ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -50ページ目

ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -50ページ目

ホームピグアメブロ

芸能人ブログ人気ブログ

26Feb
- 2月のワイン会でした｡
  寒いですね〜今は夜中ですけど 1℃ですよ〜そりゃ寒いわな〜来週から一時的に温かくなるとか寒すぎるのはもうええわ〜･･･さて昨日はワイン会でした｡昨日のワイン右から･スパークリングミルミルリザーブ･アシュボーンサンドストーン･ドメーヌバデミミュール ch.･ケンライトセラーズピノノワール･レオートドクロワドラブリー･ドルニエココアヒルロゼ･･･試飲会で美味しかったのが印象的なワインでいつかワイン会で使おう！と思ってた…スパークリングミルミルに合わせたのは､苺リンゴオレンジキウイそれにチーズが 5種類､削ったりカットしたりスライスしたりしてサラダと合わせました｡ゴーダ､ミモレット､コンテ､パルミジャーノ､チェダー､グラナパダーノ､タレッジョ…5種類どころではなかったな〜チーズとフルーツのサラダでした…･･･次のワインも試飲会で飲んで美味しかったもの調べてみると評価もかなり高くS.B.が中心にCh.とSe.を少しづつブレンドした中々美味しいワイン､それに合わせた料理は坂越産の牡蠣をカークパトリックにしました｡今回は1人前余分に作って味を確かめる､という課題もありましたので､実際一緒に食べてみてなかなかワインとあってるじゃん！剥いた牡蠣をタルタルソースと合わせました｡オニスラ､ケーパー､ピクルス､茹で玉子を細かくカットしてマスタード､に自家製マヨネーズで混ぜ合わせて作ります｡殻の上に少しタルタルを乗せて牡蠣を乗せてチーズを少しそしてまたタルタルを乗せてパン粉とパルミジャーノそれでオーブンで焼いてます｡･･･次も試飲会で見つけてきたシャルドネ､中々いいんです！ミネラル感と綺麗な酸そして果実味に樽香がのってきます。今回はラザーニャ！その上にナスとトマトとモッツァレラチーズを乗せてオーブンで焼いたものです…･･･一番下に特製ベシャメルソースそしてラザーニャその上に牛肉のソースとチーズ､そしてまたラザーニャを乗せ肉ソースとチーズ､その上にベシャメル､そして焼いたナスを並べスライスしたトマトも並べモッツァレラとパルミジャーノそれでオーブンで焼いてます｡･･･次も最近の試飲会でオレゴンのピノを見つけてきて(なかなかこれも美味しワインなんです)｡それと合わせた料理が鶏モモ肉とじゃが芋をローズマリーとニンニクと唐辛子とオリーブオイルで焼いた定番的なイタリア料理と合わせました｡ニンニク唐辛子にオリーブオイルそこにローズマリーを入れて下味の付けた鶏肉とカットしたジャガ芋を一緒に蓋して焼いていきます｡途中でターンをして…･･･次も先日のワイン会で出会ったなかなかのボルドー今日は牛肉料理をクレープ包み焼きにしました｡一緒にじゃが芋のマッシュとチーズを包んでオーブン焼きにします｡ソースは白菜とベーコンとチーズのクリームソースです｡写真では分かり辛いかも？ですけど牛肉は和牛ロース肉を浅めに低温調理し味を入れ冷めてから細かめにカットして牛ひき肉を繋ぎにハンバーグのような感じにして焼いてます｡じゃが芋のマッシュとチーズと合わせクレープとも相性が良いんです｡上からドバドバドバっとソースをかけてさらにその上からグリュイエールチーズを削りかけて…･･･次のワインは随分前に飲んだことのあるドルニエ(南ア)のココアヒルロゼです｡黒ブドウのカベルネソーヴィニヨン100%で作るロゼワインです｡意外とドライでありながらある程度のボディがあるのでしっかり目の料理にも負けないかも…でも今回はギンギンに冷やしてサクッと飲んでもらいます｡それに合した料理が菜の花とトマトのペペロンチーノスパゲティです｡同じアブラナ科のブロッコリーも少し加えて菜の花と合わせ､ニンニク唐辛子のペペロンチーノにして､仕上げにトマトのコンカッセをそのフライパンで軽くソテーしてトッピングそしてさらにその上から自家製のカラスミの削ったものをザクザクっと上からかけてオリーブオイルを軽く1周かけて仕上げてます｡･･･あ〜長かった最後に今日の曲から昨日のエアーサプライに続いてAOR繋がりで…シカゴにします｡この曲も流行ったよな〜カーステレオでよく流した曲のひとつです｢Hard To Say l’m Sorry｣♩♫♪♬Chicago - Hard To Say I'm Sorry (Official Music Video)You're watching the official music video for Chicago - "Hard To Say I'm Sorry" from the album 'Chicago 16' (1982)Subscribe to the Rhino Channel! https://Rhin...youtu.be懐かしい曲でしょ！年代的に言えばかなり古い曲ですけど全然古さを感じさせないと思うのは自分だけなのかな？いい曲です｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Feb
- パワーが欲しい！
  昨日は久しぶりに忙しかったな〜･･･以前のお店のお客様が見つけた！と言って来てくれたり…･･･久しぶりのお客様がここのところ続いてます｡･･･昨日はワインもよく出たな〜とか言ってますけど相変わらず写真の撮り忘れは多く…･･･さてさて昨日の料理より肉のソースとベシャメルソースにチーズ､その上にソテーしたナスとトマトモッツァレラを乗せたオーブン焼きです。･･･坂越産の牡蠣をポシェして生カキ仕立てにしたワンスプーン料理です｡横に添えた日本酒と一緒に･･･リヴォルノ風魚介類のトマト煮込みブイヤベース仕立てで…･･･ビーフシチューはじゃが芋のマッシュを乗せて､バゲットを添えてます｡･･･和牛ハネシタのミニステーキ肉汁をバターとポートワインでソースにして…･･･奥側がカニミソのクリームソーススパゲティで手前側がナスとベーコンのピリ辛アラビアータソースのスパゲ亭･･･ワインはまた今度まとめて最近のワインとかで括って載せます｡では最後に今日の曲よりちょっと狂ってるのかな？と時々思ってしまうほどファンキーなお姉さんたまに元気が欲しい時に聴きます｡ジャニス･ジョップリンです｡曲は｢Move Over｣♩♫♪♬MOVE OVER by Janis JoplinAdd "&fmt=18" for the high-resolution version. From THE DICK CAVETT SHOW. June 25, 1970.youtu.be元気いいでしょ！ていうか迫力満載！こっちまで飛んでしまいそう元気をもらったところでそろそろ退散します。じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Feb
- 四字熟語ですぐに浮かぶ言葉｢暴飲暴食｣
  まだまだ寒いですね〜今日も真冬日らしいです｡来週から少し温かくなるとか予報で言うてますけどもうそろそろ寒いの終わって欲しいです｡･･･早く来て欲しい春です🌸🐝🌷🍀🌸そんなこと言うてますけど牡蠣なんて美味しくなってきてますよね〜坂越産の牡蠣ですけど今年はよく食べてます｡食べ方はこれが一番好きかな･･･そして年中通しての定番のハンバーグ1年で何個くらい作るんだろか？考えたこともないけど自分で作ってて言うのもなんですけど中々美味しいですよ！･･･最近突如登場して毎日出てるビーフシチュー結構仕込み大変なんですカレーとかと一緒で仕込み命です｡フルーツとか野菜類もたっぷりブイヨンスープにポートワインその他隠し味も満載です｡･･･それと…ブイヤベース風の魚介の煮込み最近の定番です｡･･･まかないは…昨日はハンバーグを乗せたミートソーススパゲティでした｡･･･それでは最後に今日の曲…懐かしい曲ですエアーサプライで｢Even The Nights Are Better｣♩♫♪♬Air Supply - Even The Nights Are BetterOfficial music video for “Even The Nights Are Better” by Air SupplyListen to Air Supply: https://AirSupply.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Air Suppl...youtu.be昔よく聴いた曲です｡久しぶりでしたけど爽やかで､いい曲ですよね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Feb
- 高級ワイン持ち込みの会
  昨日は持ち込みワイン会でした｡よく飲んだな〜料理はほとんど撮れず困ったもんだ！･･･シャンパーニュはロベールモンキュイメニルシュールオジェの特級畑のワインです｡元々はブドウ栽培家だったが醸造元詰までするようになるかのクリスタルにブドウを提供していたブランドブランドシャルドネ100%で造る凄いシャンパーニュです｡･･･すごいワインも登場！シャサーニュ･モンラッシェプルミエクリュクロドラムーシェールモノポールヴィンテージも1997年！･･･ラジブリオットジュヴレ･シャンベルタンジュヴレシャンベルタンを代表するような造り手さん力強く濃厚です！･･･ch.カロンセギュールアレクサンドルドセギュール伯爵はラフィットやラトゥールを所有彼が「われラフィットをつくりしが、わが心カロンにあり」と、その思いをハートのラベルに込めたことはあまりにも有名です。サンテステフにおけるシャトーマルゴーとまで言われた今では高価なワインとなってますがこのワインも10数年前までは安い価格で売られていました｡その当時に買って自宅セラーで寝かせてたものです｡ヴィンテージは1997年,！･･･独立して店を立ち上げた年です｡･･･クリスタルムのシャルドネとピノノワールです｡南アフリカ･ウォーカーベイ･ヘルマナスヘメルアンアードヴァレーティムアトキンで高得点のワインで品薄で入手困難なワインです｡･･･個人的に好きなバローロアウダチェリパッソして造られるズッシリしっかりでも角が取れて柔らかい口当たりのワインです｡･･･カウンターじゅうワイングラスでいっぱいになりました｡･･･高級ワイン持ち寄りの会でした｡･･･ロータリークラブ100周年の記念ボトルで試験的に造られた珍しい珍品｡日本酒の醸造過程でウイスキーを加えることにより発酵を強制的に止めて造る酒精強化日本酒です｡サントリーと大関だったかな〜？合作で造られたまだ市場に出てない日本酒の酒精強化です｡･･･最後に今日の曲…昔好きでよく聴いてたサリナ･ジョーンズより｢Lately｣♩♫♪♬Salena Jones ~ Lately (HQ)Latelyyoutu.beCDも何枚か持ってたな〜今はどこに行ったかわからんけどどこかダンボールの箱の隅っこに追いやられてるんだろな〜･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Feb
- 病院周りと仕入れ
  火曜日は朝一で神大付属病院にて先週の検査結果を聞きに行く…4月に手術入院が決定ちょっとだけダークモード…･･･帰りにランチどこにしよか迷いながら八百屋に寄る｡･･･今まで気が付かなかったけどすぐ横に淡路島バーガーがある入る気満々で店の前まで行きメニューを覗くとビールは淡路島ビールしかない？却下！･･･一本南側にあったステーキ屋以前から気になってたので入ってみることにした｡･･･無理やり1人席をカウンターに作ってもらいテーブル席は満席の模様スタッフはシェフ1人大変やろな〜とか思い気長に待つつもりでゲームでも…と始めた途端に料理がやってきた｡焼肉丼にしてみました｡･･･ホントはこの八百屋に用事があり色々･･･サラダほうれん草とルッコラパスタに合わす野菜･･･ルッコラも種類が…苦味の強いものと辛いのそれに優しい味わいに品種改良されたもの？･･･イタパセとセルフィーユです細かくカットして混ぜてもいいかな〜･･･バクチーも三種類種類があることも知らんかった･･･トレヴィスはこんな巨大↓↓↓ラディッキオ！野菜のシノニムですね苦味野菜は個人的に大好きです！チコリ､トレヴィス､春菊もセロリもピーマンも苦味野菜の盛り合わせサラダって最高だと思いませんか？･･･クレソンも赤いやつもあったりするけど緑の方が美味しそうに見える！･･･これ､パクチーなんです｡この根っこの部分が味を出すんですよね！･･･今日は病院 2軒周り(営業じゃないですよ)夕方はかかりつけの医師に診てもらう｡大腸のポリープこっちは切除で次は二年後でいいと言われた｡･･･問題は十二指腸のポリープまだ共存しててもいいらしいけどなんか密集してきたな〜って不安な言葉…まだ良性ですけど機嫌悪くなる前に切除しておこうってなりました｡皮が薄いらしい…色々不安になること言われたらそりゃ切るわな〜･･･明日の仕込みもできてないけど睡魔に襲われて…店で寝たら風邪ひきそう･･･早いけど帰って寝ます｡ではではそろそろ失礼します｡最後に今日の曲…ヘレン･メリルの｢Night & Day｣Helen Merrill - "Night And Day (Cole Porter)"　ヘレン・メリル／夜も昼もNight And Day 　(by Cole Porter from "The Gay Divorce")from her hidden masterpiece album "Parole e Musica" 夜も昼も　（コール・ポーター作曲、ミュージカル「陽気な離婚」劇中歌）ヘレン・メリルの裏名盤『ローマの...youtu.beこの曲ひょっとしたら最近かけたかな？わからんけどま･いっか〜好きな曲のひとつです｡それでは失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 月曜日と火曜日は定休日です｡
  今日は起きたのが夕方の 6時久しぶりによく寝ました｡･･･起きてからフィットネスクラブで汗を流してきて帰りに近くの庄ちゃんの店によりビール！ビール！家で飲むビールより外で飲む方がなぜ美味しいんでしょうか？汗かいて喉カラカラの所に勢いよく喉に流し込む！そしてぷふぁ〜！と大きな一口目がとても美味しく感じるんですよね！･･･今日は家で豚の角煮とホッケの焼いたものおでん･･･などなど写真は全て撮り忘れですけど･･･明日は寒くなるとかそれなのに朝一で遠方までバイクで用事がありまだ慣れてないバイクでの寒さ対策風対策が大変です｡･･･それでは今日はこの辺で失礼します｡あ！最後に今日の曲より今日は Phoebe Snow で｢ Shakey Ground｣♩♫♪♬Phoebe Snow Shakey groundFunkCBS rec.1976youtu.beフィービースノーも懐かしいです｡昔よく聴いてました｡ホンマ久しぶりにかけてみました｡それではドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Feb
- アラカルトでした｡
  昨日は久しぶりにアラカルトのお客様が何組か…･･･和牛薄切り肉の炙りを乗せたサラダゴルゴンゾーラチーズソースかけ･･･アッシェパルマンティエバゲット添え･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･坂越産牡蠣のカートパトリックカクテルソースにパン粉を乗せてオーブンで焼いてます｡･･･野菜とベーコンのマカロニクリームグラタン･･･和牛のハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み目玉焼きのせサラダを添えて…･･･昨日の賄いより…アスパラガスとベーコンと牡蠣のトマトクリームスパゲティと和牛薄切り肉の炙りサラダゴルゴンゾーラチーズクリームソースグリーンサラダ温泉卵のせ…･･･仕込み…しばらく浸け置きしていたザクロの砂糖漬け裏漉しをしてりんご酢を少し加えザクロ酢が出来ました｡･･･最後に今日の曲です｡昔の曲ですけど久しぶりに聴いたら未だに新鮮さを感じます｡ジョニー･シンバルで｢Mr. Bass Man｣♩♫♪♬ミスター・ベースマン　ジョニー・シンバル　1957Oldies1950～60　Mr.Bass Man/Jonny Cymbalベースマンはロニー・ブライト（Ronnie Bright）ジャケットはWebにあるものを使用しました。音源はCDです。youtu.beたまにはこのテンポもいいですね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ばいなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Feb
- 仕事終わって近くのお好み焼き屋さんへ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ今日はなんだか寒さがマシだな…とか思ってたら夜から雨が降り出してきた｡･･･このまま寒さも和らいでいってくれたらいいのにな〜･･･春はまだ先なのか？まだ気配も感じないです｡･･･春､と言えば3月のワイン会ソムリエとして参加してたワイン審査会の｢サクラアワード｣受賞ワインを中心としたワインでグラス6種類とそれに合わせた春の料理？をコンセプトにして次のワイン会を考えてます｡3月18日(土)､25日(土)19時~会費(税込)１万円皆様のご参加(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･昨日の料理より…めっちゃ早食いの方々でした｡昨日のメニューより今は4500円のコースで最初のオードブルまではおまかせで後半のメインとパスタは選べるようなスタイルになってます｡･･･昨日はこれ和牛薄切り肉を炙りにしてサラダの上に乗っけてゴルゴンゾーラチーズソースかけそしてミモレットやコンテパルミジャーノにフォンティーナチーズもトッピングして…･･･和牛ハネシタのミニステーキ(+500)下にじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを敷いて､一緒に召し上がって貰います･･･終わってから近くの行ったことのないお好み焼き屋さんへ…阪神芦屋駅からすぐ､芦屋川の東､道路の東側､ちょうど銀行の裏側になるのかな？窓からホームが見える｡昔昔､チェリーブラッサムって女性バーテンダーが営んでたBARの跡地です｡なかなか良心的価格で酒も充実してそう？ビールばっかり飲んでたので詳しくはわからんけど…注文したのは､特選やっこ､厚揚げ焼き､とんぺい焼き､サイコロステーキ､広島焼きでした｡300円の特選やっこがめちゃ美味しかった！入りやすい価格帯です｡･･･出勤前の夕方の朝ごはん相方の作る特製サンドイッチそれにコーヒーです！それでは最後に今日の曲です｡久しぶりにプリンスとかどうですか？数あるヒット曲の中より｢1999｣♩♫♪♬Prince - 1999 (Official Music Video)Prince's official music video for 1999Listen to your favorite Prince tracks, all in one place: Spotify: https://Prince.lnk.to/SpotifyTopTracks!1999Apple Musi...youtu.be懐かしいな〜まだ若かった頃付き合ってた彼女が大好きだったプリンス当時自分はそこまで夢中じゃなかったけど今思えばいい思い出の曲のひとつです｡･･･ついでにもう一曲｢Purple Rain｣♩♫♪♬Prince - Purple Rain - But Each Line Is An AI Generated ImageSupport me on Patreon: https://patreon.com/zonkeyytSpecial thanks to my Patrons:Illustrated: https://www.youtube.com/@IllustratedYTPurple Rain by Prince illu...youtu.be懐かしいですよね〜今はどうしてんだろか知らんけど…もうええ歳やしな〜60overのプリンス見たくないな〜え！調べてみたら2016年に57🦏の若さで亡くなってるやん…知らんかった･･･ご愁傷さま｡それではそろそろ失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 牡蠣が美味しくなってきましたね！
  ここ1年くらいかな〜ブログに音楽っていうか好きな曲を入れるようになったの･･･昔は好きな曲の編集をしたりCD屋さんにもしょっちゅう行ってたな〜当時はカーステレオで聴く為の音楽の編集から始まりいつの間にか色んなジャンルの曲が好きになりそれから店に合う曲の編集をしたり…100連装のCDデッキを2台も購入したりアンプはYAMAHAのプリメインアンプめっちゃ重たいアンプですこちらも重たい！2台でひとつのアンプもう古いから修理出すの躊躇したまま運ぶのには代車か何か必要手では持てないぐらいの重たさ･･･パイオニアの100連装CDプレイヤーはこのゴールドともう少し古いブラックと2台持ちです｡多分今でも使える？CDも入ったまま･･･スピーカーは JBLもう古いタイプなので…でも音はいまだに最高なんですけどね〜使うところがなくなってきた･･･テレビ用のテレビ台ウーハースピーカーもあるし…それにだいたい最近の音響って悪い音とか変な音とか目立って変なのってないしねテレビや映画観るレベルじゃ必要ないわな〜･･･店では古いBOSEのスピーカーにBluetoothレシーバー/トランスミッターでアナログアンプに飛ばせるように設定してます｡もう最近はパソコンやiPad､スマホそれに iPod､ウォークマンからの電子音源専門ですね！これが楽でいいですわ･･･CDなんて全く聴かなくなったし一体どれくらい眠ってることでしょうか？自分でも把握出来ないかなりの量です昔は収集家のごとく毎月何枚も何枚も買ってたCDを買ってた｡後半はほとんど店のための音楽食事をする時に耳障りの悪くない曲を中心に自分が好きで聞く以外のジャンルも沢山買ってた｡その頃からジャズにハマり出すクラシックも聴くようになる｡気分によって聴く音楽を変えたり夢中になってたな〜･･･ココ最近は全く…おまかせで勝手にかけてくれるので自分から選曲もしなくなっていた･･･でもブログに音楽を入れるようになりまたゆっくりと音楽聴きたいな〜と思うようになってきてます｡リビングで音楽をちゃんとゆっくりと聴けるようにしたいな〜とか思ってるだけですけど…･･･最近はビックバンド系のジャズバンドや昔の方々のジャズヴォーカルや吹奏楽とかに耳が惹かれる｡聴くの専門ですけど音楽系の映画とかもいいですよね〜時間があれば CDの整理でもしたいな〜とかまぁ､永遠に無理っぽいけどね！･･･最近物忘れが激しくて…なぜ冒頭から音楽の話なのか今では思い出せない｡脱線しすぎてどっかに消えてしまったって感じ･･･何が言いたかったんだろか？確か？最近のブログでの音楽を入れることにより何かが変わりだした？とか？思い出せんけど…･･･昨日の料理より具だくさんな食べるスープのミネストローネ･･･坂越産牡蠣のポシェ変わり種で…･･･和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きで…･･･リヴォルノ風魚介類の煮込みブイヤベース仕立て…･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズのオーブン焼きを下に敷いて･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのリゾット･･･最近メインとパスタは選べるようにしてます｡まかない…今日は自家製ラーメン名前何か忘れたけどどっかの産地の美味しい白ネギカットしてゆっくりととろ火で火入れします自家製ポン酢で…ラーメンは醤油ベース自家製のブイヨンスープを使いかえしは牡蠣の醤油とオイスターソースのような濃厚ソース麺は1分ちょっとの茹で時間トッピングは白菜ほうれん草のごま油炒め､それに豚ひき肉と玉ネギと牡蠣炒め｡最後に白ネギカットも乗せて…いつもの通りなかなか美味しいラーメンです！･･･今日の曲から今日も懐かしい 80’ です｡The Style Council で｢My Ever Changing Moods｣♩♫♪♬The Style Council - My Ever Changing MoodsMusic video by The Style Council performing My Ever Changing Moods. (C) 1984 Polydor Ltd. (UK)youtu.beスタイル･カウンシルって他にどんな曲あったんやろか？この曲しか覚えてないんだけど…それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Feb
- もう 2月も後半ですよ！
  ここんところ寒い日が続きますよね〜先日はバイクでうろうろ4~5時間｡だんだん身体の芯から冷たくなってくる特に腕の部分…通常より温かく着込んでたつもりですけど風に当たり続けてたらヤバいな〜と途中からそんな気分になってました｡((>д< ;)))まだまだ寒い日が続きますが早く春の気配を見せて欲しいですね！･･･さてさて昨日の料理より…和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きで…･･･坂越産殻付き牡蠣のポシェ生牡蠣仕立てにしてもみじおろしと自家製ポン酢それに卵黄と…日本酒を添えて･･･リヴォルノ風魚介の煮込みブイヤベース仕立て･･･自家製ビーフシチューにじゃが芋のマッシュを添えて…･･･スープはミネストローネで…･･･今日の曲より…スティングの曲をみてて思い出したようにかけたのがこの曲｢Set Them Free｣♩♫♪♬Sting - If You Love Somebody Set Them FreeREMASTERED IN HD!Official Music Video for If You Love Somebody Set Them Free performed by Sting. Follow Sting Instagram: https://www.instagram.com/theofficia...youtu.be懐かしシリーズみたいですね！この時代の曲が結構好きです｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16Feb
- 試飲会とカレー屋
  昨日は西梅田のブリーゼブリーゼで稲葉の試飲会でした｡今回は当たりが何本か…ロベルトサロットピエモンテですけどこの人が手がけるワインなかなか好きです｡･･･帰りに…遅めのランチ久しぶりのコロンビア8キーマカレーって本場ではこんな感じなのか？ひき肉とか入ってないの？香辛料スパイスは結構使ってますが…塩気もなしなのか？かなりの薄味？･･･昨日の賄いより…久しぶりのコーンビーフスパゲティニンニク唐辛子玉ネギをソテーそこにコーンビーフとベーコンを加えてソテー茹で上がったパスタを加えて塩コショウと出汁醤油少しにバターを少し加えて混ぜ盛り付けるトッピングにオニオンスライスと鰹節､それに卵黄､そして水菜も添えて･･･美味しい！懐かしい味です｡それでは…最後に今日の曲…80年代の思い出の曲のひとつCutting Crew です｡その中より､割とヒットしてたこの曲､Died In Your Arms♩♫♪♬Cutting Crew - (I Just) Died In Your Arms (Official Music Video)The official music video for ‘(I Just) Died In Your Arms’. Taken from Cutting Crew – ‘Broadcast’. REMASTERED IN HD! Stream the music of Cutting Crew here: ht...youtu.be何となく聴いてた曲です｡そこまでファンでもなかったけど好きな時代によくかかってた思い出の曲のひとつです｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Feb
- 三ノ宮で焼肉行てきました｡
  昨日は前日からの絶食で病院で腹部エコーと内視鏡検査でした｡･･･病院出たあとは真っ先にランチの事昼どうする？色々候補は上がってたけど三ノ宮にて焼肉に決定！どの店がいいのか???ネット評価の高かったこのお店↓｢焼肉たくちゃん｣に決定！神戸サウナの真裏です｡ランチメニューもあるみたいだけど通常メニューでガッツリと！塩タン､ロース､カルビ､ハラミ追加でアカセン塩タンは写真撮り忘れ！肉の三銃士からです｡う！美味い！腹が減ってたのもあるけど久しぶりの焼肉…たまにはいいな〜追加でアカセンも参戦！ビールは 4杯で…他に行きたいとこもあったので軽く酔っ払わない程度に切り上げる｡･･･ちょいと行きたかった八百屋があるねんな〜店の写真は撮り忘れ…買ってきた野菜達今回は種類が少なかったな〜ほうれん草､ルッコラ､ケールそれに水菜にインカのめざめ･･･今日は今から夜中の仕込み…ビーフシチューです｡先日ブログにのせたばかりなので端折らせてもらいます｡･･･牛肉約2.5kg､それに玉ネギ4個セロリ人参パセリそれにニンニク､オリーブオイルじゃが芋は入りません煮込みで底が当たるのもあるけど､仕上げにマッシュにして上に乗せます｡あとはフルーツ類とかハーブ､香辛料などもたくさん！八丁味噌とかとんかつソースにケチャップとかバターでルーを作ったりあとは赤ワインとポートワインがたっぷり入り､自家製ブイヨンも今回は牛骨や牛すじ…それに牛肉の固い部位も一緒に煮込んで牛肉の味を強くしたスープにしてます｡･･･前回の完成写真｡それでは最後に今日の曲から…クリフリチャードです｡古いでしょ！その中からなんともありがたいような曲 !?｢congratulations｣♩♫♪♬Cliff Richard - Congratulations (Eurovision Song Contest, 1968)Cliff performing 'Congratulations' live at the Eurovision Song Contest held in the Royal Albert Hall, London in April 1968. Cliff took second place with 28 p...youtu.beなんかいいでしょ！ではではそういや今週暇なんだよね〜皆様のご来店お待ちしております∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
13Feb
- 月火と休みです！
  月曜日と火曜日は定休日です。･･･でも明日は朝一で神大付属病院で検査です｡十二指腸にできたポリープが悪く変化してないか半年から一年に一回検査があるんです今は良性らしいですけどいつか？変化するかも？らしいです｡･･･明日はバイクで病院に行くつもりなのに天気予報は雨が降るかもって既に今もう小雨が降ってますけど行く時と帰る時だけ雨が止んでくれないかな〜寒いし､カッパ着るの嫌いなんだよな〜･･･独り言でした｡(๑･ิﻌ･ิ๑)昨日の料理より…具だくさんな食べるスープのミネストローネチーズを浮かべて…･･･和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きで…･･･今日も撮り忘れ…リヴォルノ風魚介類の煮込みブイヤベース仕立て･･･ビーフシチューだぎゃジャガ芋のマッシュを乗せて･･･他にもハンバーグとか和牛ミニステーキとか写真は無いけど…･･･バスタの写真は撮れませんでした｡･･･賄い…余り物のサラダを自家製りんごドレッシングで…･･･揚げ物です｡トンカツです！ピーマンに大和芋も…そしてビールですよね！最近､揚げ物食べたら食欲が止まってしまうある意味減量に繋がるのかな？･･･でも時間たったらお腹はすくけどね！･･･食欲…どうしたら止まるんでしょうか？･･･店に居てる時はそんなにお腹すかないんですけど･･･家に帰ってキッチンの横にあるリビング帰ってきたら先ずテレビつけて録画チェックそして冷蔵庫を開けて何かないかなガサゴソとそして何か引っ張り出してきてビールをプシュ！これがいつものパターンです｡気を使って麦のフレークに豆乳をかけたのを先に食べるんですけど気休めにもならんね！そして何本か飲むアテが足らんからなにか探してくる…気がつけばビデオをつけたまま寝落ちしてるのがいつものパターンそりゃ痩せんわな！･･･それでは最後に今日の曲さぁ！今日も懐かしい曲ですDeniece Williams 知ってる？昔よく聴いてたんだよな〜その中より｢Let’s Hear It For The Boy｣♩♫♪♬https://youtu.be/gI7YHZVc7mM今日は張り付けの調子が悪い↑この上を指でタップしたらYouTubeミュージックに飛ぶはずです｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
12Feb
- 日曜日はまだ少し空き席がございます
  昨日は貸切でした｡久しぶりにシェフコース･･･先ずは本日のスープから写真は後ろの方に回してレシピ付きにしてます｡･･･そしてそろそろ美味しい時期になってきた坂越産の牡蠣！今頃から4月末くらいまでが旬です｡産卵時期に入る直前が身も大きくなり栄養分を蓄えて美味しくなるんです！50℃くらいのお出汁に入れてとろ火で7~8分､60℃になるでゆっくり火入れし､それから急冷します｡菌だけ殺してタンパク質は壊さず生牡蠣の食感です｡自家製ポン酢ともみじおろしそれに卵黄を乗せてパクッと口内調理！味わってる時に横に添えてる日本酒を口の中に流し込み味の変化を楽しめるひと皿です｡･･･和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きにして…･･･次は写真がないんですけどトスカーナの海側での郷土料理カッチュッコっていうブイヤベースみたいな料理魚介類がたくさん入ったトマト煮込み？みたいな感じ…皆さん美味しい！って…･･･小さなカツサンドは揚げたてカツにチーズを乗せて香味野菜の千切りと一緒にあっさりと召し上がって貰います･･･和牛ひとくちハンバーグ自家製デミグラスソース煮込みビーフシチュースタイルで…･･･和牛ハネシタのミニステーキ下にジャガ芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きソースは肉のソースに生クリームそして卵黄を少し入れたソースです｡･･･今日のスープは具だくさんな食べるスープのミネストローネでした｡20品目以上は確実に入ってる？ニンニク玉ねぎセロリ人参パセリ､春キャベツ､白菜､ピーマン､ブロッコリー､カリフラワー､カブラ､三度豆､レンズ豆､レンコン､パプリカ､ナス､しいたけ､マッシュルーム､ジャガ芋､サツマ芋､長芋､かぼちゃ､ほうれん草､春菊､トマト…多分ほかにも入ってる…野菜はとりあえず全て細かくカットして､それぞれチームに分けます｡早く火が通るものや時間がかかるもの､茹でた方がいいものとか最後に加えた方がいいものとか先ずはニンニク玉ねぎセロリ人参のレギュラーチームがソテーそしてナスとか順番にソテーしながらゆでるチームも早ゆでタイプと少しじっくりにた方が良いものとか隠し味に化学調味料代わりにベーコンの微塵切りを加えます｡マッシュルームとかもいい味出してくれます｡そして自家製ブイヨンスープと合わせます｡濃厚になりすぎそうな時は水も加えます｡最後は味を整えて…提供する時には温めたカマンベールチーズをのせてオリーブオイルを軽く1周サッと回しかけて完成です！･･･野菜がたっぷりで身体が喜ぶそんなスープです｡ワインにも合うよ！･･･シメのパスタ…定番のカニミソのクリームソーススパゲティ･･･フレッシュトマトとベーコンとボッコンチーノ(モッツァレラチーズ)のスパゲティ･･･アンチョビーとたっぷり野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･自家製牛しぐれ(牛佃煮)とトマトのスパゲティ温泉玉子のせ･･･魚介類のグラタンです｡スプーンかフォークですくってるところの写真がないと何か分かり辛いですね！･･･当店のビール…ガージェリー･エステラ何気にここのメーカーの取扱店舗を見てみたら､このビールを扱いがある店舗はほんの少しだけでした｡兵庫県では当店だけ､大阪でも３軒ほどそしてあとは京都に何件か…関西店舗で10店舗も扱いがないビールです｡瓶ビールの扱いはあるみたいなんですけど…低温で長期熟成をする珍しいタイプです｡その丁寧な作りがとても美味しいビールになるんです｡エールとラガーの良いとこ取りみたいな､喉越しとコクと両立したフルーツ感もある味わい深く､旨味のあるビールです｡グラスも特徴的でリュトングラスという土台の部分と三角形な円錐を逆にしたような形の専用グラスです｡当店ではほかにも瓶ですけど黒(ラガー)ビールも取り扱っております｡もちろん美味しいですよ！･･･昨日のお客様もビールのリピートがとても多かったな〜ありがたやありがたや〜( ◜ᴗ◝ )ﾆｺ最後に今日の曲！久しぶりにホール＆オーツなんて聴きたくなってきたこの人の曲は名曲が多いですがその中より｢Out Of Touch｣です｡♩♫♪♬Daryl Hall & John Oates - Out Of Touch (Official HD Video)Official music video for "Out Of Touch" by Daryl Hall & John OatesListen to Hall & Oats: https://halloates.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Hall & Oa...youtu.be懐かしい曲です！昔よく聴いてたな〜高校生の頃を思い出す｡マンイーターもヒットしたけどこっちの方が味があるな〜マンイーターも行っとく？♩♫♪♬Daryl Hall & John Oates - Maneater (Official Video)Official Video for "Maneater" by Daryl Hall & John OatesListen to Daryl Hall & John Oates: https://hallandoates.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Dary...youtu.be懐かしいね〜！って俺らの時代の人だけかな？でもいい曲ですね！それではこの辺で失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
10Feb
- ｢神戸赤ふじ｣に行ってきました｡
  先日､確定申告のお疲れさん会を三ノ宮(元町)で…初めてのお店です｡｢神戸赤ふじ｣ハンバーグと牛舌とお米がコンセプトらしい｡店頭で食券を買いしばらく並ぶ｡トアロードの並びの 2階です｡システムに興味があり覗いて見たかったお店です｡･･･まずは食券！オーダーミスがなくていいけど味気ないよね！追加注文はできないパターン？･･･待つこと30~40分普段は待つのが嫌いなので並ぶ店には行かないけどどんな感じなんやろ？とワクワクしながら穴が空くほど中をジロジロと覗く｡そして席が空いたので中に入る｡(予約は無しで早いもん順みたい)･･･演出なのか？扇子の裏がメニューと説明書き･･･膝元に隣の席との間に妙なカバン掛けがある…しかしながら全く知らない隣の人のカバンと当たるし横の人の足に当たる可能性も出てくるので後ろのハンガーにかける｡このカバン掛けは斬新で面白いけどちょっと企画倒れかな？わからんけど…･･･案内された中央あたりのお席1人1枚で鉄板が置かれてるカウンター席に引き出しが付いており中にはお箸や小皿､紙おしぼり､爪楊枝注文した半券のようなものを渡しすぐにセッティングと説明が入るシステムの説明と注意点など…シメは各自選ぶようになってるそれが分かりやすく箸置きのようなものに書かれてるガーリックライス､卵かけご飯出汁茶漬けとかカウンター席の真上は換気扇音は全くしないけどどうなってるんだか？吸うてるの？多分出口に大きな排気扇がありそれをカウンターに沿ってまっすぐ伸ばして各席の上に排気口を設けてるスタイルかな吸気扇は見当たらない…厨房の中なのかな？･･･真夏はかなり暑くなりそうな気がする｡この冷房で足りるんだろか？知らんけど…･･･そして…すぐに料理がでてきた｡そしてまた説明が入る｡若い女の子が接客と調理をある程度までしてくれる｡説明のセリフは1字1句間違えることなく皆同じセリフを言ってる｡そして次の説明でも全員同じセリフを言う｡そういうふうに決められてるんだろな…･･･ある程度焼けたらあとは自分で焼いて！って感じソース(薬味)はオリジナルの5種類が横に置いてある｡･ブレンド塩･ネギ塩レモン･ジャポネソース(普通)･ハラペーニョソース･ネギ味噌ご飯味噌汁はおかわり自由･･･タンはサッと焼いてネギ塩レモンで食べてみた｡中々美味しい！ソースも色々試してみる｡ハンバーグはその横で少しづつ焼きながら…･･･ハンバーグは繋ぎがなしのタイプで牛肉だけを捏ねて下味つけただけのものらしいです｡どうやらこれが主役のようです｡ハラミとかも入れたらいいのにと勝手に思ってしまった｡･･･途中でおかわりを聞きに来たのでご飯おかわり！味噌汁の具はあおさでした｡瓶ビールを各１で注文してたけどちょっと足りんな〜注文面倒くさそ…もう､シメなのでガマン！･･･コーヒーストレーナーに鰹節をサッとひとつかみ程入れお出汁をその上から入れてきますフィルターを通った少し濃いめのお出汁ができてそれをかけるんですけどシメ用に小さなハンバーグを焼いてくれる｡あとはご自由にどうぞ！って感じです｡･･･ガーリックライスも小さなハンバーグを焼いてくれる｡そしてご飯と一緒にコテでソテー…こびりついた肉汁を活かしてくれるのかな？と思ったけど特に鉄板のそれをこそげ落とす訳でも無く普通に…出来上がりも普通のガーリックライスです｡あとは自分で鉄板をこそげ落としながら薬味も加えて焼き飯の再構築！･･･ちょっとこだわりの持った面白い演出のある高級牛丼店みたいな感じかな？！追加注文がしにくいのと食事が終わったら早く出ていってくれって感じ､何かサイドオーダーとかそんなんは無し！あくまひとつのパターンで貫き通したいみたいです｡システム的にはしっかりとして素晴らしいもんもあるし斬新的なものもあるが…･･･お客様も若い世代の子らが中心でおっさんおばさんが来るようなそんな店ではないようだ安いけどね！2人で6千円しないくらい帰る時に…牛脂かと思えば中身はミルクキャンディこういうアイデアは好きです｡･･･半分勉強も兼ねた食事会でした｡･･･帰りに…ビールが飲み足らん！と相方高架下のビヤバー？に入る色んな種類の瓶ビールや生ビールも何種類も…タップが並んでる生タイプを選んで注文･･･ギネスとヒューガルデンとステラアルトワ､ベルギーですね！料理もなかなか良さそう！って腹パンなので何も食べられなかったけどね･･･それでは今日の曲に移ります｡さて何にしようか？悩みましたけど…昔よく聴いた曲からコモドアーズ(ライオネルリッチ)から｢EASY｣♩♫♪♬The Commodores - "Easy" (1977)The Commodores - "Easy" (1977)youtu.be懐かしいな〜！じゃ〜ついでに､もう一曲！スティル！♩♫♪♬COMMODORES コモドアーズ /Still「Easy」や「Three Times a Lady」はコモドアーズを代表するポピュラーなバラッドだが、曲そのものがファンキーではなく、余りにも白すぎてポップなため、黒人らしくないと批判するソウルファンが多い。その訳は、コモドアーズはかつてファンキーな曲や、「Brick House」・「Fancy Dancer」...youtu.beほんま懐かしいわ〜よく聴いてたな〜未だに好きややな〜ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
09Feb
- 心斎橋にてワインの試飲会でした｡
  今日は心斎橋で試飲会初めて行った会場でした｡ノベル心斎橋13F GRAB結婚式とかパーティとかができそうな空間です｡･･･その前に昼メシ！心斎橋パルコ地下に初めて入ってみた飲食店が沢山入ってる大阪駅前のルクアイーレの地下の食堂街を真似したようなそんな感じです｡まだ昼時だったのである程度混雑してる…起きて間もないので何が食べたいかもよく分からんそんな状態で…とりあえず空席が目立つ店その中でもおっさんでもおkのお店…久しぶりに町中華風のお店を選びました｡｢大衆中華酒場･若林｣メニューは…とよくわからんけどランチ定食の酢豚定食にしました｡豚肉はトンテキに衣つけて甘酢あんをかけた…そんな感じですナイフフォークでどうぞって…少し想像と違った｡味は至って普通｡サイドディッシュの蒸籠は点心がいくつか入ってる…恐らく冷凍物だろう良くは無いけど悪くもないそして玉子スープと白ごはん何が良くないって自分の事なんです！財布忘れたのが料理が出てくると同時に発覚｢ヤバイ！｣お金キャッシングして来るの待ってくれるかな〜？とか小銭入れにそれぐらい入ってないかな〜？とか思って調べてみるも今日に限って2~3百円くらい焦りまくって食事したのでちゃんと味わえてなかったのかな？食事が終わり会計にレジに向かいお会計！と言う横にあ！カード決済あるやん！とホッとしました｡･･･初パルコ地下食堂街でした｡･･･試飲会の場所に着いてるはずなんだけどこのビルのエレベーターは12Fまでしかない！ビル間違えたかな？と案内状で調べるも13階になってるこのビルみたいなんだけど…あれ！よく見たら手前側に専用エレベーターがあるこりゃ分かり辛いな〜･･･専用エレベーターを降りたらパーティ会場のような場所エレベーター上がったところには何故か？カギが沢山飾ってある｡なにか意味あるんかな？･･･クロークに上着を預けて…会場に入ってみるこんな感じ…綺麗な会場です｡どこかのお店の人らしき方々とてもパーティという雰囲気では無さそう…ワインは約200種類！ほとんど飲んでみましたが…今回はヒットが少ない…いや少なすぎる｡ほぼなかった…価格の安いのはそれなりのものですし価格の高いものでもお！美味しい！と唸るようなものが発見できず残念！インポーターにより試飲会も様々ですがヒットの多い試飲会とそうでないのと…個人的な好みの問題もあるけど時々､ハズレの日もある｡面白そうなワインはあったんだけどな〜仕入れるか？となるといやいや､またにするわ…って感じですよね！･･･完全に自分の好みがあるのでそれにあてはまらないワインはしょうがないですね！酸味や角があるやつとかエレガントさにかけるものとか赤ワインなんかは濃すぎて口の中がタンタンになってしまったり…･･･また近いうちに別の試飲会もあります｡そこなんかリスト見てたらかなり良さそう！？･･･またいいの見つけられたら報告しますね！ではでは最後に今日の曲！ビルエヴァンスのピアノ曲｢Peace Piece｣とかどうでしょうか？静かに柔らかくピアノの音を聴くそんな曲です｡起きた時にいい曲かな？♩♫♪♬Bill Evans "Peace Piece"Virtual Museum Exhibit: Pasos Peace Museum (visit: www. pasospeacemuseum.org)—Bill Evans's "Peace Piece" is an unrehearsed modal composition that he recorded...youtu.beちょっと静かすぎる？ボーッとゆっくりしたい時の曲です｡ではついでにもう一曲サマラジョイの曲で｢Guess Who I Saw Today｣♩♫♪♬Samara Joy - Guess Who I Saw TodayWatch the official music video for “Guess Who I Saw Today” by Samara Joy. Listen/purchase the new album 'Linger Awhile': https://samarajoy.lnk.to/LingerAwhil...youtu.beこの曲もゆっくりぼ〜っとそんな時の曲です邪魔をしない曲ですね！1人で飲んでる時とかコーヒー飲みながらブログ書いてる時とか調度良い曲です｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- じゃ〜〜に〜！
  昨日の料理より…急遽作ったジャガ芋と玉ネギのポタージュスープ温めたカマンベールチーズを上に乗せて･･･玉ネギはスライスにしてゆっくりとバターソテー､自家製ブイヨンを加えて蓋をしてしばらく放置｡このままならオニオンスープですけど､今日はジャガ芋のマッシュの仕込みもあるのでジャガ芋は皮付きのまま長時間低温で茹で､熱々のうちに皮を剥き潰して下味をつけそのうちの何個かをオニオンスープの中に入れてトロミをつけ生クリームを足してハンドミキサーでペーストにしナツメグ少し｡味を整えてだいたい完成です｡味に奥行きが足りなかったのでオニオンソテーをトッピングにし更にカマンベールチーズもトッピングにしました｡･･･オードブルの盛り合わせサラダ･･･日により少し違いますがその日の素材より色々入ります｡･･･魚介類のグラタン昨日は牡蠣とタラで…･･･ベシャメルソースは玉ネギの微塵切りソテーそれにベーコンも加えてベイヨンスープと生クリームで作ります｡そのベシャメルが一番下でその上にほうれん草､坂越産の牡蠣とタラを湯引きにしたものそれにマッシュルームも加えて上から生クリームと玉子の解いたものを加えさらにその上からグリュイエールチーズそしてパルミジャーノチーズを削ってオーブンに入れます｡･･･鶏肉と野菜の煮込み料理ヴィネガーを効かせてますが野菜の甘みで柔らかく仕上げてます｡･･･鶏もも肉は皮面からゆっくりソテーして取りだしておきます｡玉ネギは多めにそれにセロリ人参ニンニクを鍋の中でソテーしひき肉も少し加え春キャベツにトマトなどなど｡あとはワインヴィネガーを加えて軽くソテーし自家製ブイヨンスープを加えて蓋をして煮込みます｡鶏肉もクタクタになってきたら蕪とかほうれん草とかも加えて味を整えます｡仕上げはオリーブオイルで…･･･また仕込みをしないといけない最近人気なビーフシチュー赤ワイン煮込みです｡ジャガ芋のマッシュとブロッコリーとカブラをのせて仕上げに生クリームを軽く1周｡パンを添えて…･･･定番のカニミソのクリームソーススパゲティ昔から人気です！･･･アンチョビーと具だくさんな温野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･最近はお抹茶かコーヒーか選べるようにしてます｡シメのミニデザートと一緒に…･･･深夜ミーティングで小さなスープ､冷たいオードブル､温かいオードブル､パスタ｡で締める少食コースを作るべきか？という議題｡メインはアラカルトより選んでとか？以前のような1口サイズ料理を何品かと言う風にするか？とか…それとも別のことを模索するべきなのか？とか･･･どうなる事なんでしょうか？色々考えてます｡･･･さてと最後に今日の曲です｡元気のいい曲！ジャーニーで｢Separate Ways｣♩♫♪♬Journey - Separate Ways (Worlds Apart) (Official HD Video)Official HD video for "Separate Ways (Worlds Apart)'' by JourneyListen to Journey: https://journey.lnk.to/listenYDWatch more Journey videos: https://Journey....youtu.be昔一世風靡しましたよね〜若い頃からこの曲でも元気をもらってました｡さぁ！今から仕事だ！(出番だ！)って時の曲かな？それではそろそろ失礼します｡じゃ〜〜に〜！あれ！これ最近使ったかな？ま！いっか〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
07Feb
- ビーフシチューの仕込み
  ビーフシチューの仕込み･･･赤ワインをたっぷり使った牛肉と野菜の煮込み料理です｡･･･仕上げはドロっとこんな感じで仕上がります｡･･･先ずは牛肉今回は牛肩ロース肉2kgを使用適当なサイズにカットして下味つけて馴染ませます｡フライパンでソテーして肉は一旦取りだしそのフライパンで玉ねぎセロリ白ネギ人参パセリを適度に細かくカットしてソテー肉を戻してポートワインと赤ワインをドボドボドボっと自家製ブイヨンにスジ肉を煮込んだスープも加えます｡りんごバナナそれにパインも少し加えます｡･･･スパイス系も何種類か入ります｡ジュニパーベリー､丁子､黒胡椒ナツメグ､シナモン､タイム､生姜ローリエ､それにポルチーニ…そして､トマトソースや味噌､黒豆茶､などなど…煮込んで肉が柔らかくなってきたらルーを加えます｡小麦粉とバターと赤ワインで練り込みトロミを付けたものを加えることによりドロっとなってきます｡仕上げはバターで…･･･上にはジャガ芋のマッシュをのせて最後の仕上げは生クリームで…･･･うちの店の牛肉ミニステーキでよく使うのがコレ！ハネシタです｡和牛ですけど地域指定なし日により産地は少し違うこともあります｡でもこの部位が好きです｡適度なサシが入りとても柔らかく肉の味がとても良い！･･･他にも和牛カイノミもちょくちょく使います｡ハラミに似た食感の赤身？柔らかい中バラ肉で特上カルビとしてもよく使われます｡･･･レアではミスジや三角寿司にしたり炙りで出したり･･･筋の部分を外したランプ肉をカツレツにしたり･･･あとは色んな部位から出てくる肉質の固い部分やスジ肉は細かくカットしてソースに使うことが多いです｡･･･それではそろそろ…最後に今日の曲よりクリストファークロスで｢Sailing｣いい曲ですよね〜40年以上昔に聞いていた曲です｡昔からの曲ですけどそんなに古さは感じませんね！♩♫♪♬Christopher Cross -SaillingIt isn't going to be betteryoutu.be綺麗な声ですこと…ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06Feb
- 満月なのか？
  帰ろうと思ったら今日も綺麗なお月さんピッカーン🌟満月なのか？･･･いい事ありますように！･･･昨日の料理より幾つも抜けてますけど…オードブルのサラダサーモンのテリーヌや生サーモン､イカ､エビ､イクラそれにパテドカンパーニュや鶏もも肉のガランティーヌや自家製ロースハムなどが入ってます｡･･･牡蠣とサーモンとヤリイカとホウレン草のクリームグラタン玉子と生クリームとチーズで…･･･ナスとベーコンのアラビアータスパゲティ(奥) とアンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ(前)･･･チーズ盛り合わせ･･･肩ロース肉のステーキ焼き野菜を添えて自家製ポン酢とバターを合わせたソースで…･･･マッシュルームが切らしてしまったので舞茸でレモンとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･最近暇な日が多いです｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･それではそろそろ明るくなるので帰ります｡あ！最後に今日の曲久しぶりに…West Coaast All Stars より｢Sir Duke｣♩♫♪♬Stevie Wonder - Sir Duke1976 - Songs in the Key of LifeRaymond Pounds - DrumsNathan Watts - BassMike Sembello - Lead GuitarBen Bridges - Rhythm GuitarHank Redd - Alto SaxophoneRaymo...youtu.be嫌味のない曲ですよね！店でもかけよかな〜それでは失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05Feb
- 昨日の料理より
  昨日の料理より…オードブルを入れたミックスサラダ･･･真鯛のテリーヌ温野菜と一緒にレモンとケーパーと生クリームのソース･･･鶏もも肉の猟師風ヴィネガー煮込み･･･鶏もも肉と野菜の漁師風煮込み･･･ビーフシチュー･･･マッシュルームとレモンとパルミジャーノチーズのパスタ･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･デセール･･･牡蠣とほうれん草のクリームソース･･･違う角度から･･･早朝帰るとき何気に店の前に満月？綺麗に輝いてたので…いいことがありますように！では最後に今日の曲久しぶりにバングルズで｢Walk Like An Egyptian｣♩♫♪♬The Bangles - Walk Like an Egyptian (Official Video)Official Video for "Walk Like an Egyptian” by The BanglesListen to The Bangles: https://TheBangles.lnk.to/listenYDWatch more videos by The Bangles: https://T...youtu.be元気をもらいましょう！ではではそろそろ失礼します･じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ