味噌づくり2018 〜材料〜

今年も味噌づくりの季節です

今年は大豆や麹をいろいろな種類のものでつくることに

大豆は３種類です。

とよまさり。

つるのこ。

こうじいらず。

麹も３種類です。

米麹。

大麦麹。

玄米麹。

種味噌用の味噌。

大豆と麹の組み合わせをどうしようかと考え中です