こんばんは。 札幌の皮膚科専門医/美容皮膚科 女医 日景聡子です。
最近、サラダのレパートリーを増やすことに力を入れています。
というのも私、レタスとマヨネーズが得意ではなく、喫茶店のモーニングで出てくるようなサラダが苦手なんです。
サラダ菜やサニーレタス、リーフレタスは好きですが、普通のレタスの水っぽい感じと芯の部分が嫌で…
マヨネーズは何かと混ざっていれば良いのですが、そのままの味が苦手です。
夜ごはんに野菜を出すとき、煮物は時間がかかるので作りたくないなあと思い…
切る手間が最小限で、洗い物が少ないメニューをいろいろ試しています。
まずは、こちらから。
ほうれん草、クリームチーズ、アボカド、絹ごし豆腐、かつお節、のりを乗せてお醤油をかけて混ぜて食べます（トマトは飾りです）。
動物性たんぱく質としてチーズとかつお節、植物性たんぱく質として豆腐、ビタミンミネラル目的に野菜とのりを入れています。
アサイーボウルまたはビビンバに似た感じに盛り付けていますが、これはあくまでもブログ用です（普段はドバーっと入れています 笑）。
こちらは、北海道の居酒屋でおなじみのラーメンサラダ。
ラーメンと胡麻ドレッシングがあればできます。
具はお好みですが、居酒屋ではレタス、トマト、スイートコーン、ツナ、水菜、卵あたりが定番でしょうか。
我が家ではレタスなしで（笑）キュウリとハムとちくわも入れ、この写真ではヤングコーンで代用しています。
炭水化物が入ってしまうのでラーメンサラダの日はお米なしですが、家族は盛り上がって食べています。
春雨で味を変えれば同じという気もしますが、ラーメンサラダって特別感があるのかもしれませんね。
最近のお気に入りは、水菜にサラダビーンズとひじきとツナを混ぜたものです(写真左下)。
↑日曜日なので数種類作りましたが、普段のメインは焼き魚です（焼く間に他のおかずを作れるので）。
ひじきは戻さなくていい水煮のものを使っています。
ドレッシングはお好みのものをお使い下さい。
出典はこちら↓ 美味しいレシピがいっぱいです。
ひじきはヒ素が含まれているので摂らない方が良い、という意見もありますが、バランスよく食べる分には問題ありません。
ただしヒ素は水に溶けやすいので、使う前に水洗いすると良いそうです（水煮でも）。
このサラダの良いところは、洗い物がボールのみというところです。
彩りよく美味しいので、家族に好評です。
こちらのサラダも、シンプルですが病みつきになります。
あと1品欲しいなーという時に大助かりです。
水菜やほうれん草といった葉物野菜は糖質が少なくてビタミンミネラルが豊富ですし、大腸の善玉菌である酪酸菌のエサとなる食物繊維も摂れます。
根菜類は糖質が多めで味付けが砂糖醤油になるので、サラダもしっかり付けるといいですよね。
魚が少なめのご家庭は、ツナやかつお節を上手に利用することでバランスがとれます。
Instagramで綺麗なお弁当や盛り付けを見ると動揺する私(笑)、あくまでもスピード重視ということで写真のクオリティは許してください(^^;
家族にとても好評で、何度も作っています。
ワーキングマザーのあなた、毎晩夕食作りに悩むと思いますが、来週からも一緒に頑張りましょう^^
いつも最後までお読みいただき、ありがとうございます。
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