シーベルズキッズクッキングクラブです。
本日は、月イチ、大人の部活動星食育部の活動日でした♪
参加したいけど予定が合わなくて参加できなかった方も、
体調不調で参加できなかった方もいらっしゃいましたが、
けっこう、関心あるよ～、参加したいよ～とお声かけていただいております。
是非ご参加いただけるときにきてくださいね。
前回は、ひじき料理がテーマでしたが、
「あれ以来、ひじきに対する苦手意識がなくなりました！」
と言って頂いたり、「作ってみました」、なんてお声も頂いて、
皆さんにとって、プラスになっていることが何よりです。
今回のテーマは、
「重ね煮」
と
「５０度洗い」。
重ね煮は、食材の陰陽を利用した料理法で、
理論に従って重ねて煮るだけなので簡単、
しかも、調味料も最小限。
手軽に、気軽に作れるので、小さなお子様がいて忙しい親御さんにも良いな～と思いました。
我が家でも愛食しています、ゆる和食研究家の栗山先生のルーなしカレーも、
重ね煮の理論を利用して作られています。
重ね煮では、けんちん汁を作りました。
干物は、５０度洗いにすることによってい、表面の酸化物がとれ、５０度漬けにすることによってふっくらします。
パサパサになりがちなとり胸肉も、同じように５０度洗いにしてから５０度漬けに。
しっとりする効果があります。
たまねぎは、５０度洗いで辛味をぬきます。
辛味はだいぶ抜けていましたが、完全に、ではなかったです。
ドライフルーツも５０度洗いすることによって、油などのコーティングがとれたり、
５０度漬けにしてふっくら戻します。
柿も甘みがアップするとのこと。
５０度洗い、５０度漬けに関しては、その効果が分かりにくいものもありましたが、
実際に私も家で試してみて、
もやしは、炒めてにしゃっきりが持続していたり、
葉物野菜は元気になったりと、