もみ紫蘇投入

今年はもみ紫蘇をお取り寄せしました。

自分で作るよりは割高となりますが、今月出産予定なので、無理しないことにしました。

まずは十郎梅。

しっかりと梅酢が上がっています。

もみ紫蘇投入。

私は茎は取る派ですが、茎も入っています。

梅酢が一気に色付きました。

お次はパルシステムの小梅。

梅酢の上がりがイマイチです。

重石をして何とか梅酢に浸かっています。

JAの南高梅。

梅酢の上がりは良いです。

十分梅酢に浸かっていますが、一応重石をしておきます。

七折小梅。

迷いましたが、こちらは白干しにします。

農園から取り寄せた南高梅。

とても良く梅酢が上がっています。

こちらも白干しにします。

もみ紫蘇に、「究極のしそ梅干し」なる説明書が。

白干しを作ってから、もみ紫蘇で漬けるというもの。

白干しをした梅の一部はこちらで作ってみようと思います。