ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -51ページ目

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03Feb
- 東京出張の余韻！
  東京出張の余韻…新幹線のぞみ号は新型なのか？詳しいことは分からないけど座席の前後幅が少し広くなった？コンセントも各席にある｡上りの便と帰りの便で同じのぞみでも少し違った｡途中で売りに来るカートの子もお茶を買うもいつも以上に愛想が良かったのは気のせいなのか???･･･宿泊してたすぐ近く赤坂サカス~MBS綺麗な電飾で飾られているハリーポッターの街なのか？音響とともにそれらしき街並み？お店もハリポタの店が何件か…あまり興味は無いけど綺麗な街には興味がある…･･･美味しいビール屋さんよなよなエールの直営店！言うまでもないけど全て樽生ビールでいつもの缶よりず〜っと美味しい！･･･この時点では腹パンで少ししんどかったそのあとサウナに行って90分ほど身体をほぐし次の店のディナー？に向かうあまり体調が良くなかったのか？その日は食欲が薄くアルコールもそんなに飲めなかった｡そして睡魔に襲われ…次の日が早かったので早い時間で退散したんだった･･･最終日におっさんふたりで1人なら絶対に入らない女子向けカフェ｢ロクシタン･カフェ｣2階 3階がカフェです｡渋谷のスクランブル交差点の前凄い人の数…そんな中入りました｡甘い物が食べたいと一緒に回ってた薮原さんこのおっちゃんとは昔昔カリフォルニアツアーで一緒だったんですけど最近会う頻度がかなり増えてきた前まで年に何回かだったのが最近は月に何度かレベル同じソムリエ仲間として同じような試飲会やセミナーに行き､そのあと飲んで…今回のサクラアワードも大阪､東京と一緒に回ってそしていつの間にかもう1人のおっちゃん脊古君も一緒によく行動してる…話が脱線しそうなので修正！女子用メニューのような感じ最近行く店はアルコールを注入するようなお店ばっかりだったからなんだか新鮮！ある意味少し緊張！周りの女子達から｢ジロリ｣と見られる(と思う)多分｢こんなおっさんらがなんでこんなとこにおるんやろ｣(東京弁でなんて言うんか知らんけど翻訳機が無いので関西弁で)と10代後半から30代前半の若手の女子達ばかりの中アーモンドミルクのショコラショーわぁお！名前からかっこいいやん！でも､多少はフランスの料理用語わかるから何かすぐわかったで！ショコラはチョコレートやなショーはヴァンショーと一緒で温かいホットドリンクを指す普通のコーヒーもあったけどせっかくなのでハニーなもの頑張ってみました｡アーモンドはそんなに感じない上に彩りでだと思うけど赤いのドライ苺かと思えばバラの実ローストアーモンドダイスとかの方がいいと思うけど勝手に自分が思っただけやけどねそれにもう少しビターでスプーンの上に生チョコを添えるとかの方が面白そう…独り言ですけど…･･･そやねん！元々安いJR東海ツアーズのパックツアーなんですけど…この旅行は更に6000円も値引きがありそして､クーポンまで付いてる1泊につき2千円2泊で4千円食事に全て当てましたけど合計1万円引きの旅行でした｡東京旅行ひとり旅ってやつでホテル代込みで往復自分の好きな時間ののぞみ号で予約が取れて2泊3日で2万5千円さらにクーポン4千円付き｡ホテルもなかなかで細かなサービスまであり温かいサービスでした｡･･･新幹線から富士山の写真が撮りたくて山側窓側席を指定してたのに寝過ごす…斜め後方にちらっと見えたけど…電柱が邪魔！タイミング悪いわ〜それによく分からない富士山の中腹から山の上の方まで雲がかかってるやん！それにしたの尾根の方まで雪が積もってるからひっくり返したプリンのように上の部分だけ雪じゃないから富士山に見えん！ま、見えただけでもありがたいけどね〜おかげさんでトラブルもなく無事帰っで来られだんで〜よがったよがった〜！･･･渋谷で遭遇！自転車置き場で…どうやら自転車みたいです｡下手に触ったら電気ショックとか出てきそう！コックピットの中にはボタン操作でボンネットを開けてマシンガンが出てきたり羽が伸びて空を飛んだり…水の中でも小型潜水艦になったり勝手な想像ですけど…少なくとも｢チャリンコ｣って呼べんわな〜どこ走るんやろか？誰のか知らんけどついつい写真撮らせてもらったわどんな顔して乗るんだろか？ヘルメットに何か上にチョボチョボとかつけてサングラスと首にスカーフそれにマントも必須かな？バットマンみたいな格好なのかそれともスパイダーマン？それとも仮面ライダー風かな？って勝手に想像が膨らむ…だって､渋谷駅前って変な人山ほど居たからタイツ着て踊ってる人とかハロウィンでもないのに仮装した緑色の変な人とかそれに地下アイドルという人と初めて喋ったホンマにいるんや…ちょっと驚きの街でした｡･･･昨日の賄いより自家製ラーメン昨日は味噌ラーメン田舎みそと西京味噌を合わせてみました｡トッピングは春キャベツとモヤシのサッと茹でたもの･･･帰ってから筋肉痛！なので身体を温めに早速､フィットネスで水泳気持ちいいわ〜！ゆ〜っくりと何も考えんとぼ〜っと泳ぐ一人になれる時間です！そしてサウナで汗をダラダラに流して･･･明日更に筋肉痛だったりして…最後に今日の曲！ドリス・デイケ・セラ・セラQue.sera.sera.ホンマはケのQueのeの上とセラのseraのaの上にもちょんがいるねんけど…アンドロイドアクサンの使い方が今ひとつ分からなくて･･･ケ・セラ・セラ調べてみたら最近使った曲やな〜違う曲にする…ヘレン･メリルで泣いたんで〜 😭💦｢Night & Day｣♩♫♪♬Helen Merrill - "Night And Day (Cole Porter)"　ヘレン・メリル／夜も昼もNight And Day 　(by Cole Porter from "The Gay Divorce")from her hidden masterpiece album "Parole e Musica" 夜も昼も　（コール・ポーター作曲、ミュージカル「陽気な離婚」劇中歌）ヘレン・メリルの裏名盤『ローマの...youtu.beこの曲も心地いい音楽です｡ついでにもう一曲Night & Day 繋がりで…2014 NIGHT AND DAY MAGALI DATZIRA Joan Chamorro presenta la Magia de la veu2014 NIGHT AND DAY voz principal Magali Datzira arreglo original de Joan MonneLA MAGIA DE LA VEUJoan chamorro contrabajo , saxo tenor y baritonoRita Payes.....youtu.beLa Magia De La Veuスペインのバルセロナからです｡なかなかこちらも空気が変わって可愛い歌声でいい感じ！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
01Feb
- 東京最終日！
  今日は帰りの新幹線待ち待合室の電源を使わせてもらってスマホの電池残量 2%ってギリギリセーフでした｡電車発車時刻まで約1時間…ブログ書きに当てました｡･･･今日は朝10時のチェックアウトその後荷物を整理して駅構内のコインロッカーに大きな荷物を預け…行きたかったランチのお店は2件ともアウト！なので近くのお蕎麦屋さん東京に来たら寄りたいジャンルのひとつ蕎麦､うなぎ､焼き鳥､もんじゃ…そばでヒットしてた店に入るかき揚げを乗せたお蕎麦出汁は普通｡蕎麦の麺も普通かき揚げも普通でした｡決して不味い訳では無いと思います｡でも､特徴が薄いです｡･･･ちょいと進行具合が逸れていきそう2時間くらいかけてゆっくり高級フレンチでも…とか思ってたんですけど･･･なので東京での別働隊試飲会に参加の方に参加することにしました｡･･･ということでいつもの薮原さんと昨日一緒に飲んでたアイコニックの古川さんとこに西五反田のワインバークインテットの渡部さんともまた一緒になるウイスキーも扱ってるらしい南青山･表参道表参道でアイコニックさんの試飲会･･･終わってから渋谷までテクテクと･･･特にお腹が減ってた訳じゃないけど軽くビールとなんか…って気分なので､せっかく東京なのでちゃんと食べたことがなかった｢もんじゃ｣にしました｡そして先ず出て来たのが牡蠣を持ったお姉さん前の鉄板で焼いてくれるビールが美味しい！そしてもんじゃお好み焼きのそれとは確かに違いますね〜食事のジャンルではなく軽い小あてって感じですね〜でも美味しい！･･･北海道仙鳳趾の牡蠣身が大きい！･･･そして焼いていきます｡具の選択は人気のものでおまかせ！キャベツとか色々細かくかっとして焼いてきますそして土手を作って中に粉のといたようなものこんもりとしまた･土手の中に粉を解いたものを中に入れて…･･･本場のもんじゃ！どんなもんじゃ！･･ビールと合う！渋谷駅前のビルの上とりあえずパシャリ！･･･まだまだうろつく…そして入ったのが甘い物食べたいリクエストからブリュレとホットチョコレートなんだか難しい名前だった･･･ブリュレ！･･･あかん眠い！少し寝ます｡最後に今日の曲ホール＆オーツでEvertime you Go Away古い曲やけど懐かしい…♩♫♪♬Hall & Oates - Everytime You Go Away (Live 1983) (Promo Only)Grabado en vivo en el "Apollo Theatre", Harlem, New York, Estados Unidos.youtu.beそういや昔昔ホール＆オーツのことH2O って言ってなかった？うろ覚えやけど…書きながら寝てしまう…あかんな！ではドロン ҉ ﾊﾟｯ
- サクラアワードワイン審査会 at 目黒雅叙園
  昨日は朝一で目黒の雅叙園Amazonの会社入口を横に見てそのまま奥に進んでいくとホテルに繋がる…なんともまぁ豪華なホテルですこと･･･朝 8時過ぎ…タブリエに名札とソムリエバッチをつけてさぁ！仕事です｡･･･まずは裏方作業…1人4~5フライト5ケース前後まずは品番と商品があってるか欠品がないか？その他劣化チェック…そして順番通りに出せるよう並べ全て抜栓！今回はスパークリングワインが多く作業に手間どる…最初のフライト分にはそのボトルが何かわからないよう目隠しあとは出番を待ち自分の受け持ちブースの審査員たちに軽く自己紹介してグラスにワインを注ぎ始めてスタートです！(サクラアワード公式FBより)(サクラアワード公式FBより)･･･1人ざっと50本ぐらいかな？朝から夕方まで審査する側もアルコールも入り中々大変な作業だと思います｡･･･自分たちも重たい箱を抱えて自分のブースに運んだり夕方終わるまで常に立ちっぱなし…なかなかハードです昼休憩も､受け持ちの審査員の休憩の間に次の準備をして駆け込み5分くらいの食事休憩直ぐに戻り審査員の帰りを待つ･･･終わってからジャブジャブジャブとあまりにも勿体ない音…少しでも環境保全の為捨てる前のワインをシャンパーニュを…ヴィンテージポートを…順番にガソリンのごとく口の中に注ぎ込む…(撮影禁止)･･･サクラアワードのトロフィです｡･･･田辺由美先生と記念撮影…･･･帰路に向かう…綺麗で大きなホテルです｡･･･帰りはホテルから出てすぐのワインバーに向かう｡カリフォルニアワインに精通してる､ソムリエールがきりもりするワインバー｢Aizbar｣扉を開くじゃ〜ん！こんな感じですワインに詳しい美人ママ！スタートは酒豪伝説から…(脊古君から貰ったんだけど)･･･疲れが出たのか…しばし落ちる･･･そのあと五反田の外れにあるかっこいいワインバー｢Wine Bar Quintet｣ありゃ！昨年一緒にニセコワインキャンプに行った渡部君だ！久しぶりにお会い出来ました｡美味しいお酒とともに…そういや昨日のメンバーは関西組が薮原さんと脊古君そして自分…東京から｢INDIGO｣のスナガ君そしてインポーター｢アイコニック｣の古川君も一緒に飲んでました｡･･･もう､結構酔っ払い！終電ギリギリまで飲んだ〜･･･何とか赤坂まで帰ってこれた｡･･･そういやこの近くに知り合いのバーがあるんだった｡昔芦屋でやってた高木さんのお店｢グリフィンズガーデン｣に行こうガージェリー置いてるんだったワインも飲んで…･･･なんだか睡眠不足続いてます｡･･･さぁ！今日はランチからどこ行こかな〜では少しだけ寝ます｡最後に今日の曲何となく…Tuck & Patti の気分シンディーローパーのカバーでタイムアフタータイム♩♫♪♬Tuck & Patti - Time After Time (great version)Gran interpretación de unos fenomenales artistas.youtu.beたまに聴きたくなるねんな〜じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
31Jan
- 東京に来てます｡
  東京に来てます｡先ずは赤坂でランチ…下調べしてた店が目に止まった地下の店ですけど丁度スタッフの方が入口付近でウロウロと…｢あとですぐ来ます！｣ってつい出てしまった｡ホテルに荷物を預け…早速1軒目に向かう｡地下だけどなんだか面白そう落書き好きなんだろな〜ショップカードもこんな感じ｢プール･トワ｣って名前のビストロです｡ランチは2000円種類は沢山あります｡メニュー以外にも今日はこんなのとあんなのとそんなのもありますって具合で…･･･まずはオードブルも入った大盛りサラダから…ボリュームたっぷり！そして自家製パンをカットしてくれます｡･･･自分がチョイスしたのはリブロースだったかな名前は不確かですけど牛肉のステーキカットです200gと400gを選べるらしいんですけど次もあるので400は無理にしても200じゃ少ないかな？とか思ってでは300でお願いしますって言ってしまった｡やはり凄い量！昔はペロリと1ポンドくらい軽く食べれたのに最近よく一緒に回ってるソムリエ仲間の薮原さんに助けてもらう｡もう､お腹ポンポン！･･･ワインはおかわりして…･･･薮原さんのチョイスは｢サメ！｣冷めるとかでは無いですよジョーズ🦈でお馴染みのあのサメそれをムニエルにして…ソースと付け合せで･･･ちょっといただきました｡想像以上に美味しいです｡･･･最後はコーヒーとデザートの盛り合わせ･･･なかなかのボリュームで食べきれずデザートは店主の好意で持ち帰らせてもらいました｡(夜中に食べる)店内はこんな感じです｡安くてボリュームのあるビストロでした｡なかなかいけますよ！場所は地下鉄赤坂駅から少しにし西に行ったところ･･･そのあとは赤坂サカスをうろついたり赤坂の街を探索…･･･そして次に漂着したのがよなよなエールの直営店そこでビールを飲む缶しか飲んだことなかったけどどれも｢生｣美味しいです！･･･そしてそのあとは…ちょいとお腹ポンポン過ぎなのでサウナに行くことにしました｡サウナで限界まで入り汗ダラダラ､干からびそうになったら激冷の水風呂…あかん限界！とちぎれるほど冷たくなった身体にお湯で身体をほぐすそして休憩してからまたサウナここのロウリュめちゃ熱い！･･･そんなこんなでサウナをあとにし次に漂着したお店は有名女性ソムリエールが店を切り盛りしてる｢あじる亭･アネッソ｣ワインはブラインドで提供される…お通しの玉ねぎのムースサワラのハム仕立てズリの柔らか煮クミン風味･･･あとはボルトガルのワインとかアメリカ東部ニューヨークのワインとかマニアックなワインたちそんなのブラインドで無理無理･･･何杯か飲んで…睡魔に襲われるそういや昨日寝てないんだった少し早めに退散してホテルに戻る部屋に入ればルーティーン先ずはバストイレにて一番熱いお湯にしてドア開けっ放しでお湯をはるそして部屋でも電気ポットでお湯を沸かす乾燥に敏感なんです｡鼻のうがいをしてからうたた寝… Zzz‥ᐝ1~2時間で目が覚めすぐ横にあったコンビニでちょいと買いもん･･･明日は朝早くから目黒のホテル雅叙園にてサクラアワードのワイン審査会そこでの裏方作業とソムリエとしての仕事です｡･･･ではそろそろ寝とかないと…最後に今日の曲少し爽やか系で…クレモンティーヌの曲から耳障りの悪くない柔らかい曲｢男の女 with Le Velvets｣♩♫♪♬クレモンティーヌ『男と女 with LE VELVETS』クレモンティーヌ初のオールタイム・ベストアルバム「All Time Best」収録「男と女 with LE VELVETS」Music Video＜CD購入はこちら＞▼Sony Music Shophttps://www.sonymusicshop.jp/m/item/itemShw.php?site=S&cd=...youtu.beクレモンティーヌはカバー曲が多いですよね〜この曲もそうです｡ではでは失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
30Jan
- 家メシ！
  ちょっと東京まで出張にいってきます｡１日はソムリエの仕事あとは勉強のため色んなお店回ってきます｡なので次の営業は2月2日以降になります｡･･･特に何を持って行く訳では無いんですがちょっとした荷造りに奮闘中！･･･年に1~2度の出張は旅行気分で前日はワクワク！旅慣れしてないのでちょいと時間がかかります｡･･･昨日の家メシとかその他…軽い気持ちで買った蕎麦の乾麺…意外と美味しい！･･･相方の作るお好み焼き…こなれた感じいつも何故か豚玉なんだけど…･･･間にワイン…テテラのピノノワール (NZ)飲みやすく料理と合わせやすい･･･料理に戻って…自家製餃子もうちの定番のひとつ月に一度くらいの割合かな？なかなかですよ！ゴマ油でゆっくりと焼いていきお湯を入れて直ぐに蓋をして蒸し焼きにします｡これをターンしたら⬆上のやつ餃子は仕込みが大変だ特に包むのが面倒臭いかと言ってこの包み作業は手を抜けない豚ひき肉に白ネギ生姜ニラカットして塩､水切りした白菜塩コショウの味付けに味噌やオイスターソース鶏ガラの濃いめのジュレそれに時には豚足を細かくカットして加えるることもあります｡少し大きめにカットした豚柔らか肉を加えたら食感が変わって肉のインパクトが強くなりパンチの効いた餃子になります｡個人的には野菜がメインの餃子より肉々しい肉料理として食べられる餃子が好きです｡少しセミハード系のチーズを入れてみたり大葉と梅干し肉とかツナ海苔を佃煮にして混ぜたり卵黄ソースと絡めたり白髪ネギ､クレソン､セリ､水菜など､それにパクチーとかと一緒に食べても美味さが引き立ちます｡･･･ある日の手抜き家メシ…百貨店の地下食料品コーナーで買い漁り､ビールをプシュ！で解決！･･･白鶏のサラダ仕立て棒棒鳥のソースをかけて白髪ネギを散らして…･･･最近ハマってる焼酎はコレ！安くて美味しいです♪家飲みはコレが登場率高し！･･･実はフルーツ好き…カットフルーツって大好きなんですよね〜特に食事の後はパイナップル！酵素が効いて分解してくれそうな？知らんけど…･･･それにこの子もよく登場！坂越産の殻付き牡蠣を剥いてしゃぶしゃぶ肉と一緒に合わせても美味しいし味噌ソースでもいいしもちろんポン酢やオリオタバスコやケチャップも意外と合う！でも一番よく食べるのは剥いたしりから有り合わせの柑橘を搾ってそのままパクリ！が多いです｡なんかソースとか…色々考えたりもしますが無くなるスピードの方が早いです｡昔はイタリア料理屋さんで相方と2ダースとか注文してアホほど食ってたな〜懐かしい…今は無理やけどね！さてさて明日朝早いので寝ないといけないのに全く睡眠欲がない朝9時の新幹線もう５時…まだ風呂の中での半身浴中いつもよくここでブログを書きます｡新幹線の中で寝れるかな〜？では最後に今日の曲！久しぶりにキャンディ･ダルファーこの人のサックスもいい音ですね〜♩♫♪♬Candy Dulfer & David A. Stewart - Lily Was HereCandy Dulfer was born in Amsterdam in the Netherlands, as the daughter of saxophonist Hans Dulfer. She began playing the drums at the age of five. As a six-y...youtu.beサックスの音色大好きです！あかん今日は寝る時間が無さそうだではバイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Jan
- 昨日はワイン会でした｡
  それにしても寒いですね〜🥶💦夜中(朝方)帰る頃には道が凍ってて往生しました｡先日の相方のすってんころりん！がよぎりました｡雪が積もってる訳では無いんですけど多少ミゾレのようなものが降ったりして路面が濡れてそれが凍る…アスファルトの凍結って見た目では分かりづらいです。ご注意ください！･･･さてさて昨日はワイン会でした｡ドイツのゼクト / リースリングエキストラブリュット合わせた料理は…パイ料理です｡クリームチーズと干し柿カラスミ､ナッツとドライフルーツバターソテーしたマッシュルームなどと合わせたり…･･･ロワールのプイイフュメ秋に使ったワインが美味しかったので今度はその1番上のクラスを使ってみた…さすがに美味しいですわ…合わせた料理が…グラタンのような???一番下にカボチャと鳴門金時の茹で崩しバターと生クリームでマッシュのような感じにしたものその上にバターソテーしたパンさらにバターソテーしたリンゴ生クリーム少し…カマンベールチーズにコンフィチュールハーブ類それにカマンベールチーズも加えすりおろしたチーズも削り入れオーブン焼きにしたもの…･･･シャルドネはブルゴーニュからオート･コート･ド･ニュイの上級レンジそして料理は…｢カッチュッコ｣色んな魚介を混ぜてブイヤベースのような感じです｡･･･そしてピノノワールはイタリアのスーパータスカン｢サッシカイア｣がアルゼンチンで手がけるすごい評価のピノです｡合わした料理は…カツレツ…国産の仔羊フィレ肉で作りました揚げ油はバターで…ソースはサルサメヒカーナそう！メキシコ風ソースです｡少しピリ辛で生トマトとかエシャロットそれにパクチー少し柑橘を効かせて…･･･次のワインは｢ニンファ｣イタリアのヴェレノージが造るモンテプルチアーノが40にカベルネ､メルロ､シラーが20づつアルコールは14.5%と少し高め優しい口当たりで太いボディです合わせた料理は…ココットで下にジャガ芋のマッシュ､ベシャメルソース､チーザのオーブン焼き､その上に自家製デミグラスソースでくぐらせた和牛ハンバーグをのせ､パルミジャーノを削りかけたグラタンのような料理です｡･･･最後はロゼワインで…アデレードヒルズのピノノワールで造られるピノロゼです｡合わせた料理は…トスカーナ料理である鶏肉の猟師風煮込みをヒントにパスタソースに変化させたスパゲティを締めにしました｡･･･このワインは｢バードインハンド｣って名前のオーストラリアのワインなんですけどボトルも特徴的！バードインハンドとその名の如く手の中に小鳥が…そしてボトルの後ろには大きな手が描かれていてその手の中に入るんです｡どういう意味かよくわからないですけどなんだか憎い演出ですね！･･･最後は小さなデザート…･･･お客様から料理の撮り忘れ写真を撮らせてもらったり…･･･ฅ^•ﻌ•^ฅ次回のワイン会は2月の会です｡2月18日(土)と25日(土)を予定してます｡会費は税込1万円ワインが6種類とそれに合う料理が6皿です｡皆様のご参加(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･仕事が終わって一段落！休憩時間が長いんですけど…余った食材が多く賄いに回る…坂越産の牡蠣は剥いて…バターソテーにして､リンゴバターソテーと共にサラダになりました｡･･･タラやイカタコスズキ…魚介類の煮込みも残りをぶち込んで…･･･鶏モモ肉とキノコの煮込みとか…･･･パクチーサラダとか甲南山手アンプードゥのバゲット美味しいバゲットです！･･･ではでは今日はこの辺で最後に今日の曲で…ジャズボーカルからグロゴリーポーターの｢L･O･V･E｣♩♫♪♬Gregory Porter - L-O-V-E (Official Audio)Gregory Porter - L-O-V-E (Official Audio)PLAY GREGORY PORTER’S LATEST RELEASE : https://gregoryporter.lnk.to/MerchCardLatest Subscribe to Gregory Porter’s ch...youtu.be管楽器が好きでジャズも聴くようになりましたけどけどジャズボーカルも好きです｡この曲はナットキングコールが原曲なのかな？知らんけど…･･･それではバイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Jan
- 先日の相方の誕生日デイナー♪
  先日は相方の誕生日でした｡🎂´-なので選択権はこちらには無し決まったのは｢なにわフレンチBegin｣心斎橋の周防町を少し東に行ったとこにあります｡以前から信頼のあるグルメブロガーの方の動画配信で気になってたお店です｡ビルの４階にあります｡入ってみると…お客様方は大人な方々見るからに食べ歩き慣れした強者達がカウンターに陣取ってられる｡その間を遠慮がちに座らせてもらいました｡･･･アラカルトで言ってたらしいんだけど…どれも美味しそうで最初におすすめを説明されたのでではそれ！大きいお皿の方で！って注文そのあと続かなく…迷ってしまったのでおまかせで！って中ではマスターと弟子っぽい若い子とひそひそ話で相談？組み立て？をしてる？無理言ったかな〜？とりあえずビールで始まります｡ビールはエーデルピルスでした｡まず出てきたのは自家製のスモークサーモンかなり美味しい！そして横にカブラ葉が添えてあるんだけどそれがまた合うんです！そしてビールは合わない…なのでスパークリングを注文！一気に飲み干す…店内はこんな感じ…若手の弟子？も頑張ってる…次の料理はヒラメカルパッチョって言うより厚切りカットなので刺身サラダみたいな感じですけどとても美味しい！上には縁側をのせてくれてる柑橘が効いてほんのりポン酢の香り…贅沢なひと皿でした｡･･･白ワインを頼んで…3種類くらい飲んだかな？(ビールは相方に回る)･･･そして名物らしきサラダがでてきた｡すごい盛り付け！何品入ってんだろか？フルーツとか鶏ハムとかそれに初産玉子って…？子供から大人になって玉子を産み始めて間もないものらしい…サラダ好きにはたまらないお皿美味しおす！･･･蒸しアワビとタイラギ貝､マッシュルームなども入ったアワビの肝バターソースめ〜っちゃ美味しい！コレは美味すぎやな〜って二人で言ってた･･･自家製パンも美味しい！･･･そして肉のグラタンのようなもの中にはマカロニが入ってる赤ワインとピッタリ！･･･美味しかったな〜次､また行きたいお店です｡･･･帰りにビール飲み足らんな〜！と… 相方帰り道だったので行き着いたのが阪神地下のバルなんかわからんけど…クラフトビールの店に入るうぬ〜･･･さ！地元帰ろか！ってなりホームに入るとすごい人が並んでる1台電車行かせてから次のを乗ったから何とか座れたけど…ホームがごったがえし(24日火曜日の夜)他の街で大雪が降った影響であっちこっち止まってて流れてきた方々が多かったらしいあとでニュース見てびっくり！こっちは地元帰ってきてあ！雪積もってるって子供のように…て言うても霜が降りた程度…アスファルトも凍ってるんちゃう？気をつけなアカンでって相方が言ったその臀からズテン！ってコケるドリフのコントのようマジかよ〜どんくさいって言葉はこの人の為にあるかのようなそんな方です｡･･･先日の誕生日のディナーでした｡今日は土曜日のワイン会の仕込み魚や貝その他掃除して肉も捌いて野菜も下仕事ベースのスープも作り…準備万端かな？とか思っても当日､あ！ッということが多いんだよな〜･･･賄いより…自家製ラーメン魚介のだしをベースに酒と醤油それにカツオ昆布の出汁と合わせて少しオイスターソース麺を湯切ってスープの中に泳がせて上からモヤシのサッと茹でをたっぷりと！付け合せは手羽中の揚げ物…ビールを飲みたいところだったけど我慢をしてアルコール抜き今日は強炭酸水で器用に済ますな〜んちゃっておじさん(　´灬`　)ではでは最後に今日の曲！その前に…ポカリのCMでもどうぞ！中々いいよ！ポカリスエットWeb Movie｜「私たちの今」篇失敗しても、傷ついても、それでも笑顔で進みつづける。ひたむきに最高の演技を目指すチアリーダーたちの今を、ひとりの高校生の目線でとらえた“主観ドキュメンタリー”です。ーーーーーーーーーーーーーーーーポカリスエットは、1/28-29代々木体育館で開催の全日本高等学校・中学校チアリーディング選手権大会を応援しています。...youtu.be学生とかの頑張りスポコンとか吹奏楽もそうだけど汗と涙の物語大好きです！ついついもらい泣きします｡･･･気分変えて…音楽！ボニーMよりサニー♩♫♪♬Boney M. - Sunny (ZDF Disco performance - 05.02.1977)The performance of Boney M. to „Sunny“ at the ZDF Disco 05.02.1977. You can listen to all songs of Boney M. here: https://lnk.to/BoneyM Subscribe to the chan...youtu.beおっちゃんは古い曲ばっかし自分の中では90年代は最近の曲！最近のも少しは聴くけどね…じゃ〜そろそろ失礼します｡バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Jan
- 洋風肉会席コース
  昨日は洋風肉会席コースでした｡･･･和牛ロース肉のさっと焼き生肉仕立てでタルタルステーキ風で･･･和牛三角の肉寿司ホワイトバルサミコを使って…･･･牛タンのさっと焼きレタス包み仕立てレモンとケーパーのクリームソース･･･和牛薄切り肉のすき焼き仕立てクレソン､春菊､水菜､セリ､ホウレン草などを巻き込んで卵黄ポン酢と合わせて…･･･ジャガ芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きの上に和牛ミニハンバーグ自家製デミグラスソース和えを乗せてパルミジャーノを削りかけて…･･･サフォーク種の仔羊フィレ肉のバターで揚げたカツレツサルサメヒカーナとコリアンダー(パクチー)を添えて…･･･和牛カイノミのミニステーキ白菜とブロッコリーを添えてゴルゴンゾーラチーズクリームソース･･･和牛ハネシタのミニステーキ柿のバターソース周りにバルサミコをかけて…･･･フレッシュトマトのリゾット自家製牛しぐれ(牛佃煮)を乗せて･･･昨日はアルコールがよく出た特にこの｢季の美｣でジントニックが10杯以上それにワインも1人4~5杯くらいそれにしてもよく飲むお客様だった･･･デザートを出すタイミングが無かったので…酒に合う感じにしました｡セミハード系のチーズを集めて･･･最後にお茶を飲んでさらにまた何杯か…よく飲む…それにしてもコレで税込1万円って安いよな〜･･･少し減らして7千円代の洋風肉会席コースも作ろかな？と思ってます｡そして遅がけの常連様もご来店！なんだか久しぶりに働いた〜って感じ月曜火曜水曜と連休してましたからね〜･･･ちなみに来週も月火水と三連休です｡東京に出張に行ってきます｡半分遊びですけどね！な･な･なんと新幹線のぞみで往復行きは昼前に着いて帰りは最終に近い便を取ってホテル2泊宿泊で2万5千円！今は割引が効くから特に安いです｡･･･安くなった分は胃袋に消えていきますけどね！(笑)賄い…野菜を細かく刻み挽肉と合わせ自家製ブイヨンスープで煮込みパスタと合わせました｡仕上げはオリーブオイルで…･･･それでは最後に今日の曲…何にしようかな〜･･･グリグリ頭を回してたらこんな曲が頭をよぎるBoys Town Gang の曲で一世風靡した…Can’t Take My Eyes Of You♩♫♪♬Boys Town Gang - Can't take my eyes off youボーイズ・タウン・ギャング（Boys Town Gang）が1982年にディスコ調にアレンジし、日本やイギリスなどで大ヒットした、原曲は1967年にフォー・シーズンズのフランキー・ヴァリ（Frankie Valli）がソロシングルとしてヒットさせ、ビルボード誌では1967年7月22日に最高位の週間ランキング第2位...youtu.be元気があっていいでしょ！懐かしいし…･･･ついでにもう一曲面白いの見つけた！♩♫♪♬Can't take my eyes off you／君の瞳に恋してるCan't take my eyes off you　　 ↓https://www.youtube.com/watch?v=c0dGRDvmO54youtu.be昔の芸能人は頑張ってたよな〜こんな感じないよな〜モノマネはあるけど…楽しそう！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
26Jan
- サクラアワード審査会大阪会場
  昨日の夜からの10年に一度の大寒波そんな日に限って朝早くから大阪での仕事でした｡･･･日航ホテル大阪にてサクラアワード審査会ワイン通の女性が集まり目隠しワインを評価するワイン審査会でした｡そこでソムリエとして出向ミーティングから始まりワインボトルの順番間違えかがないか規格外のものが入ってないのかなどなどチェックしながらワインをどんどん抜栓していくんです｡･･･大阪の場合は女性審査員が約150名それに対してソムリエはひとつのブースに約５人の女性審査員に2つのブースを担当約８フライト約 80本くらい受け持ちます｡･･･ブースによってワインのカテゴリーによってもワインの多さは少し違いますが審査員リーダーによっても審査の早さ(スピード)が結構違ってきます｡ふたつのブースを見ながらテンポを見て合間合間にソムリエの仕事が入ります｡･･･審査が始まるまでに下準備を済ませます｡自分の担当のブースのワインのチェックと抜栓作業と出す順番のチェック1人ダンボール箱10箱前後この審査が始まるまでの作業で既に汗がたらり💦外が寒いことなんてとっくの昔に忘れてしまってます夢中で無心で作業に取り掛かる｡･･･ワインや資料はお見せすることができませんが審査会場内の一部ですけど終わりが近づいて…自分のブースはひとつは普通に終わりましたがもうひとつはホント最後の方までゆっくりと丁寧に楽しそうに審査してられてましたそろそろ終盤です全過程終了して帰られてる所も出てきてるみたい｡･･･最後に記念写真を…なぜか自分も一緒に入れてもらいました｡･･･おつかれさまでした。終わってから…おつかれさん会昨日いつもの薮原さんと最近は瀬古君も加わってよく３人でうろついてる｡この3人で来週は東京に襲撃予定！そして…心斎橋でふらっと流れ着いた寿司居酒屋…看板やポップに負けてしまいました｡･･･入ってみると…蛇口！90分500円…なんだかこんな流れ増えたな〜そして充電用のコンセントにアダプターまでついてる！メニューには取扱説明書！注文は最近流行なのか？よく見るようになった嫌いなスマホからの注文…若い子向けのお店なのかな？色々頼んでみて…ビールと日本酒グググっと飲んで睡魔に襲われる…･･･そういや昨日頑張って4時には布団に入ったんだけど普段起きてる時間なのでなかなか全然寝れない…睡眠薬替わりに風邪薬も飲んでみたけどそれでも寝れない…ゴロゴロしてたけどゲームでもやって目を疲れさせよう！とか… そしたら目覚ましアラームが鳴り起きる時間…寒波で交通の便も少し心配してたので…(特に問題はなかったから良かった)寝ずに出勤したんだった｡･･･なので早々に切り上げて帰路に着く電車の駅のホームの多さは昨日もそうだったけど今日も比較的混雑模様です。ただ､駅のホームで電車が来るの待ってる時間最悪なぐらい睡魔に襲われ倒れそうになった｡座れたからよかったものの今度は寝過ごさないか心配…どうやら無事生還！気絶したようにリビングのソファで意識を失う｡それにしても疲れたな〜そして深夜に目が覚める…˳⚆ɞ⚆˳今ようやく少し回復しお風呂で半身浴ブログ…長い一日でした｡ではでは今日の曲よりこういう時はどんな曲だろか？と思いついたのが何故か？カーペンターズのOnly Yesterday♩♫♪♬Carpenters - Only YesterdayLearn more about Carpenters' Horizon here: https://www.udiscovermusic.com/stories/carpenters-horizon-album?utm_campaign=uDYT&utm_medium=youtube&utm_source=yo...youtu.beなんだか疲れてる時に癒されるような曲でしょそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Jan
- 月曜日はワインセミナーでした
  1//23(月)は本町でモトックス主催でカリフォルニアから生産者を招いての｢スターレーン｣｢ディアバーグ｣のワインセミナーでした｡サンタバーバラのこの地域はカリフォルニアの中でも唯一山脈が東西に広がる地域なので南からの冷涼な海風の影響が強いらしい午前中はその冷涼な空気と霧がブドウ畑を冷やし夕方くらいまで豊富な日照がブドウを完熟させる高低差200~500の広くて80以上もの区画の中にはブルゴーニュ品種から山側の内陸部スターレーンではボルドー品種まで造られるらしい･･･スターレーンの飲み比べ2010年VT左と2018VT右の飲み比べほんのりエッジの色の違い…2018年の方がやはり若々しく少し硬さも感じる｡･･･アストラルも試飲させてもらった･･･そしてディアバーグのシャルドネとピノノワール･･･セミナーが終わってからは他のアイテムも入れてのフリーテイスティング･･･少し時間が早く…本町駅地下で早い時間飲み安いですね〜ビール系は199円焼酎､サワー系は99円男梅サワー(99円)初めて飲んだ〜･･･場所を梅田に変えてもう一人参加者を拾ってウロウロ最初に辿り着いたのが｢大富豪｣これまた安い店名前がいいよね〜しかしながらオーダーが面倒臭いいちいちスマホから注文って〜店側からしたらオーダーミスもないしいいんだろけどこのシステム嫌いです！･･･そしてさらに河岸を変えて…謹賀に漂着！この店は何時もいっぱいここも安いね〜接客は全て若い女子が…愛想良く相手してくれるのがまたいいですね〜シメは千個汁昨日は一体日本酒を何杯飲んだんだろか？いい感じに酔っ払って…･･･新地へ移動…ワインバー北条は周りの皆さんがよく行ってるらしいですけど自分は初めてです｡美味しいピノノワールを飲ませてもらった･･･そして次の店デグラセ…ニュイサンジョルジュいいですね〜またマスターの声が渋くて…･･･帰りに…蕎麦屋｢御岳さん｣おでんとにしんおでんのスープと日本酒で割って深夜の蕎麦はいい感じ！身体が喜ぶ〜･･･タクシーに乗ったあとはすぐにスイッチオフになり意識が無くなる…気がつけば家の前…昨日もよく飲んだな〜最後に今日の曲…以前にも登場したケニーGやはりいい音です！今日は違う曲で…♩♫♪♬Kenny G - Going Homeyoutu.beソプラノサックスの音って綺麗ですよね〜！落ち着くわ〜それでは失礼します…じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Jan
- 今週は月曜火曜水曜と連休させてもらいます
  日曜日が終わり…月曜日と火曜日は定休日です｡それに今週は水曜日も日航ホテルでのソムリエの仕事の為お休みをいただきます｡･･･と言っても月曜日はワインセミナー火曜日は昼間ヨガ夜は相方の誕生日ディナーなんです｡半分楽しみ！(๑･ิﻌ･ิ๑)さてさて昨日の料理より…ワンオペだったので…撮り忘れは半分くらいオードブルの盛り合わせ･･･タラ白子のムニエル下にサラダを敷いて温野菜と一緒にバターソテーしたパンやポーチドエッグとかを乗せてバルサミコソースをかけて･･･和牛ひき肉で作るハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛ハネシタのミニステーキジャガ芋のマッシュとベシャメルソースとチーズのオーブン焼きを肉の下に敷いて少しデミソースを足したクリームソースで…･･･ナスと厚切りベーコンのピリ辛アラビアータソーススパゲティです｡バジリコを飾ってチーズを削って…･･･ちょいピリ辛！今日は自分の好みよりも少し辛味を控えめにして…･･･個人的には唐辛子を5~6本半分に割って種を抜いてゆ〜っくり火入れして辛味を十分に引き出してニンニクもたっぷりで…そして最後にはそのニンニクも唐辛子も全て食べ切るのが俺流です｡アホでしょ…🌶🥵🔥デセール昨日はワンオペだったので相方のパートも…どこに何があるのやら???盛り合わせてみました｡チャイとかコーヒーとか…･･･お客様が帰ってから…遅がけの常連様一緒にいただきました｡カリフォルニアのスパークリングワインです｡ロゼ色に見えますがピノノワールが主体で少しピノムニエが入ったブランドノワールです｡要するに黒ブドウだけで作った(白ワイン)スパークリングワインなんです｡なのでコクがあり旨みたっぷりです！シャンパーニュ方式で造られたこのワインは18ヶ月も瓶の中で眠ってた(熟成)ワインなんです｡･･･差し入れ…お！老祥記やん！ここは並ばないと買えないレア物自分は並ぶの嫌いなのでこうしてお土産で貰えるのは最高です🎉🎉🎉･･･少しだけ先行してつまみ食い少し小ぶりな豚饅頭旨みというか味がしっかり存在感抜群のお味です｡南京町の広場前で観光客？がいつも並んでるなので買うことができないんです５分以上並ぶの無理！実際15分以上はかかるはず…ありがたや〜ではこの豚まんを食べた時の表現をこの曲で！The Rubettes の曲で｢Sugar Baby Love｣元気の出る曲です｡なんだか嬉しそうでしょ！ある時〜！って感じで…♩♫♪♬The Rubettes - Sugar Baby LoveTitre : Sugar Baby LoveInterprète : The RubettesAnnée : 1974Auteurs compositeurs : Wayne Bickerton, Tony WaddingtonDurée : 3 m 31 sLabel : Polydoryoutu.beルベッツって〜懐かしすぎ〜ではない時〜の曲…♩♫♪♬Sting - Shape of My Heart (Leon)Sting featuring Natalie Portman and Jean Reno. (HD)Movie used: Leon The Professional - A film by Gaumont and Les Films du Dauphin. All rights reserved. Conta...youtu.be悲しそうな曲だと思いませんか｢レオン｣よりスティングの曲で｢Shape Of My Heart｣･･･豚まんが誰かに食べられてなくなってしまった(> <｡)って悲しくてそんな時の曲…いやし過ぎってか食い意地はりすぎ…曲はハマってるでしょ！？( ◜ᴗ◝ )ﾆｺそれでは今日はこの辺で失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Jan
- 1月のワイン会
  昨日はワイン会でした｡写真の撮り忘れは相変わらず多いです💦･･･先ずはドイツのゼクトコッホのリースリングエキストラブリュットそれに合わせてパイを棒状に伸ばしてオーブンで焼きそこにクリームチーズを乗せ自家製カラスミや干し柿などと合わす･･･2番目のワインはプイイフュメ…秋のワイン会でも同じ生産者のワインを扱ったんですけど美味しかったので最上位グレードマルクデシャンのヴィネアリ日本への入荷は180本だとか？ワイン・アドヴォケイトで歴代最高得点のワインです｡･･･今日はメンバーが少なかったので自分たちも試飲がてら一緒に少し飲んでました…相方も唸る美味しさ！･･･合わせた料理は…カマンベールチーズとリンゴとパンのバターソテーしたもののオーブン焼きです｡･･･次のワインはブルゴーニュ･シャルドネオートコートドボーヌレヴィーニュドデファンこのワインも希少250㌜しか入荷がないレア物に近いワインです｡ワインライター？のジャンシスロビンソン女史にべた褒めされたスペシャルキュベだそうです｡さすがに美味しいし料理とも相性がピッタリ！(写真ないけど)･･･合わした料理は…リボルノ風(トスカーナの海岸沿いの街)魚貝類のトマト煮込み､ブイヤベース仕立て…イカタコエビムール貝牡蠣タラサバ…その他･･･次のワインはピノノワールイタリア･トスカーナのスーパータスカン｢サッシカイア｣がアルゼンチンのパタゴニアで造るピノこれも中々凄いやつですジェームスサックリング100点世界のトップ100ワインにて世界一とか…その他でも評価がかなり高し！流石に評価通りとてもいい感じです｡バランスがとても良いし…アルゼンチンとは思えない…･･･合わした料理は…ミニハンバーグサンドです｡和牛ひき肉だけで作ったパテに自家製デミグラスソースでサッと煮込みレタスそれにマッシュとベシャメルソースにチーズをサンドして…ピノノワール･･･次はニンファイタリア･マルケのルカマローニ99点合わした料理は和牛ハネシタのビフカツサルサメヒカーナで…(写真は無し)(> <｡)そして次のワインは手の中に鳥🐦そしてボトルの後ろ側に黒い大きな手が描かれてます｡AUSのアデレード｢バードインハンド･ピノロゼ｣ワインの特徴を活かして料理を鶏肉の煮込み系のパスタで鶏モモ肉とひき肉と野菜のヴィネガー煮込みのスパゲティトスカーナ料理の猟師風煮込みをヒントにしたソースで野菜の甘みとしっかりとコクもあり､でもあっさりとした口当たり…これがこのワインと相性がいいんです｡ワインがもっと美味しくなりますし料理もさらに美味しくなります｡･･･そして終わり頃に知り合いのお客様が…オードブルの盛り合わせとか…温野菜とアンチョビーのペペロンチーノスパゲティとか和牛ハネシタのミニステーキとか･･･以前の店以来の奥様と一緒に…･･･昨日のワイン会のワイン…こんな感じでした｡ロゼは空瓶では分かりませんね！ベルンハルトコッホ兵庫県立農業高校出身の若き女性が頑張ってるので応援してるワイナリー今回はリースリングのエキストラブリュットで…･･･イタリア･マルケ州のヴェレノージが造る｢ニンファ｣セパージュをメールで聞き出したり調べ物も少し大変だったけどこのワインも美味しかったな〜･･･4種類の品種をそれぞれ収穫も熟成も別々に行い…フレンチオークで18~24ヶ月熟成品種別に仕込んだワインをブレンドしてボトリング､そしてさらに3ヶ月瓶熟してからワイナリーから旅立ちます｡そのうちの何本かはうちの店で引き取り丁寧に扱い､美味しく飲んでもらいます｡ワイン会の時は料理を作りながらなのでワインの説明もままならないのでワインひと銘柄に対してコピー用紙1枚にそのワインの特徴やワイナリーのことなどを書きまとめて見ていただいたらそのワインのことがよくわかるようにまとめてます｡資料などはインポーターから引用させてもらってます｡ワインのテイスティングコメントなどはできるだけ自分の感想を入れるようにしています｡そしてワイン会毎にテーマを決めてミニミニワイン講座も1テーマ付け加えたワイン会資料となります｡こちらは持って帰っていただけるようになってます｡･･･ワイン会は以前は7800円(税込)でやってたんですけど自分の思ってるいいワインや美味しい！と思うワインをどんどん出すことが出来なかったんですけど最近(半年ほど前から)は1万円(税込)でさせてもらってますので比較的美味しいワインがみつけやすく､多少高いな〜と思うワインもたまには混ざってることもあります｡12月だけは特別ワインとかで1万2千円でさせてもらいましたが1万円でちょうどキリが良くてちょうど値頃感もあって勝手ながらいい価格だな〜と思ってます｡今月のワイン会は満席になってますが2月のワイン会も(毎月開催)そろそろ募集し始めてます｡･･･皆様のご参加(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･羊肉の餃子とかエゾ鹿料理とか一風雰囲気を変えて鶏肉でカオマンガイとか…あまり辛くないグリーカレーとかまた路線が違ってくるかな〜･･･エゾ鹿は近々扱う予定です｡チーズと合わせてもいいし…普段飲まない渋めのワインとか濃厚料理と相性いいですからね〜オッソブーコとか煮込み系もいいかもね〜･･･今日も長文になってしまった…最後に今日の曲です｡ホセジェイムズの曲で｢Lean On Me｣何となく聴くのにちょうど良いかな？♩♫♪♪♬José James - Use Me (Audio)Listen to "Use Me" from José James' album 'Lean On Me' available now: https://josejames.lnk.to/LeanOnMeConnect with José:https://www.facebook.com/josejamesmu...youtu.beなかなかいい曲でしょ！あ！曲が違う…Lean On MeProvided to YouTube by Universal Music GroupLean On Me · José JamesLean On Me℗ Blue Note Records; ℗ 2018 UMG Recordings, Inc.Released on: 2018-09-28Producer:...youtu.beごめん！違う曲が張りつけされてた｡ホントはこの曲を流したかったんだ！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Jan
- アカデミーデュヴァンでのワインセミナーでした
  昨日は大阪でスタッグスリープの生産者を招いてのセミナーでした｡時間間に合うか間に合わないか早足で駅まで…あと少しのところで乗る予定の特急がやってきたそこから猛ダッシュ！改札を入り階段を駆け上がり…早よ行け！と頭で指示出すのと身体が別行動になってしまい前のめりにどって〜ん！ってコケてしまった…幸い誰もいなかったから良かったもののひとりでめっちゃ恥ずかしい！何とか乗れたものの息が上がって暫くの間｢ゼイゼイハーハー｣もう若くないんやな〜と実感させられてしまった｡(> <｡)･･･大阪のアカデミーデュヴァン今回はここでセミナー＆試飲会セミナーは勉強になりますね〜フロッグスリープの高級ワインを贅沢にも飲み比べです｡今回の全６種類！ソーヴィニヨンブランが２種類シャルドネジンファンデルそれにカベルネソーヴィニヨンも２種類飲み比べ…贅沢〜！素晴らしいワイン造り…また人が良さそうだ！温かさが表にまで出てきてる｡記念に…かの有名なジョンウィリアムスさんと･･･会場でお会いした方にもインポーターの市川さんにも何も告げずにいそいそと帰ってしまった｡あ！挨拶してなかった…少し後悔…慌てすぎ…そしてすぐに店に戻って…足りないものの仕入れと仕込みいつも営業前はドタバタです(笑)･･･営業が始まって…撮り忘れも沢山ある中で昨日の料理より…タラ白子のムニエルです！下にサラダとバタートースト温野菜などその上にムニエルにした白子を乗せて温泉玉子…が作り忘れで急遽ポーチドエッグを乗せてバルサミコソースそしてパルミジャーノを削りかけます｡･･･真鯛の温かいテリーヌレモンとけーハート生クリームのソースを添えて･･･和牛ハネシタのミニステーキソースは肉汁のフライパンにバターモンテポートワインでフランベブイヨンスープで少し伸ばしデミグラスソースを少しと生クリームを加えたソースでした(写真はソースまだの状態)･･･プチトマトとベーコンとモッツァレラチーズのアマトリチャーナ風のスパゲティあっさり仕立て！･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのリゾットリンゴとクルミを少し加えてパルミジャーノがけ…･･･昨日はこんな感じでした｡ではでは最後に今日の曲…カリフォルニア繋がり定番の曲でイーグルスホテル･カリフォルニア♩♫♪♬Hotel California (2013 Remaster)Provided to YouTube by Rhino/ElektraHotel California (2013 Remaster) · EaglesLegacy℗ 1976 AsylumEngineer: Allan BlazekRemastering Engineer: Bernie GrundmanM...youtu.beこの曲は一体何回くらい聴いたことだろうか？うちの娘が小さい頃この曲がスピーカーから流れてきたら必ず歌ってたよな〜必死になって…あのころは可愛かった〜･･･未だに好きな曲のひとつです｡グレンフライとジョーウォルシュそれにドンヘンリーほかのメンバーは忘れたけど今はどうなってるんだろか？まだ元気にやってるのかな〜もうおじいちゃんなんやろな〜ななんだか懐かしい…それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！にんにんドロン ҉ ﾊﾟｯ
20Jan
- ฅ^•ﻌ•^ฅ ニャオ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅスーパーで何気に衝動買い普段は食べないレトルトカレー恐らく食べないかもしらんけど誰か食べんの一口欲しいねんな〜･･･どんなんだろか？･･･コーヒーよく飲むわ〜おかげさんで最近また胃が時々痛くなり薬を飲むことが増えたかないや酒の飲み過ぎか？･･･今日もワインの勉強にハマり資料作りに夢中になってました｡昨日よりマシやけど今日も朝なんだよな…深夜から早朝のこの時間何するにも夢中で集中してできるのでこの静かな時間大好きです｡昨日入荷したワイン｡ワイン会用の1部ですけど…秋のワイン会でも使ったマルクデシャンプイイフュメ美味しかったので1番上のグレードを入荷日本への割り当て極わずかレアワインらしいです｡ワイン評価誌でも高得点！･･･ドメーヌシャルルペールエフィスブルゴーニュオートコートドボーヌレヴィーニュドデファン長い名前ですけどこちらも少量生産中々すごいやつ･･･イタリアのスーパータスカンサッシカイアがアルゼンチンで造るピノノワール･･･中々でしょ！では最後に今日の曲ジャズボーカルって好きなんですよね〜その中でも大御所のやつを…ビリーホリデーです｡♩♫♪♬Billie Holiday - "Strange Fruit" Live 1959 [Reelin' In The Years Archives]Reelin’ In The Years Productions has available for licensing over 20,000 hours of music footage spanning 90 years. Additionally, we have more than 5,000 of h...youtu.be落ち着きますね〜ではでは失礼します｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Jan
- 今日は少し頭ボケてます｡
  昨日の夜から調べ物と課題…夢中になってパソコン打ってたらあっという間に時が過ぎてる満タンだった充電がもう少しでなくなりますってえ！って時計みたら朝になってた集中するのって怖いですね！夜の10時過ぎから明るくなるまで気が付きませんでした｡･･･仕込みより…いつものブイヨンです｡鶏ガラ､手羽先､ひき肉､豚骨…ミルポワもたっぷり加えてゆっくりしばらく煮込んだら…･･･帰ってから…これがあかんねんな〜寝る前についつい食ってしまう｡今日は残り物のお好み焼きのタネ豚玉になって置いてあった…食え！ってことかな…𓃟⋆⋆︎𓃟ﻌﻌﻌ𓃟㌧㌧これがホントの豚バラやばいな！･･･お店で営業許可証の更新に基づく色々検査とか…昨日が検査の日以前と規格が変わったのかな？見るところが変わってる…かかれこれ独立して25年以上保健所の検査も何回も受けてるし以前の店では何か表彰状も貰った覚えが…なので…でも…手洗い洗剤はもちろんだけど冷蔵庫の温度計とかドアノブの汚れとかグラス､食器のカバーとか戸棚に入れるとかグリストラップのこととかその他衛生法のことほとんど見てないんだけどあっという間に検査が終わる…え！もう終わり？｢はい！｣｢終わりました｣ナヌ！何をチェックしたんだろか？手洗い洗剤だけ？次回からとか新規とかは手を使わなくて住む手洗いスイッチ(ハンドル)が必要になるようなことは言ってたけど…それはええけど配置と洗剤しか見てないやん！･･･苦心して作った食器カバーやグラスカバー･･･全く意味なかった…･･･寝る前に…お風呂でブログ書き…最近バスクリンに凝ってるみたい…日によってはけったいな色中には入るなりぬるっとしてたり保湿効果があるとかないとか知らんけど…今日のは比較的スムーズていうか最近バスクリンって言わんらしいねラップのことサランラップって言うのと一緒食器洗剤のことママレモンって言うのと一緒？知らんけど…カップ麺もラーメンならカップヌードルって言うよね言わんかな？ってちょっと脱線気味…話変わって…店のハンコ作るねんて！ちょっと遊んでみたこんなラフでいいんじゃない？口の部分を外して…なんだか真面目っぽくて…これが元のスタイル既成のフォントで作ったので制作料が安くつくらしいけどこれ元々名刺の文字と一緒やん･･･時々このロゴマーク？の顔が似てるって言われることがあるなんでやろか？ええけど…似てるか？最後に今日の曲より…柔らかい曲が聴きたかったのでベッドミドラーをチョイス！｢The Rose｣よりThe RoseProvided to YouTube by RhinoThe Rose · Bette MidlerThe Best Bette℗ 1979 Atlantic Recording Corporation for the United States and WEA International Inc. for t...youtu.beこの人の曲意外と好きなんだよな〜意外とって失礼ですね！･･･話変わるけど意外と以外ってどう違うんやろか？･･･なるほど！ググッて答え出ました｡最近は調べ物が楽になりましたよね〜･･･アホでしょ！そんなことも知らんかったん？とか言われそう(笑)多分20年前なら辞書で調べなあかんかったし調べてないやろな〜イミダスとかあったよな〜もうないんやろな〜昔は地図とかもどっか行く度に買ってたけどもう見んくなったな〜スマホが何でも教えてくれる詳しいことはパソコンで…･･･どうでもいいことばかりすんません｡そろそろ失礼します｡ちょっと眠さで頭おかしいいつもか…じゃ〜ね〜〜！ニンニンドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Jan
- 試飲会と十三巡りでした｡
  昨日は試飲会が２件と…まずは､ホテルモントレー大阪で15社合同試飲会です｡試したいインポーターを絞込み駆け足での試飲です｡オルカさんとこも新しいの入ってた。オルカさんは定番で色々使わせてもらってます｡ラララングドシェンさんもいいの色々ありました｡美味しいワインばかりのリッジいいワインとも出会えました｡･･･そして店から比較的近くのインポーターさんと知り合い…中々いいの置いてた今度直接店に行ってみよう！･･･そして次の場所に移動…場所を天満に移動して…｢マスダ｣の試飲会…倉庫内､事務所での試飲会です｡増田家さん日本酒も扱いがあり今回も濁りが気に入った！以外にも食材とかも扱ってるとか？知らんけど…今回は最後にブラインドテイスティングがあった得意じゃないんだよな〜白２種類と赤ワイン２種類･･･２件目の試飲会､は１件目の試飲会とどうしても比較してしまう…フランスワイン等と比べてやはり安くて美味しくてコストパフォーマンスが高いですね！いいのん揃ってます｡今回もいいの発見出来ました｡･･･天満から帰る前に少し時間があったので…知り合いのワインバー｢天神呑人･TENJIN DONTO｣さんで軽く飲み！この地域もいい味出してますね〜･･･大阪に戻ってプロントで待ち合わせ…･･･いざ十三へいつものおっさん3人集まって…先ずは､角打ち壊れそうなおっさんが目立つその中に馴染んでます｡めっちゃ安い！大ビン２本と小あてを何品か頼んで２千何百円･･･その後ウロウロしてるところを若い女の子の勧誘に負けて…とりあえず中華料理勧誘で来たのでビール１杯目無料サービース！でもなんやかんやと注文…ここでスマホの電源が落ちる…･･･でも中々美味しいお店でした｡･･･このあとは一緒に回った方々からの写真を使わせてもらって…新しくできたピッツェリアカナダからの旦那と英語ペラペラの奥様ピッツァも美味しかったけど置いてるワインはカナダワインなんだって…自分はほとんど勉強したことないけど一緒に回ったソムリエさん方は流石！カナダのブドウ品種とかまでよく知ってはる…こじんまりとしたいい感じのお店でふたりの愛を感じる店です｡･･･そして次の店に漂着立ち飲み処ハチハチさんこのお店も店の中からの磁力？元気のいい女性スタッフによる勧誘に負けてすぅ〜っと引き寄せられて入る｡タップビールでのクラフトビールの種類が多く飲み比べをチョイス…･･･シメはラーメンで…はなみちラーメンです｡焼き飯まで追加で注文を入れる美味しかったな〜！･･･帰りはそのまま阪急電車で…酔っ払いは何故か西北で降りてしまい…各駅停車で何とか芦屋川駅に着くがいつもの電車と違うことにしばらく気が付かず…改札の無い方にひとりで歩く…あれ！出口がない！と気がつくホームにはもう誰もいないそうや､芦屋川やったんや！なんか恥ずかし〜たまたま止まってたタクシーで記憶は薄らとしかありませんよく帰れたな〜気がつけばリビングのベッドいや、ソファーで気を失ってた昼イチから夜遅くまで飲みっぱなしで我ながらよく飲んだな〜と思う一日でした｡･･･このメンツで来週はサクラアワード大阪…そしてその次の週は東京に乗り込む！ワイン会と並行しながらなので中々忙しい週になりそうです｡言うても店はマヒマヒ(暇)ですけど…今週末のワイン会もまだ人数揃ってないし…平日もゆっくりした状態…(> <｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･それでは最後に今日の曲より…エルトン･ジョンの中でも結構好きな方な曲ユアソング！♩♫♪♬Your Song - YouTube MusicProvided to YouTube by Universal Music Group Your Song · Elton John Elton John ℗ 1970 This Record Company Ltd. Released on: 2008-01-01 Producer: Gus Dud...music.youtube.com年代的に言えば結構古い曲ですけど古さを感じさせないですね！･･･そしてついでにもう一曲♩♫♪♬Norah Jones - Don't Know WhyREMASTERED IN HD!Music video by Norah Jones performing Don't Know Why. See Norah live: http://www.norahjones.com/tour Connect with Norah:http://www.norahjone...youtu.beノラ･ジョーンズから定番のこの曲！Don’t know whyではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！にんにん…ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Jan
- 休日の家メシ
  昨日は自宅で溜まってるビデオを見ながらの晩ごはん…まずは牡蠣から…昨日は生で16~17個3人で軽くペロリ！板わさから始まりチーチクや竹輪きゅうりそれに明太子かまぼことか酒のあてに…食べなれてるからなのだろか？下手なお好み焼き屋さんより美味しいお好み焼きそれにポテトサラダも…･･･今日は昼に大阪の予定ですがNetflixに夢中になり寝る時間がなくなってしまった一番あかんパターン！ヤバいですね〜では最後に今日の曲より…この人の曲にもハマったな〜このコモドアーズの時代からソロになったライオネル・リッチーの時代も好きな曲が多いです｡そんな中よりコモドアーズでナイトシフトです｡♩♫♪♬Commodores - Nightshift (Official Music Video)REMASTERED IN HD!Explore the music of the Commodores: https://lnk.to/0m6o4 For more Commodores news and merchandise:Classic Motown Website: https://lnk.to/Cl...youtu.be昔を思い出す曲のひとつでいい曲がいっぱいあるんです｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16Jan
- 最近のコース(4500円)より…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜と火曜は定休日です｡･･･月曜日はゆっくりとして火曜日は試飲会が２件そして夜は､十三ツアー水曜日以降…営業ですけどマヒマヒ(暇)してます｡･･･最近は4500円の選べるコース日により内容は変わりますが…個人的には自分が行きたい！そんな感じです｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･昨日のコースより…こんな感じです！･レンコンのポタージュスープゴボウと玉ネギとジャガ芋も少し足して･真鯛のテリーヌレモンとケーパーと生クリームのソース･タラ白子のムニエルサラダにパンと温泉卵､バルサミコソース･和牛ハネシタのミニステーキゴルゴンゾーラソースとデミグラスソース･温野菜とアンチョビのペペロンチーノスパゲティたっぷりな温野菜のニンニク唐辛子パスタ･小さなデザートガトーショコラやバニラアイスにチョコやフルーツを盛り付けて･お茶 … お抹茶か珈琲か選択｡･･･昨日のメニューより…余り物処理…鶏モモ肉は下味つけて皮面から焼いていきターンする頃に一緒にオニスラゆっくりと火を通し最後にほんの少し水を加え直ぐに蓋をして軽い蒸し焼きのように…きび糖のビネガーで･･･ハンバーグは焼いてソースと絡めて…ハンバーガー？明日の朝ごはんかな？･･･ちょっとづつ余ってる野菜類は細かくカットして…ニンニク唐辛子に玉ネギ人参セロリ､パセリをソテーしナス､ジャガ芋､パプリカ､三度豆､カブラ､しめじ､白菜､ほうれん草､大根､ピーマン､スナップエンドウ､マッシュルーム､カリフラワー､トマト､小松菜､…などなど､細かくカットしてソテーして自家製ブイヨンスープを加えて蓋をして時々混ぜます｡え〜感じのスープになりました｡美味しいわ〜来週から､これ仕込みます｡具だくさんな食べるスープのミネストローネです｡チーズを入れても美味しい！･･･昨日のワインより…遅がけの常連さんT橋さんと一緒に喋りながら先ずはシャンパーニュ！そしてピノノワールへと移っていく…なんか知らんけどよく喋った！･･･何故か最後に手違いでか載ってしまったミニデザートの写真 ↓ガトーショコラやチョコそれにバニラアイスなどが入りその上にはフルーツが乗っかりチョコフレークで飾り！･･･さてと最後に今日の曲…久しぶりに BASIA昔､大好きだったんですよく聞いたな〜アルバム全部持ってるマットビアンコの頃のやつも持ってる…ちょっとしたファンみたいだったその中より…Cruising For Bruising♩♫♪♬Cruising for Bruising - Basia"cruising for bruising" by basiayoutu.beこの曲は検索したらすぐ出てきたけど…この曲も悪くないねんけど･･･Basia - Baby You're Mine (1990) [videoclip](320 kbps stereo muziek)youtu.beホントはこの曲が１番好きかな？Baby You’re Mine２曲連続でどうぞ！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Jan
- 昨日の料理と近くのバール
  昨日の料理より…ちょっとづつ新しいメニュー･･･今日のスープはレンコンをベースにゴボウ､ジャガ芋､玉ネギを少しづつ入れたポタージュスープ･･･坂越産の殻付き生牡蠣･･･タラ白子のムニエルサラダの上にバタートーストと白子を乗せて温泉玉子とバルサミコソースをかけて…･･･早くお客様が帰ったのでサッと片付け近くのバールに…いつもの庄ちゃんとこですけどマイペースで人のいいマスターですたっぷりサラダを注文するとチーズとかオードブルなどが入った盛りだくさんなサラダが出てきます｡･･･ビールのアテにポテトフライ･･･鶏の唐揚げ…･･･ソーセージとピーマンの辛口ペンネアラビアータ汗かきながら食べるの大好き！･･･店に帰って…片付けをしに戻ったけどとりあえずコーヒーブレイクコーヒー大好きなんです｡隣に珈琲豆の専門店ができて店を開けたらコーヒーの香りが充満してるんです｡それの影響があるのかどうか起きたらコーヒーそしてなにか一段落して落ち着いたらコーヒー今日も仕事終わってごはん食べたあとはコーヒータイム！酸味の少ない濃厚タイプが好みです｡最近はアイスコーヒー用に挽いてもらった豆で珈琲を入れて飲みます｡･･･それでは最後に今日の曲！久しぶりに｢ U2 ｣しみじみといい曲です｡With Or Without You♩♫♪♬U2 - With Or Without You (Official Music Video)REMASTERED IN HD!The official music video for With Or Without You by U2.Filmed at Ardmore Studios in Bray, just outside Dublin, by Meiert Avis, this video fo...youtu.beついでにもう一曲♪https://youtu.be/M8Wt3dhF4fUありゃ！貼り付けできない…できてるのかな？ゴスペルとのコラボ曲…うぬ〜ま､いっか〜この辺で失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
14Jan
- 昨日の料理とワインと…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日の料理より…和風だしで作るオニオンスープ･･･オードブルの盛り合わせ手前から時計回りに黒豚ロース肉の自家製ハムズリのコンフィとグリーンオリーブゴルゴンゾーラのムースほうれん草のテリーヌサーモンのテリーヌ中央はパテドカンパーニュ･･･アッシェパルマンティエ･･･真鯛のテリーヌエビとケーパーと生クリームのソース･･･和牛煮込みハンバーグ自家製デミグラスソース･･･和牛ハネシタ飲みにステーキ･･･ブチトマトとベーコンとモッツァレラチーズのスパゲティ･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･追加で…とかとか…･･･坂越産牡蠣生で…･･･シジミのお出汁…飲んだあとや朝起きた時に…･･･ワインより…リンゲンフェルダーシュペートブルグンダー(=PN)ドイツのファルツ南の方です｡スイスとかアルザスからもすぐ近くの位置…ピノノワールなんですけどドイツを見直し！これも美味しい！･･･さてさてこの土曜､日曜とお席に空席が目立ちます｡良かったらいかがですか？∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡では最後に今日の曲より…相方のリクエストによりジョージ･マイケルのワンモアトライ♩♫♪♬George Michael - One More TryGeorge Michael - One More Try (Official Video) Listen on Spotify - http://smarturl.it/Greatest_HitsListen on Apple Music - http://smarturl.it/GeorgeEssential...youtu.beワムの時代から自分もよく聴いていたソロになってからもファンが多かったよね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ