少し雨も混ざるが桜の咲く日曜日の一日
月曜日と火曜日は定休日です･･･昨日は曇りのような雨のような桜が咲いた！というのにあまり良くない天気でした｡今日は天気いいみたいですけどみごろ！たべごろ！笑いごろ！なんかそんな番組あったよね！ちょっと古いけど…既に脱線しそうな気配･･･そんな中､昨日は おかげさまでなんだか忙しい営業日でした｡･･･昨日の料理より…まずはオードブルの盛り合わせ奥から 鶏もも肉のガランティーヌ(ヤバい！昨日パテドカンパーニュとお客様に説明してた)自家製ロースハム､クリームチーズの自家製カラスミ付け､ゴルゴンゾーラチーズのムース､モモのコンフィチュールのせ･･･茹で野菜のサラダバーニャカウダソース･･･ブルゴーニュ風魚介類のオーブン焼きマッシュルーム､エビ､ムール貝､アジ､ブリ､牡蛎､クルミ…などブルゴーニュバター､または エスカルゴバターとも言いますが､ベルギーエシャロットとパセリのペーストバターです｡ココットに詰めてオーブン焼きにします･･･牛ヘタで作る小さなビーフシチュー牛肉のスジとバラ肉それに玉ネギ､人参､セロリ､ピーマン､ビーツ､トマトを自家製ブイヨンスープで煮込んでます｡肉の塊を買ってたらスジ肉や固い部位が出てくるので それらを集めて煮込みにした､たまに作る料理です｡･･･和牛カイノミのミニステーキ牛肉の焼き汁にバターとヴィネガーと自家製デミグラスソースを少しに生クリームで作るソースです｡･･･鹿児島産黒豚ロース肉のロースト風ですが実は低温調理です｡ナスとズッキーニとトマトとチーズを付け合わせにして､ソースはピッツァイオーラソースで…トマトソースがベースでオレガノやケーパー､チーズなどが入ったものです｡仕上げにパルミジャーノがけで･･･他にもいろいろあったんだけど撮り忘れ！自己流グリーンカレーとかレモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティとかハンバーグ､カニ味噌､カラスミとフルーツトマトのスパゲティとか…その他いろいろ…(>_<｡)昨日は遅がけに来られたけど店に入れなかったお客様が行った｢もも焼き かわむら｣に伺いました｡シャンパーニュから…アヒージョとか…中で大きな炎を上げて焼いてました(火が納まってからの写真)出てきたのはこの料理網の中に入れて 豪快に炭の上で焼きます｡シャンパーニュと一緒に…ササミとかほかにも いっぱいあったけど全然撮れてない(× ×)スマホの調子が 悪三郎！･･･そしてその帰りにワインバー｢フードヴァン｣でワインではなくビール…なかなか充実した一日でした｡それでは最後に今日の曲…以前よく聴いていた曲で同じジャンルから2曲ジェームステイラーとキャロルキングです｡まずはJ.T.で｢Mexico｣♩♫♪♬James Taylor - MexicoDel LP Gorilla, 1975, aunque no suena a "viejita".From JT's Gorilla LP, 1975, but it doesn't sound like an "oldie" at all.Way down here, you need a reason to...youtu.beまだ髪の毛がフサフサの時代…この曲､結構 好きです｡･･･自分は気分やTPOに合わせて聴く曲をガラッと変えます｡ゆっくりと落ち着いてる時今からなにかするのにテンションを上げたい時､急ぎの時の音楽､バイクや車に乗ってる時の曲､なにか作業中にBGMで聴く曲､店の営業中(食事の時の音楽)､凹んでる時に聴く曲とか…この曲のジャンルの時は､休みの昼間にゆっくりと！です｡･･･そしてもう一曲C.Kingから｢ナイチンゲール｣♩♫♪♬CAROLE KING nightingalefrom the 1974 album WRAP AROUND JOY - created at http://animoto.comyoutu.beこの曲も同様に大好き！自分の中で同じジャンルです｡オフの日にゆっくり流れるBGM音量は小さめでかかってたらいい感じかな？今日は定休日なので昼の予定まで時間があるのでゆっくりと曲を流してます｡昼過ぎからはシャンパーニュのセミナーが大阪のヒルトンであります｡休みの日のシャンパーニュって最高ですね！楽しみです☀️それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
