オードブル いろいろ･･･
ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日の料理より…･･･今のコースはスープがあって冷たいオードブルがあって温かいオードブルがあってそしてパスタから1つとメインも1つと選べるんですけど数名グループとプチ団体グループと少し時間がズレての時間差とほとんどバラバラのご注文で少し バタバタ ドタドタ(꒪д꒪IIそしてプチトラブルもあったり…･･･アラカルトとか できるんだろか？時間のかかる注文に対してもう少し煮詰め治さないと…それに 一言付け加えておかなければ…｢皆様バラバラのご注文でも全然大丈夫ですが､最初にお出しできる料理と最後にお出しする料理との時間差が少しできてしまいますのでご了承くださいませ｣そして､今考えてるのがスープと冷たいオードブルと温かいオードブルのセットであとはアラカルトでシェアしてもらっても… という感じとか小さなコースでスープと冷たいオードブルと温かいオードブルと選べるパスタそして締めのデザートメインはアラカルトからシェアする？とか…･･･まだまだ 思案中です｡･･･昨日の料理より…お客様のお写真よりホワイトコーンと玉ネギで作ったヴィシソワーズ･･･手前から時計回りで･真鯛のテリーヌ レモンケーパーソース･レバーペーストをクラッカーに乗せて･ベネト風じゃが芋のサラダにローストビーフを乗せて･･･お客様の写真より…お客様のお写真より…･･･アワビのバターソテーキモのバターソテーの裏漉しに生クリームでのばしたソース下にはホウレン草と舞茸のバターソテーを敷いて…･･･お客様のお写真より…お客様のお写真より…･･･魚介類と野菜のブルゴーニュ風オーブン焼きサーモン､イカ､エビ､タコ､ムール貝などに山芋､白ネギ､小松菜､キノコ…などブルゴーニュのエスカルゴ料理のそれをヒントに､ブルゴーニュパセリバターでオーブン焼きにしたものです｡･･･パスタも何種類か出ましたけど今日はこれだけ撮れました｡うちの店のバジリコペーストのスパゲティに揚げナスとトマトとモッツァレラチーズを一緒に…仕上げにパルミジャーノチーズを削りかけます｡･･･お客様のお写真より冷製のカッペリーニは夏野菜と冷しゃぶそれに香味野菜の千切りを乗せて…･･･お客様のお写真より…･･･お客様のお写真より昨日の鶏もも肉の小悪魔焼き一緒に野菜もグリルしてお皿の上にもサラダを敷いて･･･自家製デミグラスソースで煮込む和牛ハンバーグ 目玉焼きのせサラダ添えで…･･･アンガス牛肩ロース肉のステーキ肉汁に玉ネギとバターでソテーデミグラスソースを少し足しポン酢を少し加えて生クリームを少し加えたソースです｡サラダを添えて…･･･今日のワイン｢The Specialyst｣その名の通りスペシャリストが造るジンファンデル(ブドウ名)です｡高〜い1万円前後のジンファンデルは置いといたとして､その下のクラスの中では､このジンファンデルが好きです！どんなのかは…飲みに来てください…(在庫が切れてたらごめんなさい)･･･美味しいですよ！🍷🍷🍷賄い…ニンニク唐辛子のスパゲティに少しベーコンとバターも少しを加えてベースのスパゲティを器に…大根おろしに なめ茸ツナに自家製麺つゆと卵黄で混ぜ合わせたソースをドバドバっとかけて天にも卵黄！あとはトッピング！かつお節にカイワレ､きざみ海苔･･･これが美味いんですよね〜ちゅるちゅるちゅるちゅる〜っとあっという間に喉の奥に流れ込んで行ってしまった｡･･･どこかのパスタ屋さんで見たことある！はい､RYU-RYUのパクリです！･･･今日は終わってから床に水が…何かこぼしたかな〜？調べてみると排水管パイプから漏れてる💦床に寝転がって配管修理です｡パイプを繋げて穴の箇所を埋めて粘性テープで巻いてラップを伸ばしながらキツめに巻いてその上からビニルテープでぐるぐる巻きにして終了！ついでに掃除…;(; ᷇࿀ ᷆ ;);最後に…今日の曲です｡ナタリーコールで｢The Very Thought Of You｣♩♫♪♬The Very Thought of You | NATALIE COLEVIDEO DISCLAIMER: Video is made for entertainment purposes only and you can download this song on any authorized website such as, iTunes, Amazon.com, etc. No...youtu.be実はお父さんのナット･キング･コールが大好きなんです｡この曲はナットキングコールとはまた少し違った雰囲気ですが嫌いでは無いです｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
