さわやかな秋空の下、いよいよ食欲の秋です☆
気温の差が大きい日が続きますので、栄養をしっかりと摂って、風邪などを引かないように調えましょう！
＝今月の一品＝
☆焼ききのことほうれんそうのお浸し（２名分）
（焼いたきのことほうれんそうを秋のおひたしに。たっぷり作って常備菜にも。ほうれんそうはひたし地をかけ、
軽く絞ってから漬けなおすことで水っぽくなるのを防ぎます。）
材料：しいたけ・しめじ・エリンギ 各５０ｇ（酒 大さじ１）・
ほうれんそう ２／３束（１８０ｇ）・塩 少々・サラダ油 小さじ２・
柚子皮、白炒りごま 少々
Ａ.昆布・鰹出汁 ２５０ｍｌ・みりん 大さじ２・淡口醤油 大さじ２
作り方：
①ひたし地を作る。鍋にＡ．を合わせて一煮立ちさせて火を止め、冷ます。
②きのこ類は石突を切り落とし、しいたけは５ｍｍ厚さ、しめじは小房にほぐし、
エリンギは４ｃｍ長さの短冊に切る。
③塩を入れた熱湯でほうれんそうを茹でて冷水に取り、ざる上げして水気を絞る。
３ｃｍ長さに切り、①のひたし地を大さじ２振りかけて軽く絞る。残りの①に浸す。
④フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、②を入れて軽く塩をし、酒を振り、
中火で蓋をして３分程度蒸し焼きにする。
⑤③のボウルに粗熱を取った④のきのこ、ごまを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
すりおろした柚子皮を振っていただく。
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☆蕪と鶏肉のしょうが煮（２名分）(画像無し）
（蕪と鶏肉をしょうが風味に煮込みました。たっぷりのしょうがを加えますので、ちょっと寒い日の
お夕食にぴったりです。）
材料：蕪 大２個 鳥もも肉 １５０ｇ（塩 少々・酒 小さじ１）・
しょうが 大１片（１５ｇ）・白ねぎ １本・サラダ油 小さじ２
調味料：淡口醤油 小さじ２・みりん 大さじ１・酒 大さじ２
作り方：
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩と酒を振りかける。
②蕪は皮を剥き、６－８等分に串切りにする。ねぎは３－４ｃｍ長さに切る。しょうがは
みじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏肉を入れて焼く。両面軽く焼き色が
付いたら、蕪、ねぎを入れて炒める。しょうがを加え、調味料を加えて弱火で蓋をし、
蕪が柔らかくなるまで煮る。
どうぞお作りになってくださいね☆