【レシピ】砂糖なし！ビーガン恵方巻き

こんにちは。

埼玉県狭山市の「狭山de雑穀ごはん」主宰・つぶつぶマザーの坂野純子です。現在、つぶつぶ料理教室早稲田本校で活動しています！

50代からの働く女子応援！

毎日の食から、遊びと仕事のパフォーマンスが変わる雑穀と野菜の砂糖なしｳﾞｨｰｶﾞﾝ料理「未来食つぶつぶ」を伝えています。

恵方巻きの広告が目に入る季節、どんな恵方巻きを楽しみますか？
 

甘みを引き出す！

恵方巻きは、寿司飯と具材でできているのですが、寿司飯にも、具材にも砂糖がたっぷり！

すし酢は、お酢の量に対して、お酢の7割から同量の砂糖が入っています。なんで、７割も・・・・入れるんだ？
 

砂糖なしでも、ご飯や具材からの旨み、甘み、濃くが美味しく引き出せるのが、つぶつぶ料理。甘みをつけるのではありません。甘みを引き出す技です！

私の恵方巻き

お気に入りの恵方巻きの具は、こちら！
 

＜食欲すすむ梅系＞

もちキビ中華ソース・・もっちりもちキビに、ごま油と本醸造のお醤油。野菜だけ実は、ご飯との相性バッチリ。風味豊かな濃くが広がる。　（学陽書房「つぶつぶ中華」に掲載）

梅ネギ和え・・少量でも、存在感のあるネギと梅の味。全体が引き締まりまり、梅が食欲をそそります。（メタブレーン「おいしい！漬物料理術」に掲載）

生きゅうり・・梅にはきゅうり！フレッシュと歯応えが魅力。

棒レンコンきんぴら・・コッテリと歯応えが共存する野菜料理！（メタブレーン「野菜だけ」に掲載）

高野豆腐の中華ハム・・八角と生姜の風味が、きゅうりと梅ネギを引き立てます。（学陽書房「つぶつぶ中華」に掲載）

＜みんな大好き甘系＞
もちキビ中華ソース・・もっちりもちキビに、ごま油と本醸造のお醤油。野菜だけ実は、ご飯との相性バッチリ。風味豊かな濃くが広がる。（学陽書房「つぶつぶ中華」に掲載）

にんじん甘味噌煮・・甘い具も人気！麦味噌と甘酒で煮ました。（メタブレーン「野菜だけ」に掲載　甘味噌で掲載）

豆苗・・ほろ苦さと、フレッシュさで、ニンジン甘味噌煮をひきたてます。

棒レンコンきんぴら・・コッテリと歯応えが共存する野菜料理！（メタブレーン「野菜だけ」に掲載）

高野豆腐の中華ハム・・柔らかい食感と甘さとは違う生姜と八角の味わいが、口の中でたのしい！（学陽書房「つぶつぶ中華」に掲載）

＜ご飯＞
ご飯は、梅酢をふりかけて、酢飯にしています。

＜海苔＞

パリパリのおいしい海苔。無散処理海苔です。

具材を考えるのが楽しい恵方巻き

恵方巻きの具材は、何にしようか？を、考えるのは楽しいです！

つぶつぶ料理の野菜料理は、すべてご飯との相性がいいので、なんでもおいしい。

と、言っても、その4000もあるレシピから、ピックアップするのを迷う〜〜〜という時は、今回のように、〇〇系と決めるのをおすすめ！

そして、お口に入ったときのイメージを膨らませてピックアップしていこう！

手料理始めよう！

恵方巻の入手方法についての数字を見たことがあります。
「スーパー」　6割強
「手作り」　2割弱
「寿司店」　約1割
「百貨店」　約1割
「コンビニエンスストア」　約1割
 

ふむふむ、手作りは2割弱らしい。その手作りの中でも、砂糖なしの恵方巻きを作る人はわずかでしょう。

砂糖なしの美味しい料理が作れるようになりたい・・・と、思ったら、お近くのつぶつぶ料理教室にGO！食材をどんなふうに扱うと、おいしさを引き出せるのがが、身につきますよ。
 

私のイチオシ！東京早稲田での開催です。どこからでも、来てね。

『日本人の腸を健康に守る７つの食材＝免疫力を上げるために食べるべき食材』

そして、砂糖なし生活を目指したい方に！
砂糖依存から抜け出す７つの方法と効果プレゼント中！
 

 

一緒に、料理を愉しむ仲間を

募集しています

ワクワクドキドキ、

あなたに逢えるのを

楽しみにしています！！！

手料理で、学びで、きらめく♪
大人女子のための食育プランナー
つぶつぶマザーJUNKO 坂野純子