ゆる和食料理研究家、
栗山佐夜子先生が横浜で料理教室を開催されたので参加してきました。
和っキムチの仕込み中
添加物一切なし、砂糖も使わない、身体に優しい発酵食品です。
野菜類は、50度洗いや、70度蒸しで下処理しました。
まだ浅漬けの段階でも美味しくて箸が止まりませんでした。
ハムもしっかり50度洗い、50度漬けで下処理して優しく調理。
ハムを炊飯器で作ったものと、
70度蒸しで調理したものがありましたが、
70度蒸しのバージョンは、
衝撃的な美味しさ💕
しっとり、という言葉では表わせない、
とりの繊維一つ一つが立っている感じなんです。
お米がたっているという表現をしますが、
まさにそれです。
そして、なんと50度洗いの平山先生もいらっしゃって下さって、感激の対面！少しでしたが、いろいろ直接お話しを伺えました。
大磯にも行くよ〜ておっしゃって下さいました^ ^。いろいろ人に聞いて欲しいし、広い調理室があればいいんだけどなあ。
