なかなか良い紫蘇が無く、もう紫蘇の時期が終わってしまう〜
っと焦っていたら、一袋￥１６０で発見
とりあえず、３袋買いました。
梅酢を入れ…
今回は、２つの甕にもみ紫蘇を投入しました。
次の日。
キレイな色が出ています。
土用干しまで、このまま待ちます
重石を軽くしようか迷い中
ずっと、赤紫蘇をスーパーで探していましたが、
３袋…なかなかの量です。
地道に葉を茎からとります。
十分、水洗いして、水気をとります。
約２０％の塩を２回に分けて、揉み込みます。
かなりアクが、出ます。
たくさんあった葉も、こんなに小さくなりました。
甕が黒くてわかりにくいですが、重石が白いので、良い色になっているのがわかります。