小田原で十郎梅と南高梅を購入し、
梅を漬け終えてホッとしていたら……
なななな何ということでしょう
紅映梅３０kgが夕方届きました
福井県の紅映梅３０ｋｇと塩６ｋｇ
早速ダンボールをＯＰＥＮ
いつも通り、青めの梅から完熟の梅までさまざまな状態
とても粒ぞろい
原塩
まとめて３０ｋｇは初です。
しかも１時間前に10ｋｇの十郎と3ｋｇの南高梅をつけたばかり・・・
ここは気合を入れて紅映さんと向かい合います
まずは青めの梅と、少し黄色めの梅、そして完熟梅に分けました。
無我夢中で作業していたため、色分けした時の写真を撮るのを失念
完熟の梅のみ今日漬けて、残りは明日以降に漬けることにしました
完熟の梅
今回は、疲れていたため、梅を焼酎で消毒したら、かめに入れ、塩をドバっと掛ける方法で漬けました。
十郎10ｋｇと南高梅3ｋｇと紅映8ｋｇ
すごく良いっ
翌日
奥の2箱は漬けても良さそう
丁寧に洗います
鮮やかな梅～
昨日は農園の原塩を使用しましたが、今回はいつもの海の精で漬けていきます
しっとりしています
翌々日
青々していた紅映も、黄熟してきました
ヘタをとります
漬け終わりました～
30kg…どうにか漬け終わりました
今回、紅映梅は漬ける時、横着をしてしまいましたが、梅酢は順調に上がってきているので一安心
完熟梅で漬けると、重石が必要ないので楽です
あとは黄金の梅を待つのみ
紅映梅で梅酒も作りました
インスタなどはやらないので関係ありませんが