味噌づくり 2018 第③弾 〜こうじいらず〜

第③弾はこうじいらずを使います。

みどり色です。

色はバラバラ気味。

一晩水に浸けておきます。

こんな感じに。

ほのかにみどり色です。

茹で上がったら、普通のお豆です。

味噌玉。

出来上がり。

こうじいらずという大豆。

こうじが要らないほど甘いからとのことですが、

茹で上がったお豆を食べてみたら…

普通にお豆でした。

でも、発酵後が楽しみです