2019梅仕事 紅映梅 〜梅干し〜

紅映梅が届いて３日後。

追熟してきました。

こちらはとても綺麗に追熟しています。

早速漬けました。

完熟しているものから漬け、最後の方に青めの梅を漬けました。

最後に残りの塩をいれます。

重石は無しで、梅酢が上がるのを待ちます。