寒い時期に居酒屋さんなんかで頼んで日本酒辺りを飲みながら食べるモツ煮ってなんであんなに美味しいんでしょうね！
ええ、主観ですが何か？(･∀･)
臭みが無くて、ピリ辛の柔らかモツ煮を作りましょ！
【材料】 ４人前
＜具材＞
白モツ ３５０ｇ
ごぼう １/２本
大根 １/４本
コンニャク １/２個
＜スープ＞
合わせ味噌 大さじ２
豆板醤 大さじ１．５
甜面醤 大さじ１
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
生姜 大さじ２
ニンニク 大さじ２
豚骨スープ ２００ml
酒 ２００ml
＜臭みとり＞
生姜の皮 ４．５枚（摩り下ろし生姜の皮）
ニンニク ３片
長ネギ １本
【作り方】
１．圧力鍋に多めの水、生姜の皮、ニンニク、長ネギを加えて熱し沸騰したらモツを加えて蓋をする。
２．栓が震えるまで強火で加熱し栓が震え出したら弱火で１２分ほど煮る。
３．ごぼうを細切り、大根とコンニャクを一口大に切り分ける。
（※切り分けた後、ごぼうとコンニャクは下湯してください。）
４．圧力鍋の栓が下りたらザルに湯切りをして、長ネギを取り除いた後にお湯で軽く洗う。
５．鍋を洗った後、スープの材料を加えて中火で加熱する。
６．温まったら具材を加えて蓋をする。
７．栓が震えるまで強火で加熱し栓が震え出したら弱火で１２分ほど煮る。
８．蓋が取れたら、胡麻油を大さじ１ほど加えて中火で３~４分ほど加熱して完成
【ポイント】
豚骨スープは素などで十分です。気合を切れて豚骨煮込むところからスタートもありですが(･∀･)
今回は味噌を色々合わせて作ってますが、コチュジャンなんかを使うのもいいですね。
その場合は砂糖と醤油の分量をもう少し増やしてもいいかも。
後、辛味が足りないって人は煮込み終わった後に唐辛子足すのも良いですね。
圧力鍋が無い人は…買って♪
もしくは３０分ほど煮込むようにしてみてくださいな！
