ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -49ページ目

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24Mar
- 昨日は貸切でした｡
  昨日は貸切でした｡･･･写真の撮り忘ればかり…まずはマッシュルームのポタージュスープ玉ネギをバターソテーして甘味を出しじゃが芋を少し隠し味程度に細切りにして一緒にソテーし､カットしたマッシュルームも一緒にソテー自家製ブイヨンスープを加えて蓋をして煮込み生クリームと牛乳も少し加えます｡ハンドミキサーでペーストにして､味を整えて…･･･そして次が…ブリのなめろう仕立て白ネギと大葉､生姜､トマト､味噌､ゴマ､柑橘フルーツ…などなど細かくカットして軽く叩きます｡･･･坂越産牡蛎のグラタン卵黄と生クリームとチーズでオーブン焼きです！･･･他にも沢山撮り忘ればかり…･･･黒豚ロース肉のローストピッツァイオーラソースナスとトマトとチーズのオーブン焼きを添えて…(写真なし)･･･ビーフシチューにじゃが芋のマッシュや温野菜をのせて…(写真なし)･･･和牛ひき肉のハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み目玉焼きのせサラダも添えて…･･･撮り忘れが多いけど締めのパスタ…自己流のアラビアータ･･･カニ味噌のクリームソーススパゲティ･･･ひき肉が少し入ったアンチョビーと温野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･忙しくて写真とれませんでした｡(>_<｡)親戚のおじさんがテレビに出るからと回覧板のように回ってくる｡相方の母の兄になるのかな…熊本でスイカ作りのプロちなみにメロンもプロセロリもだったかな〜？春に食べるスイカが美味しいらしい｡･･･ここのスイカは100日かけてゆっくり育つ今頃から梅雨くらいまでが旬らしいです｡夏になれば早く育ちすぎて味が入らないらしいです｡･･･接ぎ木をして台木は冬瓜らしいです｡そしてこの地域は盆地で昼夜の温度差が激しく果実の栽培にはとてもいいらしい…･･･それでは最後に今日の曲…今日は疲れてるので優しい音楽で…ウィーン･フィルハーモニー管弦楽団の演奏で｢美しく青きドナウ｣♩♫♪♬ワルツ「美しく青きドナウ」ニューイヤー・コンサート2014ウィーン・フィルハーモニー管弦楽団指揮:ダニエル・バレンボイムyoutu.beいいですね〜美しい音色に聞き入ってしまいます｡落ち着くわ〜ドナウ川をドイツからずっと下ってオーストリアから西ヨーロッパの国々を巡る船旅をしてみたいな〜･･･そろそろ眠くなってきた…ではでは失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Mar
- ミートソースの仕込み
  ฅ^•ﻌ•^ฅ今朝は朝から侍ジャパンの応援 ꉂꉂ📣決勝の最終試合まで楽しませてくれましたね！昼頃に終わったけど夕方まで興奮が冷めない…(º∀º)連日のいいゲーム良かったわ〜このゴールデンチームでまたどっかと対戦やってくれへんもんかの〜これで解散は寂しいです｡･･･✨🥇🏆✨話は変わって…久しぶりにラグー(ミートソース)の仕込みイタリア風ではなく自己流の洋食屋さん風に美味しくアレンジしてます｡牛肉の端っこの固い部位やスジ肉など､それにひき肉も下味付けて薄力粉つけてじっと動かさずに暫く放置焼きターンしてまた放置焼き肉の総量は1kgから2kgぐらいいや2kgはいかんやろ1kgから1.5kgくらいかな？上の写真3回分くらいポートワインはボトル3分の2くらい赤ワインは3分の1くらい使います｡バターに玉ねぎ大玉4個分それに人参､セロリ､パセリ､ピーマン､リンゴ､バナナ､エシャロット､ジュニパーベリー､丁子､トマト､マッシュルーム､ポルチーニ､自家製ブイヨンスープもドボドボドボっと加えて八丁味噌が少し､ローリエ､とんかつソース､牡蛎醤油､ケチャップ､トマトソースも少しそれにデミグラスソースも少し加えて煮込みます｡底が当たらないように時々混ぜながら…フルーツが少し多かったのか玉ネギからの甘みなのか？少し甘い気がするので黒胡椒をいつも以上にヌートバーあとは､一晩置いて味の落ち着きを待ちます｡･･･今の時点では少し濃厚だけど…一晩寝かせて､状況によっては88%ダークチョコ？･･･俺流ミートソースのスパゲティにするか？自己流の洋食屋風ラザーニャ？じゃが芋のマッシュとも相性いいそれにチーズとかクリームソース系も足したらアッシェパルマンティエやん！マッシュルームとか使う？焼いたナスとかトマトとかピーマン系とも相性いいし隠し味にレンコンを使ってるから蓮根とチーズではさみ焼きとか生クリームとベシャメルソースでクリームソースベースのスパゲティにして､そのトッピングにこのミートソースとチーズを使っても美味しいと思う｡普通にパンの上にのせても美味しいと思う｡大きめのマッシュルルームに詰め物として入れてチーズを乗せてオーブン焼きとか？なんか似てきたな…アボカド､レタス､チーズと合わせてサルサメヒカーナと組み合わすとか…焼いたリンゴと合わすとかTKGもありかも！納豆とかオクラ､メカブ､山芋のとろろ､トマトなどと合して…･･･まぶたが重たくなってきた｡重たいって瞼であってま豚ではないですよ𓃟ﻌﻌﻌ目がしょぼしょぼ…疲れ目で､裸眼で文字が読みにくくなってきてるせいなのか･･･眠たくなってきた…そろそろ退散しなさいってことでしょうけどまだ片付けが全然できてない…(>_<｡)さ！仕事に戻らないと…最後に今日の曲疲れを吹き飛ばす曲！エイミースチュワートの｢Knock On Wood｣で…♩♫♪♬Amii Stewart - Knock On Wood (Official Video)Official video for "Knock On Wood" by Amii Stewart.The title track from Amii Stewart's 1979 album, "Knock On Wood" , this cover of Eddie Floyd's 1966 Stax cl...youtu.beのっけから元気出ませんか？若い頃､カセットテープにこの曲入れてたのを思い出した｡車のカーステレオでよく聞いた曲のひとつです！･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Mar
- レシピブログ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ自己流クレスペッレのレシピ焼きすぎたな！･･･材玉子Lサイズ2個､薄力粉130~140g無塩バター30~40g(室温に戻す)牛乳370~400mlグラニュー糖と塩ひとつまみづつ･･･作牛乳以外の材料をボールに入れて､ビーターでしばらく混ぜる牛乳を少しづつ加え混ぜる一晩から半日寝かせる･･･焼きテフロンフライパン(くっつかないやつ)で中火の弱火でうっす〜く色が付くかつかないかくらいで軽く焼いてしまう｡二度焼き具材をのせて弱火で温める程度･･･1つ目はベシャメルソース､じゃがいものマッシュ､肉ソース､マッシュルーム､トマト､ベーコン､チーズなど2つ目はベシャメルソース､リンゴ､カマンベール､茹でたじゃが芋､自家製ハム､ジャム､チーズなど野菜サラダを入れても美味しいし･･･ワインと合うんだよな〜スパークリングワイン系は勿論辛口のシードルとか…ジントニックとかでも合うよ！料理遊びでした｡そしてもっと簡単に出来るのが似てるけど別物のトルティーヤいわゆるタコス生地です｡ついでにレシピも…･･･強力粉と薄力粉を200gに対して…4分の3から3分の2の割合大体で大丈夫です｡塩ひとつまみとオリオ軽く2周(約大さじ２くらいかな？)ぬるま湯が100前後混ぜて耳たぶくらいかな〜？まとまったらボールに入れてラップしてしばらく寝かせます｡20分くらいかな〜？丸めて麺棒で伸ばして(2~3㎜)両面サッと焼いて野菜とかチーズとか肉とか挟んで…一見似た料理ですけどバターを使うかどうかで随分性質が変わってきます｡食感も食べ応え(軽さ)もどちらも好きですけどね！今日はこんなところで…そういや話は変わるけど…侍ジャパンの活躍連日みてましたけどドキドキワクワクでしたね！･･･昨日のメキシコ戦も最後の最後での逆転サヨナラ！そして今日のゲームも最後まで盛り上げてくれて世界一の栄冠ですからね〜凄いことですよ！みんな頑張りましたね毎日楽しみにしてたのにドリームチームの戦いがもう見れないと思うと少し寂しいですよね〜･･･それにしてもおめでとう！🎉🎉🎉ってひとりでテレビに向かって言ってました｡感動的でしたね！独り言でした｡最後に今日の曲…フランクシナトラとダイナショアのデュエット｢Tea For Two｣♩♫♪♬Dinah Shore & Frank Sinatra - "Tea for Two"/... (1958)Dinah and Frank duet on "Tea for Two" and singing tunes remembered from their radio days (1958)youtu.beティーフォートゥーも好きな曲だけどフランクシナトラの声も好きなんだよな〜それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 仕入れと仕込みと…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ先日のブログが投稿されてなかった…(>_<｡)･･･先日の料理より…パテドカンパーニュと色んなチーズのサラダ･･･魚介類の煮込み･･･レンコンとか焼き野菜にバーニャカウダソースを添えて･･･自家製デミグラスソースの和牛煮込みハンバーグ目玉焼きのせ…･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームのリゾットローストしたクルミとイタパセを飾って…･･･昨日の賄いは麻婆豆腐に挑戦！ゴマ油にニンニク唐辛子しょうが白ネギ､ひき肉と豚薄切り肉と辣油ナスやピーマンなど野菜たちそこに､豆腐を加えて､余りの鶏肉ホアジャンや甜麺醤､豆板醤､醤油八丁味噌､日本酒､オイスターソース紹興酒に自家製ブイヨンスープなどなど仕上げにゴマとごま油と自家製実山椒など･･･白髪ネギが欲しかったな…･･･マーボーは素人です｡美味しくは作れますが基本を無視してます｡ゴハンがすすむ君！･･･昨日の起きたてメシハムとチーズときゅうりのサンドウィッチ！･･･単純に美味しい！･･･最後に今日の曲…めちゃ古いけどダイアナショアで｢Buttons ＆ Bows｣♩♫♪♬Dinah Shore - Buttons And Bows 1948Dinah Shore - Buttons And Bows 1948youtu.beこの曲､ボタンとリボンはなにかに使われてた(忘れたけど)頭の片隅に残ってる…このジャンル嫌いじゃないです｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
20Mar
- 休日の月曜日！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日と火曜日は定休日です｡･･･月曜日の休日は歯医者から始まる｡外に出たついでにウロウロと…･･･フィットネスクラブの帰りは近くのバールでビール！庄ちゃんとこの店にてビールとブログ･･･店頭の小さなプランター花壇3種類ほど小さなお花を植えましたちゃんと育ってくれるかな？･･･歳と共に土いじりとか嫌じゃなくなってきた｡花屋さんにも今どんなのでてるかな〜って時々気にしてみてる…たまにしか買わんけどね･･･カインズホームで買い物…色々見てたらアルミのそのまま火にかけられるお皿のような鍋｡買おかな〜と悩んだ結果またにすることに…割れないお皿です｡生肉並べたら映えるかな〜とか想像しながら…･･･ホームセンター回ってたら中途半端に欲しいものが沢山出てくる｡衝動買いし過ぎたら物で溢れかえってくるので我慢の連続！･･･関係ないけど…自宅マンションのインターフォンが新しく入れ替えになりました｡･･･なんでもそうだけど…最近の新しいのって想像以上の機能が付いてる｡ただ､それを使いこなせるかどうかはまた別のお話しになります｡･･･インターフォンを押した人の記録録画とか…管理人さんのどうのこうの？とか…売店のスタッフさんからのクリーニングのお知らせとか？知らんけど…その他いろいろ説明書とか読むの無理無理！･･･ちなみにこれは管理費から支払われるのかな？積立費から支払われるのかな？知らんけど…また別に請求があったりして…･･･新築だったけどもうかれこれ17年そりゃあっちこっち悪くなってくるわなってインターフォンなんて全然普通に使えてたんだけど…マンションの価値が下がらんのならいいけど…ちなみに買った時とまだ同じ価格で販売されてる…人気のマンションなのかな？･･･どうでもいいことでした｡失礼した(´＾_＾`)先週のセミナーブログ書いてアップしてたつもりが消えてしまっていた｡酔っ払ってたのかな？･･･オリーブオイルのセミナーでしたスペインのオリーブオイルです｡世界一なのはスペインらしいイタリアがメジャーですけど…ちなみにうちはカリフォルニア産のオリオです｡うんぬんと説明が長々と…ワインと違って興味が薄いのか？重要視してる位置が違うよかな？どれも美味しい！･･･他にも写真が色々あるんだけどスマホの写真が言うこと聞いてくれない少しおかしなことなっとる…最後に今日の曲より一昔前の人なら知ってる人が多いと思うけど映画｢バグダッドカフェ｣で有名だった曲コーリングユーとか歌ってたジャズ？ボーカルのホリーコールが歌うテネシーワルツです｡♩♫♪♬テネシー・ワルツ TENNESSEE WALTZ　ホリー・コール　ＵＰＧ‐０２６６テネシー・ワルツ TENNESSEE WALTZ　ホリー・コール HOLLY COLEyoutu.be｢テネシーワルツ｣この曲色んな方が歌ってますけどどれも好きです｡ええ曲ですよね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Mar
- ウイークエンドです｡
  月曜日と火曜日は定休日です｡･･･久しぶりに連日の忙しさたまにはこんな忙しいのもいいかもしれない･･･疲れるけど…･･･さてさて昨日の料理より…ルーコラのサラダにトマト､オレンジ､キウイリンゴ､ベーコン､モッツァレラ…･･･ブルゴーニュ風魚介のオーブン焼き･･･坂越産牡蛎のグラタン卵黄と生クリームとチーズで…･･･黒豚ロース肉をこんな感じにしましたトマトとナスとズッキーニとモッツァレラチーズと一緒に･･･和牛煮込みハンバーグ自家製デミグラスソース目玉焼きのせサラダ添え…･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きと一緒に…･･･カニミソのクリームソーススパゲ亭･･･ナスとベーコンのピリ辛アラビアータスパゲティこの上にバジリコとルーコラを乗せて…･･･賄い…イワシを3枚にしたフィレのスパゲティ香味野菜の千切りがいい味出してくれます｡･･･昨日のワイン会のワインサクラアワード受賞ワインです｡･･･最後に今日の曲より…ミルスブラザーズってほとんどの方が知らないだろな簡単に言えば昔のジャズボーカルグループいい味出してくれるので好きです｡店で小さい音でかけてます｡♩♫♪♬Tiger RagProvided to YouTube by The state51 ConspiracyTiger Rag · The Mills BrothersThe Glow Worm℗ 2016 CTS DigitalReleased on: 2016-05-27Auto-generated by YouTube.youtu.beなかなか凄い方たちなんです｡いい味出してくれますよ！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 3月のワイン会と自家製グリーンカレー
  昨日はワイン会でした｡テーマは｢サクラアワード受賞ワイン｣とそれに合わせた料理でした｡･･･ハーブのサラダをバーニャカウダソースと合わせて…･･･イワシのベッカフィーコオシンジナッツなどと一緒にパン粉焼きにしました｡黒キャベツとアスパラガスタプナードソースとブルゴーニュバターをパンに乗せたもの…･･･鶏モモ肉のポワレ根菜と一緒にマッシュルームのペーストを玉ねぎソテーと生クリームと合わせたソース･･･黒豚ロース肉のロティトマトとズッキーニとナスとモッツァレラも一緒に乗せてピッツァイオーラソースで…･･･牛タンのビーツとトマトの煮込みクリームチーズとシシトウを乗せて･･･撮り忘れでシメは自己流のグリーンカレーチーズリゾット添え･･･パクチー苦手な方は特製欧風カレーで…･･･最後にプティデセールゴルゴンゾーラチーズのムースをリンゴとクラッカー､蜂蜜､ナッツで･･･グリーンカレー先日作ったグリーンカレーのペーストに鶏肉､ひき肉､玉ネギ､セロリ､エシャロット､竹の子､ナス､ズッキーニ､ピーマン､パプリカ､マッシュルームなどをソテーしてペーストを加え自家製ブイヨンスープとエビカニ貝類の煮汁も加えココナッツミルクで煮込みます｡パセリ､パクチー､リンゴ､キウイ､バナナ､ライム､デコポン､小夏なども加えます｡仕上げにはナンプラーをかけてパクチーとバジリコを飾って･･･折角なのに撮り忘れ…(>_<｡)でも美味しかったよ！うどんと合わせてもいいかも…そう言えば一番肝心なワインの写真が無いやん！･･･来週もワイン会があるのでワインはその時で…では最後に今日の曲グロゴリーポーターを久しぶりに聴いてみたくて…｢Water Undar Bridge｣♩♫♪♬Water Under BridgesProvided to YouTube by Universal Music GroupWater Under Bridges · Gregory Porter · Laura MvulaLiquid Spirit℗ 2014 Gregory PorterReleased on: 2014-11-01Associ...youtu.be渋いいい声してるこの人の歌声､結構好きです｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Mar
- 春ですね〜 ☘️
  ฅ^•ﻌ•^ฅなんだかいつの間にか春本番になってますね〜夜はまだ少し寒いですけど日中はとても穏やかです｡今年は桜の開花も早いとか…1年で1番大好きな季節です！街の空気も鮮やかに見えてきませんか？言葉にも｢新｣という文字が入ることも多くなり初々しくてワクワクします｡🌱🌿☘️･･･お店はゆっくりと営業させてもらってます｡昨日ものんびり営業…･･･昨日も写真ほとんど撮れてません魚介類のトマト煮込み･･･鶏モモ肉と野菜のヴィネガー煮込み野菜の煮込んだもので鶏肉は隠れてます｡野菜の甘み旨みそしてヴィネガー煮込みにしてあっさりとしながらもコクのある鶏の煮込み料理です｡･･･自宅編…自家製ラーメン(自宅編)昨日は具材たっぷり豚肉と野菜の炒め物や自家製ハム､温泉玉子それに野菜類も乗せて昨日は醤油系のスープでした｡･･･朝ごはんに…最近よく食べる｢タコス｣野菜とひき肉ソースとチーズを挟んで…生地はすぐ火が通るので焼きすぎないようにしています｡･･･ビデオ撮りの侍ジャバンを観戦しながら…寝起きのビールと共に…(深夜飯を辞めてます)ついでに､先日の家メシ…骨抜きの手羽先焼きおでんナスの煮浸しキノコとピーマンと豚肉の炒め物タコス用のひき肉煮込みとそれをトルティーヤに包んで…･･･最後に今日の曲…生まれて一番最初に貰ったサイン色紙が｢ボニータイラー｣でした｡中学生の頃かな？当時誰かもよく分からずにせっかく貰ったんだからと壁か天井かに貼っていたと思う｡そこまでファンではなかったんだけど昔から気に止めてたシンガーですBonnie Tyler - Holding Out For A Hero (Official HD Video)Official HD Video for "Holding Out For A Hero" by Bonnie Tyler Listen to Bonnie Tyler: https://bonnietyler.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Bonnie Ty...youtu.beこの曲はヒットしたよね〜日本人もカバーしてた確か葛城ユキだったかな？悪いけどこっちの方が好きです｡ドスの効いたいい声してます｡･･･懐かしいし元気が貰える曲のひとつですね！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Mar
- なんだか久しぶり！
  ฅ^•ﻌ•^ฅなんだかブログ書いてなかった途中メンテナンスとかあったりして書いてた途中のやつどっか消えてしまったし…パソコン仕事に没頭して(だいたい終わったけど)･･･久しぶりに書いてるって感じです｡･･･今日はタイ料理知らず(素人)の自己流､色々味を乗せたグリーンカレーのペースト作り｢それはあかんで〜！｣とか言わんとってな！素人なんで…でもおいしいと思うよ♪新しく考えたグリーンカレーペーストパクチーの根っこは8束分くらいかな？レモングラスの元の部分､筋が多いけど細かくカットしてニンニクとべルギーエシャロットとセロリ､パセリそれに玉ねぎも…クミンとかコリアンダーシードやタイムは摩り下ろして粉にして軽くソテーして加える｡生姜も…柑橘系は今は小夏と八朔それにライムも足して…イカの塩辛､酒盗､カニミソ､自家製エビのビスクそれに色んな貝の汁､オリーブオイル､辛味はこの冬から漬け込んでる激辛細ミドリ唐辛子(オイル漬け)､奈良漬の味噌の部分､キウイ､リンゴ､バナナ､焼栗､クルミ､カシュナッツ､蜂蜜､らっきょ､粉山椒と自家製実山椒それとガラムマサラとナンプラーと日本酒…など書き忘れもあるだろけど…日本酒は煮切り鶏ガラと手羽と豚ひき肉と香味野菜で作る自家製のブイヨンスープを足してペーストにだけして一晩寝かせて…冷凍でもいいけど…明日火入れします｡今日はこの辺で止めておきます｡･･･粗めのペーストにして保存袋に入れて…まだ葉っぱ系がドバっと入りますからもっと緑になりますよ！･･･地植の天然パクチー天然とちゃうわな農家さんが畑で丁寧に育ててくれたいい状態のコリアンダーです｡味が濃い！･･･これはイタパセです｡沢山あるから少し混ぜよかな？･･･形だけ似てる…味は普通のパセリとほぼ一緒！･･･今日昼間(夕方かな？)久しぶりに以前のお店に用事で中を覗かせてもらいました｡芦屋の東山町ガソリンスタンド前｢Issiki｣さんこのテナント作ったんで思い入れがあります｡中に久しぶりに入ったら他人の店とは思えないカウンターにしろ床にしろ厨房の中も階段も全て懐かしい｡今日はリフトの採寸で…･･･頑張ってるみたいです！･･･昨日､岡本のお医者さんに行った帰りに久しぶりに雑貨屋｢NAIFS｣さんに寄り道…ついつい衝動買いしてしまうねんな〜昔の仕事の影響なのか？雑貨屋さん大好き！日本のあちこちの雑貨屋さん周りやってたな〜メジャーカップ風のショットグラスうちではよく爪楊枝入れに使ってるけど…これで小さなデザートを出しても面白いかも…何となく愛らしいミルクピッチャー｢勝って〜｣ってこの子らから声がかかった｡そして飾り用の｢やかん｣可愛いでしょ！お花でも飾ろかな？店の名前書いて看板にしよかな？岡本のナイーフさんでした｡･･･では最後に今日の曲です｡ちょっと元気の出る明るめのダンスナンバー古いけど Chic(シック)で｢Good Times｣♩♫♪♬Good TimesProvided to YouTube by Atlantic RecordsGood Times · ChicRisqué℗ 1979 Atlantic Recording Corporation for the United States and WEA International Inc. for the ...youtu.be自分たちおじさん世代からしたら懐かしい曲なんだけど…そこまでメジャーでもないから知らん人も多いかも？ヒットしたんだけどな〜個人的にはこの曲かかったら盛り上がるんだけど…じゃ〜そろそろ失礼します｡バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
12Mar
- 肉会席コースでした｡
  なんだか春らしくなってきましたね！🌱🌿☘️夜中はまだ油断してたらダメですけど､昼間は温かくて歩き回ってたら半袖でも大丈夫そうな気がします｡新入学が決まったのか？喜んだ笑顔の学生たちを見るのが初々しくて､春だな〜と感じます｡･･･気がつけば3月も中旬この頃になると今年の桜は開花予定がいつになるのか気になり始めます｡桜の花っていいですよね〜まだ少し先ですけど心の癒しです｡･･･自分は飲み食いにいやしいだけですけど…︎𓃟⋆⋆︎𓃟ﻌﻌﻌ𓃟㌧㌧･･･さてさて昨日は肉会席コース撮り忘れも相変わらず多いですけど…先ずは和牛のタルタルです｡和牛ロース肉をサッと焼いたものを急冷して生肉仕立てにしてタルタルステーキにしました｡ケーパーやエシャロット､パプリカ､奈良漬､リンゴ､干し柿､ワサビなどを細かくカットして一緒に加えてます｡･･･和牛三角の肉寿司仕立て温めたフライパンの上に置いてバーナーで上から炙って乗せてます。･･･次は撮り忘れ和牛薄切り肉のサッと焼きをセリ水菜クレソンなどを巻いて卵黄ポン酢で一緒に召し上がってもらいます･･･和牛ひき肉で作るハンバーグ自家製デミグラスソースで煮込みハンバーグ風にして目玉焼きを乗せてます｡･･･今日のカツサンドはフィレ肉で和牛ではなく国産牛ですけどそれでも美味しいです！さすがフィレ肉､チーズを乗せて香味野菜の千切りを一緒に挟んで･･･和牛カイノミのミニステーキソースはゴルゴンゾーラチーズクリームにクルミを散らして…あとで柔らかいバゲットも提供｡･･･和牛ハネシタのミニステーキロース肉の中でも個人的に好きな希少部位です｡ゆっくりと休ませながら火を通してカットした肉は赤ピンクですけどちゃんと火は通ってます｡下に敷いてるのはじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きです｡一緒に召し上がっていただきますとさらに美味しいと思います｡･･･このあとシメは特製欧風ビーフカレーをチーズリゾットと合わせたひと皿をお出ししましたが…撮り忘れ！残念！･･･｢おなかふくれましたか？｣と聞いたら､｢まだ少しいける…｣と返答｡パスタのリクエストを聞いてカニミソのクリームソーススパゲティを追加…･･･そのあと小さなデザートとお茶でフィニート･･･こんな感じでした｡最後に今日の曲より気持ちのいい晴れの日曜日なので｢Noon｣この人の歌声はとても気持ちがいい！いや心地よいという表現かな結構いいの歌います｡カバーも沢山あるし食事をしながらとか酒を飲みながらのBGMにちょうどいい感じ…ヌーンから2曲選びました｡先ずは｢サニー｣♩♫♪♬サニーProvided to YouTube by JVCKENWOOD Victor Entertainment Corp.サニー · noonマイ・フェアリー・テイルReleased on: 2004-12-16Auto-generated by YouTube.youtu.beそしてもう一曲キャロル･キングのカバーかな？｢So Far Away｣この曲も好きなんですよね〜♩♫♪♬ソー・ファー・アワェイProvided to YouTube by JVCKENWOOD Victor Entertainment Corp.ソー・ファー・アワェイ · noon · Carole King · Carole Kingマイ・フェアリー・テイルReleased on: 2004-12-16Auto-generated b...youtu.be天気の良い休日にのんびりしながら聴くのにピッタリだと思いませんか？久しぶりに聴いたヌーンですけどいいですよね〜それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
10Mar
- 焼きパプリカのスープ
  おかげさまで3月のワイン会は全て満席になりました｡ありがとうございます｡･･･それにしても今週の週末は暇暇模様です｡皆さんのご来店お待ちしております。･･･さてさて昨日の料理より…･･･先ずはスープからパプリカを真っ黒に焼いて皮を綺麗に剥きゆっくり飴色ソテーした玉ネギそれにトマトソースを少しと自家製ブイヨンスープスープを足してミキサーでペーストにし裏ごしをしたスープです｡･･･これにカマンベールチーズを浮かべて…(仕上がりの写真撮り忘れ)･･･豚肉の様々な部位を蒸し固めたパテドカンパーニュとチーズが沢山入ったサラダ…･･･魚介類の出汁で野菜と魚介類を煮込んだ人気のひと皿です｡･･･焼き野菜とバーニャカウダソース･･･和牛ハネシタミニステーキ･･･パスタ色々！カニミソも…･･･玉ねぎ人参セロリそれにひき肉とか色々入りドライカレーを作りオム巻きにしました。･･･さてと最後に今日の曲静かでありながら柔らかくて気持ちのいい声ジャズボーカルの大御所ビリーホリディから｢Georgia On My Mind｣♩♫♪♬Georgia on my mind -- Billie HolidayThe classic blues song by American Singer, Billie Holiday, 'Lady Day'.youtu.be休みの日にゆっくりと美味しい酒を片手に日向ぼっこでもしながら聴きたい曲です｡･･･ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
09Mar
- 今月で最後のワイン会(？)まだ空いてます
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日も暇だったな〜最近忙しさの差が激しい･･･そういや 3月のワイン会テーマを｢サクラアワードの受賞ワインを集めてグラスで飲んでみよう！｣ということなので受賞ワインからグラスで6種類とそれに合わせた料理が6皿料理は今回は少なめにしてみます｡そして…上位何パーセントかのダブルゴールド受賞ワインやその中からさらに選りすぐりのダイアモンドトロフィーなどを中心にしたワインたちですが以外にも､思いのほか､てか価格が想像してたものより低かったので､普段ワイン会価格1万円ですが今回は7千円とさせてもらいます｡･･･まだまだお席に余裕がございます｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしてます｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici )いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･ちなみにワイン会は今回限りで暫くの間お休みにさせてもらいます｡･･･そして…近いうちに食事をテーマにした料理の会を設けたいと思ってます｡･･･なにか料理や素材などテーマを決めて3~4種類ひとつのテーマに対して語り合いながら…って､どうですか？そこにワインがあってもいいし日本酒でもいい…･･･例えばひとつの料理があったとしてその作り方や考え方は地域にもより､作り手にもより様々だと思います｡･･･自分はひとつの料理があればそれを更に美味しくするのにはどうしたらいいだろか？他に何を加えればさらに美味しくなるのだろか？焼きを蒸しに変えたり蒸しを焼きに変えたり本来の伝統的な料理ではなくなるかもしれないけど調理過程で､こっちの方が美味しくなるだろ！とか考えて､新しい美味しさを発見するのが大好きです｡･･･具体的な所までまだ進んでませんが…自分の解釈の料理をお出しして召し上がっていただき｢こんなの入れてます！｣て感じでその調理法(レシピ)を公開し皆さんはどう作りますか？とかさらに美味しくなるには???ということも語り合えたら…と思ってます｡もしくは､調理過程も見てもらい一緒に作るのも楽しいかもしれません…がその場合､場所の問題とか出てきますね〜･･･また､煮詰まってきたら報告します｡さてさて昨日の料理より…料理好きのお客様だったので少し緊張でした｡･･･賄いは変り種のバターベーススパゲティ自家製ラーメンも…･･･最後に今日の曲久しぶりに Blossom Dearie静かな曲が聴きたくて｢Tea For Two｣♩♫♪♬Blossom Dearie - Tea For TwoFrom the album "Jazz Masters 51" - 1996youtu.be食事の時に合う曲として買い出したこのジャンルいつの間にか好きになってしまって今では普段からよく聴くジャンルになってしまっている｡ブロッサム･ディアリーもう亡くなった方ですけどジャズ歌手でピアノの奏者昔はNYのライブハウスで弾き語りをしてるらしいです｡いい声してますよね〜それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
08Mar
- 昨日は部屋に篭もりっぱなしでした｡
  月曜と火曜は定休日です｡･･･昨日はパソコン仕事とフィットネス…今日は…都合により予定が無くなる｡･･･さてどうしようか？･･･最近またタコスが好きかもラップサンド系って好きなんですよね〜･･･こちらは普通のサンドイッチよく朝メシで出てくるやつです｡･･･ラーメンは食べに行くこと少ないですけど自家製ラーメンはちょくちょく作ります｡たまに麺も手打ちだったりして…･･･アルコールドリンクとして飲まない普通のジュースの感覚です寝起きに…･･･今日はネタなしです｡パソコン仕事で1日中部屋に篭もりっぱなし目が疲れますね〜パソコンで仕事して休憩にiPad触ってスマホでゲームして…の繰り返しそりゃ太るわな…でも早寝早起きは続いてます｡それでは最後に今日の曲より…何故かこの時代がシックリ来るんですよね〜古いけどえ〜曲ですサンタナで｢Hold On｣♩♫♪♬Santana - Hold OnMusic video by Santana performing Hold On. (C) 2003 SONY BMG MUSIC ENTERTAINMENTyoutu.be耳に馴染むのは自分だけなのか？？？ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06Mar
- 料理とワインと音楽と…
  月曜日と火曜日は定休日です…･･･今日はパソコン仕事です…･･･昨日のワインと料理より…｢RIDGE｣カリフォルニアを代表するワイナリーのひとつです｡ここのモンテベッロはオーパスワンより秀逸だと思います｡･･･そのリッジのピノです！さすがに美味しいです｡･･･ハンターズスパークリングミルミル試飲会で美味しくて脳裏に残ってたワインついに仕入れました｡･･･マーティンボローのテテラピノノワール癖が少なくてマイルドで料理にも合わせやすく飲みやすい･･･パテドカンパーニュ一緒にチーズのサラダチーズはゴーダ､チェダー､ミモレット､コンテ､グリュイエール､タレッジョ､フォンティーナ､パルミジャーノなど…･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･ビーフシチュー･･･ではでは､最後に今日の曲今日はピンクフロイドから｢The Wall｣♩♫♪♬Pink Floyd -- The Wall [[ Official Video ]] HQIf you want to support the channel please visit our Patreon page : https://www.patreon.com/mysticplugrecordsYou can find more available membership plans/prom...youtu.be自分の中で何となく薄影のイメージでもなんとなくいい曲が沢山なぜか？The Wall を選択した。･･･なんだかしっくり来ないのでもう一曲！明るめのポップな曲ポインターシスターズで｢Jump｣♩♫♪♬The Pointer Sisters - Jump (For My Love)The Pointer Sisters' official music video for 'Jump (For My Love)'. Click to listen to The Pointer Sisters on Spotify: http://smarturl.it/PointerSSpotify?IQi...youtu.beジャンプと言えばヴァンヘイレンを想像しがちですけどまた違ったジャンプです｡こっちの曲も明るくていいですよ！春の曲って感じしませんか？あ！しないかな？それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05Mar
- 市場に並ぶ食材がなんだか春めいて来ましたね！
  昨日の料理よりレンコンとか菜の花アスパラバーニャカウダソースで…･･･個人的にレンコンの焼いたヤツとか揚げたヤツとか大好きなんです｡でもちょいと手を入れるとさらに美味しくなる…って食べ方です｡･･･タラとエビとイカとタコ､ムール貝などと野菜のトマト煮込み･･･魚介のエキス特に貝類のスープや甲殻類の出汁(別取り)それに野菜のソテーしたものを加えることにより味の骨格を作ってくれます｡あとは加えるものの味も合わさってさらに味が深くなります｡･･･ナスとベーコンのピリ辛アラビアータソースのスパゲティー0.1.2.3.4.5…と､弱から最強まで辛さ調節可能です｡･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティシンプルな味付けでチーズとマッシュルームとレモンで美味しくなります｡･･･アラカルトより…和牛薄切り肉の炙りを乗せたサラダに本来はゴルゴンゾーラチーズクリームソースですが…ソース変更リクエストにより、シーザーサラダ用のソースに変更して…･･･久しぶりにサラダホウレン草のスパゲティが注文入ったけど､サラホがなくて普通のほうれん草ならあったので氷水でよくシャキッとさせてほかのサラダも一緒に入れた生野菜のスパゲティです｡茹で上がったパスタは自家製ブイヨンスープに少しバターを足した下地ソースと絡めさせ下味をつけて皿に盛り付け､その上にサラダを乗せて､ソースは厚切りベーコンとオリーブオイルに果実酢とバルサミコと牡蠣醤油でグツグツさせトマトのコンカッセも最後に加えたソースを上からかけて､レモンを添えて完成です！･･･昨日の仕込みは…じゃが芋のスマッシュ！違う…マッシュです｡(酢は加えてません)じゃが芋を長めの時間でゆっくり､とろ火で茹で､熱々のうちに皮を剥いて芋を崩し軽く下味をつけて､また手鍋に戻しバターと生クリーム､ナツメグ､味が足りなかったら少し塩をします｡うちの必需品ベスト10に入ってるかな？･･･賄い…昨日は相方が作ってくれました｡豚肉と玉ネギと人参とキャベツとピーマンとマッシュルームのごま油炒めに､知り合いのお店のジンギスカンソースを加えた野菜炒めそれに､ギンギンに熱したフライパンにゴマ油そこに下味付けた溶き玉子を一気に流し込みササッと混ぜたなんちゃら玉子！それに余り物のサラダにチーズとかフルーツとかをぶち込んだミックスサラダそれと白ご飯！なかなかまいう〜！でした｡･･･ちょいとお知らせฅ^•ﻌ•^ฅワイン会を毎月やってきてますが､そろそろていうか暫く休憩しよかなと思ってます｡何か違う形で…料理とかで､なになに料理の会とか､レシピ付きでどうでしょうか？･･･そんときに軽くワインでも開けながら…？･･･ていう形にしよかな？って考えてます｡･･･ちなみに3月のワイン会まだまだ空き席沢山あります皆様のご参加(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･それでは最後に今日の曲より昔から定番で好きなビートルズの中から何となく聴きたくなった曲がこれ｢Let It Be｣♩♫♪♬Let It Be (Remastered 2009)Provided to YouTube by Universal Music GroupLet It Be (Remastered 2009) · The BeatlesLet It Be℗ 2009 Calderstone Productions Limited (a division of Universal...youtu.beそりゃ古い曲ですけど全く古さを感じさせない未だに素晴らしい曲のひとつです｡たまに忘れた頃に聴けばとてもいいな〜！と思います｡何となく､癒されませんか？それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
04Mar
- 昨日の続き！
  昨日の続き…｢センシーズ｣って読むらしい後ろの e のスペルが読めなくてSENS3S 数字の３かと思ってセンス３スかな？と…よく考えてみたら幼馴染友達3人で立ち上げたワイナリーと聞いてたんだ(多分)だからあえてそういうスペル…納得！･･･このワインほんとに美味しかった自分用に購入しようか検討中です｡そう！そして美味しい！美味しい！言うてたらこのソムリエナイフ(オープナー)｢良かったら使ってください！｣って言ってたと思う｡英語力弱くて片言しか喋れないしいや！全く喋れないに近い｡何となく言ってることは理解できるけど単語の繋ぎ合わせレベルと雰囲気､ゼスチャーなどで自分流 AI が翻訳…でも嬉しかったな〜購入決定か！？･･･記念写真も何枚か…カリフォルニアワイン協会日本代表の手島さんとまどかさんと一緒に 📸ｶｼｬilovecalwine のブースにて海老原さんと…あれ！ブースを手伝ってた脊古君が写ってない心霊現象か？･･･ソムリエコンクール世界大会で準決勝進出し５位入賞してパリから帰国してきた岩田さんを発見！セミナー講師のあとゆっくり飲みたいところ邪魔をしてしまった…･･･滋賀のフレンチ･ギンギンの小林さん夫婦と…小林さんとは長い付き合い薮原さんも一緒に2012年受賞のカリフォルニアワインドリーミングツアー仲間です｡･･･お！違う角度も…･･･もう既に酔っぱらい状態進行中会場をあとにし次に行ったのは試飲会のあととかに皆でよく行く｢謹賀｣立ち飲みの寿司屋なんですけどコスパが良い！お手軽価格で日本酒も安い！お姉さん方が接客してくれて日本酒も進む進む！･･･このあと店の名前ちょい忘れ西天満のソムリエールマイちゃんが営む手打ち蕎麦のお店へ…蕎麦は食べたけど撃沈！･･･酒､弱くなったな〜と最近つくづく思います｡それにしてもみんな強いな〜自分よりも年上にもかかわらず最後までグイグイ飲みまくり朝からですよ〜あんだけワイン飲んでそのあとビールに日本酒をたくさん飲んで締めくくりはシャンパーニュ！？写真が何故か撮れてない…･･･☀️~🌙~☀️昨日の料理より…レンコンのバーニャカウダとかパテドカンパーニュとチーズのサラダとか､魚介類のトマト煮込みとか､ビーフシチューとか…その他･･･カリフラワーのポタージュスープですけど､今回は玉ネギを飴色近くまでソテーをしてしまい､じゃが芋も｢インカのめざめ｣を使ったので全体的に少し黄色味がかったベージュ色のポタージュスープです｡北海道産のカマンベールを浮かべて…･･･仕込みはいつもの自家製ブイヨンスープ…･･･全く関係ない話ですけど…昨日何故か癌になって死ぬ夢を見ました｡怖かったな〜それに周りに知り合いたちがたくさん出てきて少しリアル感あり…予知夢なのか？来月ポリープ切除手術で入院予定あるねんけど…汗かいて涙流して起きました｡･･･年寄りに近づいてきてるのかな？最近すぐしんどくなるし…･･･そんなん言うてる奴が長生きするらしいけど…それでは最後に…今日の曲より何となく頭の中にジェイムズカラムの曲が浮かぶお告げなのか？｢These Are The Days｣♩♫♪♬Jamie Cullum - These Are The Days‘The Pianoman at Christmas: The Complete Edition’, out now: https://jamiecullum.lnk.to/TPACCompleteEditionIDFollow Jamie: https://JamieCullum.lnk.to/FollowID...youtu.be何となくビリージョエルに似たような…でも少しマイルド！って勝手に思ってます｡･･･いい曲でしょ！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
03Mar
- 昨日はカリフォルニアワイン漬けでした｡
  昨日はヒルトンホテルにて午前中はセミナーでした｡新しく出来たAVA｢ウエストソノマコースト｣生産者も多数在籍してのリージョンの説明…シャルドネとピノが多い模様比較試飲もCh.が１､P.N.が５種類６生産者さんが分担で地理的な話や気候の話や歴史的な話…それに各生産者さんのワインについて…最近ペーパーレス化が進んでますけど慣れてないせいなのか不便を感じる手元に資料が欲しいです｡書き取りが大変だった｡･･･ナパのウェブセミナーの講師のお二人である岩田さんと香奈さんが目の前リアルワインセミナーです！岩田さんは日本代表ソムリエで先の仏･パリでのソムリエ世界大会で5位入賞を果たした凄い方です！･･･リトライも美味しかったな〜･･･お昼休憩…時間があまり無いのでヒルトンの地下に潜りなんだか安い定食屋を発見！自分はランチセット天津飯にクリーム系ラーメンと唐揚げが付いたものです｡一緒に行った薮さんはホッケ定食(ちら映り)･･･そしてすぐに上のフロアに戻り試飲会会場に戻り試飲です｡先ずは別区画で用意されていたウエストソノマのブースほぼ全種類のテイスティングしかしながら価格帯がグラスではとても使えないような平均でも万超え💦7~8千円のワインが数本あったけどその価格帯が安く感じてしまう程この人のワイン美味しい！個人的に自宅ワインセラーに寝かせたいワインです｡･･･他にも美味しいワインが…これも美味しかったな〜カリフォルニアのシャルドネの美味しいやつ大好きです｡･･･大試飲会場にて…ワインのアイテムが多すぎて全て飲んで回ることは不可能…先ずは白ワインと泡だけで一周する｡美味しいのたくさん！白と泡のテイスティングだけで酔っ払ってきた｡ちゃんと飲み込んでないつもりなんだけど…少しだけど美味しいのは飲み干してしまう…そういえばワインの資料とかほとんどなかったな〜少し前までは全インポーターの全てのワインが掲載されたカリフォルニアワインブックみたいになった資料が配られてたんだけどあれ､良かったんだけどな〜気に入ったワインの資料を各ブースで貰うしかない…酔っ払って結構ぐちゃぐちゃになってたり多くの資料の中に埋もれたりなくなったり…試飲数が多いので記録をちゃんとしとかないといいワインも埋もれてしまう｡今回もいいワイン多数見つかりました｡･･･毎年 4月･5月はカリフォルニアワインマンスカリフォルニアワインを中心にこれらのワインも店で展開予定です｡･･･終わってからの懇親会は写真掲載満載になったのでまた明日にでも続きます｡では最後に今日の曲ヴァンヘイレンの｢ジャンプ｣のカバー曲ですけどポップな軽いノリになっててこれはこれでいいな〜♩♫♪♬Jump (SME Remaster Version)Provided to YouTube by TuneCore JapanJump (SME Remaster Version) · SME Project昭和の洋楽ヒットメドレー -懐かしの名曲20選-℗ 2018 #musicbankReleased on: 2018-08-17Lyricist: VAN H...youtu.be軽いノリだけどこの曲が元々好きなんで聞けるのかな？わからんけど…･･･ではついでに…ていうか聴きたくなってしまった本家本元ヴァンヘイレン …♩♫♪♬Van Halen - Jump (Official Music Video)Van Halen - Jump (Official Music Video)Brought to you by Van Halen's Official YouTube Channel: Van Halen TV.Listen to Jump here: https://lnk.to/VHJumpSTRyoutu.beやっぱり比べたら断然ごっちやな〜！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
02Mar
- ヒルトンでゆったりと…
  今日は一日大阪です｡お店はお休みさせてもらいます｡･･･朝からヒルトンに来てます｡今からカリフォルニアワインのセミナーです｡時間間違えて少し早めに来てしまったのでロビーでのんびりとブログ書き…･･･さてさて昨日はゆっくりとした一日で暇暇でした。･･･昨日の料理より…最近はこの料理続いてます｡坂越産の牡蠣とかカリフラワーのポタージュスープそれに魚介類のトマト煮込みグラタン､ビーフシチュー鶏肉と野菜のヴィネガー煮込みアラビアータにカニミソ､野菜とひき肉のペペロンチーノとか…奥側がナスとベーコンのピリ辛アラビアータソーススパゲティー手前側が野菜たっぷりアンチョビのペペロンチーノスパゲティです｡･･･今日は朝から夕方までヒルトンホテルです｡午前中はセミナー午後からはフリーテイスティングかなりのワイン数の試飲会です｡夜は懇親会？･･･さ！今日も頑張ります！最後に今日の曲よりヒルトンのロビーで穏やかな気分なのでニーナ･シモンとかの静かな曲で…｢Little Girl Blue｣♩♫♪♬Nina Simone Little girl blueyoutube.com落ち着く曲ですね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 3月2日(木)はカリフォルニアワイン会の為お休みさせてもらいます｡
  一昨日は一日が長かった〜朝6時に起きてパソコン仕事を済ませ仕入れに向かい…昼イチでヨガ日美子先生のヨガ教室昨日はおっさん2人…装飾品がとてもセンス良いヨガ教室です｡･･･夜は貸切ワイン会なかなか美味しいの揃えました｡･･･6~7種類のチーズとイチゴ､リンゴ､オレンジなどのフルーツなどが入ったサラダ｡スパークリングワインと合わせて…･･･坂越産の牡蠣は剥いてタルタルソースとパン粉でオーブン焼きにします｡合わせたワインはマルクデシャンのフラッグシッププイイフュメヴィネアリ･･･魚介類のトマト煮込みブイヤベース仕立て合わせたワインはコートドブルゴーニュシャルドネ･･･鶏モモ肉とハーブ野菜のココナッツミルク煮込み…合わせたワインはサッシカイアが造るアルゼンチンのピノ｢バルダ｣･･･和牛でタコスそれにニンファ！･･･締めのパスタは菜の花とブロッコリーとトマトのペペロンチーノスパゲティ自家製カラスミをたっぷりかけて…合わせたワインがバードインハンドロゼピノ･･･写真ではわかり辛いかもしれないですけどエチケットは手の中に鳥そして裏に黒い手が描かれていて手の中に入ってるって意味なのかな？中々美味しいロゼぴのでした！･【お知らせ】･3/2(木)は朝一で大阪のヒルトンセミナーがあり昼から夕方まではカリフォルニアワイン協会主催の600種類って言ってたかな？大きな試飲会があり夜はそのまま懇親会？なので木曜日はお休みにします｡それでは最後に今日の曲より…ポップで元気なオールデーズからこのジャンルも好きなんですよね〜♩♫♪♬踊りに行こうよ( At The Hop ) / GRAYHOUNDS JPNアメリカン・オールディーズ専門バンド『グレイハウンズ』がダニー＆ザ・ジュニアーズ「踊りに行こうよ(At The Hop)」を演奏Vo:NAOKI☆グレイハウンズhttp://www.grayhounds.jp/☆ナナのなんでも好きなコトhttp://ameblo.jp/grayhoundsnana/youtu.beそれではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Feb
- 美味しいワインと料理って最高！
  最近色々ワイン開けてますけどその中でも特に印象的なワインマルクデシャンが造るプイイフュメヴィネアリ何種類か造ってる中でのフラッグシップにあたる少量生産のレアワインです｡発酵･熟成､共に樽で行い綺麗な酸とミネラルそして果実味のバランスがとても良い！少し価格するけどそれ以上に価値のある1本です！･･･坂越産牡蠣のカークパトリックま先ずは茹で玉子を作ってタルタルソースを作るところから殻を剥いてソースを乗せてチーズそして牡蠣､その上にたっぷりとタルタルソースを乗せてパン粉粉チーズをふりかけてオーブンで焼いてます｡･･･こちらも坂越産の牡蠣です！剥いてから50℃のお出汁に入れ58℃になるまで､ゆっくりと10分近く低温調理しすぐに急冷しもみじおろしと卵黄を乗せたワンスプーン料理です･･･和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きにして…･･･小さなカツサンド･･･久しぶりに…アーリオオーリオいわゆるペペロンチーノです｡ニンニクたっぷりでニンニクスープは多めです｡パンを添えてますのでそのスープをパンに浸して一緒に召し上がってもらいます｡･･･野菜たっぷり具だくさんな食べるスープのミネストローネ上に温めたカマンベールを乗せて･･･和牛のローストビーフはサラダ仕立てにしてあっさりと！･･･和牛のハンバーグに自家製デミグラスソースで目玉を乗せてサラダを添えて…･･･ひき肉も少し入れた野菜たっぷりアンチョビーのペペロンチーノ･･･たまにリクエストにより魚介のサラダとか…･･･和牛ハネシタのミニステーキマッシュとベシャメルとチーズのオーブン焼きを下に敷いて…･･･お抹茶と最近はコーヒーも選択できるようになってます｡･･･それでは最後に今日の曲より…久しぶりにかの有名な曲｢ユア･ソング｣めっちゃ短いですけどいい声です’’ The Roots ’ より♩♫♪♬あれ！？どこ探しても音源に無い…自分のCDとパソコンとiPadには入ってるんだけどな〜？･･･無理くり貼り付けるの面倒臭いので違う曲にします｡･･･時代的にもジャンル的にも似た感じで…レオン･ラッセルで｢A Song For You｣です｡渋い声してますよね〜ソングフォーユーをレオンラッセルバージョンで…♩♫♪♬A SONG FOR YOU - Leon Russell & Friends (1971)Another excerpt from the 1971 "Homewood Sessions" featuring Leon Russell and a few good friends such as Don Nix and Furry Lewis. Furry can be seen several ti...youtu.be確か､元々ダニーハサゥェイの曲だったと思います｡カーペンターズも歌ってたと思う｡いい曲ですよね〜もう50年くらい前の曲なんですけど自分の耳に馴染みがあるせいなのか？全く古く感じないのは自分だけなんでしょうか？若い頃を思い出す曲のひとつです(๑･ิﻌ･ิ๑)それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ