南高梅にもみしそ投入

今年は近所のスーパーで赤紫蘇が¥498

高くてどうしよう

っと思っていました。

以前住んでいたところのスーパーに行ってみたところ…

一袋¥298の赤紫蘇を発見

こちら、一袋かなり大きいです

中の状態がよく分からなかったので、とりあえず２袋購入してみました。

さっそく洗って水分を取ります。

一袋分。

かなりあります

塩は紫蘇の２０％。

塩の半量でアク抜きします。

アクが出てきました。

アクを捨て

残りの半分の塩を入れ、二度目のアク抜きをし…

もみ紫蘇の出来上がり

南高梅にもみ紫蘇を入れます。

梅酢をもみ紫蘇に加えます。

梅酢、ピンク色になっています。

もみ紫蘇を投入。

重石をして土用干しを待ちます