニンニクとしょうがと白ネギのみじん切りをソテーしてひき肉を加えます｡味噌は白味噌１田舎味噌１イリコ味噌１それに日本酒と自家製の麺つゆと砂糖味醂､オイスターソース､甜麺醤､ゴマ油…などソテーしてそぼろにしていきます味噌調味料を混ぜて加えそしてしばらく弱火で煮込みますだいたい水分が飛んだところで出来上がりとりあえず冷やした子供ピーマンと合わすそしてナスとトマトのソテーの上にモッツァレラチーズそして肉味噌を乗せてオーブンで焼いてみます｡･･･そして､エビのビスク河津エビで作ってみます｡安売りしてたやつを買ってきたのでまずは臭み抜きに牛乳でしばらく漬けて玉ねぎセロリニンニクなどをソテーそしてエビを加えてソテーアニスも少しだけ加えて白ワインも加えてしばらく水気を飛ばします｡水とフォンブランとトマトソースを少し加えタイムとベイリーフも加えてフタをしてとろ火でしばらく煮込みミキサーでペーストにし網で濾します｡バターと生クリームそして味を整えます｡･･･茹でたじゃが芋とかと一緒にそのままスープでも美味しいねんけどあえてソースにしました…････そしてサーモンのテリーヌ作る過程の写真は撮り忘れ…サーモンは骨を抜いて皮を引いて塩をしてしばらく置きます｡帆立貝にベシャメルソースも使います｡卵と生クリームを加えてペーストにし型に流します｡帆立貝やカットしたサーモンもアクセントで入れます｡･･･オーブンで蒸し焼き…冷やして…･･･エビのビスクソースを付けて完成となります｡･･･ディルが欲しいところやけど最近並んでるの見た事ないあればディルなければセルフィーユとかイタパセとかフレッシュのタイム？･･･そして連休の営業について･･･この４連休は月曜日も営業させてもらいます｡※火曜日はお休みです｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※次の月曜日は営業させてもらいます｡※10月7日から10月12日まで入院の為お休みさせてもらいます｡･･･♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨(ふろく)昨日の定時体重測定昨日も昼から1500mの水泳とストレッチとサウナ体の調子はとてもいい！水泳もレーンがすいてれば止まることなくぼ〜っとゆっくりと考え事でもしながらずっと泳ぎ続けるこれが気持ちいい！最近筋肉痛が激しくて中学生の頃のクラブ活動を思い出す｡年齢の影響で関節炎もところどころ出てきてるし前半飛ばしすぎたらスジの調子まで悪くなるしかしながら最近すこぶる快調に気持ちよく泳げてる…ストレッチも30分は必ず…クールダウンから始まり関節伸ばしにも時間をとる特にスポーツマンて訳でもなくただの太いおっさんですけど毎日頑張ってる周りの年配の方々と一緒にいてたらこちらまでスポーツマンになった気分になってしまう｡歳いってても凄い人が沢山来てる負けないように続けなければ…と思うこのごろです。相変わらずの体重と体型ですけどこの日課が気持ちよくなってきた！･･･☀🔆🔅☀🔆🔅☀🔆🔅☀🔆🔅それではそろそろドロンします ҉ ﾊﾟｯ
19Sep
- 昨日はフィットネスクラブに２回行き結構泳いだな〜！(まだデブですけど)
  いつ間にか世間では連休だったんですね！･･･うちはいつも通り？でもないか？そういえばこの月曜日に｢開けてっ｣て…そういう事だったのか次の月曜日営業します｡日曜日はほぼほぼ満席です｡でも土曜日は予約が薄いです…･･･そんな感じです皆様のご来店お待ちしております｡･･･さてと昨日の料理より･･･グラスワインおまかせで料理もおまかせで…て言うご注文でした｡最初はビールだったのでアミューズのヴィシソワーズでそして次のお皿はツバスのカルパッチョをサラダ仕立てでグラスワインはブラバムのシュナンブラン(南ア)で合わす！その次のお皿はケークサレですカットして温めてそのあとぐらいから次のワインは南アフリカのアサラのピノタージュロゼそして次の皿は写真撮り忘れ黒豚薄切り肉と温野菜とバゲットをチーズフォンデュ風ソースでそのへんからルーマニアのピノノワールで､次のお皿はアユのバター焼き､キノコとチーズのリゾットを添えて次のお皿が､アッシェパルマンティエワインはボルドーのメルロ60フラン30カベソ10のユナイテッドファーストクラス採用ワインそしてハンバーグと続きシメはカニミソのクリームソーススパゲティこんな感じで料理とワインを順番にテンポを見ながらお出ししました｡コレは下にサラダをひいて塩とオリーブオイルとすだちを少し搾って…その上にツバスのカルパッチョにドライ醤油をかけて…アユのムニエルは火入れ中にワタや旨味や苦味が出てくるのでそこに少しバターを足してキノコとチーズでリゾットを作って合わせたひと皿です｡ピノノワールと合わせましたがお客様も白ではなくて赤なんですね！って…バターとあゆの苦味がチーズと合わさりピノノワールと合うんです｡昨日のワイン (左から)･ブラバムのアンウッドのシュナンブラン･アサラのピノタージュ･ロゼ･ラヴィはルーマニアのピノノワール･Ch.ラファヴィエールはサンテミリオンの少し奥地なのでMe60.CF30.CS10のセパージュメルロが主体ですがとてもいい！一緒に少しテイスティングをしたけどどれもおすすめのワインたちです｡･･･コスパに優れたそこそこのワインにも引けを取らない…かな？っていうそんな奴らです｡･･･この土曜日は連休の入口みたいで分散してるのか？暇そうです… (>︿<｡)日曜と月曜に集まってるかな？よかったらご来店ください暇してます…∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵：∵：∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間♪18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※次の月曜日は営業させてもらいます｡※10月7日から10月12日まで入院の為お休みさせてもらいます｡♨ふろく♨最近お気に入りの手作りサンドイッチ弁当大きなサンドイッチが２つと大きめの鶏の唐揚げが２ヶ付いて４００円です｡安くてボリュームあってお腹パンパン！胃が小さくなってきてるのか？今日は最初に唐揚１個だけ食べて満足仕事が早く終わってサンドイッチを１つだけで満足水泳行って帰ってから片付けと共に生ビールの洗浄で出るビールを飲みつつ唐揚げを食べ満足しつつも中途半端な時間で腹が減るのを嫌い残りのサンドイッチも食す…腹パンパン！ちょっと前までなら一気に３パックは軽かったはず…ちょっとずつ食べる量も減ってきてるて…････♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定木曜日は仕事の都合でフィットネスクラブに行けなかったので今回は昼過ぎに1500mとストレッチとサウナ仕事が早く切りあがったので夜に2回目の水泳をまた1500mとストレッチとサウナへとへとになりそうな感じで結構頑張ったつもり…でも１回目と２回目の体重測定の結果ほぼほぼ変わらず…あかんわ〜体型も変わらず…︎𓃟︎𓃟︎𓃟︎𓃟㌧㌧でも何となく体内が浄化されてるみたい？な感じリズムが健康的になってきた？よくわからんけど…そんな気がする･･･昨日は製氷機の分解メンテナンスの日ある程度バラして弱ってそうなところがないかチェック！元気に働いてくれてます｡ありがたや〜･･･それではドロンします -`,　´､-
17Sep
- ブラインドテイスティングのセミナーとハンバーガーショップ
  2020年9月17日木曜日今日は午前中から忙しかった｡昼一で梅田のホテル阪急インターナショナルにて日本ソムリエ協会のセミナーテーマは｢例会Ｂテイスティングのコツ･ブラインドテイスティング｣でした｡･･･テンポが早すぎてついて行くのがやっとこのセミナーだけじゃ勉強にならない帰ってから復習をしないと…次回からレコーダーを持っていかないと店舗が早すぎて大事なところ聞き逃しメモをできるだけ取ってたけど話を聞いてワインに口付けて色々自分でどうだろか？とか考えてたらついていけなくなるとりあえず流して受け止め今晩にでもゆっくりとメモと写メの見直しをします｡･･･ブラインドテイスティングは難しすぎです｡あと専門用語が多すぎて理解するのが大変だ表現方法の中には聞いたことのない単語･･･そんなのが多くてピントが合いにくい日頃ワインの勉強をしていてもそんな感じなのにそれを一般のお客様にどうやって噛み砕いて伝えるのか…単純にワインを当てるだけならなんとなく自分なりの細い糸のような辿り方があるのである程度は納得できますが言葉の表現方法が難しいですね！･･･帰りに阪神百貨店にあるハンバーガーショップ｢シェイクシャック｣に初来店！噂通りの美味しいグルメバーガーでした｡パテもバンズもソースも全体のバランスもかなりレベルの高いバーガーでした｡･･･時間があればゆっくりとビールでも飲んで…とか考えてたんですけど夜は６時から予約です残念！･･･今度改めて再来訪してみたいです｡･･･昨日のコースより･バターナッツカボチャのヴィシソワーズ･合鴨と黒豚のサラダバルサミコソース･ヴィノス貝のグラタン仕立て･米ナスのラタトゥイユのオーブン焼きカマンベールとエメンタールチーズを乗せて･小さなカツサンド･自家製デミグラスソースのハンバーグ･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのスパゲティのグループと･ゴーヤチャンプルーのスパゲティのグループとそれぞれお好みを聞いて…そして･チョコとフルーツのミニパフェ仕立て･チャイ･･･こんな感じのコースでした｡･･･昨日のシメのパスタゴーヤチャンプルーのスパゲティニンニクと唐辛子と玉ネギそしてゴーヤと豚バラ肉をゴマ油でソテー軽く水気を抜いた豆腐とお出汁軽く自家製の麺つゆを加えパスタと絡め､味を整え卵黄をトッピングそしてかつお節ゴマ油を２~３滴香味野菜の千切りを乗せて完成！･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのリングイネ軽くバターモンテ生クリームゴルゴンゾーラチーズパスタを加えて味を整えたらグラナパダーノチーズを上に削ります｡そしてクルミとプルーンをトッピング合鴨と黒豚薄切り肉のサラダバルサミコソースをかけて…ヴィノス貝のグラタン米なすのラタトゥイユのせオーブン焼きカマンベールとエメンタールチーズを乗せて･･･そして早くも…今年のお重箱が届きました｡こんな感じです｡今年は昨年までの使い捨て容器が販売してなくて､洗って使えるちゃんとしたやつです｡さてと何を入れようかな？･･･ポチポチとおせちの予約入り出してます｡今年も限定３０個の販売で12月31日の大晦日の昼頃から取りに来ていただきます(予定)まだ具体的なこと決まってないんですけど…良かったらいかがですか？そして今週は週末の金曜日と土曜日が今のところ予約が少なく結構空き席が目立ちます｡世間はそのまま連休に入り当店は次の21日(月曜日)は営業させてもらいます。皆様のご予約ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20TEL 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※次の月曜日は営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定ごめんなさい昨日は忙しくてフィットネスクラブをサボりました。また明日いっぱい泳ぎます｡それではそろそろドロンします｡ ҉ ﾊﾟｯ